Frango com Cerveja

Por muito que se diga que o bacalhau é o fiel amigo, acho que o frango começa a ganhar-lhe terreno. Senão, veja-se esta receita absolutamente deliciosa e rapidíssima de fazer, mais uma ideal para os dias de semana em que tudo abunda menos o tempo.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 2 dl de natas
* 2 dl de cerveja
* 1 dl de água
* 1 sopa de cebola

Pus o frango no tacho, deitei-lhe a cerveja por cima, juntei a sopa de cebola e envolvi bem. Passado uns minutos, juntei a água e deixei ferver assim, mexendo ocasionalmente. Quando o frango estava quase pronto, juntei as natas e voltei a envolver.

Servi com massa cortada e ficou delicioso. Complicado?? Náááá. Facílimo. E tão saboroso...!

Frango no Wook

Desde que descobri o wook que não quero outra vida lol. Hoje fiz mais uma experiência, desta vez, com frango.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados para guisar sem pele
* 1 embalagem de legumes chineses (400 grs)
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de gengibre em pó
* Azeite
* 1 cubo caldo de galinha
* 1 colher de sopa de tomate
* 0,5 dl de vinho branco
* Molho de soja
* Sal, alho em pó e pimenta

Temperei o frango com alho, sal e gengibre; deixei repousar durante uma hora. Salteei o frango com azeite na frigideira, após o que o reservei. Piquei a cebola e os alhos para o wook e juntei azeite, refogando. Deitei a mistura de legumes para um escorredouro e pus debaixo de água corrente para soltar os vegetais, após os que os pus no azeite. Temperei com sal e juntei o tomate; em seguida, pus o frango por cima dos legumes, espalhei o molho de soja e o cubo de galinha desfeito; finalmente, misturei o vinho e mexi tudo. Ficou pronto em dez minutos e servi com arroz basmati.

Ficou delicioso, é aromático e diferente.

Frango com Natas (outra receita)

Esta receita é tão radicalmente diferente da que eu costumo fazer, que não resisti em experimentá-la.

Ingredientes
* 450 grs de frango (sensivelmente três peitos de frango)
* 500 ml de bechamel
* 2 dl de leite
* 2 dl de natas
* 500 grs batata palha
* 5 dentes de alho
* Azeite
* Sal grosso, pimenta
* Pão ralado

Refoguei o alho em azeite; já tinha os peitos cozidos, pelo que o desfiei e juntei ao refogado, mexendo sempre. Juntei o bechamel e envolvi muito bem; juntei as batatas, voltei a mexer tudo muito bem; adicionei as natas e o leite e voltei a mexer; rectifiquei de sal e pimenta e, como ficou um pouco líquido, misturei um pouco de pão ralado.

Verti para uma terrina, cobri com pão ralado e levei ao forno a tostar.

Ficou saboroso, mas continuo fiel ao frango com natas da minha mãezinha (a receita está aqui).

Caril Verde de Frango

A minha mãe ofereceu-me um Wok há já algum tempo, mas eu ainda não o tinha experimentado. Hoje resolvi fazer o gosto ao dedo!

Ingredientes
* 3 peitos de frango (sensivelmente 500 grs)
* 1 cebola picada
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 a 2 colheres de caril (pus duas)
* 125 ml de água
* 375 ml leite de coco (pus 400 ml, que é uma lata inteira)
* 100 grs mistura vegetais chinesa (usei uma embalagem do Pingo Doce)
* 1 colher de sopa de sumo de limão
* 2 maçãs cortadas aos gomos sem caroço

Cortei os peitos de frango aos cubos e temperei com sal e limão; deixei ganhar gosto. Como a mistura de vegetais chinesa estava congelada, dei-lhes um entalão rápido no tacho, apenas o suficiente para descongelar; retirei e escorri. Piquei a cebola, pus o azeite no wok e juntei-lhe a cebola; deixei alourar em lume médio/brando. Dissolvi o caril no leite de coco e verti para o wok, juntando também a água; deixei ferver. Juntei o frango e deixei cozinhar durante 15 minutos (só nos primeiros 5 é que deixei tapado, depois deixei destapado e a cozinhar normalmente, em lume médio/baixo, mexendo ocasionalmente). Juntei os legumes, dei mais umas voltas durante cinco minutos. Depois de pronto, cortei e parti as maçãs e adicionei.

Servi com arroz basmati e ficou delicioso. Completamente diferente do caril que habitualmente faço, e muito mais saboroso!

Fiquei fã do wok, vou com certeza utilizá-lo mais vezes!

Frango Árabe

Mais um jantarito diferente. Já tinha esta receita debaixo de olho desde que acidentalmente tropecei neste blogue. Andava à procura de algo diferente de tudo o que já tivesse feito até aqui. Confesso: fiquei fã.

Ingredientes
* 1 frango limpo de peles
* 1dl de azeite
* 2dl de mel
* 1cebola média picada
* 1clh chá de canela
* 1clh chá de açafrão
* 1clh chá de cominhos
* 1clh chá de gengibre em pó
* 1 chávena de coentros frescos picados (não pus)
* 100g de ameixas sem caroço (não pus)
* 60g de passas
* 100g de amêndoas torradas (pus amêndoa pelada)
* ½ limão com casca cortado em gomos (não pus)
* sal e pimenta q.b.

Misturei o azeite, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, os cominhos e o açafrão num tacho grande; deixei ferver. Depois juntei o frango, o sal e a pimenta e deixei refogar; após uns minutos, juntei as passas e deixei cozinhar em lume brando durante 40 minutos sensivelmente. Quando estava quase pronto, adicionei as amêndoas e apaguei o lume. Deixei repousar por uns minutos antes de servir os pratos. Servi com arroz frito.

Ficou diferente do que estamos habituados, e essa era a minha ideia. Embora o mel tenha caramelizado, não ficou enjoativo demais, pelo contrário, o frango ficou saboroso.

Frango com Laranja

Este foi o meu jantarito de hoje. Para variar, esqueci-me de deixar comida a descongelar, então, tirei um frango para fora e pensei: "O que vou fazer contigo hoje?" Apetecia-me algo de diferente e saiu isto.

Delicioso!

Ingredientes
* 1 frango partido para guisar com pele
* 1 cubo de caldo de frango
* 3 laranjas
* 2 dl vinho branco
* Margarina
* Pimentão-doce q.b.

Comecei por dar um entalão ao frango (estava congelado), ao qual adicionei o caldo de frango. Retirei-o depois do "escaldão" e espremi as três laranjas.
Pus o frango numa travessa, reguei com o vinho e o sumo das laranjas, polvilhei generosamente com pimentão doce e pus nozinhas de margarina por cima. Foi ao forno cerca de uma hora, e durante esse tempo reguei-o com o molho várias vezes.

Ficou fantástico! Servi com arroz e batata frita, e a pele ficou estaladiça e tinha um travozinho a laranja bem apetitoso!

Frango com Natas

Quando a minha mãe fazia este prato lá em casa, era dia santo para mim: sempre adorei este frango com natas! É rápido, simples e ideal para aqueles dias em que nos esquecemos de deixar comida a descongelar.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 1 sopa de rabo de boi
* 1 pct natas (200 ml)
* 1 lata de cogumelos laminados
* 1 cubo caldo knorr galinha

Cozi o frango ao qual adicionei um caldo knorr de galinha para dar sabor (estava congelado); depois de estar cozido, tirei o frango do lume e noutro tacho coloquei sensivelmente 4 conchas de sopa da água de cozer o frango e deixei levantar fervura.

Enquanto a água fervia, dissolvi o conteúdo da sopa de rabo de boi num pouco de água, e juntei depois à água fervente. Mexi até engrossar, para que o molho ficasse espesso. Depois juntei as natas e continuei a mexer. Finalmente, juntei o frango e os cogumelos, e deixei apurar em lume brando até o molho entranhar na carne.

Acompanha com batata frita e é delicioso! Só me lembrei de tirar uma fotografia quando já estava no prato, mas digam lá se não é uma pequena maravilha!

Frango à parmegiana

Esta receita é deliciosa, e extremamente fácil de fazer. Embora habitualmente o frango à parmegiana seja feito com peitos de frango, eu pessoalmente acho que ficam muito secos e peço para o talhante cortar os peitos em bifes. Vem a dar no mesmo, mas acho que fica mais saboroso com os bifes porque são mais pequeninos e ganham sabor mais facilmente - sobretudo para mim, que tenho um bebé pequenino para cuidar, já chego muito tarde a casa e é tudo a despachar.

Ingredientes
* 4 peitos de frango (ou o mesmo cortado em bifes)
* Sal e alho em pó q.b.
* Queijo ralado
* Pão ralado
* Azeite
* 1 lata de tomate em conserva
* 1 cebola grande
* Queijo para gratinar
* 1 ovo

Tempero os bifes (ou os peitos, se ficar de véspera) com sal e alho em pó; misturo o pão ralado com o queijo ralado num prato, bato o ovo e mergulho os bifes no ovo e na mistura de pão com queijo; coloco azeite numa frigideira e ponho os bifes a fritar no azeite, mas muito pouco tempo, só para ganharem uma corzita dourada (não faz mal se ficar cru por dentro porque ainda vai ao forno).

É preciso ir reabastecendo a frigideira de azeite porque os bifes vão absorvendo. Escorre-se depois em papel absorvente.

Despeja-se o tomate para um tacho e leva-se ao lume juntamente com a cebola partida aos bocados; deixa-se cozer a cebola no sumo do tomate até ficar prestes a desfazer-se com o garfo; passa-se tudo pela varinha mágica de seguida.

Num tabuleiro largo, despeja-se o molho de tomate e põe-se os bifes já fritos no molho, polvilhando depois abundantemente com queijo para gratinar. Vai ao forno até o queijo estar derretido.

Habitualmente, acompanho este prato com batata frita e salada ou arroz porque o meu marido não gosta de massa, mas fica delicioso com um esparguete al dente.