Um Pequeno-Almoço Diferente

Alturas existem na vida em que o cansaço é extremo. Em que as forças para sair da cama não são muitas e precisamos de um empurrãozinho para enfrentar o mundo exterior.

Ou, no meu caso, de um suborno. E que maneira melhor de começar um sábado chuvoso do que um pequeno-almoço na cama?

Ingredientes
* Ovos
* Sal
* Leite
* Queijo flamengo
* Banana

Bateram-se os ovos com uma pitada de sal e umas gotinhas de leite e foram à frigideira com um pouco de manteiga. Partiram-se os restantes ingredientes e depois foi só compor o prato.
Prenda do maridinho :)

Rissóis de Fiambre e Queijo

O meu pitoco mais velho não gostou dos rissóis de frango. Enquanto nós por cá adorámos - incluindo a irmã bebé - o rapazinho achou que tinha "ervas" e "coisas" e então, já a precaver-me, resolvi guardar um pouco de massa que me sobrou desta receita e recheei com queijo flamengo e fiambre,

Ingredientes
* Massa dos rissóis de frango
* Fiambre
* queijo

Como a massa já estava feita, foi só fazer rolinhos de queijo a envolverem o fiambre e colocar lá dentro, cortanto depois com o copo.

Sinceramente, para meu gosto, achei que ficaram um pouco enjoativos, mas o príncipe gostou imenso e disse logo que a partir de agora só queria daqueles.

Dobrada com Feijão Branco

Haverá prato mais português que a dobrada? Tenho sérias dúvidas! Tão português talvez, agora mais...

Não sou apreciadora destas comidas. Nunca apreciei grandemente, mas o maridinho adora. E andava a pedir-me com tanto jeitinho - acho que a expressão mais correcta é que me moeu o juízo - que eu acabei por ceder lol.

Ingredientes
* 1 kg dobrada
* 2 latas feijão branco
* 200 grs bacon
* 1 chouriço de carne
* Polpa de tomate
* 1 cebola
* Azeite
* Sal e piripiri

Deixei a dobrada de véspera em água e vinagre. No dia, cozi em lume brando com o chouriço. Fiz o refogado da cebola, bacon, azeite e polpa de tomate, envolvendo muito bem. Em seguida juntei a dobrada partida aos bocados, o chouriço também partido e envolvi. Juntei o feijão (foi necessário juntar um pouco de água de cozer a dobrada).

Rectifiquei os temperos, juntei piripiri, deixei apurar e matei o desejo do maridinho lol.

Delícia com Molho Tomate Caseiro

Resolvi experimentar o meu molho de tomate caseiro num dia em que andei a manhã toda de lado para pilatos, e quando cheguei a casa já passava e bem da uma e a fomeca apertava.

E porque um dia não são dias... Saiu isto.

Ingredientes
* 1 embalagem de delícias do mar
* Molho tomate caseiro
* Esparguete
* Sal
* Azeite

Salteei as delícias em azeite, após o que juntei o molho tomate e deixei cozinhar em lume brando (por pouco tempo senão as delícias desfaziam-se).

Servi com esparguete cozido al dente. Delícia!

Frittata de Brie e Chouriço

Um dia em que decididamente não apetece fazer nada de especial. Depois de uma sessão de roupa engomada, depois de um dia de trabalho, a última coisa que apetece é... mexer uma palha.

E porque a inspiração não era muita, e a vontade também não, saiu isto.

Ingredientes
* 10 ovos
* 1 chouriço
* Sal e pimenta preta
* 100 grs queijo brie
* Leite q.b
* Margarina
* Coentros

Bati os ovos levemente, juntei um pouco de leite, coentros picados, sal e pimenta. Num recipiente de ir ao forno, derreti a margarina e verti os ovos. Quando criou uma base segura, dispus o chouriço por cima, juntamente com o queijo. Foi ao forno por 10 minutos a 180º C.

Servi com uma saladinha de tomate.

Delícia!

Bola com Enchidos

E hoje para o jantar... Faço o quê?

Nunca vos aconteceu não saber o que fazer para a refeição? Carne, peixe, arroz, massa, batatas... baaahhhh!

Hoje decidi fazer algo diferente. Bastou abrir o frigorífico e ver lá os enchidos a olharem tristemente para mim, como se nunca mais fossem para o tacho.

Ingredientes
* 6 ovos
* 3 chávenas de farinha
* 1 colher de chá de fermento em pó bem cheia
* 1 chávena de leite
* 1 chávena de óleo
* 1/2 morcela
* 1/2 chouriço de carne
* 125 grs bacon
* Sal
* Margarina para untar

Mexi muito bem os ovos com a farinha, o fermento, o óleo e o leite; depois da massa borbulhar, juntei os enchidos e voltei a mexer.

Foi ao forno pré-aquecido a 180º C em forma untada de margarina e coberta de papel vegetal, também untado, até ganhar esta bonita cor.

Salsichas à Brás

Dia em casa com dois garotos constipados, uma das quais ainda nem 3 meses tem. E o mais velhinho muito rabuja e sem vontade de comer.

Como gosta imenso de salsichas e de ovo - se eu fosse na conversa, era o jantar todos os dias - resolvi adaptar.

Fiz este almocito para nós dois.

Ingredientes
* 200 grs batata palha
* 1 lata 8 salsichas
* 4 dentes de alho
* Azeite
* Sal e pimenta
* Salsa
* 4 ovos

Refoguei o alho no azeite, após o que juntei as salsichas cortadas aos bocados. Envolvi e juntei a batata palha. Por fim, os ovos batidos com salsa picada, usei da congelada. Envolvi tudo muito bem e juntei umas gotinhas de limão para desenjoar.

Quem não queria comer comeu e adorou! =)

Lulas Guisadas

De quando em vez, raramente, dá-me na cabeça de fazer este prato. Embora não seja dos meus pratos favoritos, sabe-me bem saborear a textura das lulas acompanhadas das batatinhas.

Ingredientes
* 1 kg de lulas congeladas
* Batatas
* Polpa de tomate
* Azeite
* 1 cebola
* 2 alhos
* Azeite
* Vinho branco
* Sal

Começo por refogar a cebola e os alhos (bem migadinhos) no azeite, após o que junto a polpa de tomate. Envolvo tudo e junto o vinho branco (nunca ponho muito). Depois junto as lulas, previamente descongeladas e arranjadas e deixo guisar (só costumo rectificar de sal no fim porque corro o risco de salgar o molho enquanto as lulas continuam insossas). Quando as lulas estão quase cozinhadas, junto as batatas cortadas aos bocados e guiso tudo junto.

É um prato que o meu principezinho não aprecia particularmente, mas eu gosto :)

Tiras de Pota à Lagareiro

Habitualmente, quando faço tiras de pota, frito-as. Desta vez, porém, apeteceu-me qualquer coisa de diferente. Já tinha ouvido falar de tiras de pota à lagareiro e resolvi experimentar.

Numa palavra: delicioso!

Ingredientes
* 1 embalagem de saco de tiras de potas
* Batatas
* Dentes de alho
* Azeite
* Sal

Temperei as tiras de pota com sal e cozi as batatas em água e sal (embora pouco). Grelhei as tiras de pota e reservei; tirei as batatas, deixei arrefecer ligeiramente, após o que lhes dei um murro. Coloquei as batatas "esmurradas" num tabuleiro, salpiquei generosamente com sal grosso e dispus por cima vários dentes de alho cortados aos pedacinhos, com bastante azeite. Foi ao forno até ficarem assadas.

Depois das batatas assadas, dispus as tiras de pota por cima. Conhecendo o meu maridinho, ainda fiz mais azeite com alho frito à parte porque sei bem como ele gosta deste prato bem regado. Reguei as tiras de pota com o azeite e servi.

Ficou tão bom!

Polvo em Vinho Tinto

O passatempo do meu marido é a pesca. A semana passada foi à pesca com o sogro e tirou a barriga de misérias.

Entre pequenas sarguetas, sargos e garrentos, que diga-se de passagem que são deliciosas fritas, o que é que havia de vir agarrado ao anzol? Um polvo!

O polvo teria talvez quilo e meio. Congelou-se logo mal chegámos a casa, e hoje foi o prato do dia. Ia para fazer à lagareiro, que ele adora, mas não tinha batatas que chegassem. Bolas. Então e agora?

Felizmente, a Neuza deu uma mãozinha.

Ingredientes
* 1 polvo cortado aos pedaços
* 80 ml de azeite
* 1 colher de sopa de banha
* 1 cebola grande picada
* 3 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados sem pele (usei dos congelados)
* 2 folhas de louro
* Salsa
* 125 grs chouriço de carne cortado às rodelas
* 1 malagueta
* 3 cravinhos (não pus, não tinha)
* 0,5 lt vinho tinto
* Sal q.b.

O polvo ainda estava congelado, por isso pu-lo na panela em lume brando com uma chávena de chá de água. Ficou ao lume durante 50 minutos, após o que o tirei e cortei aos pedacinhos.

Num outro tacho, juntei a banha, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixei refogar.

Em seguida juntei o polvo e o tomate e temperei de sal, envolvendo tudo. Juntei o chouriço e a malagueta, a salsa e o vinho tinto.

Cozinhou em lume médio durante 40 minutos sensivelmente. Acompanhei com arroz de manteiga e ficou delicioso.

É preciso ter cuidado com o sal neste prato porque o chouriço ajuda a salgar. Eu pus pouco e mesmo assim ficou apetitoso.

Arroz de Tamboril

O meu maridinho aprecia muito este prato, e hoje não resisti a fazer-lhe a vontade.

Ingedientes
* 500 grs arroz agulha
* 800 grs tamboril
* 1 lata tomate pelado 800 grs
* 2 folhas de louro
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* 1 ramo de salsa
* Azeite
* 1 caldo de peixe
* 500 grs búzios
* 300 grs camarão
* 500 grs ameijoas

Cozi o peixe em água fervente, cerca de dois litros, à qual adicionei o caldo de peixe. Depois do peixe cozido, reservei tudo (os búzios e os camarões já estavam cozidos, senão tê-los-ia cozido juntamente com o peixe). Previamente já tinha posto as ameijoas de molho.

Noutro tacho, refoguei a cebola e os alhos em azeite. Juntei o tomate partido aos bocados e a polpa, após o que deixei cozer tudo. Passei a varinha mágica, para reduzir tudo a puré, e adicionei duas folhas de louro.

Juntei cerca de 1,5 litros de água de cozer o peixe ao refogado e deixei levantar fervura, após o que juntei o arroz e deixei cozer, mexendo ocasionalmente, em lume médio-brando, rectificando de sal. Quando o arroz estava praticamente cozido, juntei os camarões, as ameijoas, os búzios e por fim o peixe e envolvi tudo.

Quando estava praticamente feito, juntei a salsa migada e voltei a envolver.

O meu maridinho adora este tipo de comidas e tirou a barriga de misérias, e até o meu garoto adorou o peixinho.

Caril de Lulas

Há uma estação de metro em Lisboa que cheira a caril. São tantas as especiarias à venda na própria estação, que o cheirinho se espalhou. E é bastante agradável, para quem gosta claro.

Ontem não resisti e passei por lá para comprar caril. Habitualmente, compro caril Hot Curry Raj Madras (acho que é este o nome) no Pingo Doce, mas há já vários meses que não encontro. Então, como gosto de caril realmente picante e com aquele gostinho especial, não resisti a experimentar e comprei lá numa loja pequenina um saco de caril indiano.

Tem um paladar diferente mas não é suficientemente picante, quanto a mim. Para a próxima junto picante.

Tinha ali umas lulas congeladas que estavam mesmo a pedir para ir para o tacho, e então fiz-lhes a vontade.

Ingredientes
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 3 colheres de sopa de polpa de tomate
* 3 colheres de sopa de caril
* 1 colher de café de açafrão
* 1 lata de leite de coco
* 800 grs lulas limpas

Parti a cebola e os alhos em pedaços muito pequeninos e refoguei em azeite; juntei a polpa de tomate e envolvi muito bem. Depois juntei as lulas, que já estavam arranjadas, e juntei o leite de coco. Envolvi muito bem e deixei apurar. Em seguida, juntei o caril e o açafrão e deixei cozinhar.

Servi com arroz basmati. Ficou tão bom!

Açorda de Tomate e Bacalhau

Esta é uma variante à açorda que já tinha feito aqui, e isto porque detesto desperdiçar e tinha ali dez pãezinhos com dois dias que estavam mesmo a pedir um banhinho lol.

Fui criada na convicção que numa casa bem governada nada se desperdiça e tento aproveitar ao máximo esta convicção.

Ingredientes
* Pão velho (neste caso, eram bolinhas, mas habitualmente faço com pão de mistura)
* 400 grs bacalhau
* 1 lata tomate aos bocados pequena
* Coentros
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite

Cozi o bacalhau, após o que o desfiei e reservei; parti o pão aos bocados grosseiros e adicionei à água da cozedura (este pão não tem a consistência do pão de mistura, é pequeno e quase sem miolo, pelo que tive de deixar a açorda escorrer o excesso de água).

Num tacho, misturei o alho com a cebola e refoguei em azeite quente, após o que juntei o tomate e misturei tudo. Tirei o pão já escorrido e misturei, mexendo sempre. Juntei os coentros em abundância e voltei a mexer. Por fim adicionei o bacalhau desfiado e envolvi.

Mesmo sem o bacalhau, esta açorda pode servir de acompanhamento a um peixinho frito, por exemplo.

Ficou uma delícia e o que é melhor é que consegui aproveitar o pãozinho velho todo!

Açorda de Bacalhau

Há um velho ditado que diz: "A açorda faz a velha gorda". Pelo menos, é o que a minha avó diz lol.

E esta receita é mesmo da minha querida avó G. Ora vejam:

Ingredientes
* 1 pão de saloio da véspera (usei de mistura)
* 1 embalagem de migas de bacalhau
* 1 cebola
* 4 dentes de alho + 6 dentes de alho
* Coentros
* Azeite
* 2 gemas

Demolhei o bacalhau e no dia cozi em água (não juntei sal porque as migas estavam no ponto). Tirei o bacalhau, deixei arrefecer um pouco e depois desfiei grosseiramente. Parti o pão aos bocados e mergulhei na água de cozer o bacalhau.

Passei a cebola e os 4 dentes de alho pela picadora até ficar um género de pasta; despejei para o tacho e juntei azeite, deixando refogar. Depois juntei o pão (que tinha ensopado a água toda do bacalhau) para o refogado e envolvi. Juntei o bacalhau e os 6 dentes de alho restantes, partidos aos bocados. Deixei cozinhar e envolvi os coentros migados, envolvendo tudo novamente.

Na hora de servir, juntei uma gema em cada prato e misturei tudo. Ficou uma delícia, no ponto quer de sal quer de consistência.

A açorda também é um óptimo acompanhamento para peixe frito. Costumo aproveitar a água de cozer o bacalhau para fazer a açorda, até porque lhe dá outro paladar.

Feijão com Ovos Escalfados

Existe um velho ditado que diz: "O feijão é a riqueza de uma casa". Como todos os ditados, a sua origem perde-se nas brumas dos tempos, mas tenho de concordar em absoluto com ele. Consegue-se fazer muitos pratos - e variados! - com feijão e é uma leguminosa extremamente saudável.

Desta vez, fiz este. Nós por cá comemos muitas vezes porque é um pratinho que o meu maridinho adora.

Ingredientes
* 2 latas de feijão vermelho
* 0,5 kg entrecosto
* 1 lata de salsichas
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Polpa tomate
* Azeite
* 8 ovos
* Sal e alho em pó

Começo por temperar o entrecosto (partido para guisar) com sal e alho em pó; refogo a cebola e os dentes de alho em azeite até ficarem douradinhos, após o que junto a polpa de tomate. Envolvo muito bem. De seguida, adiciono o feijão escorrido, e por fim a carne e as salsichas partidas. Envolvo e deixo cozinhar (por vezes, é necessário juntar um pouco mais de água). Rectifico os temperos e quando estiver quase pronto, adiciono os ovos e deixo escalfar.

Por vezes, quando estou a fazer o refogado, adiciono umas rodelas de chouriço ou bacon partido aos pedaços ao refogado, mas desta vez não tinha. Dá um paladar delicioso.

Fica muito bom e é excelente para os dias frios.

Camarão Salteado com Delícias

Já alguma vez experimentaram delícias do mar salteadas em azeite e alho? Ficam deliciosas. Com uma consistência diferente de tudo o que já tenha experimentado anteriormente.

Junta-se uns camarões e tem-se um prato completamente diferente do que comemos no dia-a-dia. Senão vejam vem.

Ingredientes
* 6 camarões
* 6 delícias do mar
* Esparguete
* Sal
* 3 dentes de alho
* Azeite

Cozi o esparguete em água e sal até ficar al dente e reservei. Depois parti o alho miudinho e salteei em azeite, após o que juntei o camarão (com um golpe a todo o comprimento) e as delícias partidas aos bocadinhos. Deixei saltear no azeite até ficar com este belo aspecto.

Depois foi só servir o esparguete com as delícias e os camarões. Ficou delicioso e o meu maridinho, que normalmente torce o nariz ao esparguete e às massas em geral, adorou e  repetiu.

Choco Frito

Na verdade é mais pota frita lol.

Gosto imenso deste prato e há imenso tempo que não comia. Soube-me pela vida, como se costuma dizer!

Ingredientes
* 1 kg de potas congeladas
* Sal, alho e limão
* Farinha
* 2 ovos

Deixei descongelar as potas e temperei de sal, alho e limão. Ficou a marinar por uma hora. Depois passei pela farinha, ovo batido e novamente farinha e fritei em óleo bem quente.

Servi com arroz de feijão. Bem bom!

Favas À Moda da Eduarda

A Eduardinha é uma amiga minha do trabalho que mantém, independentemente do tempo ou dos problemas que tenha, um bom humor fantástico. Consegue-se falar com ela sobre tudo e é uma pessoa que muito aprecio.

Um dia em que nos reunimos para almoçar, na copa lá no trabalho, ela falou-me casualmente nas favas. Detesto favas, para mim mandar alguém à fava é um insulto do piorio, mas o meu maridinho adora. E como o meu homem adora, pedi-lhe a receita para lhe poder fazer a surpresa.

Digo-vos uma coisa. Continuo a não apreciar favas, mas descobri que desta forma consigo comer umas quantas. Ora vejam.

Ingredientes
* 1 cebola
* 3 dentes de alho + 3 dentes de alho
* Azeite a gosto
* 1 kg de favas
* 500 grs entrecosto partido aos bocados
* 1 boneca de cheiros (parte verde do alho francês/coentros/salsa/hortelã/folha de louro)
* 1 chouriço de carne
* 1 farinheira
* 1 chouriço mouro
* 1 colher de chá de açúcar amarelo
* Polpa de tomate
* Sal

Temperei o entrecosto com sal; comecei por saltear três dentes de alho em azeite numa frigideira e salteei levemente o entrecosto. Num tacho, fiz o refogado com a cebola partidas aos bocados, o alho restante e azeite. Juntei a polpa de tomate e mexi tudo muito bem. Juntei as favas congeladas e um niquinho de água e deixei cozer. Juntei-lhe o raminho de cheiros muito bem atado nesta altura e deixei cozer. A meio da cozedura juntei a carne com a respectiva gordura, e ainda os enchidos (que retirei depois de cozidos, parti aos bocadinhos e devolvi ao tacho). Rectifiquei de sal.

Quando as favas estavam quase prontas, polvilhei com uma colher de chá de açúcar amarelo e envolvi.

O maridinho adorou. Garanto que o sabor era bem melhor do que a foto que tive de tirar com a minha sucata de telemóvel.

Pataniscas de Delícias do Mar (Outra receita)

Esta tirei do site do Sabor Intenso e gostei mais do que as da outra receita, que já tinha colocado aqui.

Ingredientes
* 1 embalagem de delícias do mar (250 grs) que eu cortei aos bocadinhos
* 1 cebola grande picada
* 3 colheres de sopa de azeite
* 150 grs farinha
* 2 ovos
* 1 dl de leite
* 1 colher de sopa de salsa picada
* Sal, pimenta e óleo q.b.

Misturei tudo e fritei colheradas em óleo quente. Só uma coisa, o óleo apesar de ter de estar bem quente, não pode estar o lume muito alto, senão ficam muito escuras por fora e por dentro continuam cruas. Convém que as colheradas não sejam grandes, talvez uma colher de sobremesa em vez das de sopa.

Servi com um arrozinho de ervilhas que me soube divinalmente.

Pataniscas de Atum

Mais uma vez, o Santo Atum Enlatado veio em meu socorro. Apetecia-me qualquer coisa de diferente para o jantar, então, andei a procurar no meu livrinho de receitas e encontrei isto, que tinha retirado daqui.

Obrigado, Neuza, por esta bela ideia!

Ingredientes
* 2 latas de atum
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 cebola picada
* 1 chávena de farinha
* 1 ovo
* Sal e pimenta
* Salsa picada q.b
* Leite q.b.

Escorri muito bem o atum e desfiz com o garfo. Juntei os ingredientes todos numa tigela e temperei de sal e pimenta. Fritei às colheradas e servi com arroz de feijão.

Delicioso!