Tarte de Limão Merengada com Caramelo

O meu maridinho adora esta tarte e já ma andava a pedir ao tempo. Ontem fiz-lhe finalmente a vontade.

Ingredientes
* 2 pacotes de bolacha maria ralada
* 2 latas de leite condensado
* 2 ovos + 6 ovos
* 150 grs manteiga
* Sumo de um limão grande (ou dois pequenos/médios)
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 3 colheres de sopa de caramelo líquido

Triturei as bolachas, juntei os dois ovos e a manteiga. Misturei muito bem e forrei a forma da tarte com esta massa.

Numa tigela, bati as 6 gemas com as latas de leite condensado e o sumo do limão. Recheei a tarte com este creme e foi ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.

Entretanto, bati as claras em castelo, juntei o açúcar, voltei a bater e por fim o caramelo, voltando a bater. Retirei a tarte do forno, cobri com este merengue caramelizado, e foi novamente ao forno a dourar.

É uma bomba calórica e na maioria das vezes quando a faço nem ponho o caramelo no merengue, mas o meu marido já não comia isto há tanto tempo que quis tudo a que tinha direito lol.

Esta tarte ficou muito grande porque a forma era de 26 cm; regra geral, uso uma mais pequena e faço apenas metade da receita, mas desta vez eram muitos os gulosos.

Tem de ser servida bem fresca. Quando a parti ainda estava quente, e o merengue ainda não tinha tido tempo de baixar. Apesar de parecer que o merengue fica muito volumoso, depois acaba por baixar ligeiramente.

Estas "pérolas" que se vêem na foto são do caramelo, depois de sair do forno começam a surgir estas pequenas "pérolas".

Aqui está uma foto da tarte depois de partida. São servidos de uma fatia?

Mousse de Manga

Aqui está um docinho excelente para esta época do ano porque é muito fresca e apesar dos ingredientes não é muito doce. Tem aquele sabor tropical que agrada e nada enjoativo. E o melhor de tudo é que é super fácil de fazer.

Ingredientes
* 1 lata de polpa de manga
* 1 lata de leite condensado
* 4 iogurtes naturais

Mete-se tudo no liquidificador, bate-se muito bem e deita-se para uma tigela. Tem de ser servido bem fresco!

Facílimo não é? E tão bom!

Bolo de Piña Colada

Esta receita saiu numa "Teleculinárias" e eu fiquei tremendamente curiosa em experimentá-la porque leva leite evaporado. Já tinha experimentado o leite evaporado numa receita de bacalhau e o facto de poder ser utilizado numa receita de doce chamou-me à atenção.

Assim, experimentei e digo-vos, é uma delícia.

Ingredientes
* 270 grs farinha
* 180 grs açúcar
* 150 grs manteiga
* 50 grs coco ralado
* 1 lata leite evaporado
* 3 rodelas de ananás
* 2 ovos
* 1 colher de chá de fermento em pó

Untei e polvilhei uma forma de buraco, liguei o forno a 180º C; depois, reduzi o ananás a puré, bati a manteiga derretida com o açúcar, juntei os ovos e o leite evaporado, a farinha e o fermento e mexi muito bem. Finalmente juntei o coco ralado e o puré de ananás e envolvi.

Foi ao forno por 35 minutos.

Ficou muito bom, não há dúvida que é um paladar diferente. Não cresceu muito, porém.

Óptimo para acompanhar um café.

Tarte de Feijão

Mais uma receitinha que fui pedir emprestada à Sarita. Esta tarte de feijão tinha um aspecto tão delicioso que não resisti!

Ingredientes
* 1 embalagem massa folhada
* 200 grs feijão branco cozido
* 2 ovos inteiros mais 4 gemas
* 50 grs coco ralado
* 200 grs açúcar
* Raspa de um limão

Misturei tudo no liquidificador, forrei a forma de tarte com a massa folhada e verti o preparado para a tarteira. Foi ao forno a 160º por sensivelmente 30 minutos.

Ficou muito boa! Fica aqui uma fatia para os mais gulosos!

Porco com Molho de Soja e Picante

Hoje o jantar foi decididamente diferente. Tinha ali meio quilo de carne de porco partido aos bocadinhos e não sabia o que lhe havia de fazer.

Saiu isto.

Ingredientes
* 0,5 kg de rojões
* Sal, alho e sumo de um limão
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de picante (opcional)

Temperei a carne de sal, alho e limão e deixei marinar por uma hora; depois, no wok, aqueci-o, juntei azeite e deixei aquecer, salteei a carne no azeite e em alho, juntei o molho de soja e envolvi muito bem. Depois juntei um picante caseiro que é fogo, fiquei com o palato em chamas.

Acompanhei com arroz chao chao.

Foi rapidíssimo de fazer mas tem de se ter cuidado ao temperar de sal porque o molho de soja é salgadíssimo.

Ficou delicioso!

Arroz Chao Chao

Tirei esta receita do sabor intenso, pois ja tinha ouvido falar muito bem e além disso o meu maridinho andava de desejos de arroz chao chao.

Fiz hoje, mas cometi um pequeno erro na escolha do arroz: devia ter usado arroz agulha, e usei em vez disso arroz thai-basmati que é muito mais parecido com o carolino.

Ingredientes
* 2 canecas de arroz (agulha preferencialmente)
* 150 grs de bacon
* 4 ovos mexidos
* 1 lata pequena de ervilhas
* 3 colheres de sopa de azeite
* Sal q.b.

Cozi o arroz em água (3 canecas de água para cada uma de arroz) e temperei de sal; depois, num tacho, dispuz o azeite e refoguei o bacon, juntei as ervilhas e o ovo mexido e cortado aos bocados. Envolvi muito bem até secar.

Conforme disse, este arroz não foi o mais indicado, ficou mais compacto, mas mesmo assim estava muito bom.

Sem dúvida, a repetir... mas com arroz agulha desta vez lol.

Queijadas de Leite

Gosto imenso de queijadas, e não resisti a fazer esta também. Esta receita rende bastantes, esta foi a primeira fornada.

Ingredientes
* 1 lt de leite
* 800 grs açúcar
* 200 grs farinha
* 100 grs manteiga
* 4 ovos grandes
* Margarina para untar
* Farinha para polvilhar
* Canela para polvilhar

Misturei num alguidar grande a farinha com o açúcar; juntei leite morno, a manteiga derretida e os ovos e misturei muito bem.

Untei forminhas com margarina e polvilhei com farinha e fui vertendo colheradas. Levei a forno pré-aquecido durante mais ou menos meia hora e deseformei logo, colocando depois nas forminhas de papel. Polvilhei com canela.

Ficam muito boas, muito saborosas e ao contrário do que eu pensava quando vi tanto açúcar, afinal não ficam enjoativas.

Bacalhau Verde

Já não é segredo para ninguém que o bacalhau seja um dos meus pratos favoritos. Costumo fazer um empadão verde de bacalhau que é diferente deste que aqui vos trago. Esta receita tirei de um livro À venda no Pingo Doce e que se chama "O Grande Livro das Receitas de Bacalhau" e só tenho uma palavra para ele: DIVINAL!!!!!

Ingredientes
* 3 postas de bacalhau
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Noz moscada, sal e pimenta
* 1 embalagem de puré congelado
* 1 embalagem de esparregado
* Leite
* Pão ralado q.b.
* Vinagre

Cortei a cebola e os alhos aos bocados. Cozi, lasquei e salteei o bacalhau em azeite e na mistura de cebola e alhos. Fiz o puré, ao qual adicionei leite (fiz a olho, nunca sigo as instruções senão fica muito líquido), e depois temperei de sal, pimenta e noz-moscada. Fiz o esparregado, temperei de vinagre e misturei com o puré.

Finalmente, dispus a mistura de puré e esparregado num tabuleiro, pus o bacalhau por cima e polvilhei de pão ralado. Foi ao forno a dourar ligeiramente.

Só vos digo, ficou uma maravilha, delicioso! Sem dúvida a repetir.

Massada de Marisco

Esta massada resultou mais do improviso e da minha vontade de diversificar, pois naquele dia não me apetecia nem peixe nem carne.

Ingredientes
* 500 grs de massa de cotovelo
* 1 embalagem de cocktail marisco (400 grs)
* 500 grs de camarão
* 250 grs delícias do mar
* 1 cebola
* 2 alhos
* Azeite
* Vinho branco
* Polpa de tomate
* Piri-piri

Refoguei a cebola e os alhos em azeite, juntei o vinho (a olho) e a polpa de tomate, e a massa. Quando ela estava quase cozida, juntei o piri-piri, o marisco e as delícias. Rectifiquei os temperos e deixei apurar.

Estava muito boa, embora eu tivesse sentido a falta de umas bocas de sapateira que aqui ficavam maravilha.

O único senão é que pus as delícias demasiado cedo, mas estava delicioso na mesma.

Pudim Gelatinado de Tutti-Frutti

Vi esta receita no blog da belinha e fiquei logo curiosa. Tinha mesmo de experimentar, sobretudo porque tinha feito a Mousse Gelatinada de Morango há tão pouco tempo e esta receita é tão parecida.

Ingredientes
* 1 litro de leite
* 2 saquetas de gelatina (fiz de tutti-frutti)
* 1 lata de leite condensado

Levei o leite ao lume com a gelatina até a dissolver e depois juntei o leite condensado. Passei a forma de bolo inglês por água fria e verti o pudim para a forma. Foi ao frio e na hora de desenformar, mergulhei em água quente primeiro.

O problema é que deixei uns segundos e o pudim começou a derreter, por isso é que a foto não está grande coisa, mas o sabor estava lá todo. Delicioso!

E o curioso é que sendo tão parecido com a mousse gelatinada, mesmo assim tem uma textura e um paladar diferemtes.

Bolo de Laranja e Coco

Mais um bolinho cuja receita fui pedir emprestada à Sarita. Mal vi, pensei logo: Tenho de o fazer, tem um aspecto fantástico! E é mesmo muito bom! Mas como ela disse que o bolo ficava pequenino, dupliquei a receita.

Ingredientes
-> Massa
* 300 grs de açúcar
* 200 grs manteiga
* 300 grs farinha
* 6 ovos
* Sumo de duas laranjas
* 2 colheres de chá de fermento
* Coco q.b.
-> Calda
* 4 colheres de sopa de açúcar
* Sumo de duas laranjas

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga derretida, juntei o sumo de laranja e as claras batidas em castelo e depois a farinha e o fermento.

Foi ao lume a cozer em forma untada e polvilhada e levou sensivelmente meia hora, pouco mais do que isso.

Depois preparei a calda, fervi os sumos das laranjas com o açúcar e depois do bolo cozido e desenformado reguei com a calda. Polvilhei de imediato com o coco.

Ficou delicioso!

Rojões com Laranja

Adoro o sabor da fruta na comida. E se o sabor for cítrico, ainda melhor. Assim, quando olhei hoje para a carne de manhã, pensei: "O que é que vou fazer contigo??"

Queria algo de diferente, mas de manhã foi tudo muito a correr, por isso, improvisei e saiu isto:

Ingredientes
* 700 grs rojões
* Sumo de duas laranjas mais uma laranja inteira
* 1 dl vinho branco
* Sal, alho
* 1 colher de chá de pimentão doce
* 3 dentes de alho
* Azeite

Temperei a carne de sal, alho, pimentão doce, vinho branco e o sumo e duas das laranjas (eram muito sumarentas) e deixei a marinar durante o dia. À noite, piquei o alho para um tacho, juntei azeite, corei levemente a carne no refogado e depois juntei a marinada, juntamente com a laranja partida aos bocados. Deixei cozinhar até o molho apurar.

Servi com batata frita cortada aos cubos.

Ficou muito saborosa e macia. A laranja combinou perfeitamente com a carne e deu-lhe outro gostinho, e o molho ficou muito cremoso.

Sem dúvida, a repetir!

Pataniscas de Peixe

Se há coisa que detesto é desperdiçar comida. Aliás, detesto desperdícios, ponto final. Acho que uma casa bem governada tudo tem algum proveito, e foi por isso que guardei umas sobras de peixe cozido que tinha ali ainda do empadão.

Não gosto de deixar a comida muito tempo à espera de destino, então, no dia seguinte, resolvi fazer estas deliciosas pataniscas. E ficaram mesmo boas!

Ingredientes
* 250 grs sobras peixe cozido
* 70 grs farinha
* 1 cebola
* 3 ovos
* Sal e pimenta
* 1 colher de sopa de azeite
* Salsa picada (não pus)

Lasquei o peixe e reservei; preparei o polme misturando as gemas com a farinha e o azeite, a cebola e as claras batidas em castelo. Depois envolvi o peixe, temperei de sal e pimenta e fritei colheradas em óleo abundante,

Delicioso!

Mousse Gelatinada de Morango

Aqui vai uma sobremesa tirada da Teleculinárias que tem tudo aquilo que se quer: rápida, fácil e saborosa. Fiquei curiosa mal a vi e resolvi experimentar.

Ingredientes
* 1 pacote de gelatina de morango
* 1 lata de leite condensado

Faz-se a gelatina de acordo com as indicações da embalagem e quando estiver morna, junta-se o leite condensado e mexe-se muito bem. Leva-se ao frio para adquirir consistência.

E voilá, está feito! Fica cremosa e é óptima para variar da mousse normal. Rendeu-me 12 tacinhas iguais às da imagem.

Tarte de Baba de Camelo

Nunca imaginei que tal fosse possível - uma tarte de baba de camelo! Mas é verdade e aqui está ela.

Andava a passear por entre blogs de culinária, à procura do complemento perfeito para o jantar, quando vi esta receita no blog da Belinha. Fiquei encantada porque queria fazer um mimo ao meu maridinho e por coincidência ele adora baba de camelo (bem, na verdade, ele adora todo o tipo de doces... desde que não amarguem, para ele está óptimo lol).

Habitualmente não faço doces de qualidade nenhuma durante a semana. Não há tempo, tenho um bebé para cuidar e também quero ter tempo para mim. Mas este é tão fácil que se fez praticamente sozinho.

Ingredientes
* 1 placa de massa quebrada (usei massa folhada)
* 1 lata de leite condensado cozido
* 2 colheres de sopa de farinha
* 6 ovos (usei 5)

Estendi a massa folhada na tarteira, bati os ovos com o leite condesando, o açúcar e a farinha e verti para a tarteira. Foi ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos aproximadamente.

Muito, muito bom. Para a próxima dispenso o açúcar porque acho que isto assim fica muito doce, mas o maridinho lambeu os dedos! ^^

Empadão de Peixe com Molho Ácido

Gosto muito de empadões, e este ficou uma delícia, leve e muito saboroso.

Ingredientes
* 800 grs de pescada cozida desfiada sem peles nem espinhar
* 1 embalagem de puré congelado
* 400 grs de espinafres
* 2 ovos
* Sumo de 2 limões
* 100 grs manteiga
* Sal, pimenta branca e noz moscada
* 2 ovos

Cozi os espinafres em água e sal, cozi o peixe e os ovos, retirei peles e espinhas e lasquei-o. Fiz o puré e temperei-o de sal, pimenta e noz moscada. Pus a margarina a derreter e juntei-lhe o sumo dos limões.

Num tabuleiro, pus uma primeira camada de puré, depois pus uma de peixe e em seguida outra de puré. formei montículos com os espinafres e coloquei os ovos partidos em quartos.

Estava uma maravilha, o ácido do limão a contrastar brilhantemente com o sabor do resto do puré.

Carne de Vaca com Molho Ferrugento

Esta receita já estava em lista de espera há que tempos porque só a imagem já apetecia comer. Retirei-a de uma Teleculinárias, mas fui fazendo outras coisas e esta foi ficando para trás. E então pensei, de hoje não passa. E não passou mesmo!

Julgava que ia ficar tipo agridoce, mas ficou um sabor misto, no qual o vinagre se destacava mas sem se tornar ofensivo ao paladar, e ficou muito saboroso.

Estas são as quantidades que fiz, que não são exactamente iguais às da revista.

Ingredientes
* 500 grs carne vaca para guisar
* 1 cebola
* 1 dente de alho
* 1 dl de vinagre
* 3 colheres de sopa de açúcar
* 1 folha de louro
* Sal e pimenta

Cortei a carne em pedaços pequenos e limpei das gorduras maiores; num recipiente, coloquei a cebola partida aos bocados, o alho, sal, pimenta preta, folha de louro e vinagre e passei com a varinha mágica até ficar tudo líquido.

Temperei a carne com a marinada e deixei repousar durante 20 minutos. Depois, pus o açúcar num tacho antiaderente e liguei o lume baixinho, até se transformar em caramelo. Envolvi a carne no caramelo e depois juntei a marinada e mais um pouquinho de água, misturando tudo.

Servi com batata frita.

Bacalhau com Presunto

Mais um bacalhauzito para o jantar, desta vez, com presunto. Cá em casa apreciamos muito o bacalhau e de quantas mais formas se comer, melhor.

Ingredientes
* 2 postas de bacalhau demolhadas
* 1 kg de batatas (cortadas tipo steakhouse)
* Sal e pimenta
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Colorau
* Fatias de presunto

Dei um entalão ao bacalhau e fritei ligeiramente as batatas; depois parti para um tabuleiro a cebola e os alhos, cobri com as batatas, temperei de sal, pimenta e colorau, reguei com o azeite e pus 15 minutos no forno. Tirei a pele ao bacalhau e findo os 15 minutos, tirei o tabuleiro do forno, dispus o bacalhau e pus o presunto por cima. Reguei com o azeite fervente e pus no forno durante mais 20 minutos.

Estava delicioso, mas um pouco insosso porque tive receio que o bacalhau estivesse salgado.Afinal estava no ponto e as batatinhas podiam ter levado mais uma pitadinha de sal.

Mas é como tudo - uma questão de gosto.

Bolo de Limão

Hoje tive a visita da minha mãe e fiz este bolinho, que tinha em lista de espera, para o café. A receita tirei do site da Ratolinha e é muito bom.

Ingredientes
* 5 ovos
* 150 grs manteiga
* 250 grs açúcar
* 250 grs farinha com fermento
* 2 colheres de chá de fermento
* Raspa e sumo de um limão
* Açúcar em pó para polvilhar

Bati a manteiga (derretida) com açúcar, adicionei os ovos inteiros, a raspa e o sumo de limão e bati tudo até borbulhar; depois adicionei a farinha e o fermento e voltei a bater. Levei a forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada durante meia hora.

Para finalizar, polvilhei com açúcar ralado.

A massa fica um pouco mais espessa do que é costume quando está crua, mas o bolo é uma maravilha! Depois de cozido, fica muito saboroso, macio e fofinho!

Não devia era ter aberto a porta do forno mal desliguei o lume, porque no meio abateu um bocadinho lol. Mas ficou tão bom! Delicioso!

Frango Suado com Iogurte

Esta foi mais uma receita que fui pedir emprestada à "Teleculinárias". É super-simples e uma delíciaaaaa, nem sei se vos diga... se vos mostre!

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 2 iogurtes naturais (usei com aroma de morango)
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 1 dl vinho branco
* 3 colheres de sopa de azeite
* 2 cravinhos (não pus)
* Sal e pimenta

Temperei o frango com sal e pimenta. Salteei o frango no azeite, onde já tinha posto os alhos e a cebola partidos aos bocadinhos, até ficar douradinho; adicionei o vinho branco e os iogurtes, e deixei cozinhar em lume brando durante mais ou menos meia hora (foi até o molho apurar).

Servi com batata frita e ficou uma maravilha, muito suave e aromático.