Bolo de Maçã e Canela



Fiz este bolinho lindo e maravilhoso no fim de semana em que cá esteve a minha avó. Sei por experiência que é uma gulosa inveterada mas que da sua boquinha não sai um pedido nem para um grãozinho de açúcar.

Comeu, lambeu os dedos e justificou que tinha "uma quebrazinha de açúcar no sangue" lol.

Ingredientes
* Uma tigela cheia de maçãs cortadas aos bocados (possivelmente seriam 3 ou 4 maçãs de tamanho "normal" mas ainda tenho daquelas maçãzinhas minúsculas que a tia do meu marido nos deu)
* 1 colher de sopa bem cheia de canela
* 1/2 chávena de chá de óleo
* 2 chávenas de chá de açúcar
* 3 chávenas de chá de farinha
* 1 colher de sopa de fermento
* 3 ovos

Reduzi a maçã a puré e reservei; pus no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Depois misturei a farinha e o fermento. Em seguida, dividi a massa ao meio; numa misturei o puré de maçã, na outra, a canela, e depois verti alternadamente para uma forma e foi ao lume até cozer.

As manchas mais escuras no bolo são da canela. Envolvi as duas massas e curiosamente a da canela flutuou no meio da maçã.

Ficou delicioso com o sabor alternado da maçã e da canela. Foi-se todo em menos de nada.

Afinal, a minha avó tinha "uma quebrazinha de açúcar no sangue" ehehehehe.

Pudim de Limão

No fim de semana resolvi fazer um pudinzinho. Já tinha saudades e este atraiu-me pelo sabor cítrico.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de leite normal
* 4 ovos
* Raspa de um limão
* Caramelo líquido para untar a forma

Comecei por bater os ovos inteiros, envolver os leites e misturar tudo muito bem. Por fim juntei a raspa de limão. Untei a forma com caramelo líquido e verti o líquido.

Cozeu em banho maria na panela de pressão por meia hora.

Estava muito muito bom, de tal forma que desapareceu num instante.

Pastéis de Bacalhau

No dia em que fiz a sopa alentejana, cozi duas postas de bacalhau para dar mais paladar à sopa. A água foi para a sopa, mas e o bacalhau?

Foi para esta pequena maravilha.

Ingredientes
* 2 postas de bacalhau
* Batatas
* Coentros
* Sal, alho e pimenta
* 2 ovos
* 1 cebola

Cozi e desfiz as batatas em puré. Desfiei o bacalhau sem o migar, temperei de sal e pimenta, parti a cebola e os alhos aos bocados, juntei os ovos, o puré e envolvi tudo. Fritei colheradas em óleo quente.

A minha avó fazia-os frequentemente e ficavam sempre maravilhosos. Depois de ter feito estes é que ela me disse que passava quer a batata quer o bacalhau pelo passe-vite, de forma a que se desfizessem completamente e mais facilmente se envolvessem.

Ficam muito saborosos.

Macarronada de Atum

Este foi mais um dia em que me esqueci de deixar comida a descongelar. Como dizia o outro, "a tropa manda desenrascar" lol

Ingredientes
* 250 grs massa tipo macarrão
* 1 lata feijão frade
* 3 latas de atum
* 3 tomates
* 3 ovos
* Sal, azeite a vinagre

Cozi a massa em água e sal, cozi os ovos. Dispus numa travessa a massa cozida, misturei o feijão com o atum escorrido e esmagado com um garfo, dispus o tomate e o ovo cortado por cima.

Já no prato, temperei de sal, azeite e vinagre.

Peço muita desculpa pela foto, mas não me lembrei de tirar à travessa.

Excelente para o tempo quente porque se come muito bem frio.

Frango Guisado com Esparguete e Ervilhas

Há imenso tempo que me andava a apetecer um esparguetezinho com frango guisado. Acho que já não comia há anos.

Hoje tive de o fazer para poder tirar dali o sentido, lol.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 1 lata de ervilhas
* 1 embalagem de esparguete
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* Polpa de tomate (fiz a olho mas teria talvez 4 colheres de sopa)
* 1 caldo knorr de galinha
* Sal
* Vinho branco
* Piri-piri

Temperei o frango de sal; parti a cebola e os alhos aos bocadinhos e salteei em azeite; juntei a polpa de tomate, mexi, e depois juntei o vinho branco. Juntei bastante água, deixei ferver, adicionei o knorr e o frango e deixei cozinhar.

Juntei o esparguete, deixei cozinhar e quando estava quase juntei as ervilhas. Quando estava tudo praticamente cozinhado, juntei o picante e deixei tomar gosto.

Estava delicioso!

Sopa Alentejana

O meu maridinho surpreendeu-me ontem com este pedido. Parecia que estava de desejos. "Amor, podes fazer-me uma sopa alentejana?"

Confesso que fiquei a olhar para ele, porque nem sequer tinha coentros ou pão alentejano. Mas o desejo era tanto que ele tratou de tudo.

Não pus quantidades porque fiz tudo a olho.

Ingredientes
* Água (usei a água de cozer o bacalhau para lhe dar outro gostinho)
* 4 ovos
* Pão alentejano cortado aos bocados
* Sal
* 8 dentes de alho
* Coentros
* Azeite

Tinha estado a cozer bacalhau e resolvi aproveitar a água. Deixei ferver, deitei os ovos lá para dentro e deixei escalfar, juntei azeite e mexi, após o que juntei o alho migado, os coentros e o sal. Mexi, deixei cozinhar e depois servi em pratos de sopa cujo fundo já estava coberto de bocados de pão.

Deve-se comer bem quentinha e digo-vos que estava uma maravilha!

Peitos de Frango Panados Recheados

O meu marido adora Cordon Bleu, por isso no outro dia estava a olhar para uns peitinhos de frango e pensei: "Isto recheado marchava que era uma beleza!"

E marchou.

Ingredientes
* 6 peitos de frango abertos ao meio
* 6 fatias de queijo
* 6 fatias de fiambre
* Sal, alho e pimenta
* Pão ralado
* Ovo
* Sumo de limão

Temperei os peitos de frango com sal, alho, pimenta branca e sumo de limão; deixei marinar por um bocado. Depois recheei com fiambre e queijo e fiz um rolinho, fechando com palitos.

Passei por pão ralado, ovo e fritei em óleo quente.

Servi com arroz de tomate e estava uma delícia.

Arroz de Tomate

Gosto muito de um arrozinho de tomate mas tem de ser malandrinho. O meu marido não aprecia, porém, e eu raramente o faço, mas desta vez não resisti.

Ingredientes
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* 3 medidas de arroz
* 9 medidas de água
* Polpa de tomate
* Sal

Refoguei a cebola e os dentes de alho picados em azeite bem quente, juntei a polpa de tomate (um pouco a olho, mas depende do gosto de cada um), mexi muito bem. Depois juntei a água e o arroz e deixei cozer.

É muito bom e eu costumo fazer sempre que faço filetes.

Bolo Pudim Boca Doce

Mais uma que tirei da Teleculinárias por achar piada ao conceito de pudim/bolo.

Ingredientes
* 4 saquetas de pudim Boca Doce (usei de morango, baunilha, chocolate e caramelo)
* 200 grs bolacha maria ralada
* Coco Ralado
* 1 litro de leite
* 12 colheres de sopa de açúcar (usei três em cada pudim)

Triturei as bolachas até ficarem tipo pão ralado e fiz cada pudim separadamente usando 2,5 dl de leite. Deitei o primeiro pudim numa tigela funda, cobri com bolacha ralada, dispus imediatamente o outro pudim por cima (ainda quente e líquido), outra camada de bolacha e assim sucessivamente.

Alternei cada pudim com uma camada de bolacha maria ralada, e por cima da última além da bolacha maria ainda pus coco ralado, um pouco a olho.

Foi ao frio porque este doce deve ser servido bem fresco.

Cá em casa adoraram!

Empadão de Arroz e Atum

Esta é uma forma diferente de comer atum. Costumo fazer este empadão com alguma frequência porque cá em casa gostamos muito.

Pus os ingredientes um pouco a olho.

Ingredientes
* 300 grs arroz
* Meio pimento verde
* 3 dentes de alho
* 3 latas de atum
* 2 colheres de sobremesa de molho de whisky
* 1 cebola pequena
* 12 delícias do mar
* Sal
* Azeite

Parti o pimento verde aos bocadinhos, tal como a cebola e os dentes de alho. Refoguei em azeite e juntei o arroz, deixando fritar. Depois juntei água e deixei o arroz cozer.

Enquanto cozia, esmaguei o atum com um garfo e envolvi no molho de whisky. Quando o arroz ficou pronto, misturei as delícias, ainda congeladas e cortadas aos bocadinhos, e envolvi. Pus uma camada de arroz num tabuleiro de ir ao forno, depois cobri com o atum, e finalizei com o arroz restante.

Foi ao forno por dez minutos para secar.

Rápido e delicioso!

Pudim de Iogurte

Vi esta receita na Teleculinárias e confesso que fiquei levemente curiosa para ver no que ia dar. No entanto, e por não ter o pão que a receita exigia, substituí por bolacha maria. Acho que ainda foi o que salvou este pudim.

Ingredientes
* 120 grs açúcar
* 4 iogurtes de aromas (usei de tutti frutti)
* 2 dl leite morno
* 4 ovos
* Bolachas Maria

Liguei o forno a 180º C, untei uma forma com margarina e polvilhei com açúcar; forrei o fundo da forma com a bolacha maria. No liquidificador, deitei os ovos, os iogurtes, o leite, mexi muito bem e verti para a forma. Foi ao forno em banho maria por 45 minutos.

Arrefeceu dentro do banho maria e foi ao frio até ao momento de servir.

Honestamente não sei o que estava à espera. Já sabia que não podia ser muito doce, e é muito fresquinho, bom para um dia de calor. Fiquei foi a pensar que lhe faltava qualquer coisa e que a Teleculinárias está decididamente a baixar de padrão.

Bolo de Canela

Esta receita fui resgatar àquele já mencionado livro que herdei da minha bisavó. Tinha saudades deste bolinho e de hoje não passou.

Ingredientes
* 250 grs farinha
* 250 grs açúcar
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia) derretida
* 1 colher de sopa de canela
* 1 colher de café de fermento
* 1 dl de leite

Mistura-se o açúcar com os ovos, junta-se a canela e o fermento, o leite e a margarina e por fim a farinha. Bate-se tudo muito bem e vai ao forno a cozer em forma de bolo inglês untada e polvilhada.

Muito simples e saboroso.

Língua de Vitela Estufada

O meu marido confessou-me que tinha saudades de uma língua de vaca assada. Fiquei desnorteada porque nunca tinha feito nenhuma, e isto apesar de apreciar bastante. É curioso como gostamos de uma coisa e depois passamos meses sem a fazer/comer porque nem nos lembramos.

Então, hoje fiz-lhe a vontade. Fui à procura da receita e encontrei-a no Sabor Intenso, no entanto, fiz algumas alterações para adequar ao que tinha.

O que aqui vou colocar é a minha receita, não como estava no Sabor Intenso. Não pus quantidades porque fiz tudo a olho.

Ingredientes
* 1 língua de vitela
* 2 cebolas
* 4 dentes de alho
* Polpa de tomate
* Pimentão Doce
* Oregãos
* Noz-moscada
* Pimenta preta
* Picante
* Azeite
* Caldo knorr carne
* Vinho tinto

Na panela de pressão com água a ferver, escaldei a língua durante 30 minutos, após o que a mergulhei em água fria (água da torneira com cubos de gelo). Depois, retirei a pele e reservei a língua. Preparei então o tempero. Passei uma cebola e dois dentes de alho pela varinha mágica, pus numa tigela e depois misturei com os oregãos, a pimenta, a noz moscada e o pimentão doce. Barrei esta pasta na língua, de um lado e de outro, pus um pouco de polpa de tomate por cima e cobri com vinho tinto. Deixei marinar por umas horas (quatro, sensivelmente).

Depois, parti a outra cebola e os alhos às rodelas para a panela de pressão, refoguei em azeite e juntei polpa; depois pus a língua e a marinada e deixei estufar por meia hora.

Acompanhei com arroz e batata frita.

O meu maridinho adorou. Estava muito macia e ele matou uma saudade que nem se lembrava que tinha.

Delicioso!

Quiche de Atum com Delícias e Ovo Cozido

Tomei o gosto às quiches; embora o meu marido não seja grande apreciador, eu gosto muito e de vez em quando - sobretudo quando estou sozinha! - faço uma para "tirar daí o sentido".

Esta foi de atum e é divinal!

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 2 ovos cozidos
* 2 ovos inteiros
* 8 delicias do mar
* 2 latas de atum
* 1 pacote de natas
* Sal e pimenta
* 200 ml de leite

Ficou deliciosa!

Frango com Maçã e Laranja

A tia do meu marido trouxe-nos um saco de maçãzinhas, em que a maior teria talvez o tamanho do punho de um bebé de três meses. São muito saborosas e rijas, pelo menos para quem gosta delas mais ácidas, mas eram demasiadas para se conseguir comer antes que se estragassem.

Então, lembrei-me disto.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados
* 3 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 350 grs maçã
* Sumo de uma laranja
* Sal, alho em pó e pimenta
* 0,5 dl de vinho branco

Temperei o frango com sal, alho, pimenta e o sumo de uma laranja. Ficou a marinar por meia hora. Depois parti os dentes de alho para o tacho, juntei azeite e deixei refogar. Juntei depois a polpa de tomate e o vinho e finalmente a marinada com o frango. Deixei refogar durante 45 minutos, mexendo de quando em vez.

No fim, retirei o frango e passei o molho pela varinha mágica.

Servi com massa cozida e adorei.

Ficou muito bom e já desbastei aquelas maçãzinhas lol.

Bolo de Banana e Canela

Mais um bolinho para o café. Fiz este ontem à noite, para aproveitar o forno ainda quente da quiche, e porque tinha ali umas bananas a quererem ficar com uma cor muito suspeita. Tenho sempre muita fruta em casa porque tanto eu como o meu pequerrucho adoramos, mas ele ultimamente anda a pregar-me uma partida e diz que "nã quelo". Andei à procura e encontrei aqui o que procurava.

Ingredientes
* 300 grs farinha
* 250 grs bananas
* 250 grs açúcar amarelo
* 1 dl leite
* 1 dl óleo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de canela
* 2 ovos

Coloquei as bananas, o açúcar, os ovos, o leite e o óleo no copo do liquidificador e misturei tudo muito bem. Depois, já com a batedeira, juntei a farinha, o fermento e a canela. Foi ao forno a 200º C durante mais ou menos 30 minutos.

Tinha partido rodelas de banana para pôr cima, mas o meu pequeno descobriu-as e comeu-as.

Agora é que ele se lembrou das bananas lol.

Quiche de Frango e Cogumelos

Tinha ali uns peitos de frango assado que já eram de anteontem. Não gosto de deixar as coisas muito tempo no frigorífico, e se bem conheço o meu maridinho, também já não os ia comer.

Detesto desperdiçar comida, então, como também tinha ali uma massa folhada quase a passar de prazo, pensei naturalmente em fazer uma quiche. Procurei e encontrei no Sabor Intenso o que procurava.

Adaptei no entanto a receita ao que tinha e ao que me convinha. Esta que aqui apresento é a minha:

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 2 peitos de frango assado
* 200 grs cogumelos
* 1 cenoura grande
* 6 ovos
* 200 ml natas
* Sal e pimenta

Desfiei o frango, forrei uma tarteira com a massa (aparei as pontas) e piquei o fundo com um garfo; ralei a cenoura e juntei ao frango; adicionei os cogumelos laminados e misturei tudo. Numa tigela à parte, misturei os ovos inteiros com as natas e depois verti para a taça que continua a cenoura, o frango e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta e verti para a tarteira.

Foi ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos.

Ficou uma delícia, e até o meu marido, que habitualmente não liga a quiches, repetiu duas vezes! Sem dúvida, a repetir!

Porco com Molho de Cacau e Canela

Este prato é muito saboroso, e é diferente de qualquer outro que já tenha feito. Fica um cheirinho a canela e cacau pela casa que faz crescer água na boca.

Ingredientes
* 500 grs rojões
* Margarina
* 2 colheres de sopa de farinha
* 1 colher de café de canela
* 1 colher de sobremesa de cacau em pó
* 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
* 3 colheres de sopa de polpa tomate
* 2 dl de água
* 1 dl vinho branco
* 3 dentes de alho
* Sumo de um limão grande
* Sal

Misturei a farinha com a canela e reservei; misturei noutra tigela o açúcar, o cacau, a polpa de tomate, o sumo do limão, o vinho e a água; reservei. Temperei a carne com sal e alho e fritei em margarina; depois de a carne ficar dourada, retirei, salteei o alho na gordura que ficou, e juntei depois a mistura das duas tigelas, envolvendo tudo muito bem. Quando o molho engrossou, juntei a carne e envolvi tudo.

Apesar de não levar muita canela, fica um cheirinho muito agradável, uma mistura algo exótica que combina perfeitamente com arroz basmati.

Tarte de Limão Merengada com Caramelo

O meu maridinho adora esta tarte e já ma andava a pedir ao tempo. Ontem fiz-lhe finalmente a vontade.

Ingredientes
* 2 pacotes de bolacha maria ralada
* 2 latas de leite condensado
* 2 ovos + 6 ovos
* 150 grs manteiga
* Sumo de um limão grande (ou dois pequenos/médios)
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 3 colheres de sopa de caramelo líquido

Triturei as bolachas, juntei os dois ovos e a manteiga. Misturei muito bem e forrei a forma da tarte com esta massa.

Numa tigela, bati as 6 gemas com as latas de leite condensado e o sumo do limão. Recheei a tarte com este creme e foi ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.

Entretanto, bati as claras em castelo, juntei o açúcar, voltei a bater e por fim o caramelo, voltando a bater. Retirei a tarte do forno, cobri com este merengue caramelizado, e foi novamente ao forno a dourar.

É uma bomba calórica e na maioria das vezes quando a faço nem ponho o caramelo no merengue, mas o meu marido já não comia isto há tanto tempo que quis tudo a que tinha direito lol.

Esta tarte ficou muito grande porque a forma era de 26 cm; regra geral, uso uma mais pequena e faço apenas metade da receita, mas desta vez eram muitos os gulosos.

Tem de ser servida bem fresca. Quando a parti ainda estava quente, e o merengue ainda não tinha tido tempo de baixar. Apesar de parecer que o merengue fica muito volumoso, depois acaba por baixar ligeiramente.

Estas "pérolas" que se vêem na foto são do caramelo, depois de sair do forno começam a surgir estas pequenas "pérolas".

Aqui está uma foto da tarte depois de partida. São servidos de uma fatia?

Mousse de Manga

Aqui está um docinho excelente para esta época do ano porque é muito fresca e apesar dos ingredientes não é muito doce. Tem aquele sabor tropical que agrada e nada enjoativo. E o melhor de tudo é que é super fácil de fazer.

Ingredientes
* 1 lata de polpa de manga
* 1 lata de leite condensado
* 4 iogurtes naturais

Mete-se tudo no liquidificador, bate-se muito bem e deita-se para uma tigela. Tem de ser servido bem fresco!

Facílimo não é? E tão bom!