Pato Assado no Forno

Poucas coisas dão tanto conforto na vida como o cheirinho de carne a assar num dia frio de chuvoso. Pelo menos a mim, recorda-me conforto, lar, aconchego...

Por isso, o almoço de Domingo foi um pouco mais elaborado do que é costume nos outros dias.

Ingredientes
* 1 pato partido em 4
* Arroz
* Batata para fritar
* Laranjas
* 8 dentes de alho picados
* 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
* Massa pimentão
* Vinho branco
* Sumo de limão
* Azeite e Sal q.b.

Dei um entalão ao pato numa panela; parti as cebolas e os alhos e fiz uma "cama" onde depositei os pedaços do pato. Pincelei um pouco de massa de pimentão por cima, reguei com azeite, sumo de laranja e vinho branco, e distribui umas nozinhas de manteiga por cima. Ainda pus um pouco de caldo de cozer o pato, mas pouco.

Foi ao forno a assar, regando ocasionalmente com o molho.

Servi com batatas fritas, arroz e rodelas de laranja. Estava tão bom...!

Quiche de Peru

Restos de comida no frigorífico e falta de tempo e paciência. Já aqui disse que detesto deitar comida fora. Como diria Lavoisier, nada se perde, tudo se transforma.
Neste caso, noutra refeição.

Ingredientes
* 1 rolo de massa folhada
* 5 ovos
* 1 pacote de natas
* Queijo para gratinar
* Sal e pimenta

Forrei a tarteira com a massa folhada e piquei o fundo com o garfo. Desfiz o peru na picadora e espalhei pela tarteira, juntamente com o queijo. Àparte bati os ovos com as natas, temperei de sal e pimenta, e cobri o peru.

Foi ao forno a gratinar e soube muito bem com uma saladinha de tomate.

Bifes de Fiambre com Vinho do Porto

Já aconteceu alguma vez não terem puto de ideia do que fazer para o jantar? A mim já. Com uma certa frequência, diria eu. Parece que é sempre o mesmo...

Num dia em que estava particularmente aborrecida, resolvi pôr-me à procura de coisas novas para fazer. Para variar. Mas com a falta de tempo que em mim anda crónica, teria mesmo de ser qualquer coisa muito rápida.

Encontrei aqui o que procurava e fiquei fã.

Ingredientes
* 4 bifes de fiambre
* Margarina para fritar
* Mostarda (pus a olho)
* Vinho do Porto (pus a olho)
* 4 Ovos
* Azeitonas
* Pickles

Comecei por fritar levemente os bifes de fiambre na margarina (o meu marido gosta deles um pouco mais passados, eu nem tanto). Barrei com mostarda dos dois lados, reguei com o vinho do porto e deixei ferver, retirando depois. Com o resto do molho que ficou na frigideira, juntei um pouco mais de vinho de Porto e de mostarda para fazer mais (é muito guloso, é uma maravilha para comer com pão. E altamente dietético claro lol).

Estrelei ovos e batatas e dispus tudo no prato, regando com o molho. Adicionei pickles e azeitonas.

É uma bomba calórica deliciosa e óptima para variar as refeições.

Bife com Molho de Café à Minha Moda na Wok

Gosto imenso de um bom bife com batatas fritas, pese embora raramente coma. Não sei porquê.

Como o marido gosta sempre de "molhar o pão" - guloso! - resolvi fazer um molhinho à café, mas à minha moda.

Ingredientes
* 4 bifes de vaca
* Margarina
* Sal e alho em pó
* 2 dl natas
* 1 café bem forte (tirei uma bica da máquina)

Temperei os bifes com sal e alho em pó durante 30 minutos. Fritei os bifes em margarina (gosto deles mal passados) e reservei-os. No molho que se formou entretanto, juntei-lhe as natas e a bica e mexi bem (até para tirar os resíduos da wok), e depois juntei os bifes, deixando tomar o gosto.

Servi com batata frita e o marido lambeu-se todo!

Resolvi usar a wok porque acho que dá mais jeito para fazer os molhos. Ou então é do meu jeito =)

Rissóis de Frango

Continuo numa de rissóis. É daquelas coisas que de vez em quando apetece "meter a mão na massa". De frango, nunca tinha feito nem ouvido falar. Mas a verdade é que pensei, se o frango é tão fiel amigo como o bacalhau, é porque deve ter. E se eu...?

Encontrei aqui uma receita de massa que diferia da que já tinha utilizado anteriormente, pelo que não resisti a experimentar. Adaptei a receita ao que tinha em casa.

Ingredientes
-> Massa
* 2,5 dl água
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 pitada de sal
* 225 grs farinha (usei com fermento)
-> Recheio
* 2 peitos de frango
* 1 cebola triturada
* 1 fio de azeite
* 1 ramo de coentros
* Pimenta preta moída na hora q.b.
* 1 colher de sopa de farinha
* 1 caldo knorr de frango

* Pão ralado
* 2 ovos

Cozi o frango e desfiei; num tacho, levei a cebola completamente triturada (o marido não gosta de encontrar pedaços quando está a comer) a refogar com o azeite, até ficar macia; juntei o frango e envolvi. Juntei um pouco de água e o caldo knorr mais a farinha, mexendo para a desfazer. Juntei os coentros picados, envolvi e deixei arrefecer um pouco. Não ficou muito caldoso mas também não ficou "acimentado".

Para a massa, deitei a água, o azeite e o sal e deixei ferver; juntei a farinha e envolvi, até formar uma bola que se descolava das paredes do tacho.

Tirei-a do lume e dispus em cima da bancada, previamente polvilhada com farinha (na verdade, bastava ter untado com óleo, a farinha não era necessária, foi uma precaução). Batia-a ainda um bocado na bancada depois de mais arrefecida e estendi-a com o rolo.

Em cada pedaço de massa dispus uma colher de recheio, cortando depois com o auxílio de um copo. Depois passei-os por ovo e pão ralado e, enquanto uns foram logo para o lume, outros foram para o congelador para outros dias.

E fizeram sensação! Os coentros dão-lhes um gostinho muito saboroso, por cá ficámos fãs.

Rissóis de Carne

Andava louca para experimentar fazer rissóis. Já sabia que era uma coisa que dava trabalho, que ocupava algum tempo, mas também era uma excelente maneira de me manter entretida.

Andei a saltitar de site em site até mais ou menos conjugar o que pretendia. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes
-> Massa
* 1 copo de leite
* 1 copo de água
* 2 copos de farinha
* 2 colheres de sopa de margarina
* 1 pitada de sal
-> Recheio
* 500 grs carne picada (mandei juntar um pouco de chouriço na carne, no talho)
* 1 cebola picada
* 1 dl vinho branco
* 1 dl leite
* 2 colheres de sopa de farinha
* Azeite
* 1 lata pequena de tomate em calda
* 1 caldo knorr de carne

* 4 Ovos batidos
* Pão ralado

Comecei pelo recheio. Salteei ligeiramente a cebola em azeite, após o que juntei a carne e deixei fritar. Adicionei o tomate partido aos bocadinhos e envolvi muito bem. Reguei com o vinho, juntei o knorr e deixei apurar. Adicionei a farinha, envolvi, e depois o leite.

Depois tratei da massa. Misturei o leite, a água, a farinha e a margarina e envolvi primeiro com uma vara de arames, e depois com uma colher de pau. Foi até despegar do tacho. Polvilhei abundantemente a bancada com farinha e pousei a massa, para arrefecer.

Com o rolo, estiquei-a e fui colocando colheradas do recheio, após o que cortei à medida com um copo. Fui repetindo a operação até esgotar a massa e o recheio.

Passei por ovo e pão ralado e congelei a maioria. Reservei uns quantos para o jantar. E achei muito saboroso. E o melhor é que fiquei com rissóis de reserva para aqueles dias de maior pressa.

Empadão de Carne Estufada

E que tal um belo empadãozito para combater o frio?

Normalmente, uso carne picada no talho. Desta vez, porém, tinha ali carne estufada e não queria que se estragasse. Também não me apetecia nenhuma das versões "normais" de carne estufada.

Lembrei-me então disto.

Ingredientes
* 600 grs carne estufada
* 1 embalagem de puré congelado
* Sal, leite, alho em pó, noz moscada, pimenta
* 2 gemas batidas

Triturei a carne picada e fiz o puré como manda a embalagem: juntei leite, dissolvi as "pepitas" e temperei de sal, alho em pó, noz moscada e pimenta.

Depois de tudo pronto, dispus uma camada de puré no fundo do tabuleiro, seguida de outra de carne, e finalizei com outra de puré. Bati duas gemas e pincelei o puré. Foi ao forno a gratinar.

É uma excelente maneira de aproveitar sobras e ainda fazer um jantar diferente e rápido mesmo aos dias de semana.

Chili com Carne Knorr 1, 2, 3

Já fiz anteriormente chili. O meu marido aprecia muito. Já eu torço um bocado o nariz, mas enfim, tudo se come.

Quando vi esta embalagem à venda no mercado, resolvi experimentar para fazer a surpresa ao maridinho.

Ingredientes
* 400 grs carne picada
* Margarina
* 400 ml água fria
* 400 grs feijão encarnado
* Arroz

Fritei a carne em margarina; deitei a água fria, dissolvi o conteúdo da embalagem e voltei a mexer. Escorri o feijão e adicionei ao tacho. Tapei e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando.

Servi com arroz de manteiga.

Pessoalmente, não apreciei muito mas o marido gostou e quer repetir :)

Lombo de Porco Assado

Já viram aqui esta receita? Experimentei fazê-la no forno em vez de na panela de pressão e ficou uma delícia! Aqui ainda fumegava, uma maravilha!

Lasanha 1, 2, 3

Muito desaparecida, eu sei... há precisamente dois meses sem dar notícias. Mas a vida de vez em quando tem destas coisas, quando pensamos que estamos bem, tudo nos cai em cima. A saúde, que damos como garantida e à qual damos tão pouco valor, escapa-se-nos por entre os dedos. E descobrimos que os heróis da nossa infância, outrora feros e orgulhosos, envelheceram. E que com a velhice, veio a fragilidade. Olhamos em volta, para os nossos pequeninos, e descobrimos que estão a crescer. E que agora somos nós os heróis de uma infância. E não queremos perder esse papel da mesma forma que não queremos perder os nossos próprios heróis.

Tenho-me mantido ocupada com muita coisa ao mesmo tempo, e por isso a cozinha tem ficado reduzida ao essencial. Ao que já cá tenho. A vontade tem sido pouca ou nenhuma para inovar. Lentamente, à medida que o tempo vai passando, vou sentindo a vontade de regressar. Quando iniciei este blog, sabia que o estava a fazer por mim e para mim. Claro que partilho de boa vontade o que  na minha cozinha vou fazendo, mas sem qualquer obrigação excepto a que tenho para comigo e para com os meus.

Deixo aqui uma receita que andava perdida na máquina fotográfica. Fi-la nos meses frios e chuvosos de Inverno, em que o vento assobiava e o frio mordia. Trata-se da Lasanha 1,2,3 da Knorr, comprei uma carteirinha por curiosidade e fiquei fã, fica muito bom.

Ingredientes
* 400 grs carne picada
* 75 grs margarina
* 9 placas de lasanha
* 200 grs natas
* 150 grs queijo ralado

Aqueci o forno a 200º C; fritei a carne em margarina e adicionei 450 ml água fria, tendo misturado o conteúdo da embalagem. Mexi muito bem, até levantar fervura. Cozinhei durante sensivelmente 3 minutos como diz na embalagem.

Numa travessa de forno, alternei o molho com as placas de lasanha (comecei e acabei no molho). Por cima dispus as natas e polvilhei com queijo ralado (o molho estava ainda um pouco líquido, mas é mesmo assim).

Foi ao forno por 25 minutos.

(Nota: dobrei a receita)

Arroz de Coelho à Caçador

Pese embora eu aprecie bastante coelho, é raro fazê-lo. O marido não gosta. Mas de quando em vez lá faço um coelhinho, embora evite repetir receitas. A vida já é tão curta, porque é que havemos de estar sempre a comer o mesmo?

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* Sal, alho, louro
* Vinho tinto
* Azeite
* Arroz
* 1 cebola
* 3 dentes de alho

Deixei o coelho marinar de um dia para o outro em sal, alho, louro e vinho tinto (bastante, até cobrir o coelho).

No dia, fiz um refogado com a cebola e o alho e juntei o coelho escorrido, deixando alourar ligeiramente. Depois juntei a marinada e deixei ferver. Ficou a cozer neste molho durante mais ou menos vinte minutos, depois juntei o arroz (ainda juntei um pouco de água e rectifiquei os temperos).

Ficou uma delícia!

Dobrada com Feijão Branco

Haverá prato mais português que a dobrada? Tenho sérias dúvidas! Tão português talvez, agora mais...

Não sou apreciadora destas comidas. Nunca apreciei grandemente, mas o maridinho adora. E andava a pedir-me com tanto jeitinho - acho que a expressão mais correcta é que me moeu o juízo - que eu acabei por ceder lol.

Ingredientes
* 1 kg dobrada
* 2 latas feijão branco
* 200 grs bacon
* 1 chouriço de carne
* Polpa de tomate
* 1 cebola
* Azeite
* Sal e piripiri

Deixei a dobrada de véspera em água e vinagre. No dia, cozi em lume brando com o chouriço. Fiz o refogado da cebola, bacon, azeite e polpa de tomate, envolvendo muito bem. Em seguida juntei a dobrada partida aos bocados, o chouriço também partido e envolvi. Juntei o feijão (foi necessário juntar um pouco de água de cozer a dobrada).

Rectifiquei os temperos, juntei piripiri, deixei apurar e matei o desejo do maridinho lol.

Carne de Porco com Sumol

Depois do êxito que foi cá em casa o frango com sumol, resolvi experimentar com carne de porco (rojões). Na verdade, foi uma coincidência porque quando tirei do congelador olhei de viés e pareceu-me frango... quando fui a ver, eram rojões.

Nem sequer é parecido lol.

Ingredientes
* 1 kg rojões
* 1 sopa de cebola
* 300 ml sumol de ananás
* 1 lata de cogumelos

Dispus a carne de porco, intervalei com os cogumelos e envolvi a sopa de cebola. Verti o sumo e foi ao forno por cerca de uma hora. Servi com batata frita, para delícia dos gulosos cá de casa.

Delicioso!

Lombo Assado no Forno (Outra Receita)

Bom ano a todos! Espero que as entradas tenham sido boas!

Por aqui, foram boas mas agora já estou de volta ao que mais gosto de fazer. E o que há de mais reconfortante do que ter o forno ligado quando o frio aperta? E o cheirinho que se espalha pela cozinha?

Ingredientes
* 1 lombo de porco
* Massa de pimentão
* Vinho branco
* Azeite

Temperei de véspera o lombo com a massa de pimentão, o vinho branco e o azeite. Na hora, foi só levar ao forno a 220º C por uma hora. Servi com batata frita e ficou uma delícia!

Pato Assado com Laranja

Adoro pato, mas nem sempre me apetece fazer arroz de pato. Então pensei, vou fazer qualquer coisa diferente.

Ingredientes
* 1 pato partido em 4
* Sal, alho em pó
* Azeite
* Laranja
* 1 caldo knorr de frango

Como o bicharoco ainda estava congelado, cozi-o em água fervente com sal e um knorr de frango. Reservei a água.

Dispus o pato no tabuleiro de ir ao forno, temperei com sal, alho em pó e reguei com um pouco de azeite. Parti a laranja e dispus por cima.

Foi ao forno por cerca de uma hora, pouco mais do que isso.

Servi com um arrozinho de miudos delicioso.

Borrego com Grão

Dia de frio intenso em que a noite congela as ideias. E que tal um jantarito reparador?

Pessoalmente não aprecio muito borrego, mas fiz para variar.

Ingredientes
* 600 grs borrego para guisar
* Grão
* 2 cenouras
* 1 farinheira
* Pão da véspera (tipo saloio ou alentejano)
* Azeite e sal

Cozi o grão na panela pressão em água e sal. Cozi a carne com a farinheira e a cenoura em água temperada de sal e azeite. Quando estava praticamente cozido juntei o grão com algum do caldo da cozedura. Deixei cozer mais um pouco.

Servi num prato de sopa, colocando uma fatia de pão no fundo.

Lasanha (outra receita)

Desaparecida mas ainda viva! E com este frio, o que é que pode ser melhor que ligar o forno?

Há imenso tempo que não fazia uma lasanha e para ser sincera já me andava a apetecer. Chega a um ponto em que já não sei o que hei-de fazer para as refeições e então acabo a "reinventar" clássicos.

Esta saiu assim.

Ingredientes
* Placas de massa de lasanha (usei das secas, mas com frescas fica melhor)
* 1 kg carne picada
* 1 lata de tomate pelado
* 1 cebola grande + uma média
* Oregãos
* Sal e alho em pó
* 2 dl natas
* Queijo ralado q.b
* Azeite
* Polpa de tomate
* 2 caldos knorr de carne
* Vinho branco

Comecei por guisar a carne, fazendo um refogado com a cebola e o azeite, após o que juntei o vinho branco e a polpa de tomate. Adicionei a carne e deixei cozinhar, colocando os caldos knorr durante a cozedura (por vezes ponho só um, mas não sei se era da constipação, parecia que não atingia o paladar que pretendia).

Quando a carne ficou pronta, reservei.

Num tacho, juntei a lata de tomate pelado com a cebola grande e deixei amolecer. Triturei tudo com a varinha mágica e temperei de sal, alho e oregãos. Fui juntando a carne ao molho, lentamente e envolvendo sempre tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus uma camada de massa, outra de carne, outra de queijo, e assim sucessivamente até acabar a carne. Na última camada pus as natas e cobri com o queijo.

Foi ao forno durante mais ou menos 25 minutos. E ficou uma delícia!

Língua de Vaca Estufada (Outra Receita)

Já tinha colocado aqui uma receita de língua de vitela estufada. É um prato muito apreciado cá em casa, pese embora raramente faça.

Fica aqui uma adaptação da receita que encontrei aqui.

Ingredientes
* Língua de Vaca
* Cebola
* Cenoura (não pus)
* Alho
* Louro
* Vinho branco
* Cravinho (não pus)
* Sal e Pimenta
* Azeite
* Polpa de tomate
* Caldo de carne

A primeira parte foi igual à receita anterior, escaldei a língua na panela de pressão durante 30 minutos, mergulhei-a numa tina de água com gelo e retirei a pele. Reservei a língua depois de fatiada.

Fiz um refogado com cebola, alho e azeite. Juntei a polpa de tomate, vinho branco, pimenta e o caldo de carne e envolvi muito bem. Juntei depois a carne e água a ferver, ficando a cozinhar durante mais 30 minutos (foi até o garfo enterrar suavemente na carne, sem resistência).

Retirei a carne para um prato, triturei o molho com a varinha (tirei primeiro o louro), deitei por cima da carne e voilá!

Por acaso, achei o molho da primeira receita mais saboroso, mas este também estava muito bom.

Entremeada à Camponesa

Dia em que chego tarde a casa demasiado derreada para coisas muito complicadas. Duas crianças para cuidar, o cansaço colado às costas como uma segunda pele... torna-se complicado gerir o dia-a-dia assim.

E portanto, neste dia em que uma bela pilha de roupa para engomar também me aguardava (!!!!) resolvi simplificar. Tinha ali uma embalagem da Knorr de especiarias para forno para fazer à camponesa. Depois pensei, se fica bem com a carne de vaca, com a entremeada também não há-de ficar mal.

Ingredientes
* 1 embalagem de carne à camponesa da knorr
* 1 kg entremeada
* Azeite

Dispus a carne num tabuleiro de ir ao forno, polvilhei com as especiarias da embalagem e salpiquei com azeite. Foi ao forno por uma hora.

Bom apetite! :)

Chow Mein

Embora não ande propriamente de desejos, no outro dia deu-me na veneta de fazer um chow mein vegetariano. Não sei porquê, apetecia-me qualquer coisa de diferente para acompanhar umas vulgares costoletas que ia fazer para o jantar! Ao mesmo tempo, permitia-me experimentar um molho novo que tinha comprado no Pingo Doce e que prometia!

Ingredientes
* 2 meadas de massa chinesa
* 1 embalagem de legumes chineses
* 2 ovos
* Azeite
* 4 dentes de alho
* Molho de soja
* Molho agridoce picante
* Costoletas de porco
* Sal, alho em pó

Cozi a massa de acordo com as indicações da embalagem; salteei alho em azeite, após o que juntei os ovos grosseiramente batidos e temperados de sal, e deixei mexer ligeiramente. Depois juntei aos ovos os legumes ainda congelados, deixando cozinhar e mexendo frequentemente. Quando estavam quase prontos, juntei a massa e envolvi. Rectifiquei os temperos, juntei molho de soja e reservei.

À parte fritei as costoletas, temperadas de sal e alho, em margarina.

O molho agridoce picante que adquiri no PD foi este:

Depois foi só servir o prato! E digam lá que não ficou com aspecto apetitoso!