Tarte de Bechamel

Quando fiz esta tarte, estava com algumas reservas porque embora já tivesse ouvido dizer que o bechamel tanto dá para os doces como para os salgados, nunca tinha experimentado.

Só tenho uma palavra: delicioso! E nada complicado de fazer!

Ingredientes
* 1 pct Bechamel 500 ml
* 6 gemas
* 150 grs açúcar
* Raspa de limão
* 1 rolo de massa quebrada

Forrei uma tarteira de fundo amovível com manteiga e depois com a massa quebrada; piquei o fundo com um garfo.

Bati as gemas com os ovos até ficar espumoso, juntei o bechamel com o limão e voltei a bater tudo muito bem. Verti a mistura para a tarteira e levei ao forno previamente aquecido por 30 min a 180º C.

A tarte abate depois de fria, e fica com este lindo aspecto.

Bom apetite!

Torta de Ovos

Esta torta foi uma das convidadas para a mesa de Natal lá em casa, o chato é que nunca a consigo enrolar muito bem, desmancha-se ligeiramente.

A avaliar pela reacção da família - comeram e lamberam os dedos - não se importaram muito...

Ingredientes
* Massa
     * 200 grs açúcar
     * 7 ovos
     * 1 cc aroma de baunilha
     * 200 gr de farinha (o ideal é farinha de trigo, mas não tinha, usei da normal)
     * Manteiga para untar (usei mesmo manteiga e não margarina, acho que fica com um paladar mais suave e mais agradável)
* Recheio - Doce de Ovos
     * 6 gemas
     * 1 dl de água
     * 200 grs açúcar
* Cobertura
     * 4 dl de natas
     * Açúcar q.b.

Comecei por facer o doce de ovos (apesar que aconselho a fazê-lo de véspera para ficar com a consistência adequada). Levei a água com o açúcar ao lume, mexendo sempre, até começar a ferver. Contei sensivelmente três minutos e retirei do lume, deixando arrefecer. Bati as gemas e juntei a água com açúcar já frio, misturando tudo muito bem. Levei ao lume para engrossar e depois de ferver um pouco, retirei e pus numa tigela para arrefecer. Quando estava a uma temperatura mais amena, coloquei no frigorífico para arrefecer.

Passei depois para a massa. Liguei o forno a 180º mal acabei de fazer o doce de ovos; untei um tabuleiro com manteiga, forrei com papel vegetal, voltei a untá-lo e pus de parte; bati o açúcar com os ovos inteiros até ficar bem espumoso; adicionei a farinha e o aroma de baunilha e voltei a bater tudo; depois verti para o tabuleiro (e confesso que pensei que ia sair tudo uma trapalhada porque a massa estava muito líquida, mas vá lá, ficou boa). Ficou no forno sensivelmente 30 minutos.

O doce de ovos já estava frio e consistente. Quando tirei a torta do forno, foi muito fácil desenformá-la pegando nas pontas do papel vegetal e colocando-o sobre um pano húmido. Barrei com o doce de ovos e usei o pano para a enrolar (desmanchou-se um bocadinho, mas penso que fosse por estar ainda quente), mantive-a embrulhada no pano e coloquei-a no frio por mais 30 minutos.

Enquanto a torta arrefecia as ideias, bati as natas, juntei o açúcar e continuei a bater. Depois pus no frigorífico; quando tirei a torta do frio, retirei o pano, barrei-a com as natas e salpiquei com o chocolate ralado.

Deliciosa!

Pescada com Bechamel

Esta receita tirei da revista da "Teleculinária". Herdei uma colecção de meter respeito, e resolvi dar-lhe continuidade, e de vez em quando experimento uma receita nova.

Esta fez parte do menu da última noite do ano. Para dar as boas vindas ao novo ano, resolvi fazer qualquer coisa diferente mas que fosse rapidinho porque já estava farta de estar na cozinha, afinal, tinha ficado tudo a meu cargo.

Aqui ficam os ingredientes:

* 1 embalagem de kg de filetes de pescada (comprei no Pingo Doce)
* 1 embalagem de 400 grs de camarão
* 1 embalagem de Bechamel de 500 gr
* 1 raminho de bróculos
* Sal, alho e pimenta (usei alho em pó para temperar os filetes)
* Limão para temperar os filetes
* Queijo ralado (opcional)

Deixei descongelar os filetes e temperei-os com sal, alho em pó, uma pitada de pimenta branca e limão; enquanto os filetes ganhavam gosto, cozi os camarões e os bróculos separadamente, mas tirei-os do lume quando estavam ainda rijinhos; depois, coloquei os filetes e salpiquei-os com os bróculos e os camarões, regando tudo no fim com o molho bechamel. Para quem goste, depois pode polvilhar com queijo ralado, mas o único queijo que tinha ralado era da ilha, o que é muito intenso, poderia alterar o sabor, por isso não o pus. Levei ao forno a 180º durante 30 minutos.

Ficou uma delícia e nem se deu por falta do queijo!

Farófias

O meu marido gosta muito de farófias, por isso, sempre que posso, faço-lhe a surpresa!

Desta vez, com os doces de Natal, sobraram-me 11 claras, e resolvi não perder a oportunidade.

Esta receita foi-me passada pela minha amiga Rita, não sei de onde ela tirou a receita, mas é maravilhosa! Ficam deliciosas!

Ingredientes

* 12 claras (só pus 11)
* 1 lt leite
* 8 cs açúcar + 6 cs açúcar
* 2 cascas de limão (pus 3)
* 1 pau de canela
* 1 pct de leite creme instantâneo

Bati as claras em castelo e juntei as 8 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes; levei ao lume um tacho o leite, o pau de canela, o limão e as 6 colheres de sopa de açúcar; baixei o lume quando o leite começou a ferver, e fui cozendo colheradas de claras, mas poucas, para que não pegassem ou se desmanchassem; quando terminei, tirei as cascas e o pau de canela, tirei um pouco do leite onde dissolvi o leite creme, e depois juntei ao leite restante no tacho; pus por cima das farófias, deixei arrefecer um pouco e depois polvilhei com canela.

Só não comeram a travessa!