Bolo de banana

Esta receita é da minha amiga Si! Estávamos a falar de culinária - uma variante porque somos as duas muito feministas e gostamos de arregaçar as mangas para ir à luta - e ela falou-me neste bolo.

Ainda não experimentei mas fiquei com água na boca!

Ingredientes:

12 colheres de sopa de farinha de trigo

6 colheres de fuba (amarelo)

6 colheres de açucar

5 colheres de manteiga (ou margarina)

1 cacho de bananas (não podem estar nem muito maduras nem verdes)

Mistura-se o açúcar com a farinha e o fuba; derrete-se a manteiga e mistura-se com a massa, compondo as farofas; tem que se misturar tudo muito bem para que ela fique soltinha. Coloca-se a farofa a cobrir o fundo de uma forma de fundo amovível, corta-se a banana longitudinalmente, e depois coloca-se alternadamente a banana com a farofa até esgotar (a última camada deve ser de farofa).

Leva-se ao forno até alourar.

Fiquei com vontade de experimentar, Si! Um grande grande beijinho do lado de cá do oceano!

Filetes de Pescada com Maionese

Aproveitando que o maridinho tem estado em casa de férias, resolvi fazer uma coisa diferente. Já tinha esta receita na calha há já algum tempo, e pensei: "De hoje não passa".

Ingredientes
* 7 filetes de pescada
* Batatas cortadas às rodelas para fritar (fiz a olho, teria sensivelmente um kg, mas achei que no fim eram poucas)
* 3 ovos
* 4 dl de natas
* 10 cs maionese
* Pickles
* Limão
* Sal e pimenta q.b.
* Farinha
* Óleo

Temperei os filetes com sal, limão e pimenta; enquanto ganhava gosto, cortei as batatas em rodelas e fritei-as, mas acho que fiz poucas para tanto filete; adiante, passei os filetes pela farinha e pelo ovo e fritei em óleo bem quente; quando terminei a fritura, pus as batatas a cobrir o fundo de um pirex de ir ao forno, cobri com os filetes bem douradinhos e depois fui fazer o molho. Numa tigela pus a maionese e misturei com as natas até sentir que estava bem dissolvido, cobri os filetes com o molho e espalhei vários pickles por cima.

Estava bom, mas acho que para a próxima vou tentar saltear os filetes em azeite e alho em vez de os fritar e vou picar os pickles, para ver como fica.

Frango com Natas

Quando a minha mãe fazia este prato lá em casa, era dia santo para mim: sempre adorei este frango com natas! É rápido, simples e ideal para aqueles dias em que nos esquecemos de deixar comida a descongelar.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 1 sopa de rabo de boi
* 1 pct natas (200 ml)
* 1 lata de cogumelos laminados
* 1 cubo caldo knorr galinha

Cozi o frango ao qual adicionei um caldo knorr de galinha para dar sabor (estava congelado); depois de estar cozido, tirei o frango do lume e noutro tacho coloquei sensivelmente 4 conchas de sopa da água de cozer o frango e deixei levantar fervura.

Enquanto a água fervia, dissolvi o conteúdo da sopa de rabo de boi num pouco de água, e juntei depois à água fervente. Mexi até engrossar, para que o molho ficasse espesso. Depois juntei as natas e continuei a mexer. Finalmente, juntei o frango e os cogumelos, e deixei apurar em lume brando até o molho entranhar na carne.

Acompanha com batata frita e é delicioso! Só me lembrei de tirar uma fotografia quando já estava no prato, mas digam lá se não é uma pequena maravilha!

Salmão Grelhado

Houve uma altura em que estive doente. Não tinha apetite para nada e não me conseguia levantar da cama.

O meu maridinho raras vezes vai para a cozinha mas quando vai... Ui, ui! Não sei se vos diga... se vos conte!

Ingredientes
* Salmão
* Sal e limão
* Bróculos
* Cenouras
* Tomates pequenos
* 1 laranja

Começou por temperar o salmão antecipadamente com sal e muito limão; cozeu os bróculos e as cenouras, grelhou o salmão, preparou os tomates e fez este artístico trabalho. Foi simples, rápido e é um prato do dia-a-dia mas com um toque pessoal.

Estava bonito demais para se comer!

Frango à parmegiana

Esta receita é deliciosa, e extremamente fácil de fazer. Embora habitualmente o frango à parmegiana seja feito com peitos de frango, eu pessoalmente acho que ficam muito secos e peço para o talhante cortar os peitos em bifes. Vem a dar no mesmo, mas acho que fica mais saboroso com os bifes porque são mais pequeninos e ganham sabor mais facilmente - sobretudo para mim, que tenho um bebé pequenino para cuidar, já chego muito tarde a casa e é tudo a despachar.

Ingredientes
* 4 peitos de frango (ou o mesmo cortado em bifes)
* Sal e alho em pó q.b.
* Queijo ralado
* Pão ralado
* Azeite
* 1 lata de tomate em conserva
* 1 cebola grande
* Queijo para gratinar
* 1 ovo

Tempero os bifes (ou os peitos, se ficar de véspera) com sal e alho em pó; misturo o pão ralado com o queijo ralado num prato, bato o ovo e mergulho os bifes no ovo e na mistura de pão com queijo; coloco azeite numa frigideira e ponho os bifes a fritar no azeite, mas muito pouco tempo, só para ganharem uma corzita dourada (não faz mal se ficar cru por dentro porque ainda vai ao forno).

É preciso ir reabastecendo a frigideira de azeite porque os bifes vão absorvendo. Escorre-se depois em papel absorvente.

Despeja-se o tomate para um tacho e leva-se ao lume juntamente com a cebola partida aos bocados; deixa-se cozer a cebola no sumo do tomate até ficar prestes a desfazer-se com o garfo; passa-se tudo pela varinha mágica de seguida.

Num tabuleiro largo, despeja-se o molho de tomate e põe-se os bifes já fritos no molho, polvilhando depois abundantemente com queijo para gratinar. Vai ao forno até o queijo estar derretido.

Habitualmente, acompanho este prato com batata frita e salada ou arroz porque o meu marido não gosta de massa, mas fica delicioso com um esparguete al dente.

Tarte de Requeijão

De todas as tartes que já provei - e acreditem que já foram muitas - a de requeijão é até hoje a minha favorita.

É fresca, saborosa e muito simples de fazer. Está sempre presente na minha mesa, em qualquer festa, seja de anos, seja de Natal, seja porque simplesmente o meu canário fez anos e me apetece festejar.

Ora provem e digam-me o que acharam!

Ingredientes
* 400 grs requeijão
* 400 grs açúcar
* 8 gemas
* 2 claras
* Raspa de um limão
* 1 cs farinha
* Manteiga para untar

Liguei previamente o forno, porque esta tarte requer já uma "cama" quentinha; depois untei uma tarteira com manteiga, forrei com papel vegetal e voltei a untar com manteiga. Não convém por esta tarte numa tarteira de fundo amovível porque a massa fica muito líquida e pode escapulir-se por baixo. O papel vegetal vai ajudar a desenformar.

Misturei o requeijão com o açúcar, juntei as gemas e voltei a mexer até ficar cremoso; adicionei a farinha, o limão e as claras batidas em castelo.

Deitei a massa na tarteira, levei ao forno a 180º e esteve lá entre 25-30 minutos até ficar bem douradinha.

Deliciosa!

Brigadeiro

Quem não conhece o famoso brigadeiro? É responsável por muitos "alargares de cinto", sobretudo cá em casa, em que o meu marido adora tudo quanto diga respeito a chocolate e ainda mais ao brigadeiro.

Ora aqui vai a receita, que tirei da "Teleculinária". Digo-vos uma coisa, esta revista devia estar num pedestal. Tem receitas fantásticas!

Ingredientes
Massa
* 300 grs açúcar
* 250 grs farinha
* 150 grs chocolate culinária
* 6 ovos
* 1 dl de óleo
* 1 cs fermento
* 2 cs de água
* Manteiga para untar
* Farinha para polvilhar
Creme
* 1 lata de leite condensado
* 50 grs chocolate ralado
* 1 cs mel
* 1 cs manteiga
* chocolate granulado

Como já tinha feito a tarte, já tinha o forno bem quentinho; barrei a forma com a margarina e polvilhei com farinha - usei obviamente uma forma sem buraco mas com fundo amovível. Pus o chocolate com água numa tigela e derreti no microondas. Noutra tigela, misturei o açúcar com a farinha, o fermento, o óleo e as gemas e bati muito bem, até a massa borbulhar. Juntei depois o chocolate derretido e as claras em castelo, envolvi-as lentamente na massa e misturei tudo muito bem. Verti para a forma e levei ao forno durante 30 minutos e quando ficou pronto, desenformei e deixei arrefecer.

Comecei depois a fazer o creme. Juntei num tacho o leite condensado, o mel, a manteiga e o chocolate ralado, levei ao lume e mexi até engrossar e começar a descolar do tacho; reguei o bolo já frio com o creme e polvilhei com o chocolate granulado - mas como fui atender uma chamada, quando cheguei o creme já tinha arrefecido um pouco e o chocolate só aderiu em cima.

Ficou delicioso na mesma!

Tarte de Bechamel

Quando fiz esta tarte, estava com algumas reservas porque embora já tivesse ouvido dizer que o bechamel tanto dá para os doces como para os salgados, nunca tinha experimentado.

Só tenho uma palavra: delicioso! E nada complicado de fazer!

Ingredientes
* 1 pct Bechamel 500 ml
* 6 gemas
* 150 grs açúcar
* Raspa de limão
* 1 rolo de massa quebrada

Forrei uma tarteira de fundo amovível com manteiga e depois com a massa quebrada; piquei o fundo com um garfo.

Bati as gemas com os ovos até ficar espumoso, juntei o bechamel com o limão e voltei a bater tudo muito bem. Verti a mistura para a tarteira e levei ao forno previamente aquecido por 30 min a 180º C.

A tarte abate depois de fria, e fica com este lindo aspecto.

Bom apetite!

Torta de Ovos

Esta torta foi uma das convidadas para a mesa de Natal lá em casa, o chato é que nunca a consigo enrolar muito bem, desmancha-se ligeiramente.

A avaliar pela reacção da família - comeram e lamberam os dedos - não se importaram muito...

Ingredientes
* Massa
     * 200 grs açúcar
     * 7 ovos
     * 1 cc aroma de baunilha
     * 200 gr de farinha (o ideal é farinha de trigo, mas não tinha, usei da normal)
     * Manteiga para untar (usei mesmo manteiga e não margarina, acho que fica com um paladar mais suave e mais agradável)
* Recheio - Doce de Ovos
     * 6 gemas
     * 1 dl de água
     * 200 grs açúcar
* Cobertura
     * 4 dl de natas
     * Açúcar q.b.

Comecei por facer o doce de ovos (apesar que aconselho a fazê-lo de véspera para ficar com a consistência adequada). Levei a água com o açúcar ao lume, mexendo sempre, até começar a ferver. Contei sensivelmente três minutos e retirei do lume, deixando arrefecer. Bati as gemas e juntei a água com açúcar já frio, misturando tudo muito bem. Levei ao lume para engrossar e depois de ferver um pouco, retirei e pus numa tigela para arrefecer. Quando estava a uma temperatura mais amena, coloquei no frigorífico para arrefecer.

Passei depois para a massa. Liguei o forno a 180º mal acabei de fazer o doce de ovos; untei um tabuleiro com manteiga, forrei com papel vegetal, voltei a untá-lo e pus de parte; bati o açúcar com os ovos inteiros até ficar bem espumoso; adicionei a farinha e o aroma de baunilha e voltei a bater tudo; depois verti para o tabuleiro (e confesso que pensei que ia sair tudo uma trapalhada porque a massa estava muito líquida, mas vá lá, ficou boa). Ficou no forno sensivelmente 30 minutos.

O doce de ovos já estava frio e consistente. Quando tirei a torta do forno, foi muito fácil desenformá-la pegando nas pontas do papel vegetal e colocando-o sobre um pano húmido. Barrei com o doce de ovos e usei o pano para a enrolar (desmanchou-se um bocadinho, mas penso que fosse por estar ainda quente), mantive-a embrulhada no pano e coloquei-a no frio por mais 30 minutos.

Enquanto a torta arrefecia as ideias, bati as natas, juntei o açúcar e continuei a bater. Depois pus no frigorífico; quando tirei a torta do frio, retirei o pano, barrei-a com as natas e salpiquei com o chocolate ralado.

Deliciosa!

Pescada com Bechamel

Esta receita tirei da revista da "Teleculinária". Herdei uma colecção de meter respeito, e resolvi dar-lhe continuidade, e de vez em quando experimento uma receita nova.

Esta fez parte do menu da última noite do ano. Para dar as boas vindas ao novo ano, resolvi fazer qualquer coisa diferente mas que fosse rapidinho porque já estava farta de estar na cozinha, afinal, tinha ficado tudo a meu cargo.

Aqui ficam os ingredientes:

* 1 embalagem de kg de filetes de pescada (comprei no Pingo Doce)
* 1 embalagem de 400 grs de camarão
* 1 embalagem de Bechamel de 500 gr
* 1 raminho de bróculos
* Sal, alho e pimenta (usei alho em pó para temperar os filetes)
* Limão para temperar os filetes
* Queijo ralado (opcional)

Deixei descongelar os filetes e temperei-os com sal, alho em pó, uma pitada de pimenta branca e limão; enquanto os filetes ganhavam gosto, cozi os camarões e os bróculos separadamente, mas tirei-os do lume quando estavam ainda rijinhos; depois, coloquei os filetes e salpiquei-os com os bróculos e os camarões, regando tudo no fim com o molho bechamel. Para quem goste, depois pode polvilhar com queijo ralado, mas o único queijo que tinha ralado era da ilha, o que é muito intenso, poderia alterar o sabor, por isso não o pus. Levei ao forno a 180º durante 30 minutos.

Ficou uma delícia e nem se deu por falta do queijo!

Farófias

O meu marido gosta muito de farófias, por isso, sempre que posso, faço-lhe a surpresa!

Desta vez, com os doces de Natal, sobraram-me 11 claras, e resolvi não perder a oportunidade.

Esta receita foi-me passada pela minha amiga Rita, não sei de onde ela tirou a receita, mas é maravilhosa! Ficam deliciosas!

Ingredientes

* 12 claras (só pus 11)
* 1 lt leite
* 8 cs açúcar + 6 cs açúcar
* 2 cascas de limão (pus 3)
* 1 pau de canela
* 1 pct de leite creme instantâneo

Bati as claras em castelo e juntei as 8 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes; levei ao lume um tacho o leite, o pau de canela, o limão e as 6 colheres de sopa de açúcar; baixei o lume quando o leite começou a ferver, e fui cozendo colheradas de claras, mas poucas, para que não pegassem ou se desmanchassem; quando terminei, tirei as cascas e o pau de canela, tirei um pouco do leite onde dissolvi o leite creme, e depois juntei ao leite restante no tacho; pus por cima das farófias, deixei arrefecer um pouco e depois polvilhei com canela.

Só não comeram a travessa!