Molotov ou Pudim de Caramelo

Para o meu marido, só existe uma forma de comer molotov: com doses industriais de doce de ovos. E claro que tinha de ser do caseiro!

Andava ele a matar-me o bichinho do ouvido para lhe fazer um molotov "como deve ser". E um destes dias lá acabei por lhe fazer a vontade. Fui ao frigorífico e dei conta da minha reserva de ovos lol.

Ingredientes
* 9 claras
* 9 colheres de sopa de açúcar
* Caramelo líquido
* Doce de ovos

Acendi o forno a 180º; bati as claras em castelo, juntei o açúcar lentamente e voltei a bater tudo muito bem. Untei a forma com caramelo líquido e depois fui pondo colheradas das claras com a espátula de silicone, alisando-as.Depois foi ao forno por dez minutos, mais ou menos. Desliguei o forno e deixei o Molotov repousar lá dentro até ficar frio.

Depois de frio, desenformei-o e reguei-o com doce de ovos. Para primeira vez até não ficou muito mau, digam lá!

Bom apetite!

Gelado de Morango

Mesmo que ao final do dia esteja frescote, o dia em si tem sido brindado por um calor insuportável (pelo menos para mim, que não me dou com o calor).

Nesse sentido, e depois de ver estas formas de gelado à venda no Continente, não resisti e comprei. O meu garoto adora e para ser sincera eu também.

Tirei a receita do blog da Kristininha, que encontrei casualmente no Petitchef (e depois fui cuscar ao blog dela lol).

Ingredientes
* 1 pacote de Tang de morango
* 1 litro de água

Mistura-se tudo num jarro e despeja-se nas formas, indo depois ao congelador.

Arroz de Tamboril

O meu maridinho aprecia muito este prato, e hoje não resisti a fazer-lhe a vontade.

Ingedientes
* 500 grs arroz agulha
* 800 grs tamboril
* 1 lata tomate pelado 800 grs
* 2 folhas de louro
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* 1 ramo de salsa
* Azeite
* 1 caldo de peixe
* 500 grs búzios
* 300 grs camarão
* 500 grs ameijoas

Cozi o peixe em água fervente, cerca de dois litros, à qual adicionei o caldo de peixe. Depois do peixe cozido, reservei tudo (os búzios e os camarões já estavam cozidos, senão tê-los-ia cozido juntamente com o peixe). Previamente já tinha posto as ameijoas de molho.

Noutro tacho, refoguei a cebola e os alhos em azeite. Juntei o tomate partido aos bocados e a polpa, após o que deixei cozer tudo. Passei a varinha mágica, para reduzir tudo a puré, e adicionei duas folhas de louro.

Juntei cerca de 1,5 litros de água de cozer o peixe ao refogado e deixei levantar fervura, após o que juntei o arroz e deixei cozer, mexendo ocasionalmente, em lume médio-brando, rectificando de sal. Quando o arroz estava praticamente cozido, juntei os camarões, as ameijoas, os búzios e por fim o peixe e envolvi tudo.

Quando estava praticamente feito, juntei a salsa migada e voltei a envolver.

O meu maridinho adora este tipo de comidas e tirou a barriga de misérias, e até o meu garoto adorou o peixinho.

Frango à Maricas

Não fui eu que lhe dei o nome, embora entenda de onde vem. Só sei que é muito saboroso e que não dá trabalho nenhum, o que é óptimo naqueles dias de semana em que o tempo é pouco e o trabalho é muito.

Ingredientes
* 1 frango inteiro com pele
* 2 cubos de galinha knorr
* 1 limão

Enfia-se um caldo de galinha no interior do frango, pica-se o limão a todo o cumprimento com um garfo e coloca-se no interior do bicharoco. Ata-se as patas com fio de cozinha e esfrega-se o exterior (nos dois lados) com o outro cubo de caldo.

Vai ao forno por uma hora, até ganhar esta bela coloração. O molho que se vê na travessa foi da assadura.

Fica uma delícia, nós por cá gostamos muito.

Caril de Lulas

Há uma estação de metro em Lisboa que cheira a caril. São tantas as especiarias à venda na própria estação, que o cheirinho se espalhou. E é bastante agradável, para quem gosta claro.

Ontem não resisti e passei por lá para comprar caril. Habitualmente, compro caril Hot Curry Raj Madras (acho que é este o nome) no Pingo Doce, mas há já vários meses que não encontro. Então, como gosto de caril realmente picante e com aquele gostinho especial, não resisti a experimentar e comprei lá numa loja pequenina um saco de caril indiano.

Tem um paladar diferente mas não é suficientemente picante, quanto a mim. Para a próxima junto picante.

Tinha ali umas lulas congeladas que estavam mesmo a pedir para ir para o tacho, e então fiz-lhes a vontade.

Ingredientes
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 3 colheres de sopa de polpa de tomate
* 3 colheres de sopa de caril
* 1 colher de café de açafrão
* 1 lata de leite de coco
* 800 grs lulas limpas

Parti a cebola e os alhos em pedaços muito pequeninos e refoguei em azeite; juntei a polpa de tomate e envolvi muito bem. Depois juntei as lulas, que já estavam arranjadas, e juntei o leite de coco. Envolvi muito bem e deixei apurar. Em seguida, juntei o caril e o açafrão e deixei cozinhar.

Servi com arroz basmati. Ficou tão bom!

Arroz Basmatti

O arroz basmatti é extremamente aromático e vai muito bem com pratos de caril ou de paladares mais intensos.

Aqui está a minha forma de cozinhar arroz basmatti, e fica muito bom, muito soltinho.

Ingredientes
* 1 medida de arroz
* 2 medidas de água
* Sal

Por cada medida de arroz ponho duas de água a ferver; quando já está a ferver, junto o arroz e tempero de sal. Convém ir mexendo para não pegar. Em 10 minutos fica pronto.

É tão aromático que até quando se mexe liberta o aroma. Delicioso!

Quiche de Atum e Cogumelos

Para um dia de calor insuportável, e que tal uma bela quiche?

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 3 latas de atum
* 1 lata de cogumelos laminada
* 1 dl leite
* 5 ovos
* 2 dl nata
* Sal e pimenta
* Salsa

Esmaguei o atum com o garfo, e numa terrina à parte bati os ovos aos quais adicionei o leite e as natas, temperei de sal e pimenta e por fim juntei a salsa (usei da congelada, não tinha fresca).

Dispus a massa folhada numa tarteira, piquei o fundo com o garfo e dispus os cogumelos escorridos, o atum esmagado e depois a mistura líquida.

Foi ao forno por meia hora.

Molho à Espanhola

Com o tempo quente, o que sabe bem é a comida grelhada. E então se forem carapauzinhos com molho à espanhola, nham nham!

Cá em casa gostamos muito, e quando grelho carapaus o molho à espanhola é indispensável. Deixo aqui a receita, mas as quantidades foram um bocado a olho, depende muito do paladar de cada um.

Ingredientes
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* Vinagre de vinho branco
* Salsa
* Pimentão doce em pó

Piquei a cebola grosseiramente e juntei-lhe o alho, também cortado grosseiro. Polvilhei generosamente com pimentão doce e salsa, e misturei tudo. Cobri com azeite e depois juntei o vinagre. Gosto deste molho avinagrado, por isso fui generosa com o vinagre.

Vai um carapauzito? ^^

Leite Creme Branco

Tinha visto esta receita aqui e resolvi experimentá-la porque queria fazer algo de diferente para rechear o bolo de chocolate que fiz para o aniversário do meu maridinho.

O problema é que esta receita é demasiado líquida, se eu fosse rechear o bolo com isto, ficava com o recheio todo no prato e nada no bolo com toda a certeza.

Mas sabem que mais? É uma delícia para se comer à colher! Lembrou-me leite creme, só por dizer que era... branco. Assim, de recheio de leite, passou a chamar-se leite creme branco lol.

Ingredientes
* 1 litro de leite
* 4 colheres de sopa de farinha maisena
* 1 lata de leite condensado
* Raspa de um limão

Misturei tudo e levei ao lume, mexendo sempre até engrossar. Ficou delicioso, mas não suficientemente consistente para rechear um bolo.

Não houve problema, recheei o estômago lol.

PS - O creme ficou mesmo branco, e o flash da máquina resolveu disparar na mesma, por isso a foto não ficou lá grande coisa.

Gelado de Bolacha

Com o calor infernal que se fez sentir hoje, não resisti a um geladinho.

Tirei esta receita do Sabor Intenso e devo dizer que adorei, é muito saboroso.

Ingredientes
*  1 lata de leite condensado
* 4 dl de natas
* 10 bolachas esmagadas grosseiramente

Bate-se as natas em chantilly, junta-se o leite condensado, bate-se muito bem. Depois junta-se as bolachas esmagadas (pus dentro de um saco e passei-lhe com o rolo da massa por cima até ficar como eu queria).

Foi ao congelador numa caixa de gelado até ficar no ponto. Convém é tirar do congelador um bocado antes de se servir senão não se consegue fazer bolinhas, fica muito congelado.

Bolo de Chocolate da Romy

O meu maridinho fez anos esta semana. Não anda com espírito muito festivo, mas lá aceitou que lhe fizesse um bolo de chocolate.

Andei à procura e encontrei aqui esta receita que me seduziu por ser diferente de tudo o que já tinha feito até aqui. A receita é da Romy, mas curiosamente não foi no blog dela que encontrei, e sim aqui.

Ele quis tudo o mais simples possível, por isso... simplifiquei.

Ingredientes
-> Massa
* 200 grs chocolate culinária em barra
* 200 grs manteiga
* 4 ovos
* 200 grs açúcar
* 190 grs farinha com fermento (pus 200)
* Umas gotas de essência de baunilha (não tinha, pus raspa de um limão)
-> Recheio
* 4 dl natas
* Açúcar a gosto
* Pepitas de chocolate

Derreti o chocolate com a manteiga em banho maria (bela altura para o meu microondas se avariar lol). Bati os ovos com o açúcar e a raspa de limão, após o que juntei o chocolate já derretido e a farinha.

Foi ao forno em forma untada e polvilhada. A Romy disse que bastava 30 minutos a 200º, mas no meu forno precisou de 40 para poder cozer no meio, senão ficava semi-cru. O resultado foi ter queimado ligeiramente em baixo, nada que não fosse aparado.

Para a decoração, bati as natas com açúcar, foi ao frio para ganhar consistência e depois foi só rechear.

Ficou muito bom, com um saborzinho a mousse muito simpático. Mas se calhar para a próxima junto mais um ovinho ou dois, achei que quatro era pouco.

Parabéns, marido!

Ameijoas à Bulhão Pato

Quem é que não gosta deste petisco, que lembra Verão, mar, sol, praia, cervejolas frescas?

Fiz este petisco hoje e marchou que foi uma beleza. Encontrei a receita no Sabor Intenso.

Ingredientes
* 1 kg de ameijoas
* 1 molho de coentros frescos (não tinha, usei coentros congelados)
* 4 dentes de alho (usei 6)
* 1 dl azeite
* 1 dl vinho branco
* Sal
* Limão
* Pimenta (não usei)

Deixei as ameijoas em água e sal durante duas horas; depois, descasquei os alhos e num tacho refoguei-os em azeite, após o que juntei o vinho branco. Como não tinha coentros frescos, usei dos congelados. Embora dê gosto, não dá tanto como se fossem frescos.

Após levantar fervura, juntei as ameijoas e deixei abrir, mexendo o tacho de vez em quando (não juntei pimenta).

Depois retirei as ameijoas para uma travessa e deixei apurar o molho por dois minutos. Reguei as ameijoas com o molho, cobri com molho de limão e voilá, um petisco delicioso e rápido!

Espetadas Assadas no Forno com Vinho Tinto

Já tinha dito que adoro comida assada no forno. Desta vez fiz com vinho tinto porque tinha acabado o branco. E pensei, nalguma coisa há-de dar!

Ingredientes
* 8 espetadas
* Sal
* Alho
* Vinho tinto
* Louro
* Azeite
* Margarina
* Pimentão doce
* Salsa

Temperei as espetadas com sal, alho, louro e vinho tinto e deixei a marinar por duas horas. Depois, pus no tabuleiro, juntei um pouco mais de vinho tinto, polvilhei com salsa, juntei o azeite (fiz um pouco a olho, mas gosto de pôr sempre uma quantidade generosa) pus umas nozinhas de margarina e foi ao forno por uma hora.

Ficou uma delícia, a carne estava macia e muito saborosa. Servi com batata frita e fruta (laranja e kiwi).

Molho de Mostarda

O meu marido não é grande apreciador de massas. Ou bem que são guisadas, ou bem que levam molho, ou bem que ficam no prato, lol.

Tem embirração especial pelo esparguete, porque diz que está a comer atacadores. Mas como eu gosto imenso de massas, de quando em vez faço mas acrescento um molho para que o rapaz coma e não refile.

Este molho é receita da minha mãe, que também o fazia - e para acompanhar o quê? Esparguete. Lá está.

Então aqui fica - e peço desculpa pela qualidade da fotografia mas não consegui melhor, o caroço do flash da máquina disparava sempre.

Ingredientes
* Leite
* Mostarda
* Vinho branco

Depois de se fritarem os bifes, aproveita-se a gordura que ficou na frigideira e junta o leite (fiz a olho), mexendo muito bem para misturar os dois. Em seguida, adiciona-se a mostarda (mais ou menos consoante seja mais ou menos forte, ou se pretenda o molho mais ou menos consistente) e ainda umas gotinhas de vinho branco para impedir que o molho coalhe.

Eu uso sempre mostarda "Savora", que é forte e consistente e faz um molho muito bom.

Aqui fica o resultado final.

Molho Agridoce à moda da SarinhaT

Já tinha colocado aqui uma receita de molho agridoce, cuja origem vinha de uma "Teleculinárias". No entanto, ao passear pelo blog da SarinhaT No Conforto da Minha Cozinha encontrei esta receita que aqui coloco.

Obrigado pela partilha, SarinhaT!

Ingredientes
* 1 colher de sopa de óleo
* 2 colheres de sopa de ketchup
* 1 colher de chá de polpa de tomate
* 1 chávena e meia de água
* 1 colher de sopa de molho de soja
* 3 colheres de sopa de vinagre
* Sal qb
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher e meia de farinha maisena
* Ananás (opcional)

Leva-se ao lume o óleo, ketchup e a polpa de tomate e mistura-se tudo. Junta-se uma chávena de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar e envolve-se muito bem.Dissolve-se a maisena na água que sobrou e adiciona-se, mexendo sempre até engrossar. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Anda juntei o ananás partido aos bocados, conforme se pode ver aqui:

E o efeito final foi este, um belo chow mein de frango (desta vez sem legumes, porque não tinha) e um belíssimo molho agridoce!

Ainda adicionei umas rodelas de ananás cortada aos bocados porque adoro o agridoce com ananás.

Ficou muito bom e é sem dúvida a repetir.

Açorda de Tomate e Bacalhau

Esta é uma variante à açorda que já tinha feito aqui, e isto porque detesto desperdiçar e tinha ali dez pãezinhos com dois dias que estavam mesmo a pedir um banhinho lol.

Fui criada na convicção que numa casa bem governada nada se desperdiça e tento aproveitar ao máximo esta convicção.

Ingredientes
* Pão velho (neste caso, eram bolinhas, mas habitualmente faço com pão de mistura)
* 400 grs bacalhau
* 1 lata tomate aos bocados pequena
* Coentros
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite

Cozi o bacalhau, após o que o desfiei e reservei; parti o pão aos bocados grosseiros e adicionei à água da cozedura (este pão não tem a consistência do pão de mistura, é pequeno e quase sem miolo, pelo que tive de deixar a açorda escorrer o excesso de água).

Num tacho, misturei o alho com a cebola e refoguei em azeite quente, após o que juntei o tomate e misturei tudo. Tirei o pão já escorrido e misturei, mexendo sempre. Juntei os coentros em abundância e voltei a mexer. Por fim adicionei o bacalhau desfiado e envolvi.

Mesmo sem o bacalhau, esta açorda pode servir de acompanhamento a um peixinho frito, por exemplo.

Ficou uma delícia e o que é melhor é que consegui aproveitar o pãozinho velho todo!

Pizza de Bacon, Fiambre, Ananás e Queijo

Mais uma vez aventurei-me no mundo das pizzas. E por pouco não ia parar à secção dos desastres culinários, por ter ficado tempo demais no forno! Mas não é que ficou bom??

A receita da massa da pizza tirei daqui.

Ingredientes
-> Massa
* 450 grs farinha de trigo
* 200 ml de água
* 15 grs fermento químico royal
* 1 colher de chá de sal
* 2 colheres de sopa de azeite

Amassei tudo, primeiro com a batedeira e depois com as mãos. Aqueci ligeiramente a água antes de a juntar à farinha.

Numa superfície enfarinhada, moldei com as mãos duas bolas de pizza, pus nos pratos de ir ao forno e pus no máximo por cinco minutos. Depois tirei e coloquei o recheio. Neste caso, como a ideia da pizza foi um bocado impulsiva, acabei por pôr o que tinha à mão.

-> Recheio
* 75 grs bacon
* 75 grs fiambre cortado aos cubos
* Queijo para gratinar
* Molho de tomate
* Ananás cortado aos bocados

Depois de recheada a pizza foi ao forno. Devia ter ido por 10 minutos, mas o meu garoto escolheu aquele momento para fazer asneiras e acabou por ficar quase vinte... Mas estava saborosa à mesma.

Bolo de Iogurte e Chocolate

Já tinha colocado aqui a receita do bolo de iogurte. Hoje ia para fazer o bolo de iogurte, mas depois deu-me cá uma ideia e basicamente comecei a juntar ingredientes.

Delicioso!

Ingredientes
* 4 ovos
* 1 iogurte (usei de morango)
* 3 chávenas de chá de açúcar
* 3 chávenas de chá de farinha
* 1 chávena de chá de leite
* 1 chávena de chá de óleo
* Meia chávena de chá de chocolate em pó

Bati os ovos inteiros com o açúcar, juntei a farinha, o óleo e o leite. Quando a massa já borbulhava, retirei e dividi: metade para o iogurte, a outra metade para o chocolate. Voltei a bater e verti em camadas para a forma.

Foi ao forno a 180º C até ficar cozido.

Ficou muito bom!

Gelado de Leite

Gosto imenso de gelados, mas cá em casa é uma coisa que pouco dura porque entre o filho e os pais, o gelado não tem tempo de derreter.

Lembrei-me de experimentar este. Encontrei a receita algures na net. Perdoem-me mas já não se de onde.

Ingredientes
* 2 dl leite
* 2 dl de natas
* 1 lata de leite condensado

Mistura-se o leite com o leite condensado na liquidificadora, mistura-se tudo muito bem e bate-se as natas em chantilly. Depois é só misturar tudo, verte-se para um recipiente e vai ao congelador.

Só tem uma coisa: quando se tira do congelador, é pedra pura. Tem de se deixar derreter um bocado. Apesar do calor, não consegui tirar uma bola de gelado normal e por pouco não partia a colher. Mas sabem que mais? Ficou delicioso! ^^

Pescada com Natas Gratinada

Este prato nasceu do improviso. Tinha comprado uma pescada, mas a senhora tinha partido as postas de peixe quase tão grossas como se fossem para cozer. Confesso que peixe cozido, por si só, a mim não puxa carroças, então, a minha mãe sugeriu juntar umas quantas coisas. Este prato é dela, portanto =)

Ingredientes
* 8 postas de pescada
* 4 dl natas
* Leite
* Queijo para gratinar
* Batatas para fritar
* Sal e pimenta
* Margarina para untar

Cozi o peixe em água e sal; depois untei o tabuleiro com margarina e dispus as postas de pescada. À parte, enquanto o peixe cozia, fritei as batatas cortadas aos cubos, após o que dispus por cima do peixe e à volta. Numa tigela, juntei as natas e temperei de sal e pimenta. Depois verti por cima do preparado e ainda juntei um pouco de leite, muito pouco.

Por fim, dispus o queijo por cima e foi ao forno a gratinar.

Delicioso!