Empadão de Arroz e Atum

Esta é uma forma diferente de comer atum. Costumo fazer este empadão com alguma frequência porque cá em casa gostamos muito.

Pus os ingredientes um pouco a olho.

Ingredientes
* 300 grs arroz
* Meio pimento verde
* 3 dentes de alho
* 3 latas de atum
* 2 colheres de sobremesa de molho de whisky
* 1 cebola pequena
* 12 delícias do mar
* Sal
* Azeite

Parti o pimento verde aos bocadinhos, tal como a cebola e os dentes de alho. Refoguei em azeite e juntei o arroz, deixando fritar. Depois juntei água e deixei o arroz cozer.

Enquanto cozia, esmaguei o atum com um garfo e envolvi no molho de whisky. Quando o arroz ficou pronto, misturei as delícias, ainda congeladas e cortadas aos bocadinhos, e envolvi. Pus uma camada de arroz num tabuleiro de ir ao forno, depois cobri com o atum, e finalizei com o arroz restante.

Foi ao forno por dez minutos para secar.

Rápido e delicioso!

Pudim de Iogurte

Vi esta receita na Teleculinárias e confesso que fiquei levemente curiosa para ver no que ia dar. No entanto, e por não ter o pão que a receita exigia, substituí por bolacha maria. Acho que ainda foi o que salvou este pudim.

Ingredientes
* 120 grs açúcar
* 4 iogurtes de aromas (usei de tutti frutti)
* 2 dl leite morno
* 4 ovos
* Bolachas Maria

Liguei o forno a 180º C, untei uma forma com margarina e polvilhei com açúcar; forrei o fundo da forma com a bolacha maria. No liquidificador, deitei os ovos, os iogurtes, o leite, mexi muito bem e verti para a forma. Foi ao forno em banho maria por 45 minutos.

Arrefeceu dentro do banho maria e foi ao frio até ao momento de servir.

Honestamente não sei o que estava à espera. Já sabia que não podia ser muito doce, e é muito fresquinho, bom para um dia de calor. Fiquei foi a pensar que lhe faltava qualquer coisa e que a Teleculinárias está decididamente a baixar de padrão.

Bolo de Canela

Esta receita fui resgatar àquele já mencionado livro que herdei da minha bisavó. Tinha saudades deste bolinho e de hoje não passou.

Ingredientes
* 250 grs farinha
* 250 grs açúcar
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia) derretida
* 1 colher de sopa de canela
* 1 colher de café de fermento
* 1 dl de leite

Mistura-se o açúcar com os ovos, junta-se a canela e o fermento, o leite e a margarina e por fim a farinha. Bate-se tudo muito bem e vai ao forno a cozer em forma de bolo inglês untada e polvilhada.

Muito simples e saboroso.

Língua de Vitela Estufada

O meu marido confessou-me que tinha saudades de uma língua de vaca assada. Fiquei desnorteada porque nunca tinha feito nenhuma, e isto apesar de apreciar bastante. É curioso como gostamos de uma coisa e depois passamos meses sem a fazer/comer porque nem nos lembramos.

Então, hoje fiz-lhe a vontade. Fui à procura da receita e encontrei-a no Sabor Intenso, no entanto, fiz algumas alterações para adequar ao que tinha.

O que aqui vou colocar é a minha receita, não como estava no Sabor Intenso. Não pus quantidades porque fiz tudo a olho.

Ingredientes
* 1 língua de vitela
* 2 cebolas
* 4 dentes de alho
* Polpa de tomate
* Pimentão Doce
* Oregãos
* Noz-moscada
* Pimenta preta
* Picante
* Azeite
* Caldo knorr carne
* Vinho tinto

Na panela de pressão com água a ferver, escaldei a língua durante 30 minutos, após o que a mergulhei em água fria (água da torneira com cubos de gelo). Depois, retirei a pele e reservei a língua. Preparei então o tempero. Passei uma cebola e dois dentes de alho pela varinha mágica, pus numa tigela e depois misturei com os oregãos, a pimenta, a noz moscada e o pimentão doce. Barrei esta pasta na língua, de um lado e de outro, pus um pouco de polpa de tomate por cima e cobri com vinho tinto. Deixei marinar por umas horas (quatro, sensivelmente).

Depois, parti a outra cebola e os alhos às rodelas para a panela de pressão, refoguei em azeite e juntei polpa; depois pus a língua e a marinada e deixei estufar por meia hora.

Acompanhei com arroz e batata frita.

O meu maridinho adorou. Estava muito macia e ele matou uma saudade que nem se lembrava que tinha.

Delicioso!

Quiche de Atum com Delícias e Ovo Cozido

Tomei o gosto às quiches; embora o meu marido não seja grande apreciador, eu gosto muito e de vez em quando - sobretudo quando estou sozinha! - faço uma para "tirar daí o sentido".

Esta foi de atum e é divinal!

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 2 ovos cozidos
* 2 ovos inteiros
* 8 delicias do mar
* 2 latas de atum
* 1 pacote de natas
* Sal e pimenta
* 200 ml de leite

Ficou deliciosa!

Frango com Maçã e Laranja

A tia do meu marido trouxe-nos um saco de maçãzinhas, em que a maior teria talvez o tamanho do punho de um bebé de três meses. São muito saborosas e rijas, pelo menos para quem gosta delas mais ácidas, mas eram demasiadas para se conseguir comer antes que se estragassem.

Então, lembrei-me disto.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 3 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 350 grs maçã
* Sumo de uma laranja
* Sal, alho em pó e pimenta
* 0,5 dl de vinho branco

Temperei o frango com sal, alho, pimenta e o sumo de uma laranja. Ficou a marinar por meia hora. Depois parti os dentes de alho para o tacho, juntei azeite e deixei refogar. Juntei depois a polpa de tomate e o vinho e finalmente a marinada com o frango. Deixei refogar durante 45 minutos, mexendo de quando em vez.

No fim, retirei o frango e passei o molho pela varinha mágica.

Servi com massa cozida e adorei.

Ficou muito bom e já desbastei aquelas maçãzinhas lol.

Bolo de Banana e Canela

Mais um bolinho para o café. Fiz este ontem à noite, para aproveitar o forno ainda quente da quiche, e porque tinha ali umas bananas a quererem ficar com uma cor muito suspeita. Tenho sempre muita fruta em casa porque tanto eu como o meu pequerrucho adoramos, mas ele ultimamente anda a pregar-me uma partida e diz que "nã quelo". Andei à procura e encontrei aqui o que procurava.

Ingredientes
* 300 grs farinha
* 250 grs bananas
* 250 grs açúcar amarelo
* 1 dl leite
* 1 dl óleo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de canela
* 2 ovos

Coloquei as bananas, o açúcar, os ovos, o leite e o óleo no copo do liquidificador e misturei tudo muito bem. Depois, já com a batedeira, juntei a farinha, o fermento e a canela. Foi ao forno a 200º C durante mais ou menos 30 minutos.

Tinha partido rodelas de banana para pôr cima, mas o meu pequeno descobriu-as e comeu-as.

Agora é que ele se lembrou das bananas lol.

Quiche de Frango e Cogumelos

Tinha ali uns peitos de frango assado que já eram de anteontem. Não gosto de deixar as coisas muito tempo no frigorífico, e se bem conheço o meu maridinho, também já não os ia comer.

Detesto desperdiçar comida, então, como também tinha ali uma massa folhada quase a passar de prazo, pensei naturalmente em fazer uma quiche. Procurei e encontrei no Sabor Intenso o que procurava.

Adaptei no entanto a receita ao que tinha e ao que me convinha. Esta que aqui apresento é a minha:

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 2 peitos de frango assado
* 200 grs cogumelos
* 1 cenoura grande
* 6 ovos
* 200 ml natas
* Sal e pimenta

Desfiei o frango, forrei uma tarteira com a massa (aparei as pontas) e piquei o fundo com um garfo; ralei a cenoura e juntei ao frango; adicionei os cogumelos laminados e misturei tudo. Numa tigela à parte, misturei os ovos inteiros com as natas e depois verti para a taça que continua a cenoura, o frango e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta e verti para a tarteira.

Foi ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos.

Ficou uma delícia, e até o meu marido, que habitualmente não liga a quiches, repetiu duas vezes! Sem dúvida, a repetir!

Porco com Molho de Cacau e Canela

Este prato é muito saboroso, e é diferente de qualquer outro que já tenha feito. Fica um cheirinho a canela e cacau pela casa que faz crescer água na boca.

Ingredientes
* 500 grs rojões
* Margarina
* 2 colheres de sopa de farinha
* 1 colher de café de canela
* 1 colher de sobremesa de cacau em pó
* 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
* 3 colheres de sopa de polpa tomate
* 2 dl de água
* 1 dl vinho branco
* 3 dentes de alho
* Sumo de um limão grande
* Sal

Misturei a farinha com a canela e reservei; misturei noutra tigela o açúcar, o cacau, a polpa de tomate, o sumo do limão, o vinho e a água; reservei. Temperei a carne com sal e alho e fritei em margarina; depois de a carne ficar dourada, retirei, salteei o alho na gordura que ficou, e juntei depois a mistura das duas tigelas, envolvendo tudo muito bem. Quando o molho engrossou, juntei a carne e envolvi tudo.

Apesar de não levar muita canela, fica um cheirinho muito agradável, uma mistura algo exótica que combina perfeitamente com arroz basmati.

Tarte de Limão Merengada com Caramelo

O meu maridinho adora esta tarte e já ma andava a pedir ao tempo. Ontem fiz-lhe finalmente a vontade.

Ingredientes
* 2 pacotes de bolacha maria ralada
* 2 latas de leite condensado
* 2 ovos + 6 ovos
* 150 grs manteiga
* Sumo de um limão grande (ou dois pequenos/médios)
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 3 colheres de sopa de caramelo líquido

Triturei as bolachas, juntei os dois ovos e a manteiga. Misturei muito bem e forrei a forma da tarte com esta massa.

Numa tigela, bati as 6 gemas com as latas de leite condensado e o sumo do limão. Recheei a tarte com este creme e foi ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.

Entretanto, bati as claras em castelo, juntei o açúcar, voltei a bater e por fim o caramelo, voltando a bater. Retirei a tarte do forno, cobri com este merengue caramelizado, e foi novamente ao forno a dourar.

É uma bomba calórica e na maioria das vezes quando a faço nem ponho o caramelo no merengue, mas o meu marido já não comia isto há tanto tempo que quis tudo a que tinha direito lol.

Esta tarte ficou muito grande porque a forma era de 26 cm; regra geral, uso uma mais pequena e faço apenas metade da receita, mas desta vez eram muitos os gulosos.

Tem de ser servida bem fresca. Quando a parti ainda estava quente, e o merengue ainda não tinha tido tempo de baixar. Apesar de parecer que o merengue fica muito volumoso, depois acaba por baixar ligeiramente.

Estas "pérolas" que se vêem na foto são do caramelo, depois de sair do forno começam a surgir estas pequenas "pérolas".

Aqui está uma foto da tarte depois de partida. São servidos de uma fatia?

Mousse de Manga

Aqui está um docinho excelente para esta época do ano porque é muito fresca e apesar dos ingredientes não é muito doce. Tem aquele sabor tropical que agrada e nada enjoativo. E o melhor de tudo é que é super fácil de fazer.

Ingredientes
* 1 lata de polpa de manga
* 1 lata de leite condensado
* 4 iogurtes naturais

Mete-se tudo no liquidificador, bate-se muito bem e deita-se para uma tigela. Tem de ser servido bem fresco!

Facílimo não é? E tão bom!

Bolo de Piña Colada

Esta receita saiu numa "Teleculinárias" e eu fiquei tremendamente curiosa em experimentá-la porque leva leite evaporado. Já tinha experimentado o leite evaporado numa receita de bacalhau e o facto de poder ser utilizado numa receita de doce chamou-me à atenção.

Assim, experimentei e digo-vos, é uma delícia.

Ingredientes
* 270 grs farinha
* 180 grs açúcar
* 150 grs manteiga
* 50 grs coco ralado
* 1 lata leite evaporado
* 3 rodelas de ananás
* 2 ovos
* 1 colher de chá de fermento em pó

Untei e polvilhei uma forma de buraco, liguei o forno a 180º C; depois, reduzi o ananás a puré, bati a manteiga derretida com o açúcar, juntei os ovos e o leite evaporado, a farinha e o fermento e mexi muito bem. Finalmente juntei o coco ralado e o puré de ananás e envolvi.

Foi ao forno por 35 minutos.

Ficou muito bom, não há dúvida que é um paladar diferente. Não cresceu muito, porém.

Óptimo para acompanhar um café.

Tarte de Feijão

Mais uma receitinha que fui pedir emprestada à Sarita. Esta tarte de feijão tinha um aspecto tão delicioso que não resisti!

Ingredientes
* 1 embalagem massa folhada
* 200 grs feijão branco cozido
* 2 ovos inteiros mais 4 gemas
* 50 grs coco ralado
* 200 grs açúcar
* Raspa de um limão

Misturei tudo no liquidificador, forrei a forma de tarte com a massa folhada e verti o preparado para a tarteira. Foi ao forno a 160º por sensivelmente 30 minutos.

Ficou muito boa! Fica aqui uma fatia para os mais gulosos!

Porco com Molho de Soja e Picante

Hoje o jantar foi decididamente diferente. Tinha ali meio quilo de carne de porco partido aos bocadinhos e não sabia o que lhe havia de fazer.

Saiu isto.

Ingredientes
* 0,5 kg de rojões
* Sal, alho e sumo de um limão
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de picante (opcional)

Temperei a carne de sal, alho e limão e deixei marinar por uma hora; depois, no wok, aqueci-o, juntei azeite e deixei aquecer, salteei a carne no azeite e em alho, juntei o molho de soja e envolvi muito bem. Depois juntei um picante caseiro que é fogo, fiquei com o palato em chamas.

Acompanhei com arroz chao chao.

Foi rapidíssimo de fazer mas tem de se ter cuidado ao temperar de sal porque o molho de soja é salgadíssimo.

Ficou delicioso!

Arroz Chao Chao

Tirei esta receita do sabor intenso, pois ja tinha ouvido falar muito bem e além disso o meu maridinho andava de desejos de arroz chao chao.

Fiz hoje, mas cometi um pequeno erro na escolha do arroz: devia ter usado arroz agulha, e usei em vez disso arroz thai-basmati que é muito mais parecido com o carolino.

Ingredientes
* 2 canecas de arroz (agulha preferencialmente)
* 150 grs de bacon
* 4 ovos mexidos
* 1 lata pequena de ervilhas
* 3 colheres de sopa de azeite
* Sal q.b.

Cozi o arroz em água (3 canecas de água para cada uma de arroz) e temperei de sal; depois, num tacho, dispuz o azeite e refoguei o bacon, juntei as ervilhas e o ovo mexido e cortado aos bocados. Envolvi muito bem até secar.

Conforme disse, este arroz não foi o mais indicado, ficou mais compacto, mas mesmo assim estava muito bom.

Sem dúvida, a repetir... mas com arroz agulha desta vez lol.

Queijadas de Leite

Gosto imenso de queijadas, e não resisti a fazer esta também. Esta receita rende bastantes, esta foi a primeira fornada.

Ingredientes
* 1 lt de leite
* 800 grs açúcar
* 200 grs farinha
* 100 grs manteiga
* 4 ovos grandes
* Margarina para untar
* Farinha para polvilhar
* Canela para polvilhar

Misturei num alguidar grande a farinha com o açúcar; juntei leite morno, a manteiga derretida e os ovos e misturei muito bem.

Untei forminhas com margarina e polvilhei com farinha e fui vertendo colheradas. Levei a forno pré-aquecido durante mais ou menos meia hora e deseformei logo, colocando depois nas forminhas de papel. Polvilhei com canela.

Ficam muito boas, muito saborosas e ao contrário do que eu pensava quando vi tanto açúcar, afinal não ficam enjoativas.

Bacalhau Verde

Já não é segredo para ninguém que o bacalhau seja um dos meus pratos favoritos. Costumo fazer um empadão verde de bacalhau que é diferente deste que aqui vos trago. Esta receita tirei de um livro À venda no Pingo Doce e que se chama "O Grande Livro das Receitas de Bacalhau" e só tenho uma palavra para ele: DIVINAL!!!!!

Ingredientes
* 3 postas de bacalhau
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Noz moscada, sal e pimenta
* 1 embalagem de puré congelado
* 1 embalagem de esparregado
* Leite
* Pão ralado q.b.
* Vinagre

Cortei a cebola e os alhos aos bocados. Cozi, lasquei e salteei o bacalhau em azeite e na mistura de cebola e alhos. Fiz o puré, ao qual adicionei leite (fiz a olho, nunca sigo as instruções senão fica muito líquido), e depois temperei de sal, pimenta e noz-moscada. Fiz o esparregado, temperei de vinagre e misturei com o puré.

Finalmente, dispus a mistura de puré e esparregado num tabuleiro, pus o bacalhau por cima e polvilhei de pão ralado. Foi ao forno a dourar ligeiramente.

Só vos digo, ficou uma maravilha, delicioso! Sem dúvida a repetir.

Massada de Marisco

Esta massada resultou mais do improviso e da minha vontade de diversificar, pois naquele dia não me apetecia nem peixe nem carne.

Ingredientes
* 500 grs de massa de cotovelo
* 1 embalagem de cocktail marisco (400 grs)
* 500 grs de camarão
* 250 grs delícias do mar
* 1 cebola
* 2 alhos
* Azeite
* Vinho branco
* Polpa de tomate
* Piri-piri

Refoguei a cebola e os alhos em azeite, juntei o vinho (a olho) e a polpa de tomate, e a massa. Quando ela estava quase cozida, juntei o piri-piri, o marisco e as delícias. Rectifiquei os temperos e deixei apurar.

Estava muito boa, embora eu tivesse sentido a falta de umas bocas de sapateira que aqui ficavam maravilha.

O único senão é que pus as delícias demasiado cedo, mas estava delicioso na mesma.

Pudim Gelatinado de Tutti-Frutti

Vi esta receita no blog da belinha e fiquei logo curiosa. Tinha mesmo de experimentar, sobretudo porque tinha feito a Mousse Gelatinada de Morango há tão pouco tempo e esta receita é tão parecida.

Ingredientes
* 1 litro de leite
* 2 saquetas de gelatina (fiz de tutti-frutti)
* 1 lata de leite condensado

Levei o leite ao lume com a gelatina até a dissolver e depois juntei o leite condensado. Passei a forma de bolo inglês por água fria e verti o pudim para a forma. Foi ao frio e na hora de desenformar, mergulhei em água quente primeiro.

O problema é que deixei uns segundos e o pudim começou a derreter, por isso é que a foto não está grande coisa, mas o sabor estava lá todo. Delicioso!

E o curioso é que sendo tão parecido com a mousse gelatinada, mesmo assim tem uma textura e um paladar diferemtes.

Bolo de Laranja e Coco

Mais um bolinho cuja receita fui pedir emprestada à Sarita. Mal vi, pensei logo: Tenho de o fazer, tem um aspecto fantástico! E é mesmo muito bom! Mas como ela disse que o bolo ficava pequenino, dupliquei a receita.

Ingredientes
-> Massa
* 300 grs de açúcar
* 200 grs manteiga
* 300 grs farinha
* 6 ovos
* Sumo de duas laranjas
* 2 colheres de chá de fermento
* Coco q.b.
-> Calda
* 4 colheres de sopa de açúcar
* Sumo de duas laranjas

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga derretida, juntei o sumo de laranja e as claras batidas em castelo e depois a farinha e o fermento.

Foi ao lume a cozer em forma untada e polvilhada e levou sensivelmente meia hora, pouco mais do que isso.

Depois preparei a calda, fervi os sumos das laranjas com o açúcar e depois do bolo cozido e desenformado reguei com a calda. Polvilhei de imediato com o coco.

Ficou delicioso!