Arroz de Línguas de Bacalhau com Camarões

Tinha ali umas línguas de bacalhau e não sabia bem o que fazer com elas, especialmente porque já tinha comido bacalhau com grão esta semana.

Valeu-me a visita da minha mãe, que sugeriu: "então e se...?"

O resultado foi simplesmente delicioso e não sobrou um baguinho de arroz para amostra.

Ingredientes
* 18 camarões
* 1 embalagem de línguas de bacalhau (traz maio quilo, se não estou em erro)
* Delícias do Mar
* Arroz
* Polpa de tomate
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Louro
* Azeite
* 1 embalagem de camarões já descascados (sensivelmente 400 grs)

Refogou-se a cebola com os alhos em azeite; juntou-se depois a polpa de tomate e misturou-se tudo muito bem. Em seguida adicionou-se o arroz e envolveu-se bem na mistura, deixando cozinhar ligeiramente. Juntou-se louro. Quando o arroz estava bem envolto na pasta, adicionou-se bastante água e deixou-se levantar fervura; só então se juntou os camarões, que tinham um tamanho razoável, os camarões descascados, e as línguas, que já tinham sido cozidas à parte, e mexeu-se tudo, deixando novamente levantar fervura. Quando o arroz estava quase pronto, juntou-se as delícias cortadas aos bocados. Só então é que se rectificou de sal.

Deixou-se apurar e desligou-se, deixando o arroz absorver parte do molho. Mesmo assim, ficou malandrinho e superdelicioso.

Bolo de Ananás e Chantilly

A minha mãe fez ontem anos e eu resolvi fazer-lhe uma surpresa e fazer o bolo de anos. Queria algo de diferente mas muito saboroso.

O resultado foi este.

Ingredientes
* 1 lata grande de ananás
* 250 grs açúcar
* 100 grs margarina
* 5 ovos
* 300 grs farinha
* 1 colher chá bem cheia de fermento
* 4 dl de natas
* Margarina para untar
* Farinha para polvilhar

Untei a forma com margarina (uma forma sem buraco) e polvilhei-a com farinha. Guardei 3 fatias de ananás e triturei as restantes com 2 dl da calda de ananás. Acendi o forno para ir aquecendo. Deitei o açúcar numa tigela com a margarina derretida e misturei; juntei as gemas e a mistura de ananás e voltei a mexer tudo muito bem. Bati as claras em castelo e envolvi-as na mistura, alternando-as com farinha e o fermento. Verti tudo para a forma e levei ao forno durante sensivelmente 40 minutos. Quando ficou pronto, desenformei e deixei arrefecer.
Bati as natas com açúcar (pus açúcar a olho até ficar com aquele saborzinho que todos gostamos). Cortei o bolo ao meio, depois de frio, e barrei a parte inferior com cerca 1/3 do chantilly. Tapei o bolo e barrei com o restante. Com as fatias que tinha reservado, fiz os enfeites, e polvilhei com um resto de bolacha ralada e de pepitas de chocolate que ali tinha.

Ficou bastante líquida, a massa crua. Depois de cozinhada, ficou compacta, mas não ficou nada enjoativo, pelo contrário, muito saboroso.

Vai uma fatia?

Baba de Camelo

Há coisas que são realmente muito fáceis de fazer, e a Baba de Camelo é uma delas, mas de qualquer forma deixo aqui a receita.

Ingredientes

* 1 lata de leite condensado cozido

* 5 ovos

* Raspa de chocolate

Envolve-se o leite condensado com as gemas; bate-se as claras em castelo e envolve-se delicadamente (se se usar a batedeira, fica muito líquido).

Dispus em tacinhas individuais e cobri com raspa de chocolate.

Bolo de Iogurte e Chocolate

Gosto sempre de ter ali um bolinho para acompanhar o café, à noite. Desta vez experimentei uma coisa diferente.

Ingredientes
* 2 iogurtes (usei aroma de banana)
* 3 medidas do copo do iogurte de farinha
* 3 medidas do copo do iogurte de açúcar
* 1/2 medida do copo de iogurte de óleo
* 5 ovos
* Raspas de chocolate
* Margarina e farinha para untar a forma

Untei a forma com margarina e farinha e liguei o forno a 180º; comecei por bater as gemas com o açúcar, juntei a farinha e os iogurtes, mexi muito bem, juntei o óleo e as claras batidas em castelo. Quando a massa já borbulhava, misturei as raspas de chocolate; tinha uma barra de chocolate de culinária, e raspei meia barra, que envolvi depois na massa.

Verti na forma e foi ao lume a cozer.

Não cresceu muito, mas ficou saboroso.

Iscas à Portuguesa

O meu maridinho adora iscas (nisto não partilhamos os mesmos gostos, mas enfim...), e quando em vez (muito de quando em vez), faço-lhe a surpresa.

Foi o que fiz no domingo passado. Já tinha a fotografia de parte, mas e tempo para vir aqui? Tem sido escasso! Ao menos agora ponho a escrita em dia lol.

Ingredientes
* 3 iscas grandes
* Alho
* Vinho tinto q.b.
* Sal
* Louro

Deixei temperado de véspera com muito alho, vinho tinto, sal e louro partido aos bocados. No dia, foi só deitar margarina na frigideira e deixar fritar (o meu marido gosta delas muito, muito fritas, quase estaladiças). Quando as iscas já estavam fritas, foi só juntar a marinada e deixar apurar.

Servi com  batata cozida. Ele adorou!

Costeletas com Molho de Vinho Tinto

Tinha ali umas costoletitas de porco temperadas para fritar, mas apetecia-me fazer qualquer coisa de diferente.

Ingredientes
* 7 costoletas de porco
* 2 dl de vinho tinto
* Sal, alho e limão q.b.
* Azeite
* Margarina

Temperei as costoletas com sal, alho em pó e limão. Descasquei e piquei os olhos e pus na frigideira, juntamente com o azeite, e pus as costoletas a fritar, até ficarem douradinhas. Tirei a carne do lume, juntei manteiga e deixei ferver. Reguei as costoletas com o molho e servi.

A foto não está grande coisa, e parece mais escuro do que realmente ficou, mas o que interessa é que ficou muito saboroso!

Peru salteado com Cogumelos e Salsichas

Um destes dias tirei strogonoff de peru do congelador e pensei em saltear para o jantar. Quando olhei para o saco com atenção, vi que a quantidade não era muita. Bolas, éramos 3...

Cá em casa, temos um ditado: "A tropa manda desenrascar". E foi o que fiz!

Ingredientes
* Carne de peru cortada para strogonoff (teria talvez 350 grs)
* 1 lata de 10 salsichas
* 1 lata média de cogumelos laminados
* 4 dl natas
* Margarina para saltear
* Sal, alho e limão q.b.

Comecei por fritar a carne na margarina, sem deixar alourar demasiado. Retirei-a e salteei em seguida as salsichas e os cogumelos; retirei-os e juntei-os à carne. Por fim deitei as natas e envolvi muito bem na gordura que tinha ficado na frigideira. Quando o molho engrossou, juntei à carne frita e misturei.

Servi com massa cozida. Ficou delicioso e muito rápido!

Vaca com Cogumelos e Mostarda

Tinha ali uns bifes, que pareciam ter sido cortados por um talhante já em vinhas d'alhos. Pareciam muito bonitinhos quando estavam na caixa, mas quando abri a dita, ia-me dando três coisinhas más. Fiquei a olhar para aquilo, porque supostamente eram bifes de vaca para fritar, mas na verdade eram nacos cortados de qualquer maneira e feitio. Resolvi improvisar.

Ingredientes
* 0,5 kg de carne de vaca partida aos bocados
* Azeite
* 3 dentes de alho
* 2 dl de natas
* 1 colher de sopa de mostarda
* 1 lata de cogumelos
* 1 colher de sopa de banha
* Sal

Parti a carne aos bocados e temperei com sal e alho; deixei estar durante sensivelmente meia hora. Depois parti os alhos para um tacho, juntei o azeite e quando os alhos começaram a frigir, deitei os bocados para lá e deixei fritar em lume médio; quando já estavam dourados, juntei os cogumelos escorridos e voltei a tapar o tacho, mexendo ocasionalmente; juntei a banha, deixei derreter, voltei a mexer e depois juntei as natas; quando estas já borbulhavam, adicionei a mostarda (a ideia era que desse um ligeiro travo a mostarda, não queria o sabor muito acentuado).

Servi com arroz frito.

Ficou uma maravilha, mas quer-me cá parecer que alguém tem de explicar àquele talhante a diferença entre bifes de vaca e nacos de carne, porque ao fim de vinte e cinco anos de experiência - diz ele - ainda não os sabe distinguir.

Vitela com Grão

Tinha ali cerca de meio quilo de vitela para estufar, já temperada de ontem, mas não sabia como havia de fazer. Gosto muito de jardineira, mas o meu maridinho torce o nariz, por isso evito fazê-la. Queria fazer qualquer coisa de diferente mas o cansaço impedia-me de ter ideias luminosas. Estava a olhar para ela, sem saber muito bem que voltas dar, quando me lembrei de ir à minha fiel "Teleculinária" à procura de inspiração. E não é que encontrei?? A receita original não era assim, mas adaptei à vitela e alterei as quantidades dos ingredientes, e não é que ficou bom?

Ingredientes (estes são os que eu usei, não os da receita original)
* Meio quilo de carne de vitela para estufar
* 1 lata grande de grão
* 6 dentes de alho
* 2 iogurtes de aroma de morango
* 2 colheres de sopa polpa de tomate
* 1 colher de chá de caril
* 1 dl de leite de coco
* 1 dl de azeite
* 0,5 dl vinagre
* 1 colher de sopa de cominhos
* 1 colher de chá de açafrão
* Piripiri
* 1 pitada de gengibre
* Sal e alho em pó q.b
* Arroz

Já tinha temperado ontem a carne com sal e alho em pó; levei um tacho ao lume com o azeite e o alho e deixei refogar. Juntei a carne e deixei alourar no azeite durante uns minutos. Quando já toda a superfície da carne estava dourada, juntei os iogurtes, o leite de coco, a polpa e o gengibre. Mexi tudo muito bem e deixei entranhar o sabor durante dois ou três minutos - o tempo suficiente para no vinagre juntar um pouco de água (mesmo muito pouca) dissolver os cominhos, o caril, o açafrão e juntar umas gotas de picante (este picante é muito forte, foi feito pelo meu marido, pelo que, como o caril também é forte, só juntei mesmo algumas gotinhas). Juntei esta mistura ao tacho, mexi e deixei ferver.

Quando a carne estava quase pronta - e macia - juntei o grão escorrido e deixei entranhar o sabor. À parte, fiz arroz branco e digo-vos que é o complemento ideal para este prato.

Esta não é a receita original; os iogurtes deviam ser naturais e era borrego, não era vitela. As quantidades também são outras, mas a verdade é que sempre ouvi dizer que a necessidade é a mãe de todas as invenções e eu hoje estava mesmo necessitada de um pitéuzinho diferente.

Atum à Brás

Ontem cheguei a casa tardíssimo e andei numa roda viva a tratar do meu pequenino. Por isso, resolvi fazer algo simples e rápido para o jantar mas que agradasse a todos.

Ingredientes
* 4 latas de atum
* 8 ovos (só pus 6)
* 1 pct de batata palha 250 grs
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal q.b.

Escorri bem o óleo do atum e esmaguei-o com um garfo; bati logo os ovos, aos quais juntei uma pitada de sal grosso (devia ter posto os 8, mas só cá tinha seis. Seja como for, se os ovos forem L, é na proporção dois ovos por lata, sendo que é uma lata por pessoa; neste caso éramos só dois - o bebé não come ainda disto); depois piquei a cebola e o alho, juntei azeite e deixei refogar. Em seguida, deitei o atum, que absorveu completamente o azeite, depois as batatas e por fim os ovos, misturando tudo em seguida e mantendo sempre o lume brando.

Só ficou a faltar uma salsa picada por cima, mas eu não tinha. Quando tenho, costumo picá-la e misturá-la com os ovos antes de os deitar no tacho. Fica diferente e muito saboroso.

Não ficou com grande aspecto mas estava uma delícia! E o melhor de tudo é que é rápidíssimo de fazer, ideal para aqueles dias em que a fome aperta mas o tempo escasseia!

Bolo de Café

Com o cafézinho, sabe sempre bem um bolinho para ajudar a aconchegar o estômago. Hoje decidi experimentar uma receita que já estava na calha há uns tempinhos, mas eu ainda não tinha feito.

Ingredientes
* 4 ovos
* 200 grs açúcar
* 250 grs farinha
* 50 grs manteiga
* 1 dl de café (usei do instântaneo)
* 1 cc fermento
* Açúcar em pó

Untei uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha; liguei o forno a 180º. Numa tigela, bati a manteiga derretida com as gemas, juntei o açúcar e o café e continuei a bater; depois juntei a farinha e o fermento e as claras previamente batidas em castelo e mexi muito bem.

Deitei para a forma e deixei no forno sensivelmente durante meia hora; depois foi só desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Delicioso!

Ervilhas com Ovos Escalfados

Para variar, há dias em que me esqueço de deixar qualquer coisa a descongelar para o jantar. Hoje resolvi fazer algo que já não comia há meses.

Ingredientes
* 2 latas grandes de ervilhas
* Polpa tomate
* 1 cebola
* 1 chouriço
* 6 ovos
* 1 lata com 10 salsichas
* 1 embalagem de bacon partido aos bocados (300 grs sensivelmente)

Parti e refoguei a cebola em azeite, ao qual juntei depois a polpa de tomate. Adicionei as latas das ervilhas, juntamente com o líquido e deixei cozinhar. Adicionei depois as salsichas partidas aos bocados, o bacon e o chouriço cortado às rodelas e deixei cozinhar.

Quando estava quase pronto, adicionei os ovos e desliguei o lume passados cinco minutos. Os ovos ficaram semi-escalfados, tal como eu gosto.

Creme de Agrião

O meu bebé come sopinhas todos dias, e não pode comer a sopa de "entulho" que faço para o pai. Então, hoje resolvi fazer um creme com agrião.

Ingredientes
* 1 cenoura
* 2 batatas de tamanho médio
* 1/2 cebola
* 2 dentes de alho
* 1 pouco de abóbora
* 1 alho francês
* Folhas de agrião
* Sal e azeite q.b.

Parti os legumes todos aos bocadinhos e deixei cozer em água e sal; se o meu bebé mastigasse os agriões como deve ser, teria tirado para fora, passado os legumes depois de cozidos, e só então juntado o agrião para cozer. Mas como o rapazolas é preguiçoso, tive de juntar os agriões aos restantes legumes e passar tudo junto, formando um creme espesso e aveludado.

Deixei levantar fervura novamente e depois tirei do lume, e só então juntei um fiozinho de azeite.

Arroz Doce

O meu bebé adora arroz doce. Por isso de vez em quando faço-lhe a surpresa, e hoje foi um desses dias.

Ingredientes
* 100grs arroz carolino
* 1 lt de leite
* 1/2 lt de água
* 200 grs açúcar
* Casca de limão
* Pau de canela
* 1 pitada de sal
* 1 embalagem de leite creme de compra

Pus a água ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Depois de levantar fervura, adicionei o arroz e uma pitada de sal. Deixei ferver até a água evaporar e depois adicionei 7,5 dl de leite. Quando o leite começou a ferver, juntei o açúcar. À parte, dissolvi o leite creme no leite restante e quando o leite que estava ao lume já fervia, adicionei-o. Mexi sempre muito bem, por forma a não agarrar.

Quando estava pronto, tirei do lume, retirei as cascas de limão e o pau de canela e pus numas tacinhas. Depois foi só pôr canela por cima.

O meu bebé quis logo provar, nem deixou arrefecer convenientemente!

Sopa à Lavrador

Com o frio que tem feito, anda mesmo a apetecer outra das sopas de "entulho" que o meu maridinho tanto gosta.

Ingredientes
* 1 lata de feijão de manteiga grande
* 1 couve lombardo
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* 2 farinheiras
* 1 chouriço
* 1 naco de bacon
* 3 cenouras
* 5 dentes de alho grandes
* 1 batata
* 1 nabo
* Sal e azeite q.b.

Esta sopa faz-se como a Sopa Camponesa. Parti a cebola e os alhos grosseiramente e pus num tacho, ao qual adicionei o azeite. Deixei refogar e depois juntei uma cenoura e meia cortada aos bocados; deixei refogar um pouco e depois juntei meia lata de feijão e bastante água quente (sensivelmente dois litros, pouco mais que isso).
Tirei a pele a uma das farinheiras enquanto o caldo cozia, cortei-a aos bocados e, depois de passar todos os legumes pela varinha mágica, juntei a farinheira sem pele, o chouriço inteiro, o naco de bacon partido aos bocados e a outra farinheira, também inteira. De seguida, juntei os restantes ingredientes, deixando cozer tudo. Quando os enchidos estavam cozidos, tirei-os, parti-os aos bocados e juntei novamente à sopa.

Ficou uma maravilha, é uma sopa extremamente boa que nos aquece mesmo nestes tempos frios e invernosos.

Bacalhau com Natas

Quando compro uma embalagem de migas de bacalhau, gosto de demolhar logo e depois congelar; assim, numa das vezes em que me esquecer de deixar comida a descongelar, posso sempre agarrar no bacalhau congelado, pôr num tacho de água a ferver e cozer. Depois, é só decidir o que fazer com ele.

Hoje decidi fazer bacalhau com natas. O meu marido adora bacalhau com natas feito com batata palha, e a mim até dá jeito porque é realmente muito rápido e útil para um dia de semana em que o tempo escasseia.

Ingredientes
* 1 embalagem de migas de bacalhau
* 1 pct 400 grs batata palha
* 4 dl natas
* 6 dl leite
* 6 dentes de alho
* 1 cebola pequena
* 2 cs farinha
* Azeite
* Sal e pimenta q.b.

Cozi o bacalhau e desfiei-o. Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntei o bacalhau e deixei cozinhar. Depois juntei a farinha e logo de seguida o leite quente, para não criar grumos. De seguida, deitei alternadamente as natas e as batatas, envolvendo tudo muito bem (por vezes fica um pouco seco, depende da marca da batata palha, há uns mais finos que outros, nesse caso é juntar mais leite) e depois rectifiquei de sal e pimenta.

No fim foi ao forno a dourar e ficou esta pequena maravilha!

Rojões com Sopa de Cebola

Se há coisa a dizer dos domingos à noite, é que são uma neura: é véspera de segunda-feira, véspera de levantar de madrugada para ir trabalhar, nunca me apetece fazer nada e ainda menos o jantar.

Lá me arrasto para a cozinha para ver o que consigo fazer que não dê muito trabalho, e hoje saiu-me isto.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Sal
* Alho
* Vinho branco
* 2 dl natas
* 2 dl de leite
* 2 dl de água
* 1 sopa de cebola

Já tinha os rojões temperados com sal, alho e vinho branco; pu-los numa travessa, cobri com as natas, o leite, a água e a sopa de cebola e levei ao forno a 180º.

Ficou uma maravilha, nada enjoativo e muito saboroso. E melhor de tudo: não deu trabalho nenhum lol!

Esparguete à bolonhesa

Para aproveitar a carne picada que sobrou do empadão, resolvi fazer um esparguete à bolonhesa. Fiz só para mim, porque o meu marido diz que massa só no bolso.

Ingredientes
* 250 grs carne picada
* Cebola
* Alho
* Azeite
* Cogumelos laminados
* Polpa de tomate

Refoguei a cebola e o alho em azeite (pus pouca cebola e muito alho, mas isso já vai do gosto de cada um), juntei a polpa de tomate e de seguida a carne. Quando estava praticamente cozinhado, juntei os cogumelos e mexi tudo muito bem, deixando depois apurar.

Servi com esparguete (para mim) e com arroz cozido para o meu marido, e se me é permitido dizê-lo, ficou uma pequena maravilha! Nem faltou o queijo ralado para dar o toque final!

Sopa Camponesa

O meu maridinho gosta daquilo a que eu chamo "sopas consistentes": são daquelas sopas onde se precisa de faca e garfo para comer!

Hoje resolvi fazer-lhe a vontade e fiz uma sopa "com entulho", como ele diz.

Ingredientes
* 2 farinheiras
* 1 lombardo
* 3 cenouras
* 1 cebola
* 3 dentes de alho grandes
* 1 batata média
* 1 nabo
* 1 lata de feijão branco grande
* Sal q.b
* Azeite

Parti a cebola e os alhos grosseiramente e pus num tacho, ao qual adicionei o azeite. Deixei refogar e depois juntei uma cenoura e meia cortada aos bocados; deixei refogar um pouco e depois juntei meia lata de feijão e bastante água quente (sensivelmente dois litros, pouco mais que isso).

Enquanto o caldo fervia, tirei a pele a uma das farinheiras e cortei-a aos bocados; à outra, pus a cozer em separado e retirei-a quando vi que estava boa.

Quando o caldo fervia há talvez quinze, vinte minutos, usei a varinha mágica para os legumes, e deixei ferver novamente, após o que juntei a farinheira partida aos bocados e sem pele; depois juntei o nabo, a batata, a cenoura (cortados aos quartos), a couve lombardo cortada às tiras e o resto do feijão e deixei cozer. Quando estava quase pronta, parti a farinheira que tinha cozido à parte e adicionei ao caldo.

Eu gosto imenso de cremes (de cenoura, de ervilha, etc...) mas devo dizer que esta sopinha "consistente" ficou uma pequena maravilha.

Empadão de carne

Se há coisa que aprecio é um bom empadão. Seja de carne ou bacalhau, acho que é uma delícia para o paladar.

Como o tempo não é muito, nem aos fins de semana, optei por uma via mais fácil para o puré: o congelado. Quando tenho tempo, prefiro seguir o método tradicional, mas isto hoje esteve caótico e resolvi simplificar.

Ingredientes
* 1 embalagem de puré congelado 1 kg
* 750 grs carne picada (porco, vaca e meio chouriço)
* 1 lata média de cogumelos laminados
* 1 gema
* Noz moscada, sal, pimenta e piri-piri q.b.

* Azeite

* Alho

* Polpa de tomate

Comecei por picar o alho para o tacho e refoguei em azeite; juntei a polpa de tomate, e deixei ferver. Depois juntei a carne (pedi no talho para misturarem as duas carnes porque fica mais macio e o chouriço dá-lhe um paladar muito apetitoso), mexi muito bem para despegar a carne e baixei o lume, deixando cozinhar lentamente.

Enquanto a carne cozinhava, preparei o puré de acordo com as instruções da embalagem e temperei com sal, noz moscada e pimenta. Ao mesmo tempo, ia dando um olhinho à carne e quando ela estava quase cozinhada, juntei os cogumelos e pus piri-piri (não muito, apenas o suficiente para dar a conhecer a sua presença sem ser incómodo).

Ficou tudo pronto quase ao mesmo tempo. Depois foi só por a carne no tabuleiro, cobrir com o puré, bater a gema do ovo, cobrir o puré com ela e levar ao forno a gratinar.

A foto é que não ficou lá grande coisa lol. Pode ser que nos anos me ofereçam uma máquina fotográfica...