Paté de Atum

Ontem fiz um paté para o jantar, aproveitando a ideia inicial das delícias, mas este foi de atum. Ficou uma maravilha.

Ora vejam lá.

Ingredientes
* 2 latas de atum
* Meia cebola (eram enormes)
* 2 colheres de sobremesa de molho de cocktail
* 125 grs maionese (aproximadamente)

Piquei a cebola e bati tudo muito bem. Como não aprecio particularmente a maionese, pus mais molho de cocktail e o paladar ficou diferente (e quanto a mim, melhor).

Frango Cítrico

Este foi o jantarito de ontem. Estava indecisa quanto ao que fazer para o jantar e resolvi improvisar. Saiu isto.

Infelizmente, a qualidade da foto é miserável, mas o sabor ficou cinco estrelas. Estou quase a rifar aquela lata velha de telemóvel.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados para guisar
* Sumo de um limão pequeno
* Sumo de uma laranja grande (ou duas pequenas)
* Pimentão doce, alho em pó, sal e pimenta q.b.
* 1 colher de café de gengibre
* Azeite
* Margarina
* Vinho branco

Temperei o frango com o pimentão doce, gengibre, alho em pó, sal e pimenta, e deixei a ganhar gosto durante meia hora. Depois, coloquei-o no tabuleiro, espremi os citrinos e cobri o frango. Pus ainda um bocadinho de vinho (talvez 0,5 dl), espalhei azeite por todo o frango e pus nozinhas de margarina por cima. Depois foi ao forno durante mais ou menos 45 minutos. Fui regando com o molho durante este tempo.

Servi com arroz e batata frita. Ficou uma delícia, muito saboroso e leve.

Bacalhau com Broa

Este foi o almocito de anos do pai. Bacalhau com broa, uma delícia. O problema é que nos distraíamos na conversa e a broa tostou de mais, mas ficou boa na mesma lol.

Ingredientes

* Bacalhau limpo de peles e desfiado

* Batata cortada às rodelas para fritar

* Molho bechamel

* Espinafres cozidos

* Broa ralada

* Azeite

Cobrir o fundo do tabuleiro com uma camada de batata frita, espalhar o bacalhau cozido e salteado em alho e azeite, alisar, pôr os espinafres por cima, cobrir novamente com a batata, emebeber tudo no bechamel, cobrir com a broa frita em azeite e levar ao forno a gratinar.

Já se comia outra vez ehehehehe.

Paté de Delícias

De volta, depois de uma pequena grande ausência. Agora vai tudo de empreitada, lol.

A Rita ensinou-me a fazer este paté, que fizemos para a festa de anos do meu pai. Ficou delicioso.

Ingredientes

* 1 cebola picada

* 1 embalagem de delícias de lagosta picadas

* Maionese q.b.

* Alho em pó

* 1 colher de chá de molho de cocktail

Pica-se as delícias e a cebola, mistura-se tudo, tempera-se com o alho em pó e põe-se maionese a gosto. Adicionei ainda um colher de chá de molho de cocktail para tirar o mais enjoativo da maionese.

Infelizmente a máquina ficou de férias por isso tive de tirar a foto com a minha sucata de telemóvel.

Feijoada de Lulas

Eu sei que o tempo já não está para feijoadas, mas o maridinho pediu com tanto jeitinho uma feijoadita que eu não resisti.

Ingredientes
* 2 kgs de lulas
* 2 latas de feijão branco de 800 grs
* 2 cenouras
* 1 molho de agrião
* 3 dentes de alho
* 3 colheres de sopa de polpa de tomate
* 1 colher de sopa de colorau
* 1 folha de louro
* 1 dl de azeite
* 1 dl de vinho branco
* Sal e pimenta

Arranjei as lulas e cortei aos bocados. Piquei o alho e salteei-o em azeite, misturando depois a polpa de tomate e o colorau. Juntei as lulas e refoguei tudo. Juntei o louro, o sal e a pimenta (pus pouca pimenta). Juntei o vinho e deixei cozinhar em lume brando até levantar fervura. Depois, juntei água e deixei estufar.

Ao fim de meia hora, sensivelmente, juntei as cenouras, o feijão e o agrião. Rectifiquei os temperos e deixei cozinhar até apurar.

Usei a panela de pressão para cozinhar as lulas mais rapidamente. Ficou uma delícia e o maridinho adorou.

Costumo fazer esta feijoada com chocos mas desta vez não havia, trouxe lulas. E ficou maravilhoso!

Pudim Flarin

Lol não me enganei no nome, não se assustem. A ideia era fazer uma receita de pudim de coco que tenho em lista de espera, mas quando chegou a altura adivinhem: tinha-me esquecido de comprar o coco!

Pormenor de pouca importância, claro.

Portanto, improvisei! E saiu isto.

Ingredientes
* 1 litro de leite
* 6 ovos
* 300 grs açúcar
* 2 pudins mandarins
* Caramelo líquido para untar a forma

Ferve-se o leite, mistura-se os ovos com o açúcar e os pacotes de pudim. Quando o leite estiver a ferver, junta-se a mistura e deixa-se cozer. Verte-se para a forma previamente untada com caramelo.

Ficou bom, mas com uma consistência diferente. Não era nem pudim mandarim nem o pudim de coco que queria fazer. Assim nasceu o Flarin lol.

Bolo Borrachão

Ontem o meu amor fez anos. E queria um bolo diferente, pelo que tive de ir à procura em todos os meus apontamentos. E encontrei-o. Tirei daqui, e já estava em lista de espera há algum tempo. De ontem não passou e ficou maravilhoso!

Ingredientes
-> Bolo
* 4 ovos
* 200 grs açúcar
* 100 grs farinha
* 2 colheres de sopa de sumo de limão
* 2 colheres de chá de fermento
-> Calda
* 125 grs açúcar
* 2,5 dl de água
* 1 cálice de vinho do Porto (pus um cálice cheio e de tamanho generoso)
-> Chantilly
* 1 pacote de natas
* 8 colheres de sopa de açúcar
* Sumo de limão

Comecei por fazer o bolo: bati os ovos inteiros com o açúcar, juntei o sumo de limão e continuei a bater até aumentar o tamanho; depois envolvi a farinha e o fermento e continuei a bater. Foi ao forno por 25 minutos a 180º C em forma untada e polvilhada.

Enquanto o bolo cozia, fiz a calda: levei um púcaro ao lume com o açúcar e deixei ferver pelos três minutos recomendados, aos quais juntei depois o vinho do porto. Quando o bolo estava morno, mas ainda enformado, reguei-o o mais uniformemente possível e deixei arrefecer.

Fi-lo de véspera e no dia foi só bater as natas em chantilly, juntar o limão e o açúcar (exagerei no limão e por isso o chantilly ficou muito líquido e tive de pôr mais açúcar para compensar o sabor amargo, mas ficou uma maravilha na mesma).

Ficou delicioso!

E como o meu maridinho insistiu em ter uma vela por cada ano de vida... íamos cobrindo o bolo com uma camada de cera azul lol.

Chow Mein de Porco

Como gosto imenso de comida chinese, mal tropecei nesta receita de chow mein tive de experimentar. Adaptei-a, não fiz tal e qual o original, mas ficou muito bom. Vou colocar aqui a receita tal como eu a fiz.

Ingredientes
* 1 pacote de massa chinesa
* 450 grs de carne de porco cortada às tiras
* 1 colher de chá de gengibre fresco picado
* 1 embalagem de rebentos de soja 350 grs
* 1 lata de cogumelos média
* 2 dentes de alho
* 4 colheres de sopa de ketchup
* 6 colheres de sopa de Molho de soja
* 6 colheres de sopa de água
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 pimento vermelho
* Sal q.b.

Cortei o pimento às tiras, temperei a carne com sal, alho e limão e deixei marinar por meia hora. Misturei o gengibre com o alho picado, o molho de soja, o gengibre e a água. Cozi a massa chinesa, seguindo as indicações da embalagem, ficou pronta em 4 minutos. Salteei a carne e os cogumelos no azeite, até o pimento ficar macio. Em seguida juntei o molho, a massa, envolvi muito bem e servi.

Delicioso!

Coelho à Caçadora

Adoro este prato. Com batata frita ou cozida, poucos pratos são para mim tão saborosos como este. O segredo está no tempero e no tempo em que fica a marinar (eu deixo sempre 24 horas no mínimo).

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* Vinho tinto
* Sal, alho, louro
* Azeite
* Polpa de tomate

Coloquei o coelho numa tigela e temperei com sal, alho e folhas de louro e cobri com vinho tinto. Bastante vinho tinto, o suficiente para cobrir todo o coelho. Ficou assim quase dois dias, no frio. Hoje, refoguei três dentes de alho em azeite, juntei a polpa de tomate e quando estava no ponto juntei o coelho e a marinada. Envolvi e deixei cozinhar até o coelho ficar macio.

Servi com batata frita, e só quando estava a servir os pratos é que me lembrei que faltava o pão torrado. Se dispusermos umas fatias de pão torrado - também há quem frite, em óleo ou azeite, mas eu prefiro pão torrado - e depois o coelho com o molho por cima, fica delicioso e é o toque final.

Na minha modesta opinião, claro.

Puré de Maçã

Só tinha comido puré de maçã uma vez e fiquei com o bichinho atrás da orelha. Procurei a receita e usei esta que me pareceu muito saborosa. Tirei-a daqui e fiquei com vontade de experimentar mais receitas.

Ingredientes
* 4 maçãs (também usei Royal Gala mas como eram pequenas usei cinco)
* 2 colheres de sopa de manteiga

* 4 colheres de sopa de vinho branco

* Pimenta branca (não usei)

 

Descasquei e cortei a maçã em pedaços; levei ao lume a manteiga e saltei aí os pedaços de maçã. Juntei o vinho branco, tapie e deixei cozer a maçã em lume brando. Precisei realmente de juntar umas gotinhas de água para que não ficasse muito seco. Passei com a varinha mágica assim que o fruto ficou cozido. Servi com bifes de frango grelhados.

 

Ficou muito saboroso e é decidadamente um acompanhamento a repetir. Adorei. O meu marido ficou na dúvida se gostava se não, pelo que me pediu para a próxima para fritar uma batata. Era comida saudável a mais lol.

Frango com Cerveja

Por muito que se diga que o bacalhau é o fiel amigo, acho que o frango começa a ganhar-lhe terreno. Senão, veja-se esta receita absolutamente deliciosa e rapidíssima de fazer, mais uma ideal para os dias de semana em que tudo abunda menos o tempo.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 2 dl de natas
* 2 dl de cerveja
* 1 dl de água
* 1 sopa de cebola

Pus o frango no tacho, deitei-lhe a cerveja por cima, juntei a sopa de cebola e envolvi bem. Passado uns minutos, juntei a água e deixei ferver assim, mexendo ocasionalmente. Quando o frango estava quase pronto, juntei as natas e voltei a envolver.

Servi com massa cortada e ficou delicioso. Complicado?? Náááá. Facílimo. E tão saboroso...!

Bacalhau Gratinado com Leite Evaporado

Já tinha ouvido falar do leite evaporado, mas julgava que só dava para receitas de doces. Qual não foi o meu espanto em encontrar esta receita! Bacalhau com leite evaporado? E seria o leite evaporado minimamente parecido com o leite condensado?

Confesso que fiquei curiosa.

A Sandrinha passou-me uma série de receitas (obrigada miga!!), e tirei esta para experimentar. E não é que ficou bom??

Ingredientes
* 400 grs de bacalhau (usei migas)
* 2 cebolas (usei uma)
* 4 batatas grandes (cortei 500 grs de batatas às rodelas)
* 1 lata de leite evaporado
* Azeite
* Pimenta e noz-moscada

O bacalhau ficou a demolhar de um dia para o outro, cortei a cebola, as batatas e os alhos às rodelas; num tacho, refoguei a cebola com os alhos, e juntei as batatas; deixei fritar no azeite. Quando as batatas estavam tenrinhas, juntei o bacalhau às lascas, sem peles ou espinhas. Envolvi tudo e deixei refogar, ao que depois juntei o leite evaporado. Deixei cozer por mais cinco minutos,  e depois meti tudo num tabuleiro e foi ao forno a 180º por vinte minutos.

Ficou muito bom. Pelo aspecto até parecia bacalhau com natas, mas o sabor é diferente do que já conhecia.

Resta-me experimentar o leite evaporado nos doces lol.

Carne com Mel e Limão

Gosto de pratos picantes e resolvi experimentar este para ver como ficava. Ficou muito, mas mesmo muito picante, e o mel caramelizou à volta da carne. Ficou diferente e muito saboroso.

Ingredientes
* 500 grs rojões
* 1 limão
* 1 colher de chá de piri piri moído (pus 2)
* 2 colheres de sopa de mel
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* Sal e alho em pó

Num tabuleiro misturar os rojões com o sumo de limão, o piri piri, o molho de soja, o sal e o alho. Deixei a marinar de um dia para o outro. No dia, pus a carne no forno durante 45 minutos a 180º C. Servi com arroz basmati.

Ficou bom, mas muito picante. Devia ter posto só uma colher.

Uma forma fácil de fazer isto é misturar os ingredientes todos numa tigela e pincelar a carne com eles.

Bolo de Limão e Natas

Mais um bolinho para o café. A massa tem é de ser muito, muito bem batida senão o bolo fica rijo no dia seguinte.

Ingredientes
* 250 grs farinha
* 200 grs açúcar
* 5 ovos
* 2 dl de natas
* 1 colher de chá de fermento
* Raspa de um limão

Barrar e polvilhar uma forma e polvilhar com farinha; ligar o forno a 180ª C; deitar os ovos para uma tigela, onde se bate juntamente com o açúcar; adiciona-se as natas, a farinha, o fermento e a raspa de limão e mistura-se. Vai ao forno sensivelmente por trinta minutos.

Ficou muito saboroso e vai sempre bem com um café.

Bitoque

O meu maridinho pediu-me um bitoque. Não queria um bife com batatas fritas, queria um bitoque a sério, como há muito tempo já não comia - e podia deixar a comida de grilo, ou seja, a salada, de fora porque assim como assim ele não a comia.

Nos últimos tempos, ele queixa-se que não tem muita fome, por isso nem vos digo a alegria que me deu atender ao seu pedido.

Imagino que todas tenhamos a nossa forma de o fazer. Esta é a minha.

Ingredientes
* Bifes
* Batatas
* Arroz
* Alho
* Azeite
* Ovos
* Cogumelos

Corta-se as batatas aos palitos e frita-se em óleo bem quente; coze-se o arroz (ou, no meu caso, salteia-se em azeite e alho), frita-se os bifes em margarina, salteia-se os cogumelos, estrela-se os ovos. Ficamos com a dose anual de calorias numa única noite, mas eh... um dia não são dias.

Carne à Brás

E cá vai mais uma rapidinha e a fugir muito, que durante a semana o tempo não estica para mais!

Ingredientes
* 0,5 kg carne picada
* 500 grs batata palha (aproximadamente)
* 8 ovos
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal e pimenta

Refoga-se a cebola e o alho em azeite, junta-se a carne e deixa-se cozinhar, mexendo frequentemente. Depois é só juntar a batata palha, envolver muito bem, juntar os ovos já batidos e só então rectificar de sal e pimenta.

Só ficou a faltar um pézinho de salsa, que não tinha,  mas ficou bom na mesma e muito, muito rápido de fazer.

Arroz Doce com Leite Condensado

Já tinha ouvido falar mas nunca tinha experimentado. E não é que ficou bom?? Encontrei a receita aqui.

Ingredientes
* 1 chávena chá arroz
* 2 chávenas chá água
* 0,5 lt leite
* 1 lata de leite condensado
* Canela em pó
* 1 pitada de sal

Coze-se o arroz em lume brando com uma pitada de sal, até deixar secar a água; depois junta-se o leite e o leite condensado; mistura-se bem, deixa-se cozer mais um pouco e desliga-se o lume, deixando repousar por uns minutos.

Coloca-se em tacinhas e polvilha-se com canela em pó.

Ficou mais claro que o outro e tem um sabor diferente do habitual; ainda juntei uma tirinha de limão para cortar mais o doce do leite condensado e gostei bastante.

Até o meu bebé comeu uma tigela inteira!

Frango no Wook

Desde que descobri o wook que não quero outra vida lol. Hoje fiz mais uma experiência, desta vez, com frango.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados para guisar sem pele
* 1 embalagem de legumes chineses (400 grs)
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de gengibre em pó
* Azeite
* 1 cubo caldo de galinha
* 1 colher de sopa de tomate
* 0,5 dl de vinho branco
* Molho de soja
* Sal, alho em pó e pimenta

Temperei o frango com alho, sal e gengibre; deixei repousar durante uma hora. Salteei o frango com azeite na frigideira, após o que o reservei. Piquei a cebola e os alhos para o wook e juntei azeite, refogando. Deitei a mistura de legumes para um escorredouro e pus debaixo de água corrente para soltar os vegetais, após os que os pus no azeite. Temperei com sal e juntei o tomate; em seguida, pus o frango por cima dos legumes, espalhei o molho de soja e o cubo de galinha desfeito; finalmente, misturei o vinho e mexi tudo. Ficou pronto em dez minutos e servi com arroz basmati.

Ficou delicioso, é aromático e diferente.

Frango com Natas (outra receita)

Esta receita é tão radicalmente diferente da que eu costumo fazer, que não resisti em experimentá-la.

Ingredientes
* 450 grs de frango (sensivelmente três peitos de frango)
* 500 ml de bechamel
* 2 dl de leite
* 2 dl de natas
* 500 grs batata palha
* 5 dentes de alho
* Azeite
* Sal grosso, pimenta
* Pão ralado

Refoguei o alho em azeite; já tinha os peitos cozidos, pelo que o desfiei e juntei ao refogado, mexendo sempre. Juntei o bechamel e envolvi muito bem; juntei as batatas, voltei a mexer tudo muito bem; adicionei as natas e o leite e voltei a mexer; rectifiquei de sal e pimenta e, como ficou um pouco líquido, misturei um pouco de pão ralado.

Verti para uma terrina, cobri com pão ralado e levei ao forno a tostar.

Ficou saboroso, mas continuo fiel ao frango com natas da minha mãezinha (a receita está aqui).

Arroz de Bacon

Um excelente acompanhamento, e para variar do arroz branco. É facílimo de fazer e é sempre bom para gastar aqueles restinhos de bacon que ficaram de uma omolete ou assim.

Ingredientes
* Arroz
* Bacon cortado aos pedacinhos
* 1 cebola pequena
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal

Parti a cebola e os alhos miudinhos e refoguei em azeite; juntei depois o bacon cortado aos pedaços e deixei refogar; juntei depois o arroz (uma tacinha por pessoa) e envolvi muito bem, deixando o gosto entranhar; juntei depois a água e deixei cozinhar. Quando estava quase pronto, provei de sal, rectifiquei e tapei o tacho, deixando o arroz absorver a restante água.

Convém não pôr muita água senão o arroz espapaça todo.