Queijadinhas de Mandarim

Gosto imenso de uma boa queijada, pese embora raramente as faça. Não sei porquê, são deliciosas.

De qualquer forma, quando vi esta receita n'O Cantinho da Marta, não resisti a experimentar. Quem é que não gosta do "pudim do chinês"?

Ingredientes
* 200 g de açúcar

* 100 g de farinha 

* 3 ovos inteiros 

* 3 c. (de sopa) de óleo

* 1 saqueta de Pudim Mandarim (do chinês)

* 5 dl de leite

Ligue o forno a 180º C. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um líquido sem grumos. Coloque o preparado em formas untadas e polvilhadas com farinha (caso não sejam de silicone) e leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frias.  

Polvilhei algumas com canela. Não todas, porque o meu principezinho é esquisito com a canela e não é grande apreciador. Já eu, adorei com e sem! *.*

Carne Picada no Wook com Noodles de Ovo

E como há muito tempo não usava o meu wook, resolvi experimentar uma coisa diferente!

Ingredientes
* 2 meadas de noodles de ovo
* 500 gr carne picada
* Sal, alho em pó e gengibre q.b
* Molho de soja q.b.
* 1 embalagem de legumes chineses congelada (400 grs)
* 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
* 5 dentes de alho

Cozi os noodles em água abundante com uma pitada de sal e reservei. Esmaguei os dentes de alho e salteei no óleo de amendoim, após o que juntei a carne picada e temperei de sal, alho em pó e gengibre. Deixei a carne frigir, após o que juntei os legumes chineses. Envolvi muito bem.

Quando os legumes estavam no ponto, juntei os noodles e envolvi muito bem. Temperei de molho de soja e servi.

Foi uma refeição diferente, mas muito saborosa.

Bolo de Mel e Canela

Gosto imenso do sabor da canela em tudo, seja em doçaria, seja na comida dita "normal".

Um dia em que estava mais aborrecida andei a passear na net e tropecei nesta receita de bolo. Claro que resolvi experimentar.

Ingredientes
* 1 ovo grande
* 1 chávena de açúcar
* 3 colheres de sopa de mel
* 1 colher de sopa de manteiga
* 2 chávenas de farinha
* 1 colher de chá de canela
* 2 colheres de chá de fermento em pó
* 1 chávena de leite

1.Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme.
2.Junte a manteiga amolecida.
3.Depois de bem incorporada na gemada, acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento.
4.Bata tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5.Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos. 

Perfeito para acompanhar um café ;)

Bacalhau Gratinado

Este prato nasceu da necessidade de aproveitar as sobras de um jantar de bacalhau cozido com grão. Tinha-me sobrado bacalhau, tinha-me sobrado grão...

A necessidade é a mãe de todas as invenções, sempre ouvi dizer. Então resolvi fazer isto (fiz a olho, sem quantidades).

Ingredientes
* Sobras de bacalhau lascado (era uma posta generosa)
* Sobras de grão
* 3 ovos
* Batatas para cozer
* Sal
* 2 dl natas
* Queijo para gratinar

Cozi as batatas e os ovos em água fervente com sal; lasquei o bacalhau, limpando de peles e espinhas. Quando as batatas já estavam cozidas, cortei-as às rodelas para um pirex, cobri com o grão que sobejara, dispus as lascas por cima e por fim o ovo. Cobri com as natas e o queijo e foi ao forno a gratinar.

Arroz com Carne Picada no Forno

Num dia mais desinspirado - acontece a todos lol - tinha ali um pouco de carne picada e sinceramente não sabia o que fazer com ela. Empadão? Lasanha?

Nada disso. Saiu isto.

Ingredientes
* 0,5 kg carne picada
* 100 grs bacon partido aos bocadinhos
* 2 dentes de alho
* 1 cebola
* Azeite
* 250 grs arroz agulha
* 6 dl água quente
* 1 caldo knorr de carne
* 0,5 dl vinho branco

Comecei por refogar o alho, o bacon e a cebola, após o que juntei a carne picada e envolvi. Deixei refogar, após o que juntei o vinho branco e mexi. Juntei a água quente e envolvi tudo. Em seguida juntei  o arroz, mexendo sempre, e o caldo knorr. Deixei cozinhar o arroz, mas de modo a que não ficasse excessivamente cozido.

Verti para um tabuleiro de ir ao forno apenas para secar um pouco.

Só faltaram umas tirazinhas de chouriço por cima, mas não tinha. E que maravilha ficou!

Croissants de Chocolate

Não sei se era do meu estado de graça ultra-avançado, se era um ataque de gula. Fosse o que fosse, apetecia-me um croissant de chocolate. Parecia que só os via passear à frente dos olhos!

Como tinha ali massa folhada, deitei mãos à obra.

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* Quadrados de chocolate de culinária
* 1 ovo

Estiquei a massa com o rolo e cortei em oito com o auxílio de uma faca. Cada fatia levou dois quadrados de chocolate de culinária, após o que as enrolei e pincelei com ovo. Foi ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

A parte de cima ficou muito fina, para a próxima tenho de enrolar de outra forma. Mas lá que ficou bom...!!!

Coelho Bêbado

Esta receita partiu da minha mãe, que o costuma fazer no forno com alguma frequência. Já eu, limitei-me a nomeá-lo, lol. E o nome partiu dos dois vinhos em que este bicharoco marinou desde a véspera.

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* Vinho branco
* Vinho tinto
* Sal e alho
* Azeite
* Pimentão doce
* Margarina

Temperou-se de véspera o coelho com a mistura dos dois vinhos (tem de cobrir o coelho quase completamente, e levar tanto de um vinho como de outro), sal e alho. No dia, dispôr o pimentão doce por cima, o azeite e dispôr as nozinhas de manteiga por cima.

Foi ao forno por hora e meia, mudando de quando em vez, a 250º C.

Ficou uma delícia!

Mousse de Oreo

Esta mousse faz-me sempre pensar na minha irmã. Adora bolachas Oreo e faz um doce com elas bastante bom (a receita já está publicada aqui).

Quando vi esta receita no Cozinha Tricolor soube que tinha de experimentar, até para poder fazer pirraça à minha mana lol.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado cozido

* 2 folhas de gelatina incolor

* 2 pacotes de natas (400ml)

* 1 pacote de bolachas Oreo (154g)

Batem-se as natas até ficarem bem firmes. Entretanto coloque as gelatinas a hidratar em água fria.

Coloque o leite condensado numa taça. Junte a este, mexendo, a gelatina hidratada e dissolvida em duas colheres de água quente. Junte a esta mistura as natas e envolva delicadamente até todos os ingredientes estarem misturados.

No robot de cozinha, com a pá de corte, pique as bolachas até ficarem em migalhas.

Deite metade do preparado de leite condensado numa taça, espalhe sobre este metade das bolachas picadas e em seguida o restante preparado de leite condensado reservado. Por último tape todo o topo com as bolachas picadas reservadas.

Leve ao frigorifico a solidificar um pouco e a refrescar.

Os reis cá de casa adoraram! É como diz o ditado: "o que é doce nunca amargou!!"

Pão de Centeio

Continuo a namorar as máquinas de fazer pão, mas até agora pouco mais fiz do que isso lol. Por isso, vou namorando as máquinas à distância e continuando a suspirar cada vez que me dá na telha fazer pão mas vejo-me obrigada a batê-lo à mão.

Ingredientes
* 1 embalagem de farinha de centeio (0,5 kg, usei da marca Branca de Neve)
* 300 ml água morna

Deitei a farinha para a taça da batedeira, com as varetas de ganchos, juntei a água tépida e misturei durante sete minutos na velocidade 15 até obter a massa lisa (tive de juntar um pouco mais de água porque a batedeira começou a engasgar-se com a densidade da massa).

Tapei a taça com um pano e deixei repousar durante 45 minutos. Findo esse tempo, espalhei farinha em cima da bancada e dei forma ao pão, pequenas bolinhas, amassando um pouco. Pus no tabuleiro de ir ao forno, enfarinhando quer o tabuleiro quer o pão, fiz uns cortes à superfície do pão, voltei a tapar e aguardei uma hora. Depois foi ao forno por sensivelmente meia hora.

Ficou uma delícia, com manteiguinha ali a escorrer ai que maravilha!

Bolo de Chocolate com Calda de Chocolate

Gosto imenso de bolo de chocolate, embora raramente o faça. Não sei porquê, é daquelas coisas que vai ficando para trás.

Este veio do blog da Sarinha. Tinha um aspecto tão bom que não consegui resistir.

Ingredientes
-> Bolo
* 4 ovos
* 2 chávenas de chá de açúcar
* 2 chávenas de chá de farinha
* 1 chávena de chá de leite
* 1 chávena de chá de óleo
* 1 chávena de chá de chocolate em pó
* 1 colher de sobremesa de fermento em pó
-> Calda
* 4 colheres de sopa de leite
* 4 colheres de sopa de chocolate em pó
* 2 colheres de sopa de manteiga rasas
* 4 colheres de sopa de açúcar
-> Decoração
* Missangas de chocolate

Começa-se por fazer o bolo. Junta-se os ingredientes todos no liquidificador e bate-se, após o que vai ao forno pré-aquecido a 180º C em forma untada e polvilhada. No meu, bastou 40 minutos, mas vai-se fazendo o teste do palito para se confirmar.

Quando o bolo está cozido e desenformado, faz-se a calda. Leva-se os ingredientes todos ao lume até se obter um creme. Perfurei o bolo com um palito e verti a calda. Depois pus as missangas de chocolate por cima.

O bolo é realmente uma delícia, muito fofo e macio. Com a calda por cima, fica espectacular. Só achei que cresceu pouco, mas a verdade é que a minha forma sem buraco é muito grande. A calda achei que ficou muito líquida, mas não há dúvida que é o complemento perfeito para este delicioso bolo.

Thai Mango Chicken Curry (Caril Tailandês de Frango com Manga)

Esta receita vi-a no blog Narwen's Cuisine e soube que tinha de a experimentar. Gosto imenso de caril, adoro comida étnica, e a verdade é que o blog da Narwen tem comidas com aspecto delicioso. Quase que comia mas era a foto lol.

Tive de fazer pequenas alterações para adaptar ao que tinha em casa, de forma que vou deixar entre parêntesis as alterações.

Ingredientes
* 400 grs de peito de frango, cortado aos bocados pequenos (dois peitos de frango)
* 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (usei azeite)
* 1 cebola grande, picada
* 1/3 pimento vermelho, picado (usei pimento verde, cortado grosseiramente)
* 2 dentes de alho, picados (usei 4 dentes de alho)
* 1 colheres de sopa de gengibre fresco, picado (usei gengibre em pó, 1 colher de sopa)
* 1 colheres de sopa de caril amarelo (usei uma colher e meia)
* 1/4 colher de chá de cominhos em pó
* 1 lata de manga em calda (reservar a calda) (usei uma lata das pequenas)
* 300ml de leite de coco (usei 400 ml leite de coco, é quanto leva uma lata)
* 3 colheres de sopa de natas
* 40g de sultanas (não pus)
* Sal e pimenta preta q.b.
* Coentros frescos e picados q.b. (não pus)

Aqueci o azeite no wook, e juntei a cebola e o pimento e refoguei durante 5 minutos. Depois acrescentei o alho migado e as especiarias (gengibre, cominhos e caril), o que me obrigou a deitar mais um pouco de azeite, e deixei refogar uns minutos. Depois juntei o leite de coco e metade da manga escorrida. Deixei ferver por 15 minutos, mexendo de quando em vez, mas desta vez em lume um pouco mais alto (mas nunca no máximo). Tirei o wook do lume e reduzi o molho a puré, obtendo um molho cremoso e suave.

No wook, juntei o frango, cortado aos bocadinhos pequenos, o molho de caril, e a calda da manga (como usei uma lata pequena, pus a calda toda). Envolvi e temperei de sal e pimenta. Voltei a mexer e deixei cozinhar por 10-15 minutos, após o que juntei as natas e a manga cortada aos bocados. Envolvi novamente e deixei por mais 2 ou 3 minutos.

Servi com arroz branco.

Devo dizer que adorei o prato. Obtive um caril cremoso, com muito paladar, em que se sentia a mistura dos ingredientes todos sem serem agressivos para o palato. Adorei e vou sem dúvida repetir. Aliás, o maridinho até já disse que já só quer caril feito desta maneira lol.

Obrigado pela partilha, Narwen!

Bolo Formiguinha

Eu e as minha amigas temos o hábito de todos os Natais fazermos pelo menos um lanchinho. Fazemo-lo desde os tempos de escola, e agora que já temos maridos e filhos, pura e simplesmente recusamo-nos a perder este hábito velhinho.

Desta vez o lanche foi em casa da Dalila, e cada uma de nós levou qualquer coisa para o lanche. Eu levei este bolinho, que é uma maravilha.

Ingredientes
* 1 iogurte de aromas (usei de banana)
* 3 medidas do iogurte de açúcar
* 3 medidas do iogurte de farinha
* 1 medida de óleo
* 4 ovos
* Missangas de chocolate

Bati os ovos com o açúcar, após o que juntei a farinha e o iogurte. Voltei a bater tudo muito bem, e depois juntei o óleo. Bati novamente e depois misturei as missangas, envolvendo tudo com a espátula.

Foi ao forno em forma untada e polvilhada.

Ao fim e ao cabo, este bolo é o bolo de iogurte com missangas. Mas ficou tão giro, e com um saborzinho que nem vos conto... Foi perfeito para o nosso lanchinho de Natal!

Doce Colorido

Este doce nasceu da necessidade de um aproveitamento. Tinha feito novamente a receita de mousse gelatinada de morango, mas a forma para a qual verti a mousse era muito pequena e só levava meia receita. Então, para não desperdiçar o resto, fui à dispensa ver o que conseguia arranjar.

Ingredientes
* Meia receita de mousse gelatinada de morango
* 1 saqueta de pudim mandarim
* 3 colheres de sopa de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar
* Café forte
* Meio pacote de bolachas maria
* 3 dl natas
* Missangas de chocolate
* Meio litro de leite

Verti a mousse de morango para uma tigela redonda e guardei no frio, deixando "acamar". Preparei o pudim de acordo com as instruções da embalagem, usando meio litro de leite e o açúcar recomendado. Deixei arrefecer ligeiramente.

Humedeci as bolachas no café forte e cobri a mousse de morango com elas. Quando o pudim estava menos quente - isto é, já não estava a ferver - despejei por cima das bolachas. Foi novamente ao frio.

Bati as natas em chantilly, juntei o açúcar restante e cobri o doce. Polvilhei com missangas de chocolate.

Arroz de Passas

Gosto imenso de arroz de passas. Acho que é o acompanhamento perfeito para um assado ou até para o Frango Árabe.

Neste dia tinha ali carne assada, que tinha de se comer, mas não me apetecia nem batatas nem nenhum dos acompanhamentos normais. Então lembrei-me de fazer isto.

Ingredientes
* 2 chávenas de arroz
* 4 chávenas de água
* 200 grs passas
* Azeite
* 2 dentes de alho esmagados
* Sal

Refoguei os alhos em azeite, após o que juntei o arroz e envolvi. Deixei fritar ligeiramente e depois juntei as passas. Envolvi muito bem e depois juntei a água. Deixei levantar fervura e temperei de sal.

Quando o arroz já estava bem soltinho, apaguei o lume e servi.

Gosto imenso deste tipo de arroz, mas a esquisitice do pequeno obrigou o pai a andar à pesca das passas para pôr de lado. Resumindo, os dois reis cá de casa acharam que tinha excesso de passas. Eu achei que estava delicioso! ;)

Tarte Flan

Esta receita "saltou-me" ao olho quando andava a desfolhar umas Teleculinárias mais antigas. Resolvi fazê-la porque me estava mesmo a apetecer qualquer coisa doce (Teleculinária Gold nº 81, Julho 2012).

Adaptei algumas coisas.

Ingredientes
* 1 base massa quebrada (pus massa folhada)
* 150 grs açúcar
* 135 grs farinha (pus maisena)
* 4 ovos
* 1 colher chá essência de baunilha (como não tinha, pus raspa de meio limão)
* 7 dl leite
* 30 grs margarina derretida

Liguei o forno a 180º e forrei uma base de tarteira com a massa. Piquei o fundo com o garfo e reservei.

Comecei por misturar a farinha com o açúcar, após o que juntei os ovos e bati muito bem; juntei a raspa do limão e depois, aos poucos, o leite. Por fim juntei a manteiga derretida e envolvi.

Foi ao forno por quase uma hora.

Ainda estava morninha quando a comemos, e reparei que formou duas camadas: a de cima, mais doce, e a debaixo, que parecia ser pouco mais do que a massa e tinha uma consistência gelatinosa. Comendo tudo junto, fica bom. Mas o meu pequeno atacou a camada superior e mandou-me a mim comer a inferior.

Seja como for, depois ao ver a foto da revista mais ao pormenor, reparei que na foto também formou duas camadas. Por isso, é capaz de ser mesmo assim e não ter sido azelhice minha.

Frango com Limão e Ervas Aromáticas

Não sei se é por ser Inverno, por estar frio e o tempo chuvoso, mas o forno é reconfortante nesta altura. E mais reconfortante é que, à medida que o prato - neste caso, o frango - vai cozinhando, o cheirinho vai-se espalhando pela casa e começa a cheirar a lar.

Alguma vez sentiram isto, "cheiro a lar"? Não estamos só a saciar uma necessidade fisiológica, estamos também a reconfortar a nossa família. Não estamos apenas a encher barrigas, estamos a garantir que o coração e a alma também ficam saciados, reconfortados.

Fica a ideia e a sugestão.

Ingredientes
* 1 frango partido aos bocados com pele
*Sal
* Sumo de um limão
* Mistura de alho e salsa

Tempera-se o frango com sal, alho e salsa, bem migada. Rega-se com o sumo de um limão e vai ao forno a 200º C por uma hora e quinze minutos.

Delicioso!

Fatias Douradas ou Fatias Paridas

A doçaria do Natal ensina-nos muito sobre a cultura do nosso povo. Fazer fatias douradas de pão duro mostra como o nosso povo sempre se habituou a encarar as adversidades de frente. Dá-nos força para o dia-a-dia.

Já tinha aqui uma receita de fatias paridas. No entanto, achei que ficaram um pouco secas e resolvi experimentar outra. Não tirei esta de blog nenhum, mas fui fazendo daqui, acrescentando dali, e saiu isto. A única coisa que "paga" direitos de autor é a calda, é a receita da minha sogra. No entanto, acho que ficou um pouco líquida, por isso não sei se terei feito tudo em condições - a minha sogra tem uma mãozinha muito boa para a doçaria, portanto devo ter enfiado o pé na argola.

Ingredientes
* 1 pão de forma de padaria
* 6 ovos
* 1 lt de leite
* 3 cascas de laranja
* 1 pau de canela

Põe-se o leite a ferver com a canela e as cascas de laranja. Deixa-se arrefecer. Corta-se o pão em fatias finas - 1,5 cm mais ou menos - e convém que já esteja duro. Depois demolha-se em leite, em seguida em ovo, põe-se a fritar em lume não muito alto e em seguida escorre-se em papel absorvente.

Como eu não gosto de calda, passei umas quantas por uma mistura de açúcar e canela. Podem ver abaixo a fotografia dos "secos".

Passemos então à calda:
* 150 grs açúcar
* 1 pau de canela
* 1 casca de laranja ou limão (usei laranja)
* 1,5 copos de água

Pus ao lume até a água ferver e o açúcar tiver desaparecido todo. Fica uma calda pouco espessa mas que dá outro gostinho - e aspecto! - às fatias. O meu marido prefere assim, como se vê abaixo:

Pudim de Ovos com Vinho do Porto

Mais um pudinzito, desta feita para receber o Ano Novo de forma doce.

Ingredientes
* 5 ovos
* 300 grs açúcar
* 3,5 dl leite
* 2 colheres de sopa de farinha maisena
* 1 cálice de vinho do Porto
* Caramelo líquido para untar a forma

Bati os ingredientes todos no liquidificador, e verti para a forma previamente untada com caramelo. Foi ao lume por 25 minutos, em banho maria, na panela de pressão.

Ficou uma delícia, não sobrou nada para o dia seguinte lol.

Bolinhas de Natal

Quando eu era garota, havia uma coisa que nunca faltava nas festas de anos dos meus primos: era feito pela avó materna deles e chamavam-lhe "beijinhos de preta". Não sei quem terá dado a receita à Nena, mas lá que eram uma delícia...

Esta receita fui encontrá-la no site do Sabor Intenso e salvo erro é da Magnólia Azul. Adorei a simplicidade e como sou bastante apreciadora destas bolinhas, não resisti a fazê-las.

Ingredientes
* 1 pacote de bolachas maria
* 100g de margarina derretida no micro ondas
* 75 g de chocolate em pó
* 100 g de açucar
* 1 ovo
* Confetis coloridos, de chocolate q.b
* coco ralado q.b

Parta as bolachas na picadora 1, 2, 3 e coloque numa taça.
Acrescente o ovo, o açúcar , o chocolate e a margarina e misture tudo com as mãos até ficar uma pasta moldável.

Unte as mãos com um pouco de margarina derretida e faça pequenas bolinhas e coloque as num prato.
Depois passe as por coco ralado, confetis de chocolate e confetis coloridos separadamente e coloque numa forminha de papel. Eu não tinha confetis coloridos, de forma que foi só coco e de chocolate.

Ficou delicioso! Matei a saudade e fiz o gosto ao dente ao mesmo tempo lol.

Lulas Guisadas

De quando em vez, raramente, dá-me na cabeça de fazer este prato. Embora não seja dos meus pratos favoritos, sabe-me bem saborear a textura das lulas acompanhadas das batatinhas.

Ingredientes
* 1 kg de lulas congeladas
* Batatas
* Polpa de tomate
* Azeite
* 1 cebola
* 2 alhos
* Azeite
* Vinho branco
* Sal

Começo por refogar a cebola e os alhos (bem migadinhos) no azeite, após o que junto a polpa de tomate. Envolvo tudo e junto o vinho branco (nunca ponho muito). Depois junto as lulas, previamente descongeladas e arranjadas e deixo guisar (só costumo rectificar de sal no fim porque corro o risco de salgar o molho enquanto as lulas continuam insossas). Quando as lulas estão quase cozinhadas, junto as batatas cortadas aos bocados e guiso tudo junto.

É um prato que o meu principezinho não aprecia particularmente, mas eu gosto :)