Salmão Assado no Forno com Legumes Salteados e Batata Doce

Maior o título que a comida no prato ehehehe.

Este prato serviu para mostrar cá em casa que uma refeição saudável não tem necessariamente de ser "uma seca" pouco saborosa. Pelo contrário, tem tamanha diversidade de sabores, que cada garfada é uma explosão de sabor.

Estou inspirada hoje...

Ingredientes
* Lombos Salmão
* Batata Doce
* Courgette
* Cenoura
* Cogumelos frescos
* Azeite
* Alho
* Sal
* Limão

Temperei os lombos de salmão com sal, alho picado e pincelei com azeite; foi ao forno a 200º.

Enquanto o salmão assava, lavei a batata doce e cozia-a em água e sal; depois de cozida, descasquei e parti aos bocados.

Entretanto fui tratando dos legumes para saltear. Cortei a courgette, as cenouras e os cogumelos aos bocados (depois de lavar tudo muito bem lavadinho) e pus azeite na woo com alho partido aos bocados. Quando o alho começou a frigir, juntei o "trio maravilha" e tapei por uns minutos para que os cogumelos libertassem aquela água toda. Depois destapei e polvilhei com sal os legumes. Mexendo com frequência (na verdade, deveria ter feito uns movimentos de pulso para envolver tudo, mas os meus tendões ainda não permitem fazer isso com uma wook tão pesada) fui envolvendo os legumes, sendo que a água evaporou toda num instante.

Depois foi só servi o prato. Não ficou com bom aspecto?

Ficou delicioso e a maravilha é que levou cerca de meia hora a fazer. Não foi daqueles pratos que nos obrigou a estar horas esquecidas na cozinha.

Rissóis de Pescada e Delícias do Mar

Feliz Ano Novo! Possa este ano ser melhor que o transacto...

Ando muito desaparecida, e a tentar voltar ao que era... Quando a nossa vida dá uma volta inesperada, temos mesmo de nos adaptar conforme podemos e acreditar que depois da tempestade, vem a bonança.

Estes rissóis partiram num dia em que nem eu me conseguia aturar. Ou disparava em todas as direcções ou ia fazer qualquer coisa de útil, como foi o caso ;)

A receita do conteúdo adaptei de vários sítios, tendo resultado numa salganhada minha, mas a da massa saiu daqui.

Ingredientes
* Massa para rissóis (fiz 4 vezes esta quantidade)
* 4 medalhões de pescada
* 4 palitos de delícias do mar
* Coentros
* Sal. noz-moscada e pimenta
* 5 conchas da sopa de água de cozer o peixe
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 150 grs farinha
* 250 grs leite
* 1 colher de sopa de polpa de tomate

Cozi os medalhões de pescada em água e sal, após o que os retirei e desfiei, reservando a água. Piquei as delícias na picadora.

Num tacho, refoguei os alhos em azeite e de uma vez pus duas conchas da água de cozer o peixe, o leite e a farinha e fui mexendo em lume brando. Como ficou muito consistente, fui juntando mais água da cozedura e por fim a mistura de peixe e delícias. Rectifiquei os temperos (sal, pimenta e noz moscada).

Depois foi só trabalhar e fazer os rissóis. Descontraí, mantive-me ocupada e fiquei com rissóis congelados para um almoço de família... dos grandes esta receita rende imenso lol.

Delícia Gratinada de Pescada

Costuma-se dizer que peixe não puxa carroça. Cá em casa, não é rigorosamente verdade. O meu piolho prefere o peixe à carne e a minha piolha... bem a dizer a verdade, a garota come de tudo.

Ingredientes
* 800 grs pescada (usei medalhões)
* 1 embalagem de puré congelado
* 400 grs espinafre
* 2 dentes de alho
* 2 dl bechamel
* Azeite, louro, noz moscada, sal e pimenta

Cozi a pescada em sal e com o louro; desfiei depois de arrefecer mas reservei a água da cozedura. Preparei o puré de acordo com as indicações da embalagem. Temperei de sal, pimenta e noz moscada. Reservei. Cozi os espinafres na água de cozer o peixe.

Misturei o bechamel no puré, após o que juntei o peixe desfiado. Numa frigideira, salteei os espinafres em azeite e alho. Envolvi tudo na mistura de puré.

Foi ao forno a gratinar durante mais ou menos vinte minutos.

Delicioso.

Medalhões de Pescada com Natas e Sopa de Marisco

Esta receita fui buscá-la à Pescanova. Tinha ali uns medalhões de pescada que são muito versáteis, mas não queria nada que já tivesse preparado anteriormente. Então andei a espiolhar aqui e ali e saiu isto.

Cá em casa ficou aprovado.

Ingredientes
* 6 medalhões de pescada
* 1 embalagem de delícias do mar
* 1 sopa de creme de marisco
* Alho em pó
* 3 dl natas

Deita-se a sopa de marisco para um prato e "pana-se" os medalhões ainda congelados. Põe-se num tabuleiro de ir ao forno, corta-se as delícias e espalha-se por cima dos medalhões e entre eles. Cobre-se com as natas. Foi ao forno pré-aquecido a 220º C.

Servi com batata assada e estava uma delícia!

Arroz de Pescada com Delícias do Mar

Há alturas em que nos apetece uma comidinha diferente. Não temos comido tanto peixe como deveríamos, e hoje resolvi compensar essa falha.

Ingredientes
* 200 grs arroz
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* 2 tomates pequenos maduros
* 4 medalhões de pescada
* 8 delícias do mar cortadas aos bocados
* 1 cálice de vinho branco
* 2 knorr de marisco
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 400 ml água
* Azeite, sal e coentros q.b.
* 2 malaguetas pequenas

Refoguei a cebola, o alho e o tomate cortado aos pedacinhos pequeninos em azeite; juntei o vinho e deixei apurar. Juntei os caldos knorr, a polpa de tomate e o peixe ainda congelado. Cozi em lume médio-brando, apenas o suficiente para descongelar os medalhões. Retirei o peixe e juntei a água. Deixei levantar fervura, após o que juntei o arroz. Quando o arroz estava quase pronto, juntei o peixe cortado aos bocados e envolvi. Por fim, juntei as delícias, voltei a envolver, rectifiquei os temperos e desliguei o lume. Juntei os coentros e voilá.

Foi preciso juntar mais água durante a cozedura do arroz, e ficou uma delícia!

Dourada Assada no Forno

O sol hoje estava tão tímido que nem se lembrou de nos vir fazer uma visitinha. Por isso, e para alegrar o dia, resolvi fazer um peixinho assado no forno. Tinha ali duas douradas que prometiam dourar o dia se fossem devidamente aproveitadas.

Ingredientes
* 2 Douradas
* Batatas (1 kg sensivelmente)
* Sal, alho, pimentão doce
* Azeite
* 1 cebola

Forrei o fundo do tabuleiro com a cebola e dispus o peixe por cima, rodeado de batatas cortadas aos pedaços, e devidamente temperado de sal, alho em pó e pimentão doce. Reguei com azeite antes de ir ao forno, onde ficou por hora e meia a 200º C. E ficou uma delícia!

Sopa de Peixe e Agrião

Quem não gosta de uma boa e reconfortante sopinha? Nós por cá adoramos, sobretudo quando o frio aperta, a chuva bate violentamente contra os vidros da janela e o cheiro da comidinha reconfortante se espalha pela casa.

Ingredientes
* 4 medalhões de pescada
* Meia embalagem de delícias do mar
* 1 embalagem de camarões pequeno
* Agrião
* 1 fio de azeite
* 2 lts água
* 1 cebola
* Sal e paprika

Cortei o peixe e as delícias em pedaços pequenos e reservei. Alorei a cebola bem migada no azeite, juntei a água e quando começou a ferver, o peixe. Temperei de sal e paprika e deixei ferver novamente. Juntei o agrião e envolvi. Depois juntei os camarões e a massa e deixei cozinhar novamente. Quando estava quase pronto juntei as delícias e rectifiquei os temperos.

Muito bom, adorámos.

Pescada com Broa

Tinha ali reservadas umas postinhas de peixe que me andavam a fazer negaças, as malandras. Num impulso, num dia de compras, tinha comprado broa, porque gosto muito de uma broazinha com manteiguinha... hummm.

Juntei o útil ao agradável e saiu isto. Já tinha publicado aqui uma receita de bacalhau com broa mas esta é ligeiramente diferente.

Ingredientes
* Medalhões de pescada congelados
* Broa
* Azeite
* Sal, alho e limão

Esfarelei a broa com os dedos; numa frigideira, fritei o pão esfarelado em azeite, escorri e reservei. Temperei o peixe com sal, alho e limão, cobri com a broa frita, reguei com azeite e foi ao forno durante 45 minutos.

Acompanhei com batatinhas assadas no forno e estavam uma delícia.

Pescada à Bulhão Pato

Regra geral, quer eu quer o maridinho levamos o almoço de casa. Não só fica mais económico, como acaba por ser mais saboroso do que comprado fora. Ao mesmo tempo, obriga a uma grande variedade.

Quando vi esta receita na Cozinha sem Lactose, soube que tinha de fazer. Adoro tudo quanto seja bulhão pato, e por acaso tinha ali umas postinhas de pescada a descongelar, que não sabia o que lhes havia de fazer.

Ingredientes
* 4 lombos de pescada
* 1 colher de chá de grãos de mostarda (usei duas colheres de chá de mostarda normal)
* 100 ml azeite
* 2 colheres de sopa bem cheias de coentros
* 4 batatas grandes (pus seis médias)
* Sumo de meio limão
* Sal e pimenta

Cozer as batatas em água e sal e reservar; Numa taça, misturar o azeite, a mostarda, o sumo de limão, os alhos picados e os coentros e temperar de sal e pimenta.

Num tabuleiro de forno, dispôr o peixe e rodeá-lo com as batatas. Regar com o molho.

Leva-se ao forno a 200º C por 35 minutos.

Só tenho uma palavra para descrever esta maravilha: excelente. Fica uma delícia, extremamente saborosa e é uma refeição fácil e prática, mesmo durante a semana em que o tempo aperta.

Espetadas de Peixe Gato Grelhadas

Numa das minhas visitas ao Pingo Doce, vi estas espetadas de peixe à venda em promoção. Fiquei curiosa e decidi experimentar até porque cá em casa adoramos um bom peixinho grelhado.

Não li o rótulo como deve ser e não me apercebi que eram peixe gato, senão bem lá tinham ficado. Este peixe provém de um dos rios mais poluídos do Vietnam, e tem um gosto esquisito que nós não apreciamos.

Enfim, só em casa é que me apercebi do que tinha comprado. Decidi cozinhá-los na mesma, na esperança de que o limão disfarçasse o sabor.

Ingredientes
* Espetadas de peixe gato
* Sal, alho e limão

Temperei uma hora antes as espetadas de sal, alho em pó e limão; grelhei-as e acompanhei com batata cozida e molho de manteiga e limão.

Não houve tempero que disfarçasse o sabor do peixe. Não consigo gostar deste peixe, e a opinião foi unânime cá em casa. Peixe gato, nunca mais. E tinham tão bom aspecto...!

Empadão Gratinado de Peixe

Cá em casa não tenho a dificuldade que muitas vezes se associa às crianças e ao peixe. O meu garoto prefere o peixe à carne, e nem se lembra de fazer birras quando tem a doce carne do mar no prato.

Assim, hoje fiz-lhe este pratinho.

Ingredientes
* 600 grs pescada cozer
* 1 embalagem puré congelado
* Salsa picada
* Sal, alho em pó, noz moscada, pimenta branca
* Leite q.b
* Azeite
* 2 dl bechamel
* 100 grs queijo mozzarella para gratinar

Coze-se o peixe em água fervente e sal; limpa-se de peles e espinhas, lasca-se e reserva-se. Faz-se o puré, de acordo com as instruções da embalagem, usando leite e temperando de sal, alho em pó, noz moscada e pimenta branca. Mistura-se o bechamel e se necessário rectifica-se os temperos.

Junta-se o peixe desfiado e envolve-se na mistura de puré e bechamel. Polvilha-se com salsa picada (a gosto) e com o queijo mozzarella, e vai ao forno pré-aquecido a 200º C.

Maravilha!

Pescada com Limão e Caril

Esta receita "tropecei" nela por acaso numa actualização do Facebook e vem das Receitas de Portugal. Maravilhaaaaa!

Ingredientes

* 4 medalhões de pescada

* 1 cabeça de alho
* 1 colher de chá de caril em pó
* 1 limão pequeno
* 2 colheres de sopa de salsa picada
* azeite
* sal
* pimenta branca

Preparação:
Num tacho com um fio de azeite aquece-se o alho picado. Junta-se o caril mexendo um pouco. Logo a seguir o sumo do limão e depois a salsa. Junta-se a pescada e tempera-se de sal e pimenta. Cozinha-se em lume médio com a tampa, para ajudar a criar molho. 

Super simples, muito rápido e sobretudo uma delícia!!

Servi com puré de batata. Ai ficou tão tão bom...! =)

Sopa de Peixe

Em dia de Sexta Feira Santa, não se come carne cá em casa. Por princípio, tento sempre inovar as refeições que faço cá em casa, até para não aborrecer.

Para o almoço, fiz uma Feijoada de Lulas, mas para o jantar apeteceu-me uma sopinha de peixe. É quentinha, reconfortante e não sai fora da tradição.

Ingredientes
* 600 grs de medalhões de pescada
* 200 grs camarões 60/80
* 1 lata tomate pelado 800 grs
* 1 caldo knorr de peixe
* 1 cebola
* 6 dentes de alho
* 2 cenouras
* 150 grs massa pevide
* Azeite
* Sal

Cozi os medalhões em água abundante e sal; reservei o peixe e o caldo. Noutro tacho largo e fundo, refoguei a cebola e os alhos bem migados em azeite, após o que juntei a cenoura e deixei cozinhar por uns minutos. Depois juntei o tomate picado e a polpa que vinha na lata e envolvi.

Deixei refogar durante algum tempo, após o que juntei 1,5 lt do caldo de cozer o peixe. Quando levantou fervura, juntei a massa e deixei cozer; quando estava quase pronto, juntei o peixe lascado aos bocados e o camarão quase completamente descascado (só deixei a cabeça). Envolvi tudo e juntei um caldo knorr de peixe, deixando apurar.

Servi com croutons. Ficou uma maravilha.

Vai uma sopinha bem quentinha? Tão quentinha que ainda fumegava quando tirei a foto lolol.

Filetes de Pescada Panados

Aqui está um jantarinho simples que fiz um dia desta semana e que fez a delícia do meu pequenino.

Ingredientes
* 1 embalagem de 500 grs filetes de pescada
* Pão ralado
* 3 ovos
* Sal, alho em pó e limão

Tempera-se os filetes atempadamente de sal, alho e limão; na altura, passa-se por pão ralado, ovo e novamente pão ralado. Vai a fritar em óleo quente mas lume brando, senão queima demasiado.

Servi com arroz de manteiga e ficou uma delícia!

Lulas Guisadas

De quando em vez, raramente, dá-me na cabeça de fazer este prato. Embora não seja dos meus pratos favoritos, sabe-me bem saborear a textura das lulas acompanhadas das batatinhas.

Ingredientes
* 1 kg de lulas congeladas
* Batatas
* Polpa de tomate
* Azeite
* 1 cebola
* 2 alhos
* Azeite
* Vinho branco
* Sal

Começo por refogar a cebola e os alhos (bem migadinhos) no azeite, após o que junto a polpa de tomate. Envolvo tudo e junto o vinho branco (nunca ponho muito). Depois junto as lulas, previamente descongeladas e arranjadas e deixo guisar (só costumo rectificar de sal no fim porque corro o risco de salgar o molho enquanto as lulas continuam insossas). Quando as lulas estão quase cozinhadas, junto as batatas cortadas aos bocados e guiso tudo junto.

É um prato que o meu principezinho não aprecia particularmente, mas eu gosto :)

Pescada no Forno com Esparregado

A Luísa Alexandra lançou um desafio no seu blog para comemorar o quinto aniversário do seu blog e que me conduziu a esta receita. A receita original dela era esta:Pescada Gratinada com (e sem) Esparregado de Espinafres. 

Esta receita é adaptada da dela, porque quando dei conta estava "coxa" de alguns ingredientes.

Ingredientes
* Filetes de Pescada
* 4 dl natas
* Leite
* Sal, pimenta e noz-moscada
*  Batata palha
* 1 cenoura grande
* 1 embalagem de esparregado
* Azeitonas
* 1 colher de sobremesa de maisena
* Margarina

Cozi o peixe em água e sal; retirei-o, desfiei-o e reservei. Fiz o esparregado de acordo com as indicações da embalagem; ralei a cenoura. Levei um púcaro com leite ao lume, onde adicionei a margarina e a maisena, rectificando depois de sal, pimenta e noz-moscada. Deixei engrossar, retirei e reservei.

Numa travessa de ir ao forno, dispus primeiro o esparregado; em seguida, uma camada de batata palha. Numa tigela, misturei o peixe desfiado com a cenoura e envolvi alternadamente com as natas e a batata palha. Por fim, pus o bechamel que tinha feito e foi ao forno a gratinar.

Acompanhei com umas azeitonitas, que eu adoro ^^

Polvo em Vinho Tinto

O passatempo do meu marido é a pesca. A semana passada foi à pesca com o sogro e tirou a barriga de misérias.

Entre pequenas sarguetas, sargos e garrentos, que diga-se de passagem que são deliciosas fritas, o que é que havia de vir agarrado ao anzol? Um polvo!

O polvo teria talvez quilo e meio. Congelou-se logo mal chegámos a casa, e hoje foi o prato do dia. Ia para fazer à lagareiro, que ele adora, mas não tinha batatas que chegassem. Bolas. Então e agora?

Felizmente, a Neuza deu uma mãozinha.

Ingredientes
* 1 polvo cortado aos pedaços
* 80 ml de azeite
* 1 colher de sopa de banha
* 1 cebola grande picada
* 3 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados sem pele (usei dos congelados)
* 2 folhas de louro
* Salsa
* 125 grs chouriço de carne cortado às rodelas
* 1 malagueta
* 3 cravinhos (não pus, não tinha)
* 0,5 lt vinho tinto
* Sal q.b.

O polvo ainda estava congelado, por isso pu-lo na panela em lume brando com uma chávena de chá de água. Ficou ao lume durante 50 minutos, após o que o tirei e cortei aos pedacinhos.

Num outro tacho, juntei a banha, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixei refogar.

Em seguida juntei o polvo e o tomate e temperei de sal, envolvendo tudo. Juntei o chouriço e a malagueta, a salsa e o vinho tinto.

Cozinhou em lume médio durante 40 minutos sensivelmente. Acompanhei com arroz de manteiga e ficou delicioso.

É preciso ter cuidado com o sal neste prato porque o chouriço ajuda a salgar. Eu pus pouco e mesmo assim ficou apetitoso.

Arroz de Tamboril

O meu maridinho aprecia muito este prato, e hoje não resisti a fazer-lhe a vontade.

Ingedientes
* 500 grs arroz agulha
* 800 grs tamboril
* 1 lata tomate pelado 800 grs
* 2 folhas de louro
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* 1 ramo de salsa
* Azeite
* 1 caldo de peixe
* 500 grs búzios
* 300 grs camarão
* 500 grs ameijoas

Cozi o peixe em água fervente, cerca de dois litros, à qual adicionei o caldo de peixe. Depois do peixe cozido, reservei tudo (os búzios e os camarões já estavam cozidos, senão tê-los-ia cozido juntamente com o peixe). Previamente já tinha posto as ameijoas de molho.

Noutro tacho, refoguei a cebola e os alhos em azeite. Juntei o tomate partido aos bocados e a polpa, após o que deixei cozer tudo. Passei a varinha mágica, para reduzir tudo a puré, e adicionei duas folhas de louro.

Juntei cerca de 1,5 litros de água de cozer o peixe ao refogado e deixei levantar fervura, após o que juntei o arroz e deixei cozer, mexendo ocasionalmente, em lume médio-brando, rectificando de sal. Quando o arroz estava praticamente cozido, juntei os camarões, as ameijoas, os búzios e por fim o peixe e envolvi tudo.

Quando estava praticamente feito, juntei a salsa migada e voltei a envolver.

O meu maridinho adora este tipo de comidas e tirou a barriga de misérias, e até o meu garoto adorou o peixinho.

Caril de Lulas

Há uma estação de metro em Lisboa que cheira a caril. São tantas as especiarias à venda na própria estação, que o cheirinho se espalhou. E é bastante agradável, para quem gosta claro.

Ontem não resisti e passei por lá para comprar caril. Habitualmente, compro caril Hot Curry Raj Madras (acho que é este o nome) no Pingo Doce, mas há já vários meses que não encontro. Então, como gosto de caril realmente picante e com aquele gostinho especial, não resisti a experimentar e comprei lá numa loja pequenina um saco de caril indiano.

Tem um paladar diferente mas não é suficientemente picante, quanto a mim. Para a próxima junto picante.

Tinha ali umas lulas congeladas que estavam mesmo a pedir para ir para o tacho, e então fiz-lhes a vontade.

Ingredientes
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 3 colheres de sopa de polpa de tomate
* 3 colheres de sopa de caril
* 1 colher de café de açafrão
* 1 lata de leite de coco
* 800 grs lulas limpas

Parti a cebola e os alhos em pedaços muito pequeninos e refoguei em azeite; juntei a polpa de tomate e envolvi muito bem. Depois juntei as lulas, que já estavam arranjadas, e juntei o leite de coco. Envolvi muito bem e deixei apurar. Em seguida, juntei o caril e o açafrão e deixei cozinhar.

Servi com arroz basmati. Ficou tão bom!

Pescada com Natas Gratinada

Este prato nasceu do improviso. Tinha comprado uma pescada, mas a senhora tinha partido as postas de peixe quase tão grossas como se fossem para cozer. Confesso que peixe cozido, por si só, a mim não puxa carroças, então, a minha mãe sugeriu juntar umas quantas coisas. Este prato é dela, portanto =)

Ingredientes
* 8 postas de pescada
* 4 dl natas
* Leite
* Queijo para gratinar
* Batatas para fritar
* Sal e pimenta
* Margarina para untar

Cozi o peixe em água e sal; depois untei o tabuleiro com margarina e dispus as postas de pescada. À parte, enquanto o peixe cozia, fritei as batatas cortadas aos cubos, após o que dispus por cima do peixe e à volta. Numa tigela, juntei as natas e temperei de sal e pimenta. Depois verti por cima do preparado e ainda juntei um pouco de leite, muito pouco.

Por fim, dispus o queijo por cima e foi ao forno a gratinar.

Delicioso!