Espetadas Assadas no Forno com Vinho Tinto

Já tinha dito que adoro comida assada no forno. Desta vez fiz com vinho tinto porque tinha acabado o branco. E pensei, nalguma coisa há-de dar!

Ingredientes
* 8 espetadas
* Sal
* Alho
* Vinho tinto
* Louro
* Azeite
* Margarina
* Pimentão doce
* Salsa

Temperei as espetadas com sal, alho, louro e vinho tinto e deixei a marinar por duas horas. Depois, pus no tabuleiro, juntei um pouco mais de vinho tinto, polvilhei com salsa, juntei o azeite (fiz um pouco a olho, mas gosto de pôr sempre uma quantidade generosa) pus umas nozinhas de margarina e foi ao forno por uma hora.

Ficou uma delícia, a carne estava macia e muito saborosa. Servi com batata frita e fruta (laranja e kiwi).

Lombo de Porco Assado no Forno

Já deu para perceber que adoro comida assada no forno. Não só porque me liberta para outros afazeres, como o sabor é único.

Aqui há dias resolvi fazer um lombinho de forma diferente.

Ingredientes
* 1 lombo de porco com cerca de 1 kg
* Massa de alho
* Massa de pimentão
* Sal
* Louro
* Azeite
* Vinho branco
* Batatas para assar

Na véspera temperei o lombo com a massa de alho e de pimentão, reguei com o vinho branco e dispus o louro. Foi ao frio até ao dia seguinte. No dia, dispus azeite por cima, umas nozinhas de manteiga e ainda umas pedrinhas de sal. Parti as batatas aos bocados e coloquei-as no tabuleiro, na medida do possível. Foi ao forno a 180º C por uma hora.

Servi com arroz e batata assada. Ficou com um sabor completamente diferente do que é costume e tão tão bom!

Carne de Porco à Portuguesa

E naqueles dias em que pura e simplesmente desejamos matar todos os dietistas do mundo, o que pode saber melhor do que algo carregado de colesterol?

Ingredientes
* 500 rojões de porco
* Batatas para fritar cortadas aos cubos
* 4 dentes de alho
* 1 dl vinho branco
* Azeite
* Pickles
* Pimentão doce, louro, sal e alho em pó

Cortei a carne aos bocados e temperei de sal, alho e pimentão doce, louro e vinho branco, tendo ficado a marinar por umas horas. Na altura, descasquei e cortei as batatas aos cubos, fritei-as e reservei. A carne foi a fritar em azeite e alho até ficar douradinha, mas só juntei a marinada mais tarde. Depois envolvi a batata e os pickles picados grosseiramente e rectifiquei os temperos.

Servi com mais pickles - adoro pickles, não consegui resistir.

Lasanha de Carne com Molho de Tomate e Bechamel

Gosto muito de lasanhas. Desta vez, resolvi fazer uma onde abundava o molho de tomate mas sem esquecer o bechamel. Uma bomba calórica perfeita para um domingo a fazer caretas.

Ingredientes
* Carne picada
* Massa lasanha fresca
* 1 lata tomate em pedaços
* 1 cebola
* 5 dl bechamel
* Sal, alho em pó, oregãos
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Polpa de tomate
* Queijo para gratinar (uso uma mistura de 4 queijos que acho muito saborosa)

Refoguei o alho em azeite, juntei a polpa de tomate e envolvi. Depois misturei a carne picada e deixei cozinhar em lume brando; quando estava quase pronta, temperei de sal e alho em pó.

Noutro tacho, levei o tomate partido aos bocados a ferver com o caldo, e juntei a cebola cortada aos gomos. Deixei apurar, passei pela varinha mágica e em seguida temperei de sal, alho em pó e oregãos. Reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno, fui pondo por camadas o molho de tomate, as folhas de lasanha fresca, a carne, um niquinho de bechamel, molho de tomate novamente e por fim queijo. A última camada foi de queijo e tomate.

Foi ao forno por 30 minutos e ficou com este aspecto delicioso.

Sei que já cá tinha posto uma receita de lasanha de carne, mas não levava o molho de tomate, que aqui explicito.

Bom apetite!

Feijoada à Moda da Katy

Na verdade, é feijoada à transmontana mas gosto muito do lombardo bem migadinho lol.

Ingredientes
* 2 latas grandes feijão vermelho
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Polpa de tomate
* 0,5 kg entrecosto
* 1 chouriço de carne
* 1 farinheira
* 1 morcela
* Toucinho
* Orelha, chispe e focinho de porco
* Lombardo
* Sal
* Vinho branco

Refoguei a cebola e os alhos em azeite com polpa de tomate e adicionei um niquinho de vinho branco. À parte, dei um entalão nas carnes e nos enchidos em água e sal, após o que juntei ao refogado. Juntei água e deixei ganhar gosto. Parti o lombardo e juntei ao tacho.  Deixei cozer e rectifiquei de sal. Adicionei o feijão e envolvi tudo, deixei cozer até apurar o gosto (por vezes é necessário adicionar maís água mas não foi o caso).

Ficou deliciosa, sobretudo porque no final juntei picante caseiro. Feijão e picante, uma combinação explosiva looool.

Lasanha de Carne com Molho Branco

Gosto imenso de lasanha, e de quando em vez aproveito uns restos de carne bolonhesa para fazer uma lasanha. Tento ter sempre placas de massa fresca, que são muito úteis e uma verdadeira delícia.

Então fica aqui a receita.

Ingredientes
* 1 embalagem de placas de massa de lasanha fresca
* Carne picada
* Sal, pimenta e alho
* 1 cebola
* Azeite
* Leite
* Noz moscada
* Margarina
* Polpa de tomate
* 2 colheres de sopa de farinha maisena
* 1 embalagem 125 grs queijo para gratinar (uso uma mistura de quatro queijos)

Àparte faço o molho branco, dispondo o leite num tacho com a maisena e a manteiga. Vou mexendo tudo, e quando o molho está com a consistência desejada, tiro e rectifico de sal, pimenta e noz moscada. Reservo.

Parto a cebola muito migada para outro tacho, juntamente com o alho, e salteio em azeite; junto a polpa de tomate, envolvo, e adiciono a carne. Deixo cozinhar, rectificando de sal.

Unto um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponho um pouco de molho branco, seguido das placas de massa de lasanha, carne e queijo. Vou fazendo as camadas por esta ordem até esgotar a carne, sendo que a massa coberta com o molho e o queijo devem ser a última fase. Foi ao forno a gratinar.

Desta vez fiz um tabuleiro pequenino porque era pouca a carne, e era um aproveitamento. Cá em casa todos gostaram.

Entremeada Assada no Forno (Outra Receita)

Pois é, com o frio que está, resolvi ligar o forno outra vez! E "recauchutei" a minha receita de Entremeada Assada no Forno original porque a verdade era que não me apetecia nada que levasse tomate. Então, fui pondo o seguinte no tabuleiro:

Ingredientes
* 1 kg entremeadas
* Sal, alho, mistura de ervas aromáticas
* Azeite
* Margarina
* Cebolas
* Alhos q.b.
* Gengibre
* Vinho branco

Cubri o fundo do tabuleiro com rodelas de cebola e espalho dentes de alho partidos aos bocadinhos por todo o lado; coloquei por cima a entremeada, temperada de sal, um pouco de gengibre e polvilhada com uma mistura de ervas aromáticas que incluía alho e salsa. Cobri com vinho branco e dispus bastante azeite por cima; para finalizar, pus nozinhas de manteiga por cima.

Foi ao forno a 200º por sensivelmente uma hora. Delicioso!

Bifanas com Nozes

Há quem pense que os frutos secos têm a forma do orgão humano a que fazem bem. Supostamente, o caju faz maravilhas pelos rins, as nozes são óptimas para o cérebro, e por aí fora.

Creio já ter dito que gosto imenso dos sabores cítricos na comida. Prova disso é que aproveito todas as desculpas e mais que venham para as usar.

Então, para juntar o cítrico que adoro às nozes que adora o meu maridinho, fiz umas bifanas grelhadas com molho de limão e manteiga, coroando tudo com nozes. A ideia das nozes partiu do meu maridinho, que adora estes frutos secos. Pessoalmente, não partilho o gosto pelas nozes, mas ele adorou.

Ingredientes
* Bifanas
* Batatas para fritar
* Ovo para estrelar
* Nozes
* Sal, alho
* Sumo e rodelas de limão
* Manteiga

Temperei as bifanas com sal e alho em pó e reservei, para depois grelhar. Num tachinho, juntei um pouco de manteiga, que derreti em lume brando e envolvi com o sumo do limão. Estrelei os ovos à parte em óleo bem quente. Servi com batata frita e rodeei o ovo com as metades das nozes.

Lombo de Porco Assado com Laranja

Aqui está um pratinho que eu muito aprecio e há muito que não comia.

Ingredientes
* 1 lombo de porco com sensivelmente 1 kg
* Sal, alho
* Azeite
* Vinho branco
* Laranjas
* Margarina
* Pimentão doce

Dei uns golpes na carne e temperei-a de sal, alho (muito alho) e pimentão doce. Banhei-a em vinho branco e deixei de um dia para o outro. No próprio dia foi só pôr a carne e a marinada num tabuleiro, regar com azeite e colocar nozinhas de margarina por cima da carne.

Foi ao forno durante hora e meia. A meio da assadura, voltei a carne ao contrário. Por várias vezes abri a porta do forno para regar com o molho. Quando faltavam uns minutos para acabar o tempo, dispus as rodelas de laranja por cima e levei novamente ao forno. Deixei uns minutos ainda no quentinho do forno para o molho repousar.

Servi com arroz de manteiga. Ficou uma maravilha.

Cozido à Portuguesa

E porque o tempo já não é o que era, aqui fica um pratinho tipicamente português e que agrada a todos cá em casa - não pus quantidades porque foi a olho.

Ingredientes
* 1 chispe
* 2 chouriços de carne
* 2 chouriços de sangue
* 2 farinheiras
* 1 orelha de porco
* Carne de vaca para cozer
* Entrecosto
* 1 morcela
* Batata doce
* Batata
* Feijão branco
* Lombardo
* Nabos
* Cenoura
* Arroz

Dei um entalão às carnes da panela de pressão, cozi a batata doce com a casca (descasquei depois no prato),  cozi as cenouras, a batata e os lombardos, as couves e os enchidos. Na água de cozer as couves ainda cozi o arroz. Rectifiquei de sal e depois de tudo pronto compus o prato.

Só de ver o prato já me sinto cheia, lol.

Salsicha com Couve Lombardo

O almocito ontem foi decididamente diferente. Resolvi fazer algo que há muito não fazia - e confesso que a saudade apertava, adoro este prato!

Ingredientes
* 9 salsichas frescas
* Folhas de couve lombardo (esta couve era muito grande, bastou uma folha por salsicha, mas isso fica ao critério de cada um)
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Polpa de tomate (pus a olho)
* Vinho branco (pus a olho)
* Água (pus a olho)
* 1 cubo de caldo de carne
* Sal, picante
* Azeite (pus a olho)

Comecei por dar um entalão nas folhas de lombardo; coloquei-as em água a ferver durante cinco minutos, apenas o suficiente para amolecerem; retirei-as e reservei-as. Quando estavam mais frias, enrolei as salsichas e prendi com palitos.

Num tacho largo, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntei a polpa de tomate e o vinho branco; coloquei as salsichas cuidadosamente, após o que juntei água. Quando levantou fervura, juntei o caldo de carne, rectifiquei de sal, adicionei picante e deixei cozinhar durante mais ou menos meia hora.

Servi com arroz de cenoura. Ficou tão bom que desapareceu tudo. Até o meu pequenino comeu e repetiu! Mandou-me foi a mim comer as couves, lol.

Chop Soy de Vaca

Gosto imenso de comida chinesa, e tento reproduzir na medida do possível. Ao olhar para uma embalagem de legumes chineses congelados, comecei a pensar. Então e se eu...?

Ingredientes
* 500 grs de carne de vaca cortada às tirinhas
* 1 lata de cogumelos
* 1 embalagem de legumes chineses
* 6 dentes de alho
* Azeite
* Molho de soja
* Sal

Temperei a carne de sal e depois salteei em azeite e alho; juntei os cogumelos e deixei frigir em conjunto; retirei e reservei. Os legumes estavam congelados, de modo que os passei por água fria e deitei-os no wok, no mesmo azeite onde tinha salteado a carne. A ideia era que mantivessem a consistência e não ficassem moles. Salpiquei com molho de soja e envolvi. Depois juntei a carne e os cogumelos e envolvi tudo.

Servi com arroz basmati.

Estava delicioso, sem dúvida a repetir.

Espetadas no Forno

Aqui estão umas belas espetadas que foram o almoço do fim de semana passado. Eu sei que estou a publicar as coisas com muito atraso, mas tenho andado num corropio terrível.

Então cá vai.

Ingredientes
* 8 espetadas
* Vinho branco
* Sal e alho
* Malaguetas
* 2 cebolas grandes
* Azeite
* Margarina
* 1 lata de ananás grande

Temperei as espetadas de sal e alho e pus num tabuleiro, dispondo depois o vinho branco e as malaguetas. Deixei apurar o gosto de um dia para o outro. No dia, pus no tabuleiro de ir ao forno, verti toda a marinada para o tabuleiro, juntei o sumo da lata de ananás, reservei as fatias, deitei um fiozinho de azeite generoso por cima das espetadas e dispus nozinhas de margarina por cima.

Foi ao forno por hora e meia (virei-as ao fim de 45 minutos) e este era o aspecto já no prato, acompanhado de batata frita e rodelas de ananás.

Delicioso!

Costoletas à Salsicheiro no Forno

No feriado tive cá uns amigos para jantar, mas como é meu costume, estava a fazer várias coisas ao mesmo tempo e fazer este prato como é habitual - ou seja, frito - ia ocupar muito do pouco tempo que eu tinha disponível.

Então, pensei: e se fosse ao forno?

Ingredientes
* 8 costoletas do fundo
* 8 salsichas
* 2 cebolas
* 1 lata de cogumelos média
* 5 dentes de alho
* Vinho branco
* Azeite
* Margarina
* Sal e alho
* Sumo de limão

Temperei as costoletas de sal, alho e sumo de limão e deixei marinar por um bocado; parti as cebolas e os alhos, cobri o fundo do tabuleiro com elas, dispus a carne e as salsichas por cima, espalhei os cogumelos, cobri com vinho branco, azeite e dispus nozinhas de margarina por cima.

Foi ao forno por uma hora. Ficou delicioso!

Língua de Vitela Estufada

O meu marido confessou-me que tinha saudades de uma língua de vaca assada. Fiquei desnorteada porque nunca tinha feito nenhuma, e isto apesar de apreciar bastante. É curioso como gostamos de uma coisa e depois passamos meses sem a fazer/comer porque nem nos lembramos.

Então, hoje fiz-lhe a vontade. Fui à procura da receita e encontrei-a no Sabor Intenso, no entanto, fiz algumas alterações para adequar ao que tinha.

O que aqui vou colocar é a minha receita, não como estava no Sabor Intenso. Não pus quantidades porque fiz tudo a olho.

Ingredientes
* 1 língua de vitela
* 2 cebolas
* 4 dentes de alho
* Polpa de tomate
* Pimentão Doce
* Oregãos
* Noz-moscada
* Pimenta preta
* Picante
* Azeite
* Caldo knorr carne
* Vinho tinto

Na panela de pressão com água a ferver, escaldei a língua durante 30 minutos, após o que a mergulhei em água fria (água da torneira com cubos de gelo). Depois, retirei a pele e reservei a língua. Preparei então o tempero. Passei uma cebola e dois dentes de alho pela varinha mágica, pus numa tigela e depois misturei com os oregãos, a pimenta, a noz moscada e o pimentão doce. Barrei esta pasta na língua, de um lado e de outro, pus um pouco de polpa de tomate por cima e cobri com vinho tinto. Deixei marinar por umas horas (quatro, sensivelmente).

Depois, parti a outra cebola e os alhos às rodelas para a panela de pressão, refoguei em azeite e juntei polpa; depois pus a língua e a marinada e deixei estufar por meia hora.

Acompanhei com arroz e batata frita.

O meu maridinho adorou. Estava muito macia e ele matou uma saudade que nem se lembrava que tinha.

Delicioso!

Porco com Molho de Cacau e Canela

Este prato é muito saboroso, e é diferente de qualquer outro que já tenha feito. Fica um cheirinho a canela e cacau pela casa que faz crescer água na boca.

Ingredientes
* 500 grs rojões
* Margarina
* 2 colheres de sopa de farinha
* 1 colher de café de canela
* 1 colher de sobremesa de cacau em pó
* 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
* 3 colheres de sopa de polpa tomate
* 2 dl de água
* 1 dl vinho branco
* 3 dentes de alho
* Sumo de um limão grande
* Sal

Misturei a farinha com a canela e reservei; misturei noutra tigela o açúcar, o cacau, a polpa de tomate, o sumo do limão, o vinho e a água; reservei. Temperei a carne com sal e alho e fritei em margarina; depois de a carne ficar dourada, retirei, salteei o alho na gordura que ficou, e juntei depois a mistura das duas tigelas, envolvendo tudo muito bem. Quando o molho engrossou, juntei a carne e envolvi tudo.

Apesar de não levar muita canela, fica um cheirinho muito agradável, uma mistura algo exótica que combina perfeitamente com arroz basmati.

Porco com Molho de Soja e Picante

Hoje o jantar foi decididamente diferente. Tinha ali meio quilo de carne de porco partido aos bocadinhos e não sabia o que lhe havia de fazer.

Saiu isto.

Ingredientes
* 0,5 kg de rojões
* Sal, alho e sumo de um limão
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de picante (opcional)

Temperei a carne de sal, alho e limão e deixei marinar por uma hora; depois, no wok, aqueci-o, juntei azeite e deixei aquecer, salteei a carne no azeite e em alho, juntei o molho de soja e envolvi muito bem. Depois juntei um picante caseiro que é fogo, fiquei com o palato em chamas.

Acompanhei com arroz chao chao.

Foi rapidíssimo de fazer mas tem de se ter cuidado ao temperar de sal porque o molho de soja é salgadíssimo.

Ficou delicioso!

Rojões com Laranja

Adoro o sabor da fruta na comida. E se o sabor for cítrico, ainda melhor. Assim, quando olhei hoje para a carne de manhã, pensei: "O que é que vou fazer contigo??"

Queria algo de diferente, mas de manhã foi tudo muito a correr, por isso, improvisei e saiu isto:

Ingredientes
* 700 grs rojões
* Sumo de duas laranjas mais uma laranja inteira
* 1 dl vinho branco
* Sal, alho
* 1 colher de chá de pimentão doce
* 3 dentes de alho
* Azeite

Temperei a carne de sal, alho, pimentão doce, vinho branco e o sumo e duas das laranjas (eram muito sumarentas) e deixei a marinar durante o dia. À noite, piquei o alho para um tacho, juntei azeite, corei levemente a carne no refogado e depois juntei a marinada, juntamente com a laranja partida aos bocados. Deixei cozinhar até o molho apurar.

Servi com batata frita cortada aos cubos.

Ficou muito saborosa e macia. A laranja combinou perfeitamente com a carne e deu-lhe outro gostinho, e o molho ficou muito cremoso.

Sem dúvida, a repetir!

Carne de Vaca com Molho Ferrugento

Esta receita já estava em lista de espera há que tempos porque só a imagem já apetecia comer. Retirei-a de uma Teleculinárias, mas fui fazendo outras coisas e esta foi ficando para trás. E então pensei, de hoje não passa. E não passou mesmo!

Julgava que ia ficar tipo agridoce, mas ficou um sabor misto, no qual o vinagre se destacava mas sem se tornar ofensivo ao paladar, e ficou muito saboroso.

Estas são as quantidades que fiz, que não são exactamente iguais às da revista.

Ingredientes
* 500 grs carne vaca para guisar
* 1 cebola
* 1 dente de alho
* 1 dl de vinagre
* 3 colheres de sopa de açúcar
* 1 folha de louro
* Sal e pimenta

Cortei a carne em pedaços pequenos e limpei das gorduras maiores; num recipiente, coloquei a cebola partida aos bocados, o alho, sal, pimenta preta, folha de louro e vinagre e passei com a varinha mágica até ficar tudo líquido.

Temperei a carne com a marinada e deixei repousar durante 20 minutos. Depois, pus o açúcar num tacho antiaderente e liguei o lume baixinho, até se transformar em caramelo. Envolvi a carne no caramelo e depois juntei a marinada e mais um pouquinho de água, misturando tudo.

Servi com batata frita.

Carne Assada à Moda da Katy

Todos temos a nossa própria maneira de temperar a carne antes de a pormos a estufar na panela de pressão. Esta é a minha. Aprecio muito este prato, e já andava com saudades.

Ingredientes
* 1 peça de carne de porco para estufar com cerca de 1,5 kg
* Sal, alho e pimentão doce
* Vinho branco
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* Polpa de tomate

Temperei de véspera a carne com sal, alho, pimentão doce (muito pouco) e vinho branco.

No dia, refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei polpa de tomate, a carne e a marinada. Juntei ainda um pouco de picante e água.

Deixei a carne estufar até ficar macia; fatiei-a e servi com batata frita, rodelas de laranja e salada de tomate e cenoura ralada.