Bolo de Natal com Pasta de Açúcar

A escola do meu garoto fez uma pequena festa de Natal e pediram aos pais para levarem qualquer coisa para comer e beber. Perguntei-lhe o que ele queria fazer e a resposta não se fez esperar: "quero brincar com as formas e as pastas coloridas."

Quem sou eu para contrariar?

O bolo é o bolo de iogurte normal, cuja receita já está aqui. Depois foi trabalhar com a pasta e aproveitar um belo momento mãe/filho.

Pato Assado com Laranja

Adoro pato, mas nem sempre me apetece fazer arroz de pato. Então pensei, vou fazer qualquer coisa diferente.

Ingredientes
* 1 pato partido em 4
* Sal, alho em pó
* Azeite
* Laranja
* 1 caldo knorr de frango

Como o bicharoco ainda estava congelado, cozi-o em água fervente com sal e um knorr de frango. Reservei a água.

Dispus o pato no tabuleiro de ir ao forno, temperei com sal, alho em pó e reguei com um pouco de azeite. Parti a laranja e dispus por cima.

Foi ao forno por cerca de uma hora, pouco mais do que isso.

Servi com um arrozinho de miudos delicioso.

Arroz de Miúdos

Normalmente, quando faço carne assada no forno, ou pato, ou até frango, gosto de acompanhar com um arroz de forno. Neste caso, resolvi fazer um arrozinho de miúdos de pato. Depois de cozer o pato, juntamente com os miúdos, aproveitei a água e fiz esta pequena delícia.

Ingredientes
* Arroz
* Miúdos de Pato
* 1 cebola
* Água de cozer o pato
* Sal

Fervi a água onde tinha cozido o pato e juntei o arroz e a cebola bem picadinha. Deixei cozinhar durante cinco minutos, enquanto desfazia os miúdos. Findo o tempo, juntei os miúdos e envolvi e rectifiquei de temperos.

Foi ao forno para secar um pouco. Ficou uma delícia.

Tajine de Frango e Laranja

Esta receita foi adaptada de uma "Teleculinárias" e fiquei curiosa porque não sabia o que era uma tajine, a que sabia ou sequer se era o nome do prato ou do recipiente onde a comida era confeccionada.

Afinal é um misto: da mesma forma que nós temos a nossa cataplana, os árabes têm a tajine, uma panela de barro onde cozinham diversos tipos de carne, a saber: mqualli (frango e citrinos, que foi o caso), kefta (almôndegas e tomate) e mrouzia (borrego, passas e amêndoas). Os ocidentais, como não podia deixar de ser, "ocidentalizaram" o prato e apresentam algumas versões temperadas de forma diferente.

(Info retirada da wikipédia)

Ora bem, não faço ideia se esta tajine é tipicamente árabe ou se tem "colher" ocidental. Sei que ficou uma delícia e que é sem dúvida um prato a repetir.

Ingredientes
* 1 frango partido para guisar com pele
* 1 cebola
* 1 ovo
* 1 dl óleo
* 2 colheres de sopa de pão ralado
* 1 colher de sopa de açafrão
* 1/2 colher de café de canela em pó
* Sumo de 1 limão
* Salsa
* Sal e pimenta q.b.

Coze-se o frango partido aos pedaços durante 30 minutos em água temperada de sal. Reserva-se a água da cozedura e deixa-se arrefecer. Descasca-se e parte-se a cebola (eu passei com a varinha mágica porque o marido não gosta de encontrar pedaços de cebola na comida), junta-se a salsa picada, o pão ralado, o ovo batido e a canela, tempera-se com sal e pimenta e mistura-se muito bem. Barra-se o frango com esta mistura (pus o frango num alguidar e envolvi com as mãos).

Leva-se ao lume um tacho com óleo, açafrão, sumo da laranja e 3 dl da água de cozer o frango e deixa-se ferver. Junta-se o frango e deixa-se cozinhar durante mais 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Servi com arroz branco e ficou uma delícia! :)

Aqui ainda no tacho:

Borrego com Grão

Dia de frio intenso em que a noite congela as ideias. E que tal um jantarito reparador?

Pessoalmente não aprecio muito borrego, mas fiz para variar.

Ingredientes
* 600 grs borrego para guisar
* Grão
* 2 cenouras
* 1 farinheira
* Pão da véspera (tipo saloio ou alentejano)
* Azeite e sal

Cozi o grão na panela pressão em água e sal. Cozi a carne com a farinheira e a cenoura em água temperada de sal e azeite. Quando estava praticamente cozido juntei o grão com algum do caldo da cozedura. Deixei cozer mais um pouco.

Servi num prato de sopa, colocando uma fatia de pão no fundo.

Bolo de Leite Condensado no Liquidificador

Dia de frio intenso, bonito e solarengo, em que não se consegue pôr o nariz do lado de fora. O que fazer então para levantar os ânimos?

Um bolinho, claro está! Mas como era domingo, dia de descanso, e eu estava com uma constipação em cima daquelas, não me apeteceu complicar nada. Então comecei a juntar coisas no liquidificador.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de leite normal
* 2 ovos inteiros
* 2 chávenas de farinha
* 1/2 chávena de açúcar
* 1/2 chávena de óleo
* 1 colher café fermento
* 1 pitada de sal

Bate-se tudo no liquidificador e vai ao forno em forma untada e polvilhada (no meu levou 50 minutos).

Fica um bolinho pequenino mas muito saboroso!

Lasanha (outra receita)

Desaparecida mas ainda viva! E com este frio, o que é que pode ser melhor que ligar o forno?

Há imenso tempo que não fazia uma lasanha e para ser sincera já me andava a apetecer. Chega a um ponto em que já não sei o que hei-de fazer para as refeições e então acabo a "reinventar" clássicos.

Esta saiu assim.

Ingredientes
* Placas de massa de lasanha (usei das secas, mas com frescas fica melhor)
* 1 kg carne picada
* 1 lata de tomate pelado
* 1 cebola grande + uma média
* Oregãos
* Sal e alho em pó
* 2 dl natas
* Queijo ralado q.b
* Azeite
* Polpa de tomate
* 2 caldos knorr de carne
* Vinho branco

Comecei por guisar a carne, fazendo um refogado com a cebola e o azeite, após o que juntei o vinho branco e a polpa de tomate. Adicionei a carne e deixei cozinhar, colocando os caldos knorr durante a cozedura (por vezes ponho só um, mas não sei se era da constipação, parecia que não atingia o paladar que pretendia).

Quando a carne ficou pronta, reservei.

Num tacho, juntei a lata de tomate pelado com a cebola grande e deixei amolecer. Triturei tudo com a varinha mágica e temperei de sal, alho e oregãos. Fui juntando a carne ao molho, lentamente e envolvendo sempre tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus uma camada de massa, outra de carne, outra de queijo, e assim sucessivamente até acabar a carne. Na última camada pus as natas e cobri com o queijo.

Foi ao forno durante mais ou menos 25 minutos. E ficou uma delícia!

Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga

Mais um bolinho de bolacha, desta vez, feito pelo meu querido marido para a sua cunhadita, que precisava de um bom "levanta-espíritos".

Ingredientes
* Bolacha Maria q.b (sensivelmente, 1 pacote e meio)
* 250 grs manteiga à temperatura ambiente
* 250 grs açúcar
* Café forte e doce
* 2 gemas

Bateu o açúcar com a manteiga até formar um creme, após o que juntou as gemas, uma por uma, mexendo sempre.

Mergulhou as bolachas no café, dispôs num prato, cobriu com creme, e foi dispondo alternadamente as bolachas e o creme até acabar. Cobriu com bolacha maria ralada e foi ao frio durante umas horas.

Hoje já só é uma recordação, mas ficou uma fatia para partilhar convosco.

Bom domingo!

Bolo de Arroz

Mais um bolinho, desta vez retirado do delicioso blog Mesa para 4, que tem uns bolinhos com aspecto delicioso.

Ingredientes
* 200 grs de margarina
* 250 grs açúcar
* 4 ovos
* 175 grs farinha de arroz
* 175 grs farinha trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* Sumo de 1/2 limão
* 2 mãos cheias de açúcar para polvilhar

Separar as gemas das claras e bater em castelo; reservar. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicionar as gemas uma a uma e envolver. Adicionar alternadamente com as claras em castelo, a mistura das farinhas com o fermento e mexer bem. Por fim juntar o limão.

Deitar a massa em forma untada e polvilhada e espalhar o açúcar com a mão. Levar ao forno a 180º por cerca de 45 minutos.

Eu gostei muito deste bolinho, mas o maridinho achou um pouco seco. Vai daí atacou-o com muita manteiga e molhou no café lol.

São gostos!

Língua de Vaca Estufada (Outra Receita)

Já tinha colocado aqui uma receita de língua de vitela estufada. É um prato muito apreciado cá em casa, pese embora raramente faça.

Fica aqui uma adaptação da receita que encontrei aqui.

Ingredientes
* Língua de Vaca
* Cebola
* Cenoura (não pus)
* Alho
* Louro
* Vinho branco
* Cravinho (não pus)
* Sal e Pimenta
* Azeite
* Polpa de tomate
* Caldo de carne

A primeira parte foi igual à receita anterior, escaldei a língua na panela de pressão durante 30 minutos, mergulhei-a numa tina de água com gelo e retirei a pele. Reservei a língua depois de fatiada.

Fiz um refogado com cebola, alho e azeite. Juntei a polpa de tomate, vinho branco, pimenta e o caldo de carne e envolvi muito bem. Juntei depois a carne e água a ferver, ficando a cozinhar durante mais 30 minutos (foi até o garfo enterrar suavemente na carne, sem resistência).

Retirei a carne para um prato, triturei o molho com a varinha (tirei primeiro o louro), deitei por cima da carne e voilá!

Por acaso, achei o molho da primeira receita mais saboroso, mas este também estava muito bom.

Pudim de Laranja (Terceira Receita)

Que eu e os pudins somos uns amigalhaços, já sabemos (daí a minha forma redondinha lol). Mas estou sempre disponível para experimentar novas receitas, e esta nasceu da necessidade. Ia fazer o pudim de limão para levar para casa de uma amiga, quando me apercebi que não tinha limão. Apre! Então e agora?

Do limão, passei inevitavelmente para a laranja, com um acrescentozinho.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite normal
* 4 ovos
* Raspa de uma laranja grande
* Caramelo para untar

Na liquidificadora, misturei os ovos, o leite condensado, o leite normal e os ovos. Foi à panela de pressão em banho maria por 30 minutos em forma untada de caramelo.

Delícia! :)

Arroz Primavera

Mais um dia em que não sabia muito bem o que havia de fazer para acompanhar a refeição. Levar almoço para o trabalho todos dias equivale a dizer que chega a uma altura em que já não sabemos o que fazer! Neste dia, porém, tive uma inspiração. Tinha ali uma embalagem de macedónia de legumes. E pensei: "então e se eu...?"

Ingredientes
* 150 grs macedónia de legumes
* Arroz
* Alho
* Azeite
* Margarina
* Sal

Salteei o alho em azeite e juntei arroz (a olho) e deixei fritar ligeiramente. Juntei um pouco de água e deixei cozer. Quando o arroz estava meio feito, juntei os legumes e envolvi, adicionei um pouco de margarina e deixei cozer. Quando estava quase terminado, rectifiquei de sal.

Muito, muito bom.

Entremeada à Camponesa

Dia em que chego tarde a casa demasiado derreada para coisas muito complicadas. Duas crianças para cuidar, o cansaço colado às costas como uma segunda pele... torna-se complicado gerir o dia-a-dia assim.

E portanto, neste dia em que uma bela pilha de roupa para engomar também me aguardava (!!!!) resolvi simplificar. Tinha ali uma embalagem da Knorr de especiarias para forno para fazer à camponesa. Depois pensei, se fica bem com a carne de vaca, com a entremeada também não há-de ficar mal.

Ingredientes
* 1 embalagem de carne à camponesa da knorr
* 1 kg entremeada
* Azeite

Dispus a carne num tabuleiro de ir ao forno, polvilhei com as especiarias da embalagem e salpiquei com azeite. Foi ao forno por uma hora.

Bom apetite! :)

Chow Mein

Embora não ande propriamente de desejos, no outro dia deu-me na veneta de fazer um chow mein vegetariano. Não sei porquê, apetecia-me qualquer coisa de diferente para acompanhar umas vulgares costoletas que ia fazer para o jantar! Ao mesmo tempo, permitia-me experimentar um molho novo que tinha comprado no Pingo Doce e que prometia!

Ingredientes
* 2 meadas de massa chinesa
* 1 embalagem de legumes chineses
* 2 ovos
* Azeite
* 4 dentes de alho
* Molho de soja
* Molho agridoce picante
* Costoletas de porco
* Sal, alho em pó

Cozi a massa de acordo com as indicações da embalagem; salteei alho em azeite, após o que juntei os ovos grosseiramente batidos e temperados de sal, e deixei mexer ligeiramente. Depois juntei aos ovos os legumes ainda congelados, deixando cozinhar e mexendo frequentemente. Quando estavam quase prontos, juntei a massa e envolvi. Rectifiquei os temperos, juntei molho de soja e reservei.

À parte fritei as costoletas, temperadas de sal e alho, em margarina.

O molho agridoce picante que adquiri no PD foi este:

Depois foi só servir o prato! E digam lá que não ficou com aspecto apetitoso!

Bolo do Halloween (Bolo dos Saquinhos)

Halloween. All hollow's eve. Samhain. Ou simplesmente, nos tempos modernos, a noite das bruxas.

A mim pessoalmente esta tradição importada pouco ou nada diz. Marcava a entrada dos celtas no ano novo, era a noite em que o véu entre os mundos se tornava mais fino e os finados vinham visitar os seus parentes ainda vivos; era o fim das colheitas, o início na parte mais escura do ano.

Como sempre, o tempo e a mistura de culturas trouxeram esta mixórdia a que habitualmente os americanos chamam Halloween e que nos últimos anos atravessou fronteiras. Eu sou do tempo em que íamos ao Pão por Deus, no dia 1 de Novembro (é certo que até ao ano passado era feriado; mas esperemos que as coisas voltem ao normal quando esta gente ganhar juízo, se é que isso vai acontecer), e portanto ter uma série de garotos no dia 31 de Outubro a pedir "gostosura ou travessura" é algo que me faz urticária, sobretudo quando a esmagadora maioria nem sabe o que a expressão quer dizer.

Enfim, por muito que abomine esta destruição da tradição, o meu garoto está a ser criado nesta cultura (?). Por isso, decidi fazer um gostinho com pasta de açúcar, pois ele já me andava a pedir para brincar com as formas, como ele diz.

Para o bolo, fiz o famoso bolo dos saquinhos, mas hei-de fazer novamente com outro pudim porque com pudim de baunilha achei que o sabor se perdia ligeiramente.

Ingredientes
-> Bolo
* 1 saquinho de pudim boca doce (usei baunilha)
* 3 saquinhos de farinha
* 3 saquinhos de açúcar
* 1 saquinho de óleo
* 1 saquinho de leite
* 3 ovos
* 1 colher de chá de fermento
-> Recheio
* 1 pacote de mousse instantanea de chocolate Alsa
* 2,5 dl leite
* Pasta de açúcar a gosto (usei preta, vermelha e amarela)

Bate-se os ovos com o açúcar até fazer bolhas; desfaz-se o pó do pudim em leite e reserva-se; junta-se o óleo à mistura dos ovos e açúcar, e mexe-se muito bem. Verte-se a farinha peneirada com o fermento e volta-se a mexer; junta-se o leite com o pudim dissolvido e mexe-se. Foi ao forno em forma untada e polvilhada por sensivelmente 40 minutos.

(Levei o bolo na minha forma rectangular).

Deixei o bolo arrefecer e desenformei. Na véspera já tinha feito a mousse de acordo com as instruções da embalagem e deixado no frio. Aparei o bolo e cobri generosamente com a mousse. Depois foi só cobrir com a pasta de açúcar.

Ficou muito bom, só lamentei que o bolo tivesse ficado demasiado fino para ser recheado com a mousse; para a próxima faço na forma redonda e corto o bolo ao meio, a mousse de chocolate dá uma cobertura muito boa.

O garoto adorou trabalhar a pasta de açúcar, quis ajudar em tudo (sobretudo em comer a mousse). E adorou o resultado final.

Bolinhos de Manteiga

Dia mais tristonho, em que o apelo da cozinha é forte! Esta receita fui encontrá-la no Sabor Intenso, e fi-lo a meias com o meu pequeno.

Ingredientes
* 250g de manteiga
* 250g de açúcar
* 500g de farinha
* 1 colher de chá de fermento (não pus)
* Raspa de 1 limão (usei duas tangerinas)
* 2 ovos inteiros (usei XL)

1. Derreta a manteiga e junte o açúcar Depois da manteiga e do açúcar misturados, junte a raspa de limão e os ovos.
Amasse muito bem.
Por fim, junte a farinha e amasse tudo.

2. Faça uma bola.
Depois da massa ligada, faça bolinhas com as mãos espalme-as ligeiramente e marque-as com um garfo.

3. Coloque as bolachas em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.
Depois das bolachas loirinhas, retire e deixe arrefecer.
Depois de frias estão prontas a servir.

Foi uma péssima altura para a máquina fotográfica ter ficado sem bateria, mas salvou-se o telemóvel lol.

Adorámos! E foi uma tarde bem passada com o meu garoto! 

Francesinha à Moda da Ratolinha

Já aqui tinha colocado uma receita de francesinha, e na altura a querida Ratolinha disse-me: "Hás-de experimentar um dia a minha receita".

E eu sou bem mandada lol. E sabes que mais, Ratolinha? Só peca por tardia, porque a receita é muito boa.

Ingredientes
* 1 cebola pequena
* 1 dente de alho
* Azeite
* 1 folha de louro
* Sal, piri-piri, knorr de carne
* 5 colheres de sopa de polpa de tomate
* cerveja 33 cl
* 3 colheres de sopa vinho do porto
* 2 colheres de sopa de whisky
* 1 colher de sopa de molho inglês (pus molho de soja)
* 1 colher de sopa de vinho branco
* Farinha maisena
* 4 fatias de pão de forma
* 2 bifes
* 2 salsichas frescas
* 8 fatias de queijo fatiado
* 2 fatias de fiambre
* 2 fatias de mortadela com bacon (não tinha, pus paio)
* 2 ovos

Refoga-se em azeite o alho, a cebola e o louro, depois de ferver junta-se o vinho branco e a cerveja e deixa-se levantar fervura. Adiciona-se a polpa de tomate e o knorr de carne (não juntei sal).

Adicionei o molho inglês, o whisky e o vinho do porto, após o que temperei de piri-piri.

Dissolvi a farinha maisena num pouco de água e misturei com o molho, até engrossar. Tirei o louro e triturei tudo com a varinha mágica.

À medida que ia fazendo o molho, temperei as carnes com sal e grelhei.

Num prato fundo, coloquei:

* 1 fatia de pão
* 1 fatia de queijo
* 1 fatia de paio
* 1 bife
* 1 salsicha
* 1 linguiça
* 1 fatia de queijo
* 1 ovo estrelado
* 1 fatia de pão
* 2 fatias de queijo

Foi ao forno a derreter. E ficou uma maravilha! Obrigado, Ratolinha!

Entremeada Assada no Forno com Doce de Tomate

Não é segredo para ninguém que eu adore comida no forno. Carne, peixe... não sou esquisita.

Depois do sucesso que foi cá em casa o doce de tomate, resolvi experimentar uma coisa diferente. Se era bom no pão, como ficaria num assado?

Ingredientes
* 1 pedaço de entremeada inteira (1 kg)
* Sal, alho
* Vinho branco
* Pimentão doce
* Doce de tomate
* Azeite
* Margarina

Na véspera, temperei a entremeada com sal, alho em pó, pimentão doce e reguei com o vinho branco. Depois barrei com o doce de tomate, de um lado e de outro, e reguei levemente com azeite. Envolvi em prata e foi ao frio de um dia para o outro.

No dia, puz umas nozinhas de margarina por cima e foi ao forno a 220º por sensivelmente uma hora e meia.

Achei que ficou um pouco doce de mais, se calhar exagerei um pouco no doce de tomate, mas cá em casa adoraram.

Aqui temperado:

Aqui no prato:

A carne ficou muito macia, muito boa :)

Compota de Abóbora

Cá em casa, a compota de tomate foi um verdadeiro sucesso. O maridinho adorou! De forma que para não perder a embalagem, e para aproveitar um bom bocado de abóbora que ali tinha, resolvi mimar-me mais um pouco.

Ingredientes
* 1 kg de abóbora
* 750 grs açúcar para compotas Sidul
* 1 pau de canela

Pica-se a abóbora finamente e vai ao lume, acompanhado do pau de canela, até levantar fervura. Depois junta-se o açúcar para compotas e verte-se o conteúdo da embalagem, contando dez minutos a partir do momento em que começa a ferver. Retira-se o pau de canela e tritura-se tudo.

Põe-se em frasquinhos esterilizados e vira-se de cabeça para baixo, como demonstra a imagem.

Um frasco e meio já marchou com queijinhos frescos. Uma delícia!

Asas de Frango Fritas

Comprei umas asinhas de frango, naquela: "quando for para as cozinhar, logo verei o que farei com elas". E por acaso estava a ver um programa no Food Network em que o Guy Fieri ferrou o dente numas asinhas de frango com muito bom aspecto.

Ao fim de dois "Diners, Drive-thrus and Dives", ou "Triple D", como ele lhe chama, cheguei a duas conclusões: a primeira que eles comem cada coisa mais condimentada...!

A segunda era que me apetecia umas asinhas de frango fritas, mas à minha moda. Resolvi simplificar o mais possível.

Ingredientes
* 1 kg asas frango arranjadas
* Farinha
* 2 ovos
* 100 ml leite
* Sal e alho em pó
* Pimentão doce
* Limão

Arranjei as asas pela articulação; misturei os ovos com o leite e envolvi as asas muito bem.

Numa tigela, misturei a farinha com o sal, alho em pó e pimentão doce; depois das asas bem embebidas em leite, misturei com a farinha até ficar bem coberto. Descansou numa rede enquanto o óleo aquecia e depois foi a fritar.

Depois de fritas, temperei com uma gotinha de limão. Muito, muito bom!