Linguiça com Cogumelos

Uma entrada muito apetitosa que de quando em vez faço cá em casa é esta. É muito simples de fazer e com pãozinho quente, come-se que é uma maravilha.

Ingredientes
* 1 lata média de cogumelos laminados
* 1 linguiça (desta vez usei um chouriço pequeno, não tinha linguiça)
* 2 colheres de sopa de azeite
* Sal, alho e pimenta

Salteei o alho picadinho em azeite e juntei os cogumelos escorridos e a linguiça partida aos bocadinhos. Temperei de sal e pimenta.

Ficou uma delícia e é super rápido de se fazer.

Entremeada Assada no Forno (Outra Receita)

Pois é, com o frio que está, resolvi ligar o forno outra vez! E "recauchutei" a minha receita de Entremeada Assada no Forno original porque a verdade era que não me apetecia nada que levasse tomate. Então, fui pondo o seguinte no tabuleiro:

Ingredientes
* 1 kg entremeadas
* Sal, alho, mistura de ervas aromáticas
* Azeite
* Margarina
* Cebolas
* Alhos q.b.
* Gengibre
* Vinho branco

Cubri o fundo do tabuleiro com rodelas de cebola e espalho dentes de alho partidos aos bocadinhos por todo o lado; coloquei por cima a entremeada, temperada de sal, um pouco de gengibre e polvilhada com uma mistura de ervas aromáticas que incluía alho e salsa. Cobri com vinho branco e dispus bastante azeite por cima; para finalizar, pus nozinhas de manteiga por cima.

Foi ao forno a 200º por sensivelmente uma hora. Delicioso!

Traída

Minhas amigas,

Desta vez, não trago uma receita, trago o resultado de um passatempo. Realizei finalmente um sonho muito antigo e publiquei um livro. E não é um livro de culinária. Lancei-me na ficção e publiquei um romance.

Este é o meu livro. É mais do que o concretizar um sonho, é saber que cheguei mais além. Não o teria conseguido sozinha e é verdade que ando mais afastada da cozinha por este motivo.

Se o lerem, dêem-me feedback.

Beijinhos.

Bifanas com Nozes

Há quem pense que os frutos secos têm a forma do orgão humano a que fazem bem. Supostamente, o caju faz maravilhas pelos rins, as nozes são óptimas para o cérebro, e por aí fora.

Creio já ter dito que gosto imenso dos sabores cítricos na comida. Prova disso é que aproveito todas as desculpas e mais que venham para as usar.

Então, para juntar o cítrico que adoro às nozes que adora o meu maridinho, fiz umas bifanas grelhadas com molho de limão e manteiga, coroando tudo com nozes. A ideia das nozes partiu do meu maridinho, que adora estes frutos secos. Pessoalmente, não partilho o gosto pelas nozes, mas ele adorou.

Ingredientes
* Bifanas
* Batatas para fritar
* Ovo para estrelar
* Nozes
* Sal, alho
* Sumo e rodelas de limão
* Manteiga

Temperei as bifanas com sal e alho em pó e reservei, para depois grelhar. Num tachinho, juntei um pouco de manteiga, que derreti em lume brando e envolvi com o sumo do limão. Estrelei os ovos à parte em óleo bem quente. Servi com batata frita e rodeei o ovo com as metades das nozes.

Pataniscas de Delícias do Mar (Outra receita)

Esta tirei do site do Sabor Intenso e gostei mais do que as da outra receita, que já tinha colocado aqui.

Ingredientes
* 1 embalagem de delícias do mar (250 grs) que eu cortei aos bocadinhos
* 1 cebola grande picada
* 3 colheres de sopa de azeite
* 150 grs farinha
* 2 ovos
* 1 dl de leite
* 1 colher de sopa de salsa picada
* Sal, pimenta e óleo q.b.

Misturei tudo e fritei colheradas em óleo quente. Só uma coisa, o óleo apesar de ter de estar bem quente, não pode estar o lume muito alto, senão ficam muito escuras por fora e por dentro continuam cruas. Convém que as colheradas não sejam grandes, talvez uma colher de sobremesa em vez das de sopa.

Servi com um arrozinho de ervilhas que me soube divinalmente.

Salmão Assado no Forno

Gosto muito de salmão grelhado com uma saladinha de agrião bem avinagrada. São gostos veranis que não se adequam minimamente ao frio de rachar que está lá fora.

Portanto, desta vez fiz de outra maneira.

Ingredientes
* 3 postas de salmão
* Sal, alho em pó, salsa
* Sumo de limão

Temperei o peixe de um dia para o outro ocm sal, alho e salsa, e reguei com limão (abundantemente). No dia, pus no tabuleiro de ir ao forno, juntei um pouco de vinho branco e azeite e foi ao forno por uma hora.


Servi com batata doce assada também no forno.

Delicioso!

Batata Doce Assada no Forno

Com a chegada do novo ano, vou normalizando as coisas na minha cozinha.

Já tinha comido batata doce cozida, mas hoje deu-me na telha assá-la no forno. Ia fazer salmão assado e pensei que o doce da batata ia contrastar com o ácido do limão com que reguei o peixe.

Ingredientes
* 3 batatas doces grandes
* Sal, pimenta preta
* Oregãos
* Azeite

Parti - com enorme dificuldade - as batatas longitudinalmente e depois aos quartos. Temperei de sal, pimenta e oregãos e salpiquei bastante de azeite. Em seguida foi ao forno por uma hora até ficarem tenrinhas.

A batata doce tem de ser cozinhada com casca, quer seja cozida quer seja assada, porque por um lado enegrece logo mal se começa a cortar quando está crua, e por outro porque crua é extremamente difícil de descascar.

Mas fica uma delícia!

A propósito, bom ano a todos! =)

Sonhos

Pois é, estamos praticamente no Natal. E com as experiências que ando a fazer, tenho cá a impressão que quando chegar a altura como saladinha verde loool.

Andei pela net à procura de receitas de sonhos porque aqui em casa não tinha nada que me satisfizesse. Olhava para aquilo e pensava, "não é isto que me satisfaz"...

Por mero acaso, uma amiga falou-me do blog Rap'ó Tacho e foi lá que encontrei a receita.

Ingredientes
* 2 chávenas de água
* 1 chávena de leite
* 80 grs margarina
* Uma pitada generosa de sal
* 250 grs de farinha (ou 200 de farinha e 50 de maisena)
* 6 ovos

Leva-se a água e o leite ao lume juntamente com a margarina; depois de levantar fervura, e tão só a margarina esteja derretida, retira-se do lume junta-se a farinha e mexe-se muito bem com a colher de pau. Deixa-se amornar. Transfere-se a massa para um alguidar e junta-se os ovos um a um (eu juntei-os a todos ao mesmo tempo e depois vi-me grega para a massa os absorver, tive de usar a batedeira para que ficasse com a consistência indicada). A massa tem de fazer "picos" quando se passa lá com o dedo.

Fritam-se em pequenas colheradas (colher de chá porque esta massa cresce imenso; comecei por usar uma colher de sobremesa e depois troquei para chá porque senão ficavam crus por dentro). Convém, quando está a fritar, picar com um palito para que fritem também por dentro.

Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se de açúcar e canela.

Estão aprovadíssimos!

Sonhos de Leite Condensado

A minha busca por doces de natal continua. Desta vez, encontrei por acaso esta receita, que alguém me disse ser a receita dos famosos bolinhos de chuva brasileiros. No entanto, a minha querida amiga Si diz-me que a receita dos bolinhos de chuva não é assim - estou à espera que me dê a receita correcta.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa de margarina
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 3 chávenas de farinha de trigo

Misturei tudo numa tigela e deixei repousar por mais ou menos cinco minutos; depois fritei colheradas em óleo não muito quente (se estiver muito quente, queimam por fora e por dentro continuam crus. Quando dei conta tinha o fogão praticamente no mínimo).

Escorri em papel absorvente e depois passei por uma mistura de açúcar e canela.

No próprio dia comeram-se muito bem, mas no dia seguinte já estavam um pouco secos. Não que tenha sobrado algum lol.

Bolo de Leite de Coco

Já fiz este bolinho há uns tempos, mas só agora me lembrei de o colocar aqui.

Digo-vos uma coisa, nunca tinha comido um bolinho tão fofinho, tão macio e com um sabor tão suave. Já não sei é de onde o tirei, mas foi algures do grande mundo da internet lol.

Ingredientes
* 3 chávenas de chá de açúcar
* 4 ovos
* 1 lata de leite de coco
* 1 chávena de chá de margarina
* 4 chávenas de farinha
* 1 colher sobremesa de fermento

Bate-se tudo no liquidificador menos a farinha e o fermento. Acrescentei a farinha e o fermento aos poucos e poucos, mexendo com uma espátula de silicone, até a massa borbulhar.

Foi ao forno em forma untada e polvilhada.

Pataniscas de Atum

Mais uma vez, o Santo Atum Enlatado veio em meu socorro. Apetecia-me qualquer coisa de diferente para o jantar, então, andei a procurar no meu livrinho de receitas e encontrei isto, que tinha retirado daqui.

Obrigado, Neuza, por esta bela ideia!

Ingredientes
* 2 latas de atum
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 cebola picada
* 1 chávena de farinha
* 1 ovo
* Sal e pimenta
* Salsa picada q.b
* Leite q.b.

Escorri muito bem o atum e desfiz com o garfo. Juntei os ingredientes todos numa tigela e temperei de sal e pimenta. Fritei às colheradas e servi com arroz de feijão.

Delicioso!

Fatias Paridas

E porque já cheira a Natal, já ando a fazer "testes" para o que vou pôr na mesa da Consoada. E é claro que comecei pelos doces (a vida é tão curta para começar pelas hortaliças...!)

A receita tirei daqui.

Ingredientes
* 1 pão de forma da véspera
* 3 dl de leite
* 4 ovos
* 300 grs de açúcar
* Canela
* 1 casca de limão
* Óleo para fritar

Leva-se o leite ao lume a ferver com a casca de limão e duas colheres de sopa de açúcar (por acaso, achei que duas eram poucas e pus quatro).

Batem-se os ovos muito bem, de forma a que a clara fique imperceptível; corta-se o pão em fatias e passa-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e depois escorre-se em papel absorvente.

Servi as fatias cobertas de açúcar e canela. Achei no entanto que o leite era pouco; para a próxima faço pelo menos meio litro, porque gosto das fatias bem ensopadinhas.

Bolo de Laranja e Chocolate

Adoro o sabor cítrico nos alimentos. Seja limão ou laranja, doce ou salgado, sobremesa ou prato principal, a verdade é que os aromas e paladares só saem a ganhar com um citrino à mistura.

Ingredientes
* 4 ovos
* 2 chávenas de açúcar
* 2 chávenas de farinha
* 1/2 chávena óleo
* Sumo e raspa de duas laranjas
* Pedaços de chocolate (usei uma tablete de chocolate de praliné Schogetten)

Bati os ovos com o açúcar até fazer um creme. Adicionei a farinha e o óleo e voltei a bater. Juntei o sumo e a raspa das duas laranjas e voltei a bater muito bem até a massa borbulhar. Depois fui misturando os bocados de chocolate na massa.

Foi ao forno em forma untada e polvilhada durante 25 minutos a 180º C.

O único senão deste bolo é que o chocolate era mais denso do que a massa e os pedaços ficaram quase todos em baixo. Mas ficou muito bom, muito leve e saboroso.

Tarte Folhada de Requeijão e Limão

Não sei quem foi que disse: "A Necessidade é a Mãe de Todas as Invenções", mas não há dúvida que se pode aplicar. Tinha ali uma embalagem de requeijão prestes a passar de prazo. Não gosto de desperdiçar, pelo que resolvi tentar fazer qualquer coisa dele.

Ingredientes
* 1 embalagem de requeijão de 200 grs
* 1 placa massa folhada
* Raspa de um limão
* 2 colheres de sopa de maisena
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 3 ovos
* 1 pacote leite creme

Forrei a tarteira com a massa e pus os ingredientes todos no liquidificador. Verti o conteúdo para a tarteira e foi ao forno por 40 minutos, sensivelmente, a 180ºC.

Lombo de Porco Assado com Laranja

Aqui está um pratinho que eu muito aprecio e há muito que não comia.

Ingredientes
* 1 lombo de porco com sensivelmente 1 kg
* Sal, alho
* Azeite
* Vinho branco
* Laranjas
* Margarina
* Pimentão doce

Dei uns golpes na carne e temperei-a de sal, alho (muito alho) e pimentão doce. Banhei-a em vinho branco e deixei de um dia para o outro. No próprio dia foi só pôr a carne e a marinada num tabuleiro, regar com azeite e colocar nozinhas de margarina por cima da carne.

Foi ao forno durante hora e meia. A meio da assadura, voltei a carne ao contrário. Por várias vezes abri a porta do forno para regar com o molho. Quando faltavam uns minutos para acabar o tempo, dispus as rodelas de laranja por cima e levei novamente ao forno. Deixei uns minutos ainda no quentinho do forno para o molho repousar.

Servi com arroz de manteiga. Ficou uma maravilha.

Tarte Cremosa

Já tinha esta receita em lista de espera há algum tempo. Confesso que não sei de onde a tirei, provavelmente foi de alguma "Teleculinárias", mas sinceramente esqueci-me de tirar a fonte. Se alguém souber de onde ela veio, por favor que me diga.

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 300 grs açúcar
* 2 dl natas
* 6 gemas
* 2 ovos inteiros
* 100 grs coco

Forra-se uma tarteira (26 cm) com a placa folhada, pica-se o fundo com o garfo. Liga-se o forno a 180º C.

Mete-se tudo no liquidificador e verte-se para a tarteira e vai ao forno por 45 minutos. Fiquei foi com seis claras para gastar. Alguma sugestão? Lol.

São servidos de uma fatia?

Frango com Molho de Mostarda

Gosto imenso de molho de mostarda, mas raramente o faço porque o marido não aprecia. Mas um dia não dias, não é verdade?

Ingredientes
* 3 peitos de frango
* Sal, alho e pimenta preta
* 2 dl natas
* Umas gotinhas de vinho branco
* Mostarda

Temperei os peitos de frango cortados aos bocados com sal, alho e pimenta preta. Deixei ganhar gosto por meia hora, sensivelmente, e depois salteei em azeite e alho. Retirei e reservei a carne. Ao azeite que sobrou, adicionei as natas e envolvi muito bem; juntei umas gotinhas de vinho branco, apenas o suficiente para garantir que o molho ficava ligeiramente menos espesso. Depois juntei mostarda - e aqui fica a gosto de cada um porque a verdade é que eu gosto do molho a saber bastante a mostarda mas o marido não, por isso pus menos.

Ao pôr a mostarda é importante mexer bastante mais senão fica coagulado.

Servi com massa cortada. Delicioso!

Sopa de Feijão

Neste tempo frio já sabe bem uma sopinha quentinha e consistente. Nesse sentido, e porque num destes dias cheguei a casa enregelada até aos ossos, apeteceu-me fazer uma assim.

Ingredientes
* 1 lata de feijão vermelho grande
* 3 batatas
* 1 farinheira
* Massinhas
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Água
* Sal
* Azeite

Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite; juntei um terço da lata de feijão e uma das batatas, cortadas grosseiramente, e envolvi. Depois juntei um pouco de água e deixei ferver. Tirei, usei a varinha mágica para reduzir tudo a puré e adicionei mais água; deixei ferver. Juntei a batata restante cortada aos quartos, o feijão e as massas e deixei cozer. Rectifiquei de sal, reguei com mais um fiozinho de azeite (coisa pouca) e apaguei o lume, deixando repousar por uns minutos.

Depois servi. Ficou um creme consistente e aveludado muito saboroso. O ideal para aqueles dias gelados.

No caldo a ferver junei a farinheira aos bocados sem pele, o resto do feijão e a batata cortada aos bocados.

Arroz de Atum Picante

Quando tenho de recorrer ao São Atum Enlatado, evito fazer sempre a mesma coisa - até pela frequência com que me esqueço de deixar comida a descongelar lol.

Desta vez, ontem à noite, estava preguiçosa para fazer jantares, por isso, resolvi improvisar.

Ingredientes
* 3 latas de atum
* 2 taças de arroz
* Polpa de tomate
* 1 cebola pequena
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal e picante

Refoguei a cebola bem migada com os alhos em azeite; depois juntei a polpa de tomate e envolvi tudo. Esmaguei o atum com um garfo e adicionei ao tacho. Depois juntei água - o dobro da quantidade do arroz - e depois de levantar fervura rectifiquei de sal. Adicionei o arroz e deixei cozer. Por fim, envolvi o picante - este é caseiro, foi feito pelo maridinho e até é puxadinho como nós gostamos lol.

Só quando estava a tirar a foto ao prato é que me apercebi que o atum ficou de tal forma desfeito que mal se vê por entre o arroz. Mas só vos digo, uma delícia!

Bolo de Chocolate e Laranja

Quando vi esta receita no blog da Belinha, fiquei toda babada, confesso. Já estava a sentir na boca a mistura do chocolate com o coco, parecia que se derretia, hummm que delícia.

Fui à procura na dispensa e qual não foi o meu espanto ao reparar que já não tinha coco ralado! Estranho, eu que nunca o deixo acabar... Bem, pensei, não faz mal, vou ver das tângeras e não ponho o coco. E fui à cozinha, apenas para ver o meu pequenino refastelado a comer tângeras.

Não ia tirá-las ao pequerrucho. Vou fazer com laranjas, decidi.

Saiu isto. Mas já saiu da receita original da Belinha e macacos me mordam se não a hei-de fazer lol.

Ingredientes
* 4 ovos
* 2 chávenas bem cheias de farinha
* 1/2 chávena de óleo
* 1 chávena achocolatado em pó
* 1 chávena de leite
* 1 colher de chá de fermento em pó
* Sumo de uma laranja (eram pequenas fiz duas)
* 2 chávenas de açúcar

Na liquidificadora bati os ovos, o açúcar e o sumo; depois juntei a farinha, o fermento e o óleo e voltei a bater tudo. Verti para uma taça e misturei o chocolate e o leite. Foi ao forno em forma untada e polvilhada durante 40 minutos.

Depois de desenformado, polvilhei com açúcar em pó.

Estava uma pequena delícia, sem dúvida a repetir.

Mas mesmo assim ainda hei-de fazer a receita da Belinha, fica prometido!

Entretanto, vai uma fatia?