Asas de Frango no Espeto

Estas fotos andavam aqui guardadas desde o Verão. Eu sei - imperdoável.

Olhar para este prato lembra-me piqueniques, tempo quente, os miúdos a jogarem à bola enquanto as asas grelham no carvão... delícia!

O tempo agora não ajuda, está frio e chuva, mas basta olhar para esta comidinha para começar a fantasiar com o Verão.

Ingredientes
* 1 kg asas frango inteiras
* Sal, alho em pó
* Molho picante
* Salada a gosto

Temperei previamente as asas com o sal e o alho. Usando paus de espetada pu-los no grelhador. Preparei a salada enquanto as asas grelhavam. Só pus o molho picante no fim, porque o miúdos não apreciam, por isso, só pus nas nossas.

Mas digam lá que não ia uma?

Estas espetadas são o ideal para o convívio, para se comer sem pressas, para juntar a família. Grelhadas no carvão, guardam todos os sabores da época quente.

E é já no próximo sábado que vou estar à vossa espera na Feira do Livro em Fátima, às 17h00.

Rissóis de Frango

Continuo numa de rissóis. É daquelas coisas que de vez em quando apetece "meter a mão na massa". De frango, nunca tinha feito nem ouvido falar. Mas a verdade é que pensei, se o frango é tão fiel amigo como o bacalhau, é porque deve ter. E se eu...?

Encontrei aqui uma receita de massa que diferia da que já tinha utilizado anteriormente, pelo que não resisti a experimentar. Adaptei a receita ao que tinha em casa.

Ingredientes
-> Massa
* 2,5 dl água
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 pitada de sal
* 225 grs farinha (usei com fermento)
-> Recheio
* 2 peitos de frango
* 1 cebola triturada
* 1 fio de azeite
* 1 ramo de coentros
* Pimenta preta moída na hora q.b.
* 1 colher de sopa de farinha
* 1 caldo knorr de frango

* Pão ralado
* 2 ovos

Cozi o frango e desfiei; num tacho, levei a cebola completamente triturada (o marido não gosta de encontrar pedaços quando está a comer) a refogar com o azeite, até ficar macia; juntei o frango e envolvi. Juntei um pouco de água e o caldo knorr mais a farinha, mexendo para a desfazer. Juntei os coentros picados, envolvi e deixei arrefecer um pouco. Não ficou muito caldoso mas também não ficou "acimentado".

Para a massa, deitei a água, o azeite e o sal e deixei ferver; juntei a farinha e envolvi, até formar uma bola que se descolava das paredes do tacho.

Tirei-a do lume e dispus em cima da bancada, previamente polvilhada com farinha (na verdade, bastava ter untado com óleo, a farinha não era necessária, foi uma precaução). Batia-a ainda um bocado na bancada depois de mais arrefecida e estendi-a com o rolo.

Em cada pedaço de massa dispus uma colher de recheio, cortando depois com o auxílio de um copo. Depois passei-os por ovo e pão ralado e, enquanto uns foram logo para o lume, outros foram para o congelador para outros dias.

E fizeram sensação! Os coentros dão-lhes um gostinho muito saboroso, por cá ficámos fãs.

Caril de Frango com Cogumelos

Caril. Adoro tudo, o paladar, o aroma... tudo. E porque não adaptar a receita à wok?

Ingredientes
* 3 peitos de frango
* Sal, alho e gengibre
* 1 lata leite coco
* 2 colheres de sopa de caril
* 1 colher de café de acafrão
* 1 lata pequena de cogumelos
* Azeite
* 4 dentes de alho

Temperei os peitos de frango cortados aos cubos com sal, alho e uma pitada de gengibre. Deixei apurar por sensivelmente meia hora.

Salteei o frango em azeite e alho, retirei-o e reservei-o; em seguida, salteei os cogumelos, após o que os juntei ao frango. Numa tigela, misturei as especiarias com o leite de coco e verti para a wok, deixando apurar. Quando o molho estava no ponto, juntei novamente os cogumelos e o frango e envolvi no molho.

Servi com arroz basmati. E estava delicioso.

Frango à Português

Não sei bem porque motivo esta receita tem este nome, mas lá que é uma delícia... Mnham mnham.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados (usei da parte da perna)
* Azeite
* 1 cebola
* Sal, alho, pimentão doce, salsa
* Vinho branco

Dispus o frango no tabuleiro. Depois temperei abundantemente com sal, alho, pimentão doce e salsa. Reguei com um pouco de vinho branco e azeite e foi ao forno a 220º por uma hora (virei a meio).

Delicioso.

Frango no Forno com Iogurte

Para mim, o frango é como o bacalhau: um fiel amigo que se pode cozinhar de várias maneiras. Gosto imenso de frango, não só porque se come tudo, como o porco, mas porque é muito versátil.

Esta receita encontrei-a por acaso aqui e resolvi logo experimentar. Adaptei-a no entanto ligeiramente.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* Sal, alho em pó
* 1 iogurte natural (usei de morango)
* 1 medida de água
* 1 medida de vinho branco
* 3/4 medida do azeite
* 2 colheres de chá de açúcar
* Sumo de um limão
* 1 colher de chá de mostarda
* 2 colheres de chá de polpa de tomate
* 1 colher de chá de massa de pimentão

Misturei tudo e envolvi o frango na mistura. Depois foi ao forno por sensivelmente uma hora a 200ºC.

Delícia!

Frango com Cerveja, Mostarda e Limão

Dois peitinhos de frango que não sabia bem o que lhes havia de fazer. Gosto de variar as refeições, mas chega ao ponto que já não sei o que hei-de fazer.

Encontrei aqui o que procurava mas fiz umas pequenas alterações. Esta é a receita que fiz.

Ingredientes

* 2 peitos de frango partidos aos bocados

* 4 batatas médias

* Azeite q.b

* Sal e pimenta q.b

* 125 ml cerveja

* 4 dentes de alho

* 1 colher de sopa de mostarda mal cheia (uso savora)

* 1/2 limão

Descasquei e cortei as batatas às rodelas. Dispus o frango cortado aos bocados num tabuleiro de forno e rodeei-o com as batatas. Temperei de sal, pimenta e azeite.

Numa taça misturei o alho com a mostarda e o sumo de limão e mexi muito bem, após o que juntei a cerveja. Verti sobre o frango e as batatas e foi ao forno a 180 por uma hora.

Ficou muito bom, nós por cá adorámos.

Tajine de Frango e Laranja

Esta receita foi adaptada de uma "Teleculinárias" e fiquei curiosa porque não sabia o que era uma tajine, a que sabia ou sequer se era o nome do prato ou do recipiente onde a comida era confeccionada.

Afinal é um misto: da mesma forma que nós temos a nossa cataplana, os árabes têm a tajine, uma panela de barro onde cozinham diversos tipos de carne, a saber: mqualli (frango e citrinos, que foi o caso), kefta (almôndegas e tomate) e mrouzia (borrego, passas e amêndoas). Os ocidentais, como não podia deixar de ser, "ocidentalizaram" o prato e apresentam algumas versões temperadas de forma diferente.

(Info retirada da wikipédia)

Ora bem, não faço ideia se esta tajine é tipicamente árabe ou se tem "colher" ocidental. Sei que ficou uma delícia e que é sem dúvida um prato a repetir.

Ingredientes
* 1 frango partido para guisar com pele
* 1 cebola
* 1 ovo
* 1 dl óleo
* 2 colheres de sopa de pão ralado
* 1 colher de sopa de açafrão
* 1/2 colher de café de canela em pó
* Sumo de 1 limão
* Salsa
* Sal e pimenta q.b.

Coze-se o frango partido aos pedaços durante 30 minutos em água temperada de sal. Reserva-se a água da cozedura e deixa-se arrefecer. Descasca-se e parte-se a cebola (eu passei com a varinha mágica porque o marido não gosta de encontrar pedaços de cebola na comida), junta-se a salsa picada, o pão ralado, o ovo batido e a canela, tempera-se com sal e pimenta e mistura-se muito bem. Barra-se o frango com esta mistura (pus o frango num alguidar e envolvi com as mãos).

Leva-se ao lume um tacho com óleo, açafrão, sumo da laranja e 3 dl da água de cozer o frango e deixa-se ferver. Junta-se o frango e deixa-se cozinhar durante mais 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Servi com arroz branco e ficou uma delícia! :)

Aqui ainda no tacho:

Asas de Frango Fritas

Comprei umas asinhas de frango, naquela: "quando for para as cozinhar, logo verei o que farei com elas". E por acaso estava a ver um programa no Food Network em que o Guy Fieri ferrou o dente numas asinhas de frango com muito bom aspecto.

Ao fim de dois "Diners, Drive-thrus and Dives", ou "Triple D", como ele lhe chama, cheguei a duas conclusões: a primeira que eles comem cada coisa mais condimentada...!

A segunda era que me apetecia umas asinhas de frango fritas, mas à minha moda. Resolvi simplificar o mais possível.

Ingredientes
* 1 kg asas frango arranjadas
* Farinha
* 2 ovos
* 100 ml leite
* Sal e alho em pó
* Pimentão doce
* Limão

Arranjei as asas pela articulação; misturei os ovos com o leite e envolvi as asas muito bem.

Numa tigela, misturei a farinha com o sal, alho em pó e pimentão doce; depois das asas bem embebidas em leite, misturei com a farinha até ficar bem coberto. Descansou numa rede enquanto o óleo aquecia e depois foi a fritar.

Depois de fritas, temperei com uma gotinha de limão. Muito, muito bom!

Frango de Caril e Natas

Tinha recebido de oferta, aqui há uns tempos atrás, uma embalagem de frango de caril da Knorr, daqueles de preparar no forno, com saco. Já tinha experimentado certa vez "como manda a tradição", isto é, como manda a embalagem, mas desta vez resolvi fazer a coisa de maneira diferente. Apetecia-me algo de mais consistente.

Ingredientes
* 1 frango partido aos pedaços
* 1 embalagem de frango de caril da knorr
* 2 dl natas

Espalha-se o frango num tabuleiro de ir ao forno, polvilha-se com o conteúdo da saqueta e cobre-se com as natas (não faz mal se as natas não cobrirem o frango).

Vai ao forno a 200º por uma hora, regando ocasionalmente com o molho.

Ficou uma delícia!

Frango à Primavera

Um destes dias resolvi comprar, numa daquelas promoções do Pingo Doce, uma embalagem "rápida" de ir ao forno. Já tinha experimentado anteriormente e não tinha desgostado, pelo que decidi experimentar o "Frango à Primavera".

Ingredientes
* 1 embalagem "Frango à Primavera" Knorr
* 1 frango partido aos bocados

Dispus o frango no saco e misturei o conteúdo da embalagem, mexendo depois cuidadosamente para não romper o saco. Foi ao forno por cerca de uma hora.

Aqui está a embalagem:

E aqui acabadinho de sair do forno, ainda no saco:

Depois na travessa:

E finalmente no prato, acompanhado de batatinhas recheadas de puré:

Gostei muito, no entanto, acho que no saco o frango não apura tanto... Será do forno ou do saco? Um destes dias experimento usar a mistura sem o saco. Mesmo assim, fiquei fã :)

Frango Assado

Calooorrrrr. 42º C à sombra. Nem apetecia fazer nada. Só de pensar em levantar o "dito cujo" do sofá e sair do fresquinho da ventoinha dava calores.

Mas uma pessoa tem de comer... e numa ida ao Pingo Doce, encontrei a salvação para a refeição daquele dia. O frango temperado estava em promoção. Nunca tinha experimentado porque em boa verdade gosto de ser eu a colocar os meus temperos, no entanto, resolvi experimentar. Calculei que tivesse de acrescentar um pouco mais de sal, mas claro que isso já vai ao gosto de cada um.

Ingredientes
* 1 frango temperado
* Sal
* Molho picante

Temperei o frango de sal e salpiquei abundantemente de molho picante (o maridinho adora); em seguida, liguei o grelhador eléctrico e deixei assar bem dos dois lados. Servi com salada de tomate.

Estava tão bom...! Soube-me pela vida!

Realmente, há alturas em que o mais simples é mesmo o melhor!

Frango com Coca Cola

Depois do sucesso que foi cá em casa o frango com sumol, tive mesmo de experimentar outra variante.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 200 ml coca-cola
* 1 sopa de rabo de boi

Dispus o frango na travessa de ir ao forno, cobri generosamente com a sopa de rabo de boi em pó e em seguida cobri com a coca-cola.

Foi ao forno por pouco mais de uma hora, a 200ºC.

Fica bom, mas devo reconhecer que gosto mais da outra variante.

Peitos de Frango Recheados com Tomate e Queijo

Com o calor que tem estado, não apetece ligar o forno, mas a verdade é que apesar de tudo, acaba por ser mais prático quando se tem duas crianças com menos de 4 anos.

Apetecia-me uns peitinhos de frango recheados, mas não queria repetir o que já tinha feito aqui. Com uns tomatitos no frigorífico a rirem-se para mim, tive mesmo de os usar.

Ingredientes
* 4 peitos de frango
* 8 fatias de queijo
* 2 tomates
* Sal e pimenta preta
* Salsa
* Azeite

Cortei os peitos de frango ao meio, temperei de sal e pimenta, e recheei respectivamente com queijo, tomate, queijo. Depois fechei com palitos, pus mais um pouco de sal por cima, salsa picada e reguei com azeite.

Foi ao forno a 200º e servi com legumes cozidos.

Muito, muito bom!

Frango com Especiarias no Forno

Depois de ter feito esta mistura para assados, tive mesmo de a experimentar. E é claro que chamei em meu auxílio o "fiel amigo de penas" lolol.

Ingredientes
* Frango
* Especiarias para assados
* Vinho branco
* Azeite

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus o frango e temperei com a mistura de especiarias. Reguei com um pouco de vinho branco e pus um fiozinho de azeite por cima e ala para o forno, onde ficou cerca de uma hora (a meio virei).

Ficou muito saboroso, muito apetitoso e é sem dúvida para repetir.

Beijinhos

Frango com Sumol Ananás

Pois é, mais um dia em que me esqueci de deixar comida a descongelar. Apre! Apreeeee! Então e agora? Bem, tinha ali um franguinho (congelado, já se sabe), que pedia uma panela. Mas e depois?

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 1 sopa de cebola
* 400 ml sumol ananás

Dei um entalão ao frango na panela; depois dispus numa travessa de ir ao forno, polvilhei com a sopa de cebola e reguei com as duas latas de sumol. Foi ao forno durante uma hora, mais ou menos (virei a meio) e sabem que mais? Ficou delicioso!

São servidos?

Lasanha de Frango, Bacon e Cogumelos

Esta lasanha nasceu da necessidade de aproveitar uns restos de frango que ali tinha, mas já a fiz utilizando 2 peitos de frango, fica muito bom.

Ingredientes
* Placas de lasanha
* 6 dl natas
* 125 grs bacon cortado aos bocadinhos
* 1 lata de cogumelos média
* 400 grs frango cozido desfiado
* 4 dentes de alho
* Azeite
* Polpa de tomate
* 125 grs queijo para gratinar
* Sal

Comecei por desfiar o frango cozido, após o que refoguei o alho e o bacon em azeite; adicionei o frango e envolvi. Juntei polpa de tomate - a olho - e a seguir 4 dl de natas; envolvi muito bem, após o que juntei os cogumelos. Rectifiquei de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus as natas e pus a primeira camada de placas de lasanha; pus uma camada da mistura de frango, seguida de mais placas e assim sucessivamente. Terminei com placas de lasanha e cobri com queijo.

Foi ao forno por cerca de 45 minutos.

Estava uma delícia!

Frango Agridoce com Ananás da Narwen

Esta é mais uma receita que fui pedir emprestada ao blog da Narwen. Simples e muito saborosa! Fiz no Wook, e ficou deliciosa!

Vou colocar aqui a receita original, e entre parêntesis as alterações que fiz.

Ingredientes
* 2 peitos de frango
* 2 colheres de sopa de margarina (usei azeite)
* 1 dl vinho branco
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 1 colher de café de pimentão doce
* 1 dl de sumo de ananás em conserva
* 4 rodelas de ananás
* Molho de soja, sal e pimenta q.b

Cortei os peitos de frango em tiras e temperei de sal, pimenta e molho de soja (quase não pus sal porque o molho de soja é muito salgado). Ficou a marinar (só pus durante uma hora, pese embora a Narwen recomende duas).

No wook, coloquei o azeite, após o que salteei o frango até ficar com aspecto cozido. Adicionei metade do vinho branco e fui mexendo até evaporar. De seguida, acrescentei o restante vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce, misturei tudo e deixei apurar em lume brando. Quando ficou com pouco molho, acrescentei a calda do ananás aos poucos, misturando tudo muito bem. Por último, misturei o ananás partido aos bocados, e envolvi. Ficou mais uns minutos ao lume, e depois servi com arroz basmati.

Muito, muito bom!

Thai Mango Chicken Curry (Caril Tailandês de Frango com Manga)

Esta receita vi-a no blog Narwen's Cuisine e soube que tinha de a experimentar. Gosto imenso de caril, adoro comida étnica, e a verdade é que o blog da Narwen tem comidas com aspecto delicioso. Quase que comia mas era a foto lol.

Tive de fazer pequenas alterações para adaptar ao que tinha em casa, de forma que vou deixar entre parêntesis as alterações.

Ingredientes
* 400 grs de peito de frango, cortado aos bocados pequenos (dois peitos de frango)
* 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (usei azeite)
* 1 cebola grande, picada
* 1/3 pimento vermelho, picado (usei pimento verde, cortado grosseiramente)
* 2 dentes de alho, picados (usei 4 dentes de alho)
* 1 colheres de sopa de gengibre fresco, picado (usei gengibre em pó, 1 colher de sopa)
* 1 colheres de sopa de caril amarelo (usei uma colher e meia)
* 1/4 colher de chá de cominhos em pó
* 1 lata de manga em calda (reservar a calda) (usei uma lata das pequenas)
* 300ml de leite de coco (usei 400 ml leite de coco, é quanto leva uma lata)
* 3 colheres de sopa de natas
* 40g de sultanas (não pus)
* Sal e pimenta preta q.b.
* Coentros frescos e picados q.b. (não pus)

Aqueci o azeite no wook, e juntei a cebola e o pimento e refoguei durante 5 minutos. Depois acrescentei o alho migado e as especiarias (gengibre, cominhos e caril), o que me obrigou a deitar mais um pouco de azeite, e deixei refogar uns minutos. Depois juntei o leite de coco e metade da manga escorrida. Deixei ferver por 15 minutos, mexendo de quando em vez, mas desta vez em lume um pouco mais alto (mas nunca no máximo). Tirei o wook do lume e reduzi o molho a puré, obtendo um molho cremoso e suave.

No wook, juntei o frango, cortado aos bocadinhos pequenos, o molho de caril, e a calda da manga (como usei uma lata pequena, pus a calda toda). Envolvi e temperei de sal e pimenta. Voltei a mexer e deixei cozinhar por 10-15 minutos, após o que juntei as natas e a manga cortada aos bocados. Envolvi novamente e deixei por mais 2 ou 3 minutos.

Servi com arroz branco.

Devo dizer que adorei o prato. Obtive um caril cremoso, com muito paladar, em que se sentia a mistura dos ingredientes todos sem serem agressivos para o palato. Adorei e vou sem dúvida repetir. Aliás, o maridinho até já disse que já só quer caril feito desta maneira lol.

Obrigado pela partilha, Narwen!

Frango com Limão e Ervas Aromáticas

Não sei se é por ser Inverno, por estar frio e o tempo chuvoso, mas o forno é reconfortante nesta altura. E mais reconfortante é que, à medida que o prato - neste caso, o frango - vai cozinhando, o cheirinho vai-se espalhando pela casa e começa a cheirar a lar.

Alguma vez sentiram isto, "cheiro a lar"? Não estamos só a saciar uma necessidade fisiológica, estamos também a reconfortar a nossa família. Não estamos apenas a encher barrigas, estamos a garantir que o coração e a alma também ficam saciados, reconfortados.

Fica a ideia e a sugestão.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados com pele
*Sal
* Sumo de um limão
* Mistura de alho e salsa

Tempera-se o frango com sal, alho e salsa, bem migada. Rega-se com o sumo de um limão e vai ao forno a 200º C por uma hora e quinze minutos.

Delicioso!

Frango com Couve Portuguesa e Feijão Branco

Este não é decididamente um prato para se fazer quando se tem pressa, quanto mais não seja porque pede que o frango fique temperado de véspera. Mas é muito bom.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* Couve portuguesa (pus a olho)
* 1 lata de feijão branco
* 6 dl vinho tinto
* Sal, pimenta e alho
* Louro
* Azeite
* 1 cebola

O frango ficou temperado de véspera com sal, pimenta preta, alho, louro e o vinho tinto. No dia, refoguei a cebola bem migada no azeite e juntei o frango, escorrido da marinada, até alourar. Pus a marinada e juntei o feijão, deixando tomar o gosto. Depois juntei as couves e deixei cozinhar.

Ficou muito bom, mas as couves eram rijas e o tacho ficou bastante tempo ao lume. Mesmo assim, gostei muito porque o vinho tinto deu um saborzinho especial ao cozinhado. Sem dúvida, a repetir, é delicioso!