Pataniscas de Atum

Mais uma vez, o Santo Atum Enlatado veio em meu socorro. Apetecia-me qualquer coisa de diferente para o jantar, então, andei a procurar no meu livrinho de receitas e encontrei isto, que tinha retirado daqui.

Obrigado, Neuza, por esta bela ideia!

Ingredientes
* 2 latas de atum
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 cebola picada
* 1 chávena de farinha
* 1 ovo
* Sal e pimenta
* Salsa picada q.b
* Leite q.b.

Escorri muito bem o atum e desfiz com o garfo. Juntei os ingredientes todos numa tigela e temperei de sal e pimenta. Fritei às colheradas e servi com arroz de feijão.

Delicioso!

Fatias Paridas

E porque já cheira a Natal, já ando a fazer "testes" para o que vou pôr na mesa da Consoada. E é claro que comecei pelos doces (a vida é tão curta para começar pelas hortaliças...!)

A receita tirei daqui.

Ingredientes
* 1 pão de forma da véspera
* 3 dl de leite
* 4 ovos
* 300 grs de açúcar
* Canela
* 1 casca de limão
* Óleo para fritar

Leva-se o leite ao lume a ferver com a casca de limão e duas colheres de sopa de açúcar (por acaso, achei que duas eram poucas e pus quatro).

Batem-se os ovos muito bem, de forma a que a clara fique imperceptível; corta-se o pão em fatias e passa-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e depois escorre-se em papel absorvente.

Servi as fatias cobertas de açúcar e canela. Achei no entanto que o leite era pouco; para a próxima faço pelo menos meio litro, porque gosto das fatias bem ensopadinhas.

Bolo de Laranja e Chocolate

Adoro o sabor cítrico nos alimentos. Seja limão ou laranja, doce ou salgado, sobremesa ou prato principal, a verdade é que os aromas e paladares só saem a ganhar com um citrino à mistura.

Ingredientes
* 4 ovos
* 2 chávenas de açúcar
* 2 chávenas de farinha
* 1/2 chávena óleo
* Sumo e raspa de duas laranjas
* Pedaços de chocolate (usei uma tablete de chocolate de praliné Schogetten)

Bati os ovos com o açúcar até fazer um creme. Adicionei a farinha e o óleo e voltei a bater. Juntei o sumo e a raspa das duas laranjas e voltei a bater muito bem até a massa borbulhar. Depois fui misturando os bocados de chocolate na massa.

Foi ao forno em forma untada e polvilhada durante 25 minutos a 180º C.

O único senão deste bolo é que o chocolate era mais denso do que a massa e os pedaços ficaram quase todos em baixo. Mas ficou muito bom, muito leve e saboroso.

Tarte Folhada de Requeijão e Limão

Não sei quem foi que disse: "A Necessidade é a Mãe de Todas as Invenções", mas não há dúvida que se pode aplicar. Tinha ali uma embalagem de requeijão prestes a passar de prazo. Não gosto de desperdiçar, pelo que resolvi tentar fazer qualquer coisa dele.

Ingredientes
* 1 embalagem de requeijão de 200 grs
* 1 placa massa folhada
* Raspa de um limão
* 2 colheres de sopa de maisena
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 3 ovos
* 1 pacote leite creme

Forrei a tarteira com a massa e pus os ingredientes todos no liquidificador. Verti o conteúdo para a tarteira e foi ao forno por 40 minutos, sensivelmente, a 180ºC.

Lombo de Porco Assado com Laranja

Aqui está um pratinho que eu muito aprecio e há muito que não comia.

Ingredientes
* 1 lombo de porco com sensivelmente 1 kg
* Sal, alho
* Azeite
* Vinho branco
* Laranjas
* Margarina
* Pimentão doce

Dei uns golpes na carne e temperei-a de sal, alho (muito alho) e pimentão doce. Banhei-a em vinho branco e deixei de um dia para o outro. No próprio dia foi só pôr a carne e a marinada num tabuleiro, regar com azeite e colocar nozinhas de margarina por cima da carne.

Foi ao forno durante hora e meia. A meio da assadura, voltei a carne ao contrário. Por várias vezes abri a porta do forno para regar com o molho. Quando faltavam uns minutos para acabar o tempo, dispus as rodelas de laranja por cima e levei novamente ao forno. Deixei uns minutos ainda no quentinho do forno para o molho repousar.

Servi com arroz de manteiga. Ficou uma maravilha.

Tarte Cremosa

Já tinha esta receita em lista de espera há algum tempo. Confesso que não sei de onde a tirei, provavelmente foi de alguma "Teleculinárias", mas sinceramente esqueci-me de tirar a fonte. Se alguém souber de onde ela veio, por favor que me diga.

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 300 grs açúcar
* 2 dl natas
* 6 gemas
* 2 ovos inteiros
* 100 grs coco

Forra-se uma tarteira (26 cm) com a placa folhada, pica-se o fundo com o garfo. Liga-se o forno a 180º C.

Mete-se tudo no liquidificador e verte-se para a tarteira e vai ao forno por 45 minutos. Fiquei foi com seis claras para gastar. Alguma sugestão? Lol.

São servidos de uma fatia?

Frango com Molho de Mostarda

Gosto imenso de molho de mostarda, mas raramente o faço porque o marido não aprecia. Mas um dia não dias, não é verdade?

Ingredientes
* 3 peitos de frango
* Sal, alho e pimenta preta
* 2 dl natas
* Umas gotinhas de vinho branco
* Mostarda

Temperei os peitos de frango cortados aos bocados com sal, alho e pimenta preta. Deixei ganhar gosto por meia hora, sensivelmente, e depois salteei em azeite e alho. Retirei e reservei a carne. Ao azeite que sobrou, adicionei as natas e envolvi muito bem; juntei umas gotinhas de vinho branco, apenas o suficiente para garantir que o molho ficava ligeiramente menos espesso. Depois juntei mostarda - e aqui fica a gosto de cada um porque a verdade é que eu gosto do molho a saber bastante a mostarda mas o marido não, por isso pus menos.

Ao pôr a mostarda é importante mexer bastante mais senão fica coagulado.

Servi com massa cortada. Delicioso!

Sopa de Feijão

Neste tempo frio já sabe bem uma sopinha quentinha e consistente. Nesse sentido, e porque num destes dias cheguei a casa enregelada até aos ossos, apeteceu-me fazer uma assim.

Ingredientes
* 1 lata de feijão vermelho grande
* 3 batatas
* 1 farinheira
* Massinhas
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Água
* Sal
* Azeite

Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite; juntei um terço da lata de feijão e uma das batatas, cortadas grosseiramente, e envolvi. Depois juntei um pouco de água e deixei ferver. Tirei, usei a varinha mágica para reduzir tudo a puré e adicionei mais água; deixei ferver. Juntei a batata restante cortada aos quartos, o feijão e as massas e deixei cozer. Rectifiquei de sal, reguei com mais um fiozinho de azeite (coisa pouca) e apaguei o lume, deixando repousar por uns minutos.

Depois servi. Ficou um creme consistente e aveludado muito saboroso. O ideal para aqueles dias gelados.

No caldo a ferver junei a farinheira aos bocados sem pele, o resto do feijão e a batata cortada aos bocados.

Arroz de Atum Picante

Quando tenho de recorrer ao São Atum Enlatado, evito fazer sempre a mesma coisa - até pela frequência com que me esqueço de deixar comida a descongelar lol.

Desta vez, ontem à noite, estava preguiçosa para fazer jantares, por isso, resolvi improvisar.

Ingredientes
* 3 latas de atum
* 2 taças de arroz
* Polpa de tomate
* 1 cebola pequena
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal e picante

Refoguei a cebola bem migada com os alhos em azeite; depois juntei a polpa de tomate e envolvi tudo. Esmaguei o atum com um garfo e adicionei ao tacho. Depois juntei água - o dobro da quantidade do arroz - e depois de levantar fervura rectifiquei de sal. Adicionei o arroz e deixei cozer. Por fim, envolvi o picante - este é caseiro, foi feito pelo maridinho e até é puxadinho como nós gostamos lol.

Só quando estava a tirar a foto ao prato é que me apercebi que o atum ficou de tal forma desfeito que mal se vê por entre o arroz. Mas só vos digo, uma delícia!

Bolo de Chocolate e Laranja

Quando vi esta receita no blog da Belinha, fiquei toda babada, confesso. Já estava a sentir na boca a mistura do chocolate com o coco, parecia que se derretia, hummm que delícia.

Fui à procura na dispensa e qual não foi o meu espanto ao reparar que já não tinha coco ralado! Estranho, eu que nunca o deixo acabar... Bem, pensei, não faz mal, vou ver das tângeras e não ponho o coco. E fui à cozinha, apenas para ver o meu pequenino refastelado a comer tângeras.

Não ia tirá-las ao pequerrucho. Vou fazer com laranjas, decidi.

Saiu isto. Mas já saiu da receita original da Belinha e macacos me mordam se não a hei-de fazer lol.

Ingredientes
* 4 ovos
* 2 chávenas bem cheias de farinha
* 1/2 chávena de óleo
* 1 chávena achocolatado em pó
* 1 chávena de leite
* 1 colher de chá de fermento em pó
* Sumo de uma laranja (eram pequenas fiz duas)
* 2 chávenas de açúcar

Na liquidificadora bati os ovos, o açúcar e o sumo; depois juntei a farinha, o fermento e o óleo e voltei a bater tudo. Verti para uma taça e misturei o chocolate e o leite. Foi ao forno em forma untada e polvilhada durante 40 minutos.

Depois de desenformado, polvilhei com açúcar em pó.

Estava uma pequena delícia, sem dúvida a repetir.

Mas mesmo assim ainda hei-de fazer a receita da Belinha, fica prometido!

Entretanto, vai uma fatia?

Lasanha de Atum

Sou doida por lasanhas, e quando vi esta receita no Sabor Intenso, da autoria da Magnólia, fiquei doida por experimentar. No entanto, adaptei ao que tinha em casa e rectifiquei os temperos a meu gosto.

(Esta foi a minha receita, a original da Magnólia podem ver aqui).

Obrigado, Magnólia, por esta bela ideia!

Ora vejam:

Ingredientes:
* 3 latas de atum
* 1 cebola picada
* 4 dentes de alho 
* Azeite
* folhas de lasanha fresca (usei da marca Pingo Doce)
* 0,5 lt leite
* Manteiga
* 2 colheres de sopa de maizena
* queijo para gratinar (usei uma embalagem de 125 grs de 4 queijos para gratinar) 
* 1 dl de vinho branco
* 1 dl de polpa de tomate
* Sal e pimenta a gosto

Num tacho pequeno, verti o leite e juntei a maisena e a manteiga e mexi sempre com uma vara de arames até engrossar. Reservei.

Noutro tacho, refoguei a cebola e os alhos picados em azeite e juntei o vinho e a polpa de tomate, mexendo sempre. Depois adicionei o atum, bem escorrido, e envolvi bem na mistura.

Barrei um tabuleiro com margarina, dispus um pouco de molho branco, pus uma folha de lasanha, de seguida o recheio, um pouco de queijo para gratinar e uma folha de lasanha por cima. Fui repetindo a operação até esgotar o recheio. A última camada foi massa de lasanha, cobri abundantemente com o molho restante e com o queijo.

Foi ao forno a 180º por vinte minutos, e depois mais cinco no grill. Ficou tão boa, que já comia outra vez lol.

Farinheira com Ovos Mexidos

Hoje resolvi experimentar uma coisa que já tinha ouvido falar mas nunca tinha comido. E afinal é bastante bom, sobretudo se for comido no pão torrado.

Ingredientes
* 1 farinheira
* 3 ovos
* Margarina
* Sal e pimenta

Derrete-se a margarina na frigideira, tira-se a pele à farinheira e esmaga-se com um garfo na frigideira; a farinheira vai frigindo em lume brando. Bate-se os ovos, tempera-se de sal e pimenta e adiciona-se à frigideira e vai-se mexendo.

Excelente para acompanhar uma sopinha!

Cozido à Portuguesa

E porque o tempo já não é o que era, aqui fica um pratinho tipicamente português e que agrada a todos cá em casa - não pus quantidades porque foi a olho.

Ingredientes
* 1 chispe
* 2 chouriços de carne
* 2 chouriços de sangue
* 2 farinheiras
* 1 orelha de porco
* Carne de vaca para cozer
* Entrecosto
* 1 morcela
* Batata doce
* Batata
* Feijão branco
* Lombardo
* Nabos
* Cenoura
* Arroz

Dei um entalão às carnes da panela de pressão, cozi a batata doce com a casca (descasquei depois no prato),  cozi as cenouras, a batata e os lombardos, as couves e os enchidos. Na água de cozer as couves ainda cozi o arroz. Rectifiquei de sal e depois de tudo pronto compus o prato.

Só de ver o prato já me sinto cheia, lol.

Bolo de Claras e Pudim

A semana passada, no fim de semana, fiz novamente a Tarte de Nata XXL, e fiquei com quatro claras para gastar. Detesto desperdiçar, então, fui à procura de uma receita onde as pudesse gastar. Encontrei numa "Cozinha de Sucesso".

Ingredientes
* 4 claras
* 250 grs açúcar
* 5 colheres de sopa de açúcar
* 200 grs farinha
* 1 colher de café de fermento em pó
* 1 colher de sobremesa de canela
* 1 saqueta de pudim instantâneo

Bati as claras em castelo e adicionei o açúcar; misturei o óleo, o fermento, a farinha e a canela em pó.

Verti para uma forma de bolo inglês untada e polvilhada e foi ao forno pré-aquecido a 180º por meia hora.

Deixei o bolo arrefecer e desenformei-o. Depois, preparei o pudim de acordo com as instruções da embalagem, deixei arrefecer um pouco - mas não de forma a que solidificasse - fiz um golpe no bolo a todo o comprimento e reguei-o com o pudim ainda liquído.

É uma maneira diferente de gastar aquelas claras que nos sobram lol.

Salsicha com Couve Lombardo

O almocito ontem foi decididamente diferente. Resolvi fazer algo que há muito não fazia - e confesso que a saudade apertava, adoro este prato!

Ingredientes
* 9 salsichas frescas
* Folhas de couve lombardo (esta couve era muito grande, bastou uma folha por salsicha, mas isso fica ao critério de cada um)
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Polpa de tomate (pus a olho)
* Vinho branco (pus a olho)
* Água (pus a olho)
* 1 cubo de caldo de carne
* Sal, picante
* Azeite (pus a olho)

Comecei por dar um entalão nas folhas de lombardo; coloquei-as em água a ferver durante cinco minutos, apenas o suficiente para amolecerem; retirei-as e reservei-as. Quando estavam mais frias, enrolei as salsichas e prendi com palitos.

Num tacho largo, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntei a polpa de tomate e o vinho branco; coloquei as salsichas cuidadosamente, após o que juntei água. Quando levantou fervura, juntei o caldo de carne, rectifiquei de sal, adicionei picante e deixei cozinhar durante mais ou menos meia hora.

Servi com arroz de cenoura. Ficou tão bom que desapareceu tudo. Até o meu pequenino comeu e repetiu! Mandou-me foi a mim comer as couves, lol.

Bacalhau Espiritual

O almoço de domingo foi uma coisa que muito aprecio mas raramente faço porque o meu maridinho não é lá muito fã.

Soube bem matar a saudade!

Ingredientes
* 400 grs bacalhau
* 7,5 dl de leite
* 80 grs farinha
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 300 grs cenoura
* 2 pães secos (pus 3 porque eram pequenos)
* 2 dl de natas
* Sal, pimenta e noz moscada
* Queijo para gratinar

Cozi o bacalhau e lasquei-o. Passei a cebola e os alhos pela varinha mágica e refoguei em azeite; depois juntei o bacalhau e envolvi. Dissolvi a farinha num pouco de leite. Ralei a cenoura e adicionei ao tacho, envolvendo tudo muito bem. Demolhei o pão num pouco de leite, escorri e juntei ao tacho; adicionei o leite quente que restava, tal como o leite onde tinha dissolvido a farinha. Juntei as natas, envolvi tudo e rectifiquei de sal, pimenta e noz moscada.

Verti para um tabuleiro, polvilhei com queijo para gratinar e foi ao forno por cerca de 20 minutos a 180º. Depois ainda pus mais cinco minutos no grill para tostar por cima.

Ficou delicioso!

Frango com Castanhas e Vinho do Porto

Esta receita foi inspirada numa do chefe Hernani da Silva que saiu num jornal da "Dica". Não fiz exactamente o que lá vinha porque adaptei ao que tinha e ao que vi que ficava bom.

Vou colocar aqui conforme fiz, e só vos digo, ficou de comer e chorar por mais!

Ingredientes
* 3 peitos de frango
* 4 dentes de alho
* Azeite
* Sal e pimenta
* 1 colher de sopa de polpa de tomate
* 2 dl de vinho do Porto
* 200 grs de castanhas congeladas

Temperei os peitos de frango (partidos aos cubinhos) com sal e pimenta preta; refoguei o alho em azeite e adicionei a carne, deixando corar. Depois de a ter no ponto, retirei a carne do lume e ao azeite que ficou no tacho adicionei as castanhas (como estavam congeladas, passei-as por água corrente e deitei-as no tacho, que pus entretanto a lume brando). Envolvi bem no azeite, e depois juntei a polpa de tomate e o vinho do Porto. Diminui o lume - ficou praticamente no mínimo - e deixei as castanhas absorverem o gosto, mexendo de quando em vez. Quando estavam já com uma corzita, voltei a juntar a carne e envolvi tudo, mexendo novamente. Deixei o molho apurar durante cerca de 15 minutos, após o que desliguei o fogão.

Servi com batata cozida e digo-vos, ficou tão bom, o vinho do Porto deu-lhe um gostinho excelente.

Chop Soy de Vaca

Gosto imenso de comida chinesa, e tento reproduzir na medida do possível. Ao olhar para uma embalagem de legumes chineses congelados, comecei a pensar. Então e se eu...?

Ingredientes
* 500 grs de carne de vaca cortada às tirinhas
* 1 lata de cogumelos
* 1 embalagem de legumes chineses
* 6 dentes de alho
* Azeite
* Molho de soja
* Sal

Temperei a carne de sal e depois salteei em azeite e alho; juntei os cogumelos e deixei frigir em conjunto; retirei e reservei. Os legumes estavam congelados, de modo que os passei por água fria e deitei-os no wok, no mesmo azeite onde tinha salteado a carne. A ideia era que mantivessem a consistência e não ficassem moles. Salpiquei com molho de soja e envolvi. Depois juntei a carne e os cogumelos e envolvi tudo.

Servi com arroz basmati.

Estava delicioso, sem dúvida a repetir.

Quiche de Farinheira e Espinafres

Fiz esta quiche um dia qualquer da semana passada, para aproveitar uma embalagem de massa folhada que estava quase a passar de prazo.

Confesso que não sei já de onde tirei a receita porque andei a passear em tantos sites e depois esqueci-me de apontar.

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 1 embalagem de 400 grs espinafres congelados
* 1 farinheira
* 4 ovos
* 1 pacote de natas
* Sal e pimenta

Cozi os espinafres e escorri; forrei a tarteira com a massa folhada e reservei. Misturei os espinafres com os ovos, as natas e a farinheira partida aos bocados e temperei de sal e pimenta. Verti para a tarteira e foi ao forno a cozer.

Ficou boa, mas para a próxima vou pôr duas farinheiras em vez de apenas uma.

Frango Assado no Forno com Cerveja

Já tinha feito esta receita aqui, mas resolvi repetir, só que desta vez com cerveja.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados com pele
* 1 cerveja 33 cl
* Sal, alho e pimenta
* Pimentão doce
* Azeite
* Margarina
* Salsa

Temperei o frango com sal, alho, pimenta, pimentão doce e polvilhei com salsa. Juntei a cerveja,  dispus umas nozinhas de manteiga por cima e depois reguei com azeite.

Foi ao forno por uma hora (virei ao fim de 30 minutos).

Ficou delicioso, ainda melhor do que com vinho branco.