Queques

No fim de semana, o meu maridinho pediu-me uns bolinhos para acompanhar o café, mas algo que não tivesse ainda feito.

Saiu isto. Tirei esta receita da net, mas já não sei de onde.

Ingredientes
* 125 grs açúcar
* Baunilha em pó q.b. (usei essência de baunilha, 7 gotas)
* 125 grs farinha
* 2 colheres de café fermento
* 125 grs manteiga
* 2 ovos

Bati os ovos com o açúcar até formar espuma, juntei a farinha e o fermento, a manteiga derretida e a baunilha. Misturei tudo até a massa borbulhar e depois coloquei em forminhas de papel, que levei a cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante sensivelmente dez minutos.

Ficaram uma delícia.

Pudim de Caramelo e Café

Não há nada que complemente um belo chow mein como um pudim. Só que desta vez não é do mandarim, como fazia a minha avó quando eu era pequena e ela me queria fazer um miminho rápido. Encontrei esta receita numa Teleculinárias e fiz um belo pudim de café...

...E uma bela asneira: não tapei a forma como deve ser, e como o cozo em banho maria na panela pressão entrou um niquinho de água para o pudim.

E não é que ficou uma maravilha?!?! Um bocado escangalhado, mas imensamente saboroso na mesma!

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa de café (usei uma bica tirada da máquina e uma colher bem cheia de café solúvel do Pingo Doce)
* 160 grs açúcar
* 6 dl leite
* 3 ovos
* 5 colheres de sopa de caramelo líquido + caramelo para untar a forma (só pus duas colheres de sopa porque receei que ficasse demasiado enjoativo com tanto doce)

Barrei a forma com o caramelo, e misturei numa tigela o leite condensado, o leite normal, os ovos, o café e o açúcar. Bati tudo muito bem, verti para a forma e levei a cozer em banho maria durante 35 minutos na panela de pressão. Deixei arrefecer dentro do banho maria e pus no frio depois. Só desenformei na hora de servir.

É verdade que este pudim "meteu água" mas estava tão saboroso e fofo, que nem se deu por nada!

Chow Mein de Vaca

Adoro comida chinesa. É algo que de vez em quando tenho mesmo de comer, senão parece que fico aguada. E como estamos em época de crise, resolvi fazer uma pequena experiência no wook.

Ingredientes
* 1 embalagem de massa chinesa (dá para 4 pessoas)
* 1/2 kg de strogonoff de vaca
* 1 embalagem de mistura de vegetais chinesa (pus metade de um pacote, não tinha mais)
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Molho soja a gosto
* Sal e alho q.b.

Cozi a massa chinesa em água fervente com sal, como vinha na embalagem; tirei-a e escorri-a, reservando-a; dei um entalão aos vegetais em água a ferver, pois estavam numa pedra de gelo; escorri-los logo. Cortei o alho aos pedacinhos para o wook, reguei com azeite (pus a olho mas deveriam ser sensivelmente 3 colheres de sopa), salteei a carne, juntei os legumes e a massa e envolvi muito bem. Reguei generosamente com o molho de soja (a carne ficou pouco tempo temperada de sal e alho e o molho de soja, como é salgado, ajudou a compôr).

Ficou uma delícia, foi super rápido de fazer (nem meia hora levou) e até o meu marido, que torce o nariz a tudo quanto se pareça com esparguete, comeu e gostou!

Empadão de Fiambre

Já tinha ouvido falar deste prato mas nunca tinha experimentado. Estava em lista de espera e finalmente chegou a sua vez!

Ingredientes
* 2 fatias de fiambre nº 10 (são bastante grossas)
* 1 kg puré congelado
* 8 fatias de queijo
* 1 ovo
* Leite e margarina q.b.
* Noz-moscada, sal e pimenta

Preparei o puré de batata com o leite e temperei de noz moscada, sal e pimenta. Untei o tabuleiro com margarina e pus uma camada de puré, outra de queijo, as duas fatias de fiambre lado a lado, cobri com queijo e tapei com o puré. Pincelei a superfície com ovo e levei ao forno quinze minutos a gratinar.

Ficou delicioso, é rapidíssimo e é bom para um aperto. Só acho é que pus pouco queijo para tanto fiambre... ficou realmente muito grosso, para a próxima peço o fiambre mais fino ou então ponho mais queijo.

Caril Verde de Frango

A minha mãe ofereceu-me um Wok há já algum tempo, mas eu ainda não o tinha experimentado. Hoje resolvi fazer o gosto ao dedo!

Ingredientes
* 3 peitos de frango (sensivelmente 500 grs)
* 1 cebola picada
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 a 2 colheres de caril (pus duas)
* 125 ml de água
* 375 ml leite de coco (pus 400 ml, que é uma lata inteira)
* 100 grs mistura vegetais chinesa (usei uma embalagem do Pingo Doce)
* 1 colher de sopa de sumo de limão
* 2 maçãs cortadas aos gomos sem caroço

Cortei os peitos de frango aos cubos e temperei com sal e limão; deixei ganhar gosto. Como a mistura de vegetais chinesa estava congelada, dei-lhes um entalão rápido no tacho, apenas o suficiente para descongelar; retirei e escorri. Piquei a cebola, pus o azeite no wok e juntei-lhe a cebola; deixei alourar em lume médio/brando. Dissolvi o caril no leite de coco e verti para o wok, juntando também a água; deixei ferver. Juntei o frango e deixei cozinhar durante 15 minutos (só nos primeiros 5 é que deixei tapado, depois deixei destapado e a cozinhar normalmente, em lume médio/baixo, mexendo ocasionalmente). Juntei os legumes, dei mais umas voltas durante cinco minutos. Depois de pronto, cortei e parti as maçãs e adicionei.

Servi com arroz basmati e ficou delicioso. Completamente diferente do caril que habitualmente faço, e muito mais saboroso!

Fiquei fã do wok, vou com certeza utilizá-lo mais vezes!

Coquinhos

Fiz estes bolinhos no domingo, pois vinha cá a casa uma pessoa que os adora. Meu dito meu feito, fizeram jus aos meus bolinhos, que são neste momento uma ténue recordação. Tão ténue que a tia loira já me anda a dizer que já sente saudades lol.

Ingredientes
* 200 grs coco
* 150 grs açúcar
* Raspa de um limão (por vezes também faço com raspa de laranja, ficam muito saborosos)
* 3 ovos
* Forminhas de papel

Mistura-se tudo, deixando a raspa para o fim (convém que os ovos sejam batidos antes de serem misturados com o açúcar e o coco), moldam-se bolinhas que se colocam nas forminhas de papel e vai ao forno pré-aquecido a 180º a cozer.

Levam cerca de 10, 15 minutos a cozer e ficam deliciosos.

Conchas Gratinadas

Gosto imenso de massa gratinada, e como tinha carne picada para cozinhar, resolvi fazer o gosto ao dedo lol.

Ingredientes
* 1 kg carne picada mista
* 500 grs massa conchas
* Fatias de queijo (não tinha queijo ralado, pelo que pus as fatias a cobrirem a massa)
* Alho
* Cebola
* 1 lata média de cogumelos
* 500 ml de bechamel
* Azeite
* Polpa de tomate
* Margarina
* Sal

Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa e envolvi; juntei a carne e os cogumelos e deixei cozinhar; provei de sal e reservei.
Cozi a massa em água e sal e juntei um fiozinho de azeite; depois de cozida, juntei margarina.
Num tabuleiro de ir ao forno, barrei o fundo com polpa de tomate, parte do bechamel, dispus a carne por cima, em seguida a massa, cobri com o bechamel restante e cobri com o queijo. Foi ao forno cerca de 15 minutos para gratinar.

Delicioso!

Bolachas Económicas

Para aproveitar as claras que sobraram do Creme de Leite, resolvi fazer estas bolachinhas, que também retirei de uma "Teleculinária".

Ingredientes
* 80 grs manteiga
* 3 claras (pus 4)
* 180 grs açúcar
* 5 gotas de essência de baunilha
* 250 grs farinha
* 1 colher sobremesa de fermento
* Margarina e farinha para untar
* Açúcar em pó e canela para polvilhar

Comecei por ligar o forno, porque convém que estes bolinhos encontrem uma "cama quente". Bati a manteiga derretida com as claras, o açúcar e a baunilha; juntei a farinha e o fermento e envolvi tudo. Untei um tabuleiro com margarina e farinha, moldei bolas de massa com as mãos e coloquei-as separadas no tabuleiro, polvilhando com açúcar e canela antes de as pôr no forno. Foram a assar durante cerca de 15 minutos.

São deliciosas, muito leves e uma excelente maneira de se gastar aquelas claras que tinha reservado.

Creme de Leite

Vi esta receita numa revista da "Teleculinárias" dedicada ao leite condensado e fiquei imensamente curiosa. Tinha aspecto delicioso e não era nada complicado de fazer.

Ingredientes
* 1 lata leite condensado
* 3 dl de leite
* 2 ovos inteiros
* 4 gemas
* 1 colher sopa farinha maisena
* canela

Misturei os ingredientes todos (excepto a canela) e levei ao lume a engrossar. Distribuí por taças e polvilhei com canela.

Fica um doce espesso e rendeu apenas 5 taças, mas fica muito bom.

Caril de Porco

Cá em casa comemos caril de tudo. Este é só mais um que faço, e que fica sempre bom.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Sal, alho em pó e limão
* Vinho branco
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 1 lata 400 ml leite coco
* 4 colheres de sopa de caril (Hot Curry Madras)
* 2 colheres de chá de açafrão
* Polpa de tomate (talvez três colheres de sopa, apesar que costumo pôr a olho)
* Azeite

Temperei a carne com sal, alho, limão e vinho branco. Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa de tomate e adicionei a carne e o molho da marinada, tapando e deixando cozinhar brevemente. Numa tigela, misturei o leite de coco com o caril e o açafrão; quando a carne já fervia, juntei o leite de coco ao tacho e mexi muito bem. Deixei ferver e cozinhar, mexendo de vez em quando. Levou sensivelmente meia hora a apurar.

Servi com arroz branco.

Quando não tenho leite de coco, junto leite normal e coco ralado, mas não é a mesma coisa.

Rojões Assados no Forno

No outro dia fui a casa da minha sogra, que estava a assar frango no forno, e saí de lá com o cheirinho maravilhoso nas narinas. Cheguei a casa e vinha completamente aguada, confesso. Tinha deixado rojões a descongelar mas não sabia como havia de os fazer.

Saiu isto.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Pimentão doce em pó, sal e alho
* 1,5 lt de água
* Vinho tinto
* Margarina
* Sumo de limão

Temperei os rojões com sal, alho em pó e bastante sumo de limão. Numa travessa de ir ao forno, coloquei-os, salpiquei generosamente com pimentão doce e coloquei a água. Deitei o vinho tinto (apenas o suficiente para a água mudar de cor, não foi muito) e dispus nozinhas de manteiga por cima. Foi ao forno durante cerca de 45 minutos.

O molho ficou um bocado ralo mas a gordura dos rojões acabou por ajudar a assar e deu um gostinho muito agradável.

Mousse de Chocolate

Há sempre um doce que define uma pessoa. Por exemplo, eu não passo sem um gelado de menta. O meu maridinho não passa sem a sua mousse.

É bastante fácil de fazer e penso que todos temos uma receita mais ou menos idêntica, e por isso deixo aqui a minha.

Ingredientes
* 1 barra chocolate culinária (200 grs)
* 6 ovos (gemas + claras)
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de sopa de manteiga

Derreto no microondas o chocolate com a manteiga, bato as claras em castelo, envolvo a mistura de chocolate com as gemas e o açúcar e depois adiciono as claras. Vai ao frigorífico por umas horas.

Costumo fazer a mousse de véspera ou pelo menos com bastantes horas de antecedência para que o fresco tenha tempo de "acamar" a mousse e para que não saiba demasiado a ovos. Se os ovos forem XL, só costume pôr cinco.

Ficou deliciosa.

Pargo Assado no Forno

O meu almocito hoje foi algo que já não comia há imenso tempo e já batia a saudade.

Ingredientes
* 1 pargo mulato (cerca de um kg)
* 1 kg de batatas para assar
* 2 cebolas
* 1/2 pimento amarelo
* 1/2 pimento laranja
* 2 tomates
* Vinho branco
* Margarina
* Salsa e alho picado
* Polpa de tomate
* Azeite

Cortei as cebolas às rodelas e cobri o fundo do tabuleiro com elas. Fiz o mesmo ao tomate e aos pimentos e coloquei em cima da cebola, reservando umas fatias para o peixe. Temperei o peixe com sal dos dois lados, preenchi os cortes que a senhora da peixaria tinha dado com sal, salsa e alho picado. Coloquei o peixe no tabuleiro e dispus as batatas à volta. Por cima pus o tomate que tinha reservado. Polvilhei abundantemente com salsa e alho picado e pus sal nas batatas. Espalhei o vinho branco por cima e pus a polpa de tomate a cobrir parcialmente a comida. Reguei abundantemente com azeite e coloquei nozinhas de margarina um pouco por todo o tabuleiro.

Foi ao forno cerca de hora e meia e ficou delicioso. Até o meu pequerrucho mergulhou nas batatas e no peixinho.

Antes de ir ao forno:

Depois de sair do forno:

Lasanha

Adoro uma boa lasanha, mas tenho de fazer tudo de raíz, desde o molho de tomate ao bechamel. Desta vez porém deu-me a preguiça. Estava sozinha, o meu marido estava a trabalhar longe e não me apeteceu ter tanto trabalho, por isso resolvi improvisar.

Ingredientes
* Meia embalagem de placas de lasanha
* 1 embalagem de queijo para gratinar 125 grs
* 0,5 kg de carne picada
* Alho
* Cebola
* 1 lata média de cogumelos
* 500 ml de bechamel
* Azeite
* Polpa de tomate
* Ketchup

Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa e envolvi; juntei a carne e os cogumelos e deixei cozinhar; reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus alternadamente uma camada de ketchup, bechamel, massa de lasanha, carne e queijo; fui colocando em camadas até que a última camada levasse bastante bechamel e queijo.

Foi ao forno a gratinar. Ficou diferente, um pouco mais adocicado devido ao ketchup do que era habitual. Tenho de fazer uma como deve ser, que já tenho saudades lol.

São servidos?

Bolo de Iogurte

Mais um bolinho para o café, ideal para quando acabamos uma refeição e ficamos com a sensação que "ficou a faltar qualquer coisa"...

Ingredientes
* 2 iogurtes de aromas (usei morango)
* 5 copos de iogurte de farinha
* 4 copos de iogurte de açúcar
* 1 copo de iogurte cheio de óleo
* 4 ovos grandes
* 1 colher sobremesa fermento

Mistura-se os ovos inteiros com o açúcar e bate-se bem até obter um creme esbranquiçado; depois junta-se a farinha e os iogurtes e mistura-se muito bem; adiciona-se o fermento e o óleo e continua-se a mexer.

Barra-se e polvilha-se uma forma com chaminé, e vai ao forno durante sensivelmente 30 minutos a 180º C.

Depois de desenformar, já frio, polvilhei com açúcar em pó.

Entremeada Assada no Forno

Gosto muito de assados no forno. Dão pouco trabalho e ficam sempre muito saborosos.

É o caso da entremeada. Gosto muito de uma boa entremeada mas tem de ser assada no forno com o molhinho à maneira lol. Faço é a olho, mas fica sempre muito bom.

Ingredientes
* 1 kg de entremeada
* Azeite
* Sal, alho em pó, pimentão doce
* Polpa de tomate
* Vinho branco
* Margarina

Tempero a entremeada com sal e alho em pó; depois disponho a carne no tabuleiro, polvilho com pimentão doce, espalho azeite por cima, vinho branco, polpa de tomate e disponho nozinhas de margarina por todo o tabuleiro. Vai ao forno cerca de uma hora. Acompanho geralmente com arroz e batata frita.

Bolo de Amêndoas com Ovos Moles

Este foi o segundo bolo de anos que fiz para o aniversário do meu bebé. Tardei mas não faltei!

Tirei esta receita de uma Teleculinária que ali tenho, pois só a imagem já apetecia comer.

Ovos Moles
Ingredientes
* 1 dl de água
* 200 gr açúcar
* 7 gemas

Pus o açúcar e a água num tacho e levei ao lume, deixando ferver sensivelmente 3 minutos; bati as gemas, e fui misturando a água doce em fio, batendo sempre. Devolvi tudo ao tacho, depois de estar bem batido, e levei ao lume novamente, até engrossar.

Fiz os ovos moles de véspera para que tivessem a consistência adequada no dia de barrar o bolo.

Bolo
Ingredientes
* 250 gr açúcar
* 7 claras
* 200 grs amêndoa em pó
* 150 grs farinha
* 1 colher de chá de fermento
* Amêndoa torrada laminada

Untei a forma com margarina e liguei o forno a 180º C; bati as claras em castelo e juntei o açúcar, mexendo novamente. Depois adicionei a farinha, a amêndoa e o fermento e voltei a bater tudo. Foi ao forno durante mais ou menos 40 minutos.

Depois foi só deixar arrefecer, e ia para cortar ao meio, mas o bolo não cresceu muito, pelo que me limitei a cobrir com os ovos moles e polvilhar com amêndoa laminada. As palavras foram feitas com nutella e uma seringa de culinária pela minha talentosa irmã.

Digam lá que não ficou tão bonito?

Bolo de Coco

O meu bebé fez dois anos. Dois anos plenos de alegria, em que a minha vida mudou radicalmente. Nunca pensei que existisse um sentimento como o da maternidade (antes de ser mãe só tinha experiência em ser filha, neta, prima, etc..., mas sempre uma bela de uma pestinha lol).

Este foi um dos bolos de aniversário que fiz para o meu bebé. Digo bolos porque fiz um por cada ano de vida, depois coloco aqui o outro.

Ingredientes
-> Massa
* 300 grs farinha
* 200 grs açúcar
* 2,5 dl leite
* 4 ovos
* 1 colher de sopa de fermento
* 80 grs coco ralado
-> Creme
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite normal
* 100 grs coco ralado
* 3 colheres de sopa de farinha maisena

Comecei por bater o açúcar com as gemas até ficar um creme espumoso, bati as claras em castelo, juntei a farinha e o fermento à massa, sempre a bater, envolvi as claras, e adicionei o leite e o coco. Envolvi tudo muito bem.

Untei a forma com margarina e farinha, verti a massa e foi ao forno (sensivelmente meia hora) a 180º. Retirei e deixei arrefecer.

Enquanto o bolo arrefecia, fiz o recheio: misturei o leite condensado com o leite normal, a maisena e levei ao lume a engrossar, envolvendo o coco. Quando ficou pronto, retirei e deixei arrefecer.

Depois foi só cortar o bolo, rechear, "tapar" e cobrir. Polvilhei com missangas coloridas e de chocolate.

Ficou delicioso!

Bavaroise de Morango

Andava curiosa para experimentar este doce desde que o provei em casa da minha cunhada, há umas semanas. Esteticamente desmanchou-se um bocadinho, mas o sabor estava lá todo lol.

Ingredientes
* 1 embalagem de gelatina de morango (usa-se as duas saquetas)
* 4 dl de natas
* 5 folhas de gelatina para demolhar
* 6 colheres de sopa de açúcar

Preparei a gelatina de acordo com as instruções da embalagem; pus um bocadinho a cobrir o fundo da forma, e reservei o restante. Demolhei as folhas de gelatina em água fria; bati as natas em chantilly, juntei o açúcar. Levei parte das natas ao microondas com as folhas de gelatina, apenas o suficiente para as derreter, e depois misturei tudo numa taça: as natas e a restante gelatina. Deitei na forma e deixei a refrescar no frigorífico.

Ficou delicioso, mas escangalhou-se um pouco quando a desenformei.

Pudim Rápido

O meu maridinho pediu-me um pudinzito para o jantar. Tenho várias receitas em fila de espera, mas hoje tive muito trabalho e resolvi simplificar.

Ingredientes
* 200 grs açúcar
* 6 ovos
* 6 dl de leite
* 1 pau de canela
* Raspa de um limão
* Caramelo para untar

Untei uma forma com caramelo; levei o leite com o açúcar, o limão e a canela num tacho a ferver; àparte bati os ovos, e depois do leite levantar fervura fui adicionando em fio aos ovos batidos. Levei a cozer durante 25 minutos em banho maria na panela de pressão.

Ficou bonito mas não ficou muito doce. O que, na opinião do meu marido, foi uma pena lol.