Bolo Mármore

Há um bolo que a minha mãe fazia quando eu era pequena, e que ainda hoje me faz crescer água na boca só de recordar. Resolvi fazê-lo no sábado passado para ver se ficava tão bom como eu me recordava.

Não chegou a domingo.

Ingredientes
* 200 grs farinha
* 200 grs açúcar
* 4 ovos
* 200 grs manteiga
* 1 colher de chá fermento em pó
* 100 grs chocolate em pó
* 5 gotas de essência de baunilha
* Margarina e farinha para untar

Comecei por bater o açúcar com os ovos, bati as claras em castelo; derreti a manteiga, misturei com o açúcar e os ovos, juntei a farinha e o fermento e envolvi as claras. Separei a massa em duas taças, numa juntei a baunilha, na outra o chocolate.

Barrei uma forma com margarina e polvilhei com farinha, vertendo alternadamente as duas massas. Levei ao forno a 180º C durante mais ou menos meia hora.

Polvilhei com açúcar em pó.

Coelho à Seca-Adegas

Quem conhece a Gwenhwyfar Albuquerque d'Os Reinos, sabe que é a orgulhosa matriarca de uma das famílias mais famosas do Reino: os Albuquerques, também conhecidos por Seca-Adegas. E é claro que não adquiriram este cognome bebendo águinha e indo à missa devotamente como qualquer família do século XV.

Por isso, quando vi esta receita, desmanchei-me a rir. Tinha de experimentar!!

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* 1 lt de vinho tinto
* 75 gr bacon cortado aos bocadinhos
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 1 lata de 400 grs tomate cortado aos pedacinhos
* Picante
* Sal, alho e louro

Deixei o coelho temperado de véspera com sal, alho, vinho tinto e louro. Hoje, miguei uma cebola e alhos para um tacho, refoguei em azeite, juntei o bacon e deixei-o fritar. Depois adicionei o coelho escorrido e deixei alourar. Em seguida, deitei o tomate, deixei apurar e deitei a marinada no tacho. Baixei o lume e deixei cozinhar.

Servi com pão torrado e batata frita.

Fica muito parecido com o coelho à caçadora. O molho fica mais ralo, e o bacon dá-lhe um gostinho saboroso. E como se afoga o pobre coelho em vinho tinto... seca-se a adega.

Para os jogadores d'Os Reinos: Albuquerque rules!

Empadão de Atum

Já tinha esta na calha para experimentar, mas só hoje é que me deu para aqui. É saboroso e muito rápido.

Ingredientes
* 5 latas de atum
* 1 pacote de puré congelado
* 1 cebola pequena
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Leite
* Sal, pimenta, noz moscada, pimentão doce
* 2 gemas

Fiz o puré (pus o leite a olho, nunca sigo as instruções da embalagem porque acho que fica muito líquido) e temperei de sal, pimenta e noz moscada. Enquando o puré fazia, miguei a cebola e os alhos para um tacho, juntei azeite, e deixei alourar. Depois juntei o atum escorrido e deixei refogar. Temperei com pimenta e pimentão doce e envolvi muito bem.

Coloquei o atum num tabuleiro e cobri com o puré. Bati as gemas e pincelei o puré com elas, levando depois ao forno para tostar.

Ficou óptimo e não deu trabalho nenhum!

Frango Árabe

Mais um jantarito diferente. Já tinha esta receita debaixo de olho desde que acidentalmente tropecei neste blogue. Andava à procura de algo diferente de tudo o que já tivesse feito até aqui. Confesso: fiquei fã.

Ingredientes
* 1 frango limpo de peles
* 1dl de azeite
* 2dl de mel
* 1cebola média picada
* 1clh chá de canela
* 1clh chá de açafrão
* 1clh chá de cominhos
* 1clh chá de gengibre em pó
* 1 chávena de coentros frescos picados (não pus)
* 100g de ameixas sem caroço (não pus)
* 60g de passas
* 100g de amêndoas torradas (pus amêndoa pelada)
* ½ limão com casca cortado em gomos (não pus)
* sal e pimenta q.b.

Misturei o azeite, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, os cominhos e o açafrão num tacho grande; deixei ferver. Depois juntei o frango, o sal e a pimenta e deixei refogar; após uns minutos, juntei as passas e deixei cozinhar em lume brando durante 40 minutos sensivelmente. Quando estava quase pronto, adicionei as amêndoas e apaguei o lume. Deixei repousar por uns minutos antes de servir os pratos. Servi com arroz frito.

Ficou diferente do que estamos habituados, e essa era a minha ideia. Embora o mel tenha caramelizado, não ficou enjoativo demais, pelo contrário, o frango ficou saboroso.

Pescada com Puré no Forno

E este foi o meu jantarito de hoje. É uma coisa que se faz rapidinho e é muito, muito saboroso.

Ingredientes
* 1 embalagem de kg de filetes de pescada
* 1 kg puré congelado
* Sal, alho em pó, pimenta, noz moscada
* Sumo de um limão
* Azeite
* 3 dentes de alho
* Leite
* 250 ml de bechamel

Temperei os filetes descongelados com sal, alho em pó, uma pitada de pimenta e sumo de limão; miguei os alhos para uma frigideira larga e funda, refoguei em azeite e depois comecei a saltear os filetes (a ideia era que ficassem com uma corzita ligeira).

Enquanto os filetes ganhavam gosto, preparei o puré, mas ponho o leite a olho, não ponho as quantidades indicadas na embalagem porque acho que fica muito líquido, e para isto convinha-me que ficasse consistente. Temperei de sal, pimenta e noz-moscada. Depois do puré pronto, cobri um tabuleiro de ir ao forno com o puré e fui colocando por cima os filetes salteados.

Quando o tabuleiro ficou cheio, pus o bechamel por cima e levei ao forno a gratinar.

Uma delícia!

Já tinha feito anteriormente esta receita com puré "verdadeiro" (e neste caso foi 1,5 kg de batatas) e também ficou muito saboroso, mas quando a preguiça fala mais alto ou o tempo escasseia... Uso do congelado.

Massada de Peixe com Delícias

Este foi o meu almocito de Carnaval. Ficou delicioso e mais uma vez, é rapidíssimo de fazer.

Ingredientes
* 500 grs massa tipo cotovelinhos
* 200 grs delícias do mar
* 4 postas de pescada para cozer
* 1 embalagem de delícias de lagosta
* 1 lata tomate em pedacinhos de 400 grs
* 6 dentes de alho
* 1 cebola pequena
* Azeite
* Sal

Comecei por refogar a cebola migada com o alho em azeite; depois juntei a lata do tomate e misturei bem. Adicionei mais água e juntei sal e deixei ferver; depois juntei o peixe, que ainda estava congelado; deixei cozer até conseguir separar o peixe das espinhas e da pele; nessa altura retirei, deixei arrefecer ligeiramente, e depois retirei pele e espinhas e coloquei novamente os pedaços de peixe no tacho. Depois juntei a massa e enquanto ela cozia e abria fui partindo as delícias aos bocados; quando a massa estava quase cozida, juntei as delicias e envolvi, voltando a rectificar de sal. Deixei cozinhar mais um bocadinho e depois retirei.

Ficou delicioso!

Serradura de Leite Condensado

Andava para experimentar esta receita já há muito tempo. Vi-a no blog da Sarita e andava com curiosidade, mas efectuei algumas alterações à receita original para que não ficasse demasiado enjoativo:

Ingredientes
* 4 dl natas
* 200 grs bolacha picada grosseiramente
* 1 lata de leite condensado
* Raspa de um limão (opção minha)
* Canela para polvilhar (opção minha)

Este doce é muito rápido e fácil de fazer, basicamente, tritura-se as bolachas (como a minha picadora avariou, meti as bolachas num saco de plástico e dei-lhes carinhosamente com o rolo da massa até ficarem partidas aos bocadinhos mas não completamente em pó), mistura-se com as natas, junta-se o leite condensado e a raspa do limão e mistura-se tudo muito bem com a colher de pau. Foi ao frio e na altura de servir polvilhei com canela.

Foi um sucesso, todos gostaram e até o meu pai que estava de dieta a pôs de parte para experimentar o doce. Aprovado!

As natas nem precisaram de ser batidas e o limão cortou o doce excessivo do leite condensado.

Mesmo assim, para a próxima, vou bater as natas. Dá-lhe outra consistência e fica igualmente bom.

Jardineira de Vaca

Este foi o jantar de sexta-feira. Rapido de fazer e muito saboroso, o ideal para um dia de semana em que, como sempre, o tempo é curto para tudo o que queremos fazer.

Ingredientes
* 1 embalagem de legumes de kg (usei jardineira do Pingo Doce)
* 05, kg de carne de vaca para guisar
* Polpa de tomate
* 1 cebola pequena
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Sal, alho e vinho tinto

Temperei a carne com o sal, o alho em pó e o vinho tinto (pus só um bocadinho, para experimentar, porque habitualmente uso o vinho branco); Miguei a cebola e os alhos e refoguei em azeite na panela de pressão; juntei a polpa (não pus muito para que o sabor do tomate não anulasse os restantes temperos) e mexi muito bem; depois juntei a carne com o molho de vinho tinto, adicionei água e deixei cozinhar na panela de pressão durante sensivelmente 35 minutos; quando a carne estava macia, juntei a embalagem de legumes e envolvi no caldo. Quando os legumes estavam cozidos (o que foi muito rápido), rectifiquei de temperos e servi.

Estava delicioso e não tive a trabalheira costumeira a descascar legumes.

Bacalhau à Minhota

O bacalhau é um fiel amigo pois dá para cozinhar de muitas formas. É como o frango, a meu ver, consegue-se fazer de tudo um pouco.

É assim que faço o bacalhau à minhota. Fica delicioso.

Ingredientes
* 3 postas de bacalhau
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 1 kg de batatas
* Pimentão doce
* Pimenta
* Sal
* Azeite

Comecei por dar um entalão ao bacalhau, em água a ferver. Retirei as postas antes que ficasse demasiado cozido. Parti a cebola às rodelas e cobri o fundo de uma frigideira com elas; miguei os alhos e juntei à cebola. Depois adicionei o azeite, o suficiente para cobrir a cebola. Deixei a cebola cozinhar no azeite até ficar douradinha, mole mas não queimada. Então juntei as postas do bacalhau, polvilhei com o pimentão doce e a pimenta e deixei cozinhar dos dois lados até ficar bem douradinho.

Entretanto, descasquei e cortei as batatas. Habitualmente corto-as às rodelas, mas estas eram enormes, cada uma pesava quase 250 grs, por isso, cortei-as tipo steakhouse. Nem sequer eram indicadas para fritar, mas acabaram por ficar saborosas. Fritei-as em óleo bem quente.

Ficou muito saboroso, sobretudo quando cobri o bacalhau com a cebola. Delicioso.

Bolo de Aniversário de Chocolate

Este foi o bolo que fiz para os anos do Valter. Ele queria um bolinho de chocolate, e fui para a cozinha a pensar: "Como é que descalço esta bota?" Nunca tinha feito nada do género e nem tinha cacau.

Saiu-me isto.

Ingredientes
-> Massa
     * 6 ovos
     * 300 grs açúcar
     * 300 grs farinha
     * 2 dl óleo
     * 2,5 dl leite
     * 150 grs chocolate em pó (usei achocolatado marca Pingo Doce)
     * 1 colher sobremesa fermento em pó
-> Recheio
     * 4 dl natas
     * Açúcar

Comecei pelo recheio: bati as natas até ficarem em chantilly e juntei o açúcar, voltando a bater tudo até deixar de sentir o granulado do açúcar; meti no frigorífico.

Depois, liguei o forno, untei uma forma sem buraco com manteiga e margarina, e misturei os ovos inteiros com o açúcar, até ficar creme; adicionei depois a farinha e o fermento e voltei a bater; em seguida juntei o leite, o chocolate e o óleo, voltando a bater tudo muito bem. Depois verti para a forma e levei ao forno.

O bolo cresceu imenso, a ponto de recear viesse por fora, e que para cozer no meio queimasse no fundo. Tal não aconteceu, e apesar de ter ficado no forno quase uma hora, ficou muito macio e ainda ligeiramente húmido.

Quando estava quase frio, cortei, barrei com metade do chantilly, voltei a colocar a outra metade e barrei com o resto do chantilly. Depois salpiquei com as missangas coloridas e escrevi no bolo o nome do aniversariante, com uma bisnaga de chocolate própria para o efeito.

A placa de açúcar comprei feita e comeram-na à dentada lol.

Vai uma fatia?

Arroz de Açafrão

Um destes dias apetecia-me um arrozito diferente para acompanhar um bocado de carne guisada. Tanto remexi que encontrei esta receita, numa revista da "Mulher Moderna".

Ingredientes
* 200 grs arroz agulha
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 cubo de caldo de galinha
* 1 colher de chá açafrão
* 6 dl de água a ferver
* 2 dentes de alho

Miguei o alho, aqueci o azeite e adicionei o arroz, deixando refogar; juntei a água a ferver, o açafrão e o cubo de caldo de galinha e deixei cozinhar.

Ficou saboroso, é diferente e nem precisou de mais sal.

Pastel de Nata XXL

Quem não gosta de um pastel de nata? É muito saboroso e satisfaz aquela necessidade de um docinho que por vezes temos a meio do dia.

Nós por cá gostamos dele em tamanho grande, até porque regra geral nunca dura muito tempo...

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 1/2 litro de leite
* 150 gr açúcar

* 4 gemas

* 3 colheres sopa farinha maizena

* 1 casca de limão

* 1 pau de canela

Forra-se uma tarteira de fundo amovível com a placa de massa folhada. Dilui-se a farinha maisena no leite frio, verter para um tacho e adicionar as quatro gemas batidas, o açúcar, o limão e a canela. Leva-se ao lume até engrossar, sempre sem parar de mexer. Depois de pronto, rejeitar o limão e a canela, verter na forma já forrada com a placa de massa folhada e levar ao forno a 180º durante mais ou menos 30 minutos.

Coelho Estufado

Fiz este coelhinho um dia qualquer desta semana e não é que ficou uma delícia??

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 0,5 dl de azeite
* 2 dl de vinho branco
* 1 colher chá pimentão doce
* Sal e pimenta q.b
* 1 folhinha de louro

Temperei o coelho com vinho banco, sal e pimenta; piquei a cebola muito miudinha, os alhos e refoguei no azeite. Depois juntei o coelho escorrido e deixei corar dos dois lados, até ficar bem douradinho. Depois foi só juntar a marinada e deixar cozinhar em lume brando durante mais ou menos 45 minutos.

Ficou muito, muito saboroso e é muito fácil de fazer.

Arroz de Moelas

Este é um petisco muito apreciado cá em casa. Suponho que todos tenhamos a nossa forma de o cozinhar, e esta é a minha.

Ingredientes
* 500 grs moelas
* Sal e alho em pó
* Vinho tinto
* 5 dentes de alho
* Arroz
* Picante
* Polpa de tomate

Temperei as moelas com sal, alho em pó e vinho tinto. Tomou gosto durante sensivelmente meia hora. Piquei os alhos para um tacho, ao qual juntei azeite; deixei refogar e depois juntei a polpa de tomate. Envolvi tudo muito bem e depois juntei a marinada e as moelas. Juntei bastante água e deixei estar na panela de pressão até ficarem bem macias (levou sensivelmente 35 minutos), após o que juntei o arroz. Tive de adicionar mais água e depois rectificar de tempero. Juntei ainda um pouco de picante feito pelo meu maridinho e depois deixei cozer o arroz.

Estava uma pequena maravilha!

Bolo de Anos da Katy

Este foi o meu bolinho de anos! Ficou delicioso, nada enjoativo!

Ingredientes
* Raspa e sumo de uma laranja e meia
* 250 grs manteiga à temperatura ambiente
* 300 grs açúcar
* 250 grs farinha
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 6 ovos
* 2 saquetas de pudim instantâneo de baunilha (2 pequenas ou um dos grandes, usei marca Pingo Doce dos pequenos)
* Manteiga e farinha para polvilhar

Bati a manteiga com o açúcar, após o que juntei a raspa e o sumo das laranjas. Bati os ovos, juntei a farinha ao fermento e misturei tudo, após o que adicionei o conteúdo das saquetas. Após bater bem a massa, até borbulhar, levei ao forno pré-aquecido durante sensivelmente 45 minutos a 180º.

Recheei com doce de ovos que já tinha feito na véspera, polvilhei com missangas de chocolate, coco ralado e terminei enfeitando com morangos.

Deixei de contar as calorias à segunda garfada, mas estava tão tão bom...!!

Pudim de Leite Condensado

O meu maridinho pediu-me tão delicadamente um pudinzito, que não resisti a experimentar este. Era mais um que estava em lista de espera, quase em estado comatoso, mas de hoje não passou!

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 3 ovos + 3 gemas
* 3 dl leite fervidos com a casca de um limão
* Caramelo de Compra

Untei uma forma com caramelo, e depois, numa tigela, bati os ovos com as gemas, juntei os dois leites (tirando a casca do limão) e acrescentei três colheres de sopa de caramelo ao preparado. Cozeu em banho maria durante sensivelmente meia hora, pouco mais que isso.

Um verdadeiro manjar divino, cá em casa todos adoraram!

Delícia Fresca de Pêssego

Já tinha este doce em lista de espera há imenso tempo. Já não sei de onde tirei a receita, mas saltou-me para o olho a uma velocidade tal que pensei: "Tenho mesmo de o fazer".

Fi-lo hoje, para comemorar os meus aninhos. Foi o ideal para apagar o picante do caril da boca.

Ingredientes
* 120 grs palitos la reine
* 1 lata de pêssego grande
* 4 dl de natas
* 3 gemas
* 1 colher de sopa de farinha maizena
* 1 colher de sopa de manteiga
* 160 grs açúcar

Deitei o leite condensado para um alguidar, juntei o leite, a manteiga, a maisena e as gemas e misturei tudo. Depois, verti para um tacho e levei ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Enquanto o creme de leite arrefecia, escorri os pêssegos e cortei em quartos, após o que bati as natas em chantilly com o açúcar.
Num pirex pus primeiro os palitos la reine envolvidos na calda do pêssego, pus o creme de leite por cima, cobri com as natas e pus depois os quartos de pêssego por cima.

Um pecado delicioso!

Caril do Mar

Hoje fui bebé. Fiz aninhos e hoje tive casa quase cheia (ainda cabia um mosquito ou dois ehehehe).

Este foi o prato principal:

Ingredientes
* 1 embalagem de delícias de lagosta
* 1 embalagem de delícias do mar
* 1 kg filetes de pescada cortados aos bocados
* 800 gr camarões
* 2 embalagens de camarões cozidos (cada uma deveria rondar as 400 grs)
* Azeite
* 6 dentes de alho
* Polpa de tomate
* 600 ml de leite de coco (lata e meia)
* 4 colheres de sopa de caril bem cheias
* Coco ralado (opcional)
* 1 colher de chá de açafrão
* Sal

Parti os alhos para um tacho e adicionei o azeite, deixando refogar lentamente; depois juntei a polpa e envolvi. À parte, numa tigela, misturei o leite de coco com o caril, ficando um leite amarelado espesso, ao qual adicionei ao tacho. Envolvi bem e depois de levantar fervura, deitei os camarões com casca, deixando cozer no molho; aos poucos e poucos, fui juntando os outros camarões e o peixe; quando estava tudo praticamente cozinhado, juntei as delícias (as delícias do mar devem ir no fim porque se desfazem com mais facilidade e neste caso interessa que tenham uma consistência algo dura).

Servi com arroz branco e ficou uma pequena maravilha! O caril era caril indiano e ficou puxadote, mas mesmo assim não pude abusar porque o meu bebé e o meu avô tem um palato muito sensível, lol.

Vai uma garfada?

Massa com Atum

Já tinha esta receita em lista de espera há algum tempo, e pensei: "De hoje não passa!"

Ingredientes
* 3 latas de atum
* 250 grs delícias do mar desfiadas
* Massa cortada
* 4 dl natas
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Polpa de tomate
* Sal e pimenta q.b.

Escorri o óleo do atum e esmaguei-o com um garfo. Fiz um refogado com os dentes de alho picados finamente e com o azeite e adicionei o atum, envolvendo bem no azeite. Juntei a polpa de tomate (sensivelmente cinco colheres de sopa mal cheias) e mexi. Enquanto o atum cozinhava em lume brando, desfiei as delícias, após o que juntei ao tacho. Adicionei litro e meio de água e depois de esta levantar fervura, juntei a massa. Quando a massa estava praticamente cozida, adicionei as natas e envolvi tudo muito bem. Rectifiquei de sal e pimenta e voilá, um prato simples e saboroso!

Frango com Laranja

Este foi o meu jantarito de hoje. Para variar, esqueci-me de deixar comida a descongelar, então, tirei um frango para fora e pensei: "O que vou fazer contigo hoje?" Apetecia-me algo de diferente e saiu isto.

Delicioso!

Ingredientes
* 1 frango partido para guisar com pele
* 1 cubo de caldo de frango
* 3 laranjas
* 2 dl vinho branco
* Margarina
* Pimentão-doce q.b.

Comecei por dar um entalão ao frango (estava congelado), ao qual adicionei o caldo de frango. Retirei-o depois do "escaldão" e espremi as três laranjas.
Pus o frango numa travessa, reguei com o vinho e o sumo das laranjas, polvilhei generosamente com pimentão doce e pus nozinhas de margarina por cima. Foi ao forno cerca de uma hora, e durante esse tempo reguei-o com o molho várias vezes.

Ficou fantástico! Servi com arroz e batata frita, e a pele ficou estaladiça e tinha um travozinho a laranja bem apetitoso!