Lombo de Porco Estufado

Carne assada é um dos meu pratos favoritos, independentemente da forma como a carne se apresenta. Quer seja assada no forno ou estufada na panela de pressão, sabe-me sempre bem uma fatia generosa acompanhada do habitual arroz e batata frita.

Ingredientes
* 1 lombo de porco para estufar
* Louro
* Massa de Pimentão
* Massa de Alho
* Vinho branco
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Polpa de tomate

De véspera temperei o lombo com massa de alho, massa de pimentão, louro e vinho branco. Esteve temperado cerca de 24 h. No dia, miguei a cebola e os alhos, refoguei em azeite e juntei um pouco de vinho branco (pouco) e polpa de tomate. Adicionei a carne e a marinada.

Na panela de pressão, o lombo ficou pronto em cerca de pouco mais de meia hora. Fatiei-o e servi-o com arroz de manteiga e batata frita. Uma delícia!

Arroz de Pato à Moda da Minha Mãe

Embora o marido não seja grande apreciador, eu adoro um bom arrozinho de pato. Este arroz é feito à moda da minha mãe e difere da forma como eu faço o meu, mas também é muito bom.

Ingredientes
* 1 pato
* 1 cebola
* Arroz
* 1 chouriço
* 2 caldos knorr de galinha
* Sal

Corta-se o pato em quatro. Descasca-se a cebola e coze-se juntamente com o pato e os caldos knorr de galinha. Tira-se o pato, reserva-se a água para cozer o arroz (ainda precisei de juntar um pouco de sal, porque a água era muita, mas isso fica a gosto de cada um) e parte-se o pato em bocados.

Depois do arroz cozido, dispõe-se num tabuleiro de ir ao forno, com medalhinhas de chouriço por cima. Por fim dispõe-se os bocados do pato por cima e vai ao forno a tostar (no meu levou sensivelmente 45 minutos).

Fica muito bom.

Pipocas

Não sei se é do meu estado actual, se foi um ataque monstruoso de gula. O facto é que me estava a preparar para ir ver um filme, e apeteceu-me pipocas. Gosto dela caramelizadas, mas como ainda não domino bem a técnica - deixei queimar a primeira fornada - resolvi fazê-las simples.

Ingredientes
* Milho para pipocas
* Óleo
* Açúcar

Pôr um tachinho ao lume com um fiozinho de óleo a cobrir o fundo. Dispor o milho, mas só até cobrir o fundo e sem formar segunda camada. Manter em lume forte até começar a estourar, depois diminuir o lume.

Deixei ao lume até os estouros diminuirem, depois dispus na tigela a cobri com açúcar, envolvi e voilá, prontinhas!

Peitos de Frango Recheados

Que adoro comida no forno já não constitui surpresa para ninguém. Que o frango cá em casa é amplamente utilizado, também não. E desta vez saiu esta deliciosa receita!


Ingredientes
* 4 peitos de frango
* 4 fatias de queijo
* 4 fatias de fiambre
* Sal, alho e pimenta
* 1 chávena de chá de vinho branco
* Azeite
* Margarina

Abri os peitos e recheei cada um com uma fatia de queijo e outra de fiambre; fechei bem com palitos e dispus numa travessa de ir ao forno. Temperei com sal, alho em pó e pimenta preta. Dispus o vinho branco por cima, juntamente com um pouco de azeite. Por cima de cada peito, pus uma nozinha de margarina.

Foi ao forno por sensivelmente uma hora - pouco menos - e servi com arroz branco. Estava delicioso!

Empadão de Frango

Uma boa forma de aproveitar restos de frango é fazendo empadão. Por regra, faço sempre empadão de carne ou de bacalhau, mas quando tenho sobras de frango (assado, cozido ou guisado) também faço um empadãozito.

Regra geral, compro do puré congelado, mas desta vez fiz "à moda antiga", ou seja, descascando, cozendo e triturando as batatas.

Ingredientes
* 2 peitos de frango cozidos desfiados
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Polpa de tomate de cebola e alho
* Batatas
* Leite
* Manteiga
* Sal
* Pimenta
* Noz moscada
* 1 ovo

Comecei por cozer as batatas, após o que as desfiz com a ajuda do passevite; juntei leite (a olho), coloquei umas nozinhas de manteiga por cima e voltou ao lume, para dissolver a manteiga. Temperei de sal, pimenta e noz moscada. Reservei o puré.

Desfiei o frango e num tacho parti os dentes de alho, juntei azeite e deixei refogar. Juntei a polpa de tomate e envolvi. Juntei o frango desfiado e deixei apurar em lume brando.

Numa travessa, dispus uma camada de puré, espalhei o frango e completei com outra camada de puré. Bati um ovo e barrei por cima. Foi ao forno a gratinar.

E ficou delicioso!

Bolinhos de Canela

Por vezes, apetece-nos um bolinho com o café, e porque não um bolinho de canela? A receita encontrei-a n'O Cantinho da Nanda, que infelizmente já não se encontra entre nós mas que tem receitas muito saborosas.

Ingredientes
* 300 grs farinha
* 100 grs de açúcar
* 1 ovo
* 125 grs margarina
* Canela e açúcar em pó q.b.
* Manteiga e farinha para untar e polvilhar

Acendi o forno a 180º. Derreti a margarina e misturei com o açúcar, a farinha e o ovo até formar uma massa moldável. Untei e polvilhei o tabuleiro com margarina e farinha. Num prato, dispus a mistura de canela e açúcar em pó. formei bolinhas com a mão e mergulhei-as na mistura de açúcar e canela.

Foi ao forno por 20 minutos, até começarem a abrir fendas. Nessa altura os bolinhos estão cozidos.

Pizza de Banana, Frango, Cogumelos e Fiambre

Mais uma pizza para o cardápio! Agora ando numa de experimentar sabores! Esta sugestão partiu de uma amiga minha, a V. E ficou muito boa, porque também dá para aproveitar aqueles restos que acabam por ficar esquecidos no frigorífico.

Ingredientes
* Massa de pão crua
* Polpa de tomate de cebola e alho
* Azeite
* Fiambre cortado aos cubos
* Cogumelos
* Banana
* Queijo curado ralado

Bati a massa com o rolo, estendendo-a numa superfície enfarinhada. Piquei a massa com um garfo e selei-a com azeite em todo o comprimento. Dispus a polpa de tomate, o queijo, a banana cortada aos bocadinhos, o frango desfiado e ainda os cogumelos.

Foi ao forno até adquirir esta bela tonalidade. Estava uma maravilha e tenho o garoto rendido às pizzas.

Frango com Natas e Cebola

Numa altura em que o tempo escasseia, este frango é o ideal. Faz-se rapidamente, e o melhor é que se cozinha sozinho enquanto fazemos outras coisas.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados com pele
* 1 sopa de cebola
* 2 dl natas
* 2 dl leite
* Sal e pimenta

Tempera-se o frango com sal e pimenta (pouco sal porque a sopa de cebola já de si traz sal) e dispõe-se metade do pacote da sopa de cebola por cima. Deita-se as natas e o leite e vai ao forno por meia hora. Findo esse tempo, vira-se o frango ao contrário e põe-se o resto do pacote da sopa de cebola por cima, voltando ao forno por mais meia hora sensivelmente.

Fica delicioso com batata frita. A fotografia não lhe faz jus, mas o sabor é cinco estrelas!

Pizza de Camarão

Depois de uma semana inteira de trabalho, normalmente tento simplificar os jantares de fim de semana. Ainda tinha ali massa de pizza, e o meu cansaço era tal que nem pensei duas vezes. Fui ao frigorífico e atamanquei uma pizza com o que lá tinha.

Ingredientes
* Massa de pão crua (cerca de 150 grs)
* Farinha
* Azeite
* Polpa de Tomate com cebola e alho
* 250 grs queijo curado ralado
* Camarões pequenos

Com o rolo da massa estendi a massa de pão numa superfície enfarinhada até alcançar a espessura desejada - que no meu caso é sempre fina. Depois piquei a superfície da pizza com um garfo e selei com azeite. Dispus a polpa de tomate e parte do queijo. Coloquei os camarões por cima e o resto do queijo.

Foi ao forno por mais ou menos vinte minutos. Ficou uma delícia!

Confesso que tinha receio por causa do queijo. Costumo usar a mistura mozzarella para gratinar, mas desta vez só tinha queijo curado ralado. E não é que ficou uma maravilha?

Strogonoff à Moda da Katy

Por vezes, e porque é mais rápido, gosto de fazer uma "ligeira" refeição como esta. Não é a receita "normal" de strogonoff, é antes uma receita que adaptei ao que tinha em casa no momento e que acabou por ir ficando.

Ingredientes
* 500 grs carne de vaca cortada às tirinhas
* 2 dl de natas
* Sal
* Alho
* Azeite
* Louro
* 1 lata média de cogumelos
* 1 colher de sopa de polpa de tomate
* 1 colher de sopa de ketchup

Temperei a carne de sal e alho; numa frigideira grande, dispus alho cortado aos bocados, uma folha de louro partida aos bocadinhos e azeite (pus a olho). Salteei a carne no azeite, após o que a retirei e salteei os cogumelos. Retirei os cogumelos e verti as natas para a frigideira; usei a vara de arames para ajudar a misturar o azeite e as natas, que à primeira vista não combinam lá muito bem. Depois juntei o ketchup e a polpa de tomate e envolvi.

Quando estava tudo bem envolvido, juntei a carne e os cogumelos e misturei tudo.

Servi com arroz basmati. Estava delicioso!

Doce de Leite Creme e Natas

Na verdade, foi mais um aproveitamento que fiz. Tinha ali um bolo feito que já tinha dois dias. Comecei logo a ver que já ninguém lhe ia pegar e comecei a pensar o que haveria de fazer para não desperdiçar.

Fui à dispensa, que também não estava particularmente recheada, e vi uma embalagem de leite creme instantâneo. Pensei logo, "não é tarde nem é cedo, é já!"

Ingredientes
* Restos de bolo (tipo pão de ló)
* 1 embalagem de leite creme (2 saquetas)
* 9 colheres de sopa de açúcar
* 2 dl natas
* Canela
* 1 lt leite

Parti o bolo às fatias e cobri o fundo da terrina com elas; fiz o leite creme conforme mandavam as instruções, utilizando um litro de leite e 6 colheres de sopa de açúcar. Bati as natas em chantilly e juntei as restantes 3 colheres de sopa de açúcar.

Pus o chantilly no frio, para ganhar consistência. Quando o leite creme ficou pronto, dispus por cima do bolo. Deixei arrefecer e depois pus o chantilly por cima do creme. Foi novamente ao frio e no momento de servir salpiquei com canela.

Estava muito bom e o melhor é que o bolo que já ninguém queria... Já era!

Bolo de Laranja Sem Ovos

Ia eu toda contente fazer um bolinho quando percebi que não tinha ovos. O quê, eu que nunca deixo acabar os ovos!!!

Pois, parece que nunca é muito tempo e que para tudo há uma primeira vez. Então fui à procura de uma receita que pudesse usar e encontrei aqui o que procurava.

Ingredientes
* 3 chávenas de chá de farinha
* 2 chávenas de chá de açúcar
* 2 chávenas de chá de sumo de laranja natural (foram 3 laranjas)
* 1 colher de sopa mal cheia de fermento
* 1/2 chávena de chá de óleo (pus azeite)

Comecei por misturar os ingredientes secos, após o que juntei os líquidos e bati com a batedeira até a massa borbulhar.

Foi ao forno em forma untada e polvilhada durante sensivelmente meia hora.


A massa fica mais densa que uma massa normal, que tenha levado ovos. Também não cresceu muito. Verifiquei que se comia muito bem enquanto estava quente, mas achei que no dia seguinte já estava um pouco seco.

Pizza Tropical à Katy

Gosto imenso de pizzas. Já tentei diversas receitas, mas a massa ficava sempre um pouco aquém do que esperava.

Não tinha deixado nada a descongelar para o jantar e ainda tinha de passar no Pingo Doce. Ao passar na padaria, pensei: "E porque não comprar aqui massa de pão crua e fazer a pizza em casa?"

Foi o que fiz!

Ingredientes
* 125 grs massa pão crua
* Azeite
* Polpa de tomate com cebola e alho
* Ananás
* Fiambre
* Queijo Mozzarella de búfala
* Queijo Mozzarella para pizzas
* Farinha

Numa bancada polvilhada de farinha, estendi a massa com o auxílio do rolo. Dispus no prato de ir ao forno e pincelei toda a superfície com azeite. Depois pincelei com a polpa de tomate (usei marca Guloso, que muito aprecio) e em seguida dispus os ingredientes.

Vai uma fatia? Garanto que estava uma maravilha!

Sopa de Courgette e Tomate

Gosto imenso de sopa, mas tento variar porque o garoto refila se comer muitas vezes seguidas o mesmo tipo de sopa.

Estava eu a passear no blog Doce Tentação quando vi esta receita. Pareceu-me interessantíssima e deliciosa, mas tive de alterar ligeiramente senão ainda me pediam o livro de reclamações lol.

Ingredientes
* 2 cenouras
* 2 batatas pequenas
* 2 tomatinhos chucha
* 1 courgette
* 1 bocadinho de abóbora
* Azeite
* Sal

Lavei e parti tudo para o tacho, após o que levei ao lume e deixei cozer. Depois triturei tudo, rectifiquei de sal e juntei o azeite.

Delícia!

Pizza de Ananás, Mozzarella, Paio e Fiambre

No dia em que fiz a Pizza Tropical, o meu marido também quis compôr a dele. Ou melhor ia dando opiniões e eu ia compondo lol.

Ingredientes
* 125 grs massa pão crua
* Azeite
* Polpa de tomate, cebola e alho
* 1 embalagem 125 grs Mozzarela
* Fatias de paio
* Fiambre cortado aos cubos
* Mozzarella para pizzas 
* Fatias de ananás

Estendi a massa crua com o rolo da massa, após o que a dispus no prato de ir ao forno. Pincelei-a com azeite e em seguida com a polpa de tomate. Depois fui colocando os ingredientes por cima, o paio, o fiambre, o ananás e por fim o queijo.

Foi ao forno até ficar com este belo aspecto. E o sabor ainda melhor! ^^

Frango Assado no Forno com Limão

Que gosto imenso de comida assada no forno, não é surpresa para ninguém. E acompanhada de citrinos, ainda melhor.

Desta feita, o eleito foi o limão. Então fiz assim:

Ingredientes
* 1 frango partido para guisar com pele
* Sal e pimenta preta
* Azeite
* Vinho branco
* Sumo de um limão

Os limões eram grandes e sumarentos. Espremi um e reservei o sumo; dispus o frango na assadeira, temperei de sal e pimenta preta moída na hora. Reguei com o sumo de limão, vinho branco e por fim com azeite.

Foi ao forno por hora e meia. Acompanhei com batata frita e salada de alface, milho, cenoura e tomate.Uma delíciaaaaa!

Rojões com Batata e Chouriço

A minha avó R. dizia sempre que os rojões era um tipo de carne multifacetada, porque tal como o bacalhau dava para fazer de várias maneiras: guisados, fritos, cozidos... O que se quisesse.

Neste caso, resolvi fritá-las, mas com algumas alterações.

Ingredientes
* 0,5 kg de rojões
* Meio chouriço de carne
* Sal, alho
* Limão
* Margarina
* Banha
* Batatas para cozer
* Azeite

Temperei a carne com sal, alho e limão e deixei marinar. Descasquei as batatas e cozi-as em água e sal, após o que as dispus num tabuleiro, juntei azeite por cima e pus no forno para dourarem um pouco.

Fritei a carne e o chouriço numa mistura de margarina e banha (a banha é um pré-requisito cá em casa quando se trata de fritar carne de porco lol). Depois juntei as batatas já assadas e envolvi.

Servi a carne com as batatinhas. São servidos?

Bacalhau das Vindimas

Quem não gosta do fiel amigo? Não é amigo a ponto de andar sempre no bolso, mas é amigo no prato porque rende e pode-se fazer muitos pratos diferentes com ele.

Esta receita saiu na Teleculinárias nº 1744 e chamou-me a atenção porque é tão parecida com o Bacalhau à Gomes de Sá que eu tinha mesmo de experimentar!

Ingredientes
*3 postas de bacalhau demolhadas (pus duas porque eram muito grandes)
* 4 ovos
* 2 cebolas grandes (pus só uma porque era enorme)
* 2 dentes de alho (pus 4)
* 1,2 kg de batatas
* 50 grs farinha maisena
* 8 dl de leite
* 0,5 dl de azeite (pus mais, a olho, porque o bacalhau quer alho e azeite para ficar bem temperado)
* Azeitonas
* Coentros
* Sal e pimenta
* Noz moscada

Levei o leite ao lume e deixei ferver, após o que juntei o bacalhau. Deixei cozer, e depois retirei-o e lasquei-o. Guardei o leite.

Cozi as batatas com pele juntamente com os ovos, 12 minutos após ter começado a ferver. Retirei, tirei a pele às batatas e mergulhei os ovos em água fria, após o que os descasquei.

Triturei a cebola e juntei os dentes de alho cortados aos bocados (a cebola deveria ter ido às meias luas, mas o meu marido não suporta encontrar pedaços de cebola na comida, pelo que tive de a desfazer), após o que as refoguei no azeite. Depois juntei as lascas do bacalhau e deixei envolver.

Desfiz a farinha maisena no leite que guardei, mas tive de o coar primeiro. Levei ao lume até engrossar. Retirei e temperei de sal, pimenta e noz-moscada.

Numa travessa de ir ao forno, cortei as batatas em rodelas, dispus o bacalhau lascado por cima, e por fim as batatas. Pus o molho por cima, e em seguida os ovos partidos às fatias. Foi ao forno a 200º C até ficar dourado. Retirei, polvilhei com os coentros e salpiquei com azeitonas.

É muito, muito bom. Só não dá para fazer durante a semana porque dá muito trabalho, e a verdade é que nesses dias queremos é despacharmo-nos.Mas o paladar faz esquecer o trabalho ;)

Carne de Vaca Guisada com Esparguete

Gosto muito deste prato mas raramente faço porque o maridinho não é muito apreciador. Mesmo assim, hoje resolvi fazer o gosto ao dente.

Ingredientes
* Esparguete q.b
* 0,5 kg de carne de vaca para guisar
* Sal e alho
* Polpa de tomate
* 1 cebola pequena
* 3 dentes de alho
* Vinho branco (não tinha, pus um pouco de tinto)
* 1 caldo knorr de carne

Refoguei a cebola e o alho em azeite, após o que juntei a polpa e envolvi. Habitualmente, uso vinho branco, mas desta vez não tinha e pus um pouco de vinho tinto, o que alterou de imediato a cor do prato mas ao mesmo tempo lhe conferiu um paladar diferente e muito agradável. Mexi tudo e adicionei a carne, após o que juntei um pouco de água (fiz a olho).

Deixei na panela de pressão por 20 minutos, após o que destapei, provei e rectifiquei de temperos. Depois juntei o esparguete e deixei guisar.

Ficou delicioso!

Doce da Casa

Quantas vezes fomos ao restaurante e apeteceu-nos "aquele" miminho? Esta é uma das versões, faço outra com canela mas depois deixo cá a receita.

Ingredientes
* 5 ovos
* 1 pacote de natas
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite normal
* 1 colher sobremesa bem cheia de farinha maisena
* 4 colheres de sopa de açúcar
* Bolacha Maria q.b
* Café solúvel forte

Separei as gemas das claras e misturei os dois leites, após o que verti as gemas batidas. Misturei tudo com uma vara de arames e levei a lume brando, juntando a maisena. Mexi sempre, até engrossar. Retirei e reservei.

Bati as natas em chantilly e juntei as colheres de sopa de açúcar; bati as claras em castelo e misturei com as natas.

Num recipiente, dispus o creme dos dois leites, por cima pus a bolacha molhada em café solúvel forte (molhadas mas não a desfazerem-se) e por fim a mistura de claras e natas.

Foi ao frio a solidificar. São servidos de um bocadinho?