Conchas Gratinadas

Gosto imenso de massa gratinada, e como tinha carne picada para cozinhar, resolvi fazer o gosto ao dedo lol.

Ingredientes
* 1 kg carne picada mista
* 500 grs massa conchas
* Fatias de queijo (não tinha queijo ralado, pelo que pus as fatias a cobrirem a massa)
* Alho
* Cebola
* 1 lata média de cogumelos
* 500 ml de bechamel
* Azeite
* Polpa de tomate
* Margarina
* Sal

Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa e envolvi; juntei a carne e os cogumelos e deixei cozinhar; provei de sal e reservei.
Cozi a massa em água e sal e juntei um fiozinho de azeite; depois de cozida, juntei margarina.
Num tabuleiro de ir ao forno, barrei o fundo com polpa de tomate, parte do bechamel, dispus a carne por cima, em seguida a massa, cobri com o bechamel restante e cobri com o queijo. Foi ao forno cerca de 15 minutos para gratinar.

Delicioso!

Bolachas Económicas

Para aproveitar as claras que sobraram do Creme de Leite, resolvi fazer estas bolachinhas, que também retirei de uma "Teleculinária".

Ingredientes
* 80 grs manteiga
* 3 claras (pus 4)
* 180 grs açúcar
* 5 gotas de essência de baunilha
* 250 grs farinha
* 1 colher sobremesa de fermento
* Margarina e farinha para untar
* Açúcar em pó e canela para polvilhar

Comecei por ligar o forno, porque convém que estes bolinhos encontrem uma "cama quente". Bati a manteiga derretida com as claras, o açúcar e a baunilha; juntei a farinha e o fermento e envolvi tudo. Untei um tabuleiro com margarina e farinha, moldei bolas de massa com as mãos e coloquei-as separadas no tabuleiro, polvilhando com açúcar e canela antes de as pôr no forno. Foram a assar durante cerca de 15 minutos.

São deliciosas, muito leves e uma excelente maneira de se gastar aquelas claras que tinha reservado.

Creme de Leite

Vi esta receita numa revista da "Teleculinárias" dedicada ao leite condensado e fiquei imensamente curiosa. Tinha aspecto delicioso e não era nada complicado de fazer.

Ingredientes
* 1 lata leite condensado
* 3 dl de leite
* 2 ovos inteiros
* 4 gemas
* 1 colher sopa farinha maisena
* canela

Misturei os ingredientes todos (excepto a canela) e levei ao lume a engrossar. Distribuí por taças e polvilhei com canela.

Fica um doce espesso e rendeu apenas 5 taças, mas fica muito bom.

Caril de Porco

Cá em casa comemos caril de tudo. Este é só mais um que faço, e que fica sempre bom.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Sal, alho em pó e limão
* Vinho branco
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 1 lata 400 ml leite coco
* 4 colheres de sopa de caril (Hot Curry Madras)
* 2 colheres de chá de açafrão
* Polpa de tomate (talvez três colheres de sopa, apesar que costumo pôr a olho)
* Azeite

Temperei a carne com sal, alho, limão e vinho branco. Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa de tomate e adicionei a carne e o molho da marinada, tapando e deixando cozinhar brevemente. Numa tigela, misturei o leite de coco com o caril e o açafrão; quando a carne já fervia, juntei o leite de coco ao tacho e mexi muito bem. Deixei ferver e cozinhar, mexendo de vez em quando. Levou sensivelmente meia hora a apurar.

Servi com arroz branco.

Quando não tenho leite de coco, junto leite normal e coco ralado, mas não é a mesma coisa.

Rojões Assados no Forno

No outro dia fui a casa da minha sogra, que estava a assar frango no forno, e saí de lá com o cheirinho maravilhoso nas narinas. Cheguei a casa e vinha completamente aguada, confesso. Tinha deixado rojões a descongelar mas não sabia como havia de os fazer.

Saiu isto.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Pimentão doce em pó, sal e alho
* 1,5 lt de água
* Vinho tinto
* Margarina
* Sumo de limão

Temperei os rojões com sal, alho em pó e bastante sumo de limão. Numa travessa de ir ao forno, coloquei-os, salpiquei generosamente com pimentão doce e coloquei a água. Deitei o vinho tinto (apenas o suficiente para a água mudar de cor, não foi muito) e dispus nozinhas de manteiga por cima. Foi ao forno durante cerca de 45 minutos.

O molho ficou um bocado ralo mas a gordura dos rojões acabou por ajudar a assar e deu um gostinho muito agradável.

Mousse de Chocolate

Há sempre um doce que define uma pessoa. Por exemplo, eu não passo sem um gelado de menta. O meu maridinho não passa sem a sua mousse.

É bastante fácil de fazer e penso que todos temos uma receita mais ou menos idêntica, e por isso deixo aqui a minha.

Ingredientes
* 1 barra chocolate culinária (200 grs)
* 6 ovos (gemas + claras)
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de sopa de manteiga

Derreto no microondas o chocolate com a manteiga, bato as claras em castelo, envolvo a mistura de chocolate com as gemas e o açúcar e depois adiciono as claras. Vai ao frigorífico por umas horas.

Costumo fazer a mousse de véspera ou pelo menos com bastantes horas de antecedência para que o fresco tenha tempo de "acamar" a mousse e para que não saiba demasiado a ovos. Se os ovos forem XL, só costume pôr cinco.

Ficou deliciosa.

Pargo Assado no Forno

O meu almocito hoje foi algo que já não comia há imenso tempo e já batia a saudade.

Ingredientes
* 1 pargo mulato (cerca de um kg)
* 1 kg de batatas para assar
* 2 cebolas
* 1/2 pimento amarelo
* 1/2 pimento laranja
* 2 tomates
* Vinho branco
* Margarina
* Salsa e alho picado
* Polpa de tomate
* Azeite

Cortei as cebolas às rodelas e cobri o fundo do tabuleiro com elas. Fiz o mesmo ao tomate e aos pimentos e coloquei em cima da cebola, reservando umas fatias para o peixe. Temperei o peixe com sal dos dois lados, preenchi os cortes que a senhora da peixaria tinha dado com sal, salsa e alho picado. Coloquei o peixe no tabuleiro e dispus as batatas à volta. Por cima pus o tomate que tinha reservado. Polvilhei abundantemente com salsa e alho picado e pus sal nas batatas. Espalhei o vinho branco por cima e pus a polpa de tomate a cobrir parcialmente a comida. Reguei abundantemente com azeite e coloquei nozinhas de margarina um pouco por todo o tabuleiro.

Foi ao forno cerca de hora e meia e ficou delicioso. Até o meu pequerrucho mergulhou nas batatas e no peixinho.

Antes de ir ao forno:

Depois de sair do forno:

Lasanha

Adoro uma boa lasanha, mas tenho de fazer tudo de raíz, desde o molho de tomate ao bechamel. Desta vez porém deu-me a preguiça. Estava sozinha, o meu marido estava a trabalhar longe e não me apeteceu ter tanto trabalho, por isso resolvi improvisar.

Ingredientes
* Meia embalagem de placas de lasanha
* 1 embalagem de queijo para gratinar 125 grs
* 0,5 kg de carne picada
* Alho
* Cebola
* 1 lata média de cogumelos
* 500 ml de bechamel
* Azeite
* Polpa de tomate
* Ketchup

Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa e envolvi; juntei a carne e os cogumelos e deixei cozinhar; reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus alternadamente uma camada de ketchup, bechamel, massa de lasanha, carne e queijo; fui colocando em camadas até que a última camada levasse bastante bechamel e queijo.

Foi ao forno a gratinar. Ficou diferente, um pouco mais adocicado devido ao ketchup do que era habitual. Tenho de fazer uma como deve ser, que já tenho saudades lol.

São servidos?

Bolo de Iogurte

Mais um bolinho para o café, ideal para quando acabamos uma refeição e ficamos com a sensação que "ficou a faltar qualquer coisa"...

Ingredientes
* 2 iogurtes de aromas (usei morango)
* 5 copos de iogurte de farinha
* 4 copos de iogurte de açúcar
* 1 copo de iogurte cheio de óleo
* 4 ovos grandes
* 1 colher sobremesa fermento

Mistura-se os ovos inteiros com o açúcar e bate-se bem até obter um creme esbranquiçado; depois junta-se a farinha e os iogurtes e mistura-se muito bem; adiciona-se o fermento e o óleo e continua-se a mexer.

Barra-se e polvilha-se uma forma com chaminé, e vai ao forno durante sensivelmente 30 minutos a 180º C.

Depois de desenformar, já frio, polvilhei com açúcar em pó.

Entremeada Assada no Forno

Gosto muito de assados no forno. Dão pouco trabalho e ficam sempre muito saborosos.

É o caso da entremeada. Gosto muito de uma boa entremeada mas tem de ser assada no forno com o molhinho à maneira lol. Faço é a olho, mas fica sempre muito bom.

Ingredientes
* 1 kg de entremeada
* Azeite
* Sal, alho em pó, pimentão doce
* Polpa de tomate
* Vinho branco
* Margarina

Tempero a entremeada com sal e alho em pó; depois disponho a carne no tabuleiro, polvilho com pimentão doce, espalho azeite por cima, vinho branco, polpa de tomate e disponho nozinhas de margarina por todo o tabuleiro. Vai ao forno cerca de uma hora. Acompanho geralmente com arroz e batata frita.

Bolo de Amêndoas com Ovos Moles

Este foi o segundo bolo de anos que fiz para o aniversário do meu bebé. Tardei mas não faltei!

Tirei esta receita de uma Teleculinária que ali tenho, pois só a imagem já apetecia comer.

Ovos Moles
Ingredientes
* 1 dl de água
* 200 gr açúcar
* 7 gemas

Pus o açúcar e a água num tacho e levei ao lume, deixando ferver sensivelmente 3 minutos; bati as gemas, e fui misturando a água doce em fio, batendo sempre. Devolvi tudo ao tacho, depois de estar bem batido, e levei ao lume novamente, até engrossar.

Fiz os ovos moles de véspera para que tivessem a consistência adequada no dia de barrar o bolo.

Bolo
Ingredientes
* 250 gr açúcar
* 7 claras
* 200 grs amêndoa em pó
* 150 grs farinha
* 1 colher de chá de fermento
* Amêndoa torrada laminada

Untei a forma com margarina e liguei o forno a 180º C; bati as claras em castelo e juntei o açúcar, mexendo novamente. Depois adicionei a farinha, a amêndoa e o fermento e voltei a bater tudo. Foi ao forno durante mais ou menos 40 minutos.

Depois foi só deixar arrefecer, e ia para cortar ao meio, mas o bolo não cresceu muito, pelo que me limitei a cobrir com os ovos moles e polvilhar com amêndoa laminada. As palavras foram feitas com nutella e uma seringa de culinária pela minha talentosa irmã.

Digam lá que não ficou tão bonito?

Bolo de Coco

O meu bebé fez dois anos. Dois anos plenos de alegria, em que a minha vida mudou radicalmente. Nunca pensei que existisse um sentimento como o da maternidade (antes de ser mãe só tinha experiência em ser filha, neta, prima, etc..., mas sempre uma bela de uma pestinha lol).

Este foi um dos bolos de aniversário que fiz para o meu bebé. Digo bolos porque fiz um por cada ano de vida, depois coloco aqui o outro.

Ingredientes
-> Massa
* 300 grs farinha
* 200 grs açúcar
* 2,5 dl leite
* 4 ovos
* 1 colher de sopa de fermento
* 80 grs coco ralado
-> Creme
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite normal
* 100 grs coco ralado
* 3 colheres de sopa de farinha maisena

Comecei por bater o açúcar com as gemas até ficar um creme espumoso, bati as claras em castelo, juntei a farinha e o fermento à massa, sempre a bater, envolvi as claras, e adicionei o leite e o coco. Envolvi tudo muito bem.

Untei a forma com margarina e farinha, verti a massa e foi ao forno (sensivelmente meia hora) a 180º. Retirei e deixei arrefecer.

Enquanto o bolo arrefecia, fiz o recheio: misturei o leite condensado com o leite normal, a maisena e levei ao lume a engrossar, envolvendo o coco. Quando ficou pronto, retirei e deixei arrefecer.

Depois foi só cortar o bolo, rechear, "tapar" e cobrir. Polvilhei com missangas coloridas e de chocolate.

Ficou delicioso!

Bavaroise de Morango

Andava curiosa para experimentar este doce desde que o provei em casa da minha cunhada, há umas semanas. Esteticamente desmanchou-se um bocadinho, mas o sabor estava lá todo lol.

Ingredientes
* 1 embalagem de gelatina de morango (usa-se as duas saquetas)
* 4 dl de natas
* 5 folhas de gelatina para demolhar
* 6 colheres de sopa de açúcar

Preparei a gelatina de acordo com as instruções da embalagem; pus um bocadinho a cobrir o fundo da forma, e reservei o restante. Demolhei as folhas de gelatina em água fria; bati as natas em chantilly, juntei o açúcar. Levei parte das natas ao microondas com as folhas de gelatina, apenas o suficiente para as derreter, e depois misturei tudo numa taça: as natas e a restante gelatina. Deitei na forma e deixei a refrescar no frigorífico.

Ficou delicioso, mas escangalhou-se um pouco quando a desenformei.

Pudim Rápido

O meu maridinho pediu-me um pudinzito para o jantar. Tenho várias receitas em fila de espera, mas hoje tive muito trabalho e resolvi simplificar.

Ingredientes
* 200 grs açúcar
* 6 ovos
* 6 dl de leite
* 1 pau de canela
* Raspa de um limão
* Caramelo para untar

Untei uma forma com caramelo; levei o leite com o açúcar, o limão e a canela num tacho a ferver; àparte bati os ovos, e depois do leite levantar fervura fui adicionando em fio aos ovos batidos. Levei a cozer durante 25 minutos em banho maria na panela de pressão.

Ficou bonito mas não ficou muito doce. O que, na opinião do meu marido, foi uma pena lol.

Bolo de Bacon e Cogumelos

Fiz este bolo hoje para o jantar. Quem disse que os bolos só são bons doces? O meu marido! E hoje demonstrei-lhe que não é bem assim lol.

Ingredientes
* 1 cebola (usei 3 dentes de alho)
* 1 dl de azeite mais uma colher de sopa
* 200 grs bacon
* 200 grs cogumelos laminados
* 150 grs farinha
* 1 colher de sobremesa de farinha
* 3 ovos
* 1,2 dl de leite
* 100 grs queijo ralado (não tinha, usei 6 fatias de queijo flamengo)
* Manteiga para untar
* Sal e pimenta

Untei uma forma de bolo inglês com margarina, e liguei o forno a 180º C. Refoguei os alhos na colher de sopa de azeite, e quando estavam dourados, juntei o bacon. Deixei frigir por algum tempo e depois adicionei os cogumelos. Tirei e reservei.

Numa tigela bati a farinha, o fermento, os ovos, o leite e o azeite. Misturei tudo e depois adicionei o bacon e os cogumelos, envolvendo tudo. Por fim juntei o queijo partido aos bocados e misturei tudo, recitficando os temperos. Deitei na forma e meia hora depois tinha este belo aspecto!

Ficou muito fofinho. Só parti depois de estar quase frio, senão desmanchava-se todo.

Arroz à Salsicheiro

Tive convidados inesperados no sábado à noite, pelo que resolvi improvisar a jantar. Ficou delicioso!

Ingredientes
* 350 grs arroz
* 2 latas de salsichas (cada uma tinha 8 salsichas)
* 85 grs bacon
* 4 dentes de alho
* 1 cubo caldo de carne
* 4 linguiças
* 200 grs feijão branco
* Azeite

Refoguei o alho e o bacon em azeite, e juntei a linguiça partida aos bocadinhos. Depois adicionei o arroz e deixei entranhar o sabor dos enchidos; juntei o feijão e adicionei a água, talvez dois litros e meio. Após levantar fervura, temperei com o caldo de carne e rectifiquei de sal.

Estava muito saboroso e foi óptimo para uma emergência.

Bifinhos com Molho à Chefe

Cortei a carne aos bocados, porque era um naco alto. Não servia para bifes, e fiquei na dúvida sobre o que havia de fazer, e como.

Procurei na net e encontrei aqui o que procurava.

Ingredientes
* Carne de vaca (teria talvez 500 grs)
* 4 dentes de alho
* Sal, alho e pimenta q.b
* Margarina
* 2 copos de leite
* 1 copo de café (tirei uma bica da maquina)
* 1 colher de sobremesa de mostarda (pus 2)
* 1 colher de sobremesa de farinha

Temperei os bifes com sal, alho e pimenta; fritei-os em margarina abundante e reservei; juntei o leite e o café ao molho e deixei ferver (ficou tipo galão, pelo que coloquei um pouco mais de mostarda além da que vinha inicialmente indicada); misturei a mostarda e a farinha e deixei engrossar. Depois envolvi a carne no molho e deixei tomar gosto por uns minutos.

Servi com batata frita. Ficou saboroso e foi um molhinho diferente.

Bolo Mármore

Há um bolo que a minha mãe fazia quando eu era pequena, e que ainda hoje me faz crescer água na boca só de recordar. Resolvi fazê-lo no sábado passado para ver se ficava tão bom como eu me recordava.

Não chegou a domingo.

Ingredientes
* 200 grs farinha
* 200 grs açúcar
* 4 ovos
* 200 grs manteiga
* 1 colher de chá fermento em pó
* 100 grs chocolate em pó
* 5 gotas de essência de baunilha
* Margarina e farinha para untar

Comecei por bater o açúcar com os ovos, bati as claras em castelo; derreti a manteiga, misturei com o açúcar e os ovos, juntei a farinha e o fermento e envolvi as claras. Separei a massa em duas taças, numa juntei a baunilha, na outra o chocolate.

Barrei uma forma com margarina e polvilhei com farinha, vertendo alternadamente as duas massas. Levei ao forno a 180º C durante mais ou menos meia hora.

Polvilhei com açúcar em pó.

Coelho à Seca-Adegas

Quem conhece a Gwenhwyfar Albuquerque d'Os Reinos, sabe que é a orgulhosa matriarca de uma das famílias mais famosas do Reino: os Albuquerques, também conhecidos por Seca-Adegas. E é claro que não adquiriram este cognome bebendo águinha e indo à missa devotamente como qualquer família do século XV.

Por isso, quando vi esta receita, desmanchei-me a rir. Tinha de experimentar!!

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* 1 lt de vinho tinto
* 75 gr bacon cortado aos bocadinhos
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 1 lata de 400 grs tomate cortado aos pedacinhos
* Picante
* Sal, alho e louro

Deixei o coelho temperado de véspera com sal, alho, vinho tinto e louro. Hoje, miguei uma cebola e alhos para um tacho, refoguei em azeite, juntei o bacon e deixei-o fritar. Depois adicionei o coelho escorrido e deixei alourar. Em seguida, deitei o tomate, deixei apurar e deitei a marinada no tacho. Baixei o lume e deixei cozinhar.

Servi com pão torrado e batata frita.

Fica muito parecido com o coelho à caçadora. O molho fica mais ralo, e o bacon dá-lhe um gostinho saboroso. E como se afoga o pobre coelho em vinho tinto... seca-se a adega.

Para os jogadores d'Os Reinos: Albuquerque rules!

Empadão de Atum

Já tinha esta na calha para experimentar, mas só hoje é que me deu para aqui. É saboroso e muito rápido.

Ingredientes
* 5 latas de atum
* 1 pacote de puré congelado
* 1 cebola pequena
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Leite
* Sal, pimenta, noz moscada, pimentão doce
* 2 gemas

Fiz o puré (pus o leite a olho, nunca sigo as instruções da embalagem porque acho que fica muito líquido) e temperei de sal, pimenta e noz moscada. Enquando o puré fazia, miguei a cebola e os alhos para um tacho, juntei azeite, e deixei alourar. Depois juntei o atum escorrido e deixei refogar. Temperei com pimenta e pimentão doce e envolvi muito bem.

Coloquei o atum num tabuleiro e cobri com o puré. Bati as gemas e pincelei o puré com elas, levando depois ao forno para tostar.

Ficou óptimo e não deu trabalho nenhum!