Entrecosto com Feijão e Ananás

O almoço de hoje foi algo que já não comia há imenso tempo: entrecosto. E embora habitualmente goste dele grelhado com salada, desta vez escolhi outra coisa.

Ingredientes
* 1 kg entrecosto
* 1 lata de tomate partido aos bocados pequena
* 1 lata feijão preto
* 1 lata ananás em calda
* 6 dentes de alho
* Azeite
* 1 dl vinho branco
* Pimentão doce, sal e pimenta
* Margarina
* 3 salsichas cortadas aos bocados
* 1 lata pequena de cogumelos

Temperei o entrecosto com sal, pimenta, alhos e pimentão doce e reguei com o vinho e a calda do ananás. Depois deixei marinar durante uma hora. Depois foi só juntar o azeite e nozinhas de margarina e pôr no forno, onde ficou durante sensivelmente 40 minutos. Entretanto, num tacho juntei azeite e dois dentes de alho migados, deixei refogar, e depois juntei as salsichas e os cogumelos e deixei refogar. Por fim, juntei o tomate, envolvi muito bem, e depois o feijão escorrido. Temperei de sal e deixei cozinhar.

No fim, servi com as rodelas de ananás e o feijão. Ficou muito saboroso.

(Estou é quase a atirar aquela miserável desculpa de telemóvel pela janela lol).

Chow Mein de Porco

Como gosto imenso de comida chinese, mal tropecei nesta receita de chow mein tive de experimentar. Adaptei-a, não fiz tal e qual o original, mas ficou muito bom. Vou colocar aqui a receita tal como eu a fiz.

Ingredientes
* 1 pacote de massa chinesa
* 450 grs de carne de porco cortada às tiras
* 1 colher de chá de gengibre fresco picado
* 1 embalagem de rebentos de soja 350 grs
* 1 lata de cogumelos média
* 2 dentes de alho
* 4 colheres de sopa de ketchup
* 6 colheres de sopa de Molho de soja
* 6 colheres de sopa de água
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 pimento vermelho
* Sal q.b.

Cortei o pimento às tiras, temperei a carne com sal, alho e limão e deixei marinar por meia hora. Misturei o gengibre com o alho picado, o molho de soja, o gengibre e a água. Cozi a massa chinesa, seguindo as indicações da embalagem, ficou pronta em 4 minutos. Salteei a carne e os cogumelos no azeite, até o pimento ficar macio. Em seguida juntei o molho, a massa, envolvi muito bem e servi.

Delicioso!

Coelho à Caçadora

Adoro este prato. Com batata frita ou cozida, poucos pratos são para mim tão saborosos como este. O segredo está no tempero e no tempo em que fica a marinar (eu deixo sempre 24 horas no mínimo).

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* Vinho tinto
* Sal, alho, louro
* Azeite
* Polpa de tomate

Coloquei o coelho numa tigela e temperei com sal, alho e folhas de louro e cobri com vinho tinto. Bastante vinho tinto, o suficiente para cobrir todo o coelho. Ficou assim quase dois dias, no frio. Hoje, refoguei três dentes de alho em azeite, juntei a polpa de tomate e quando estava no ponto juntei o coelho e a marinada. Envolvi e deixei cozinhar até o coelho ficar macio.

Servi com batata frita, e só quando estava a servir os pratos é que me lembrei que faltava o pão torrado. Se dispusermos umas fatias de pão torrado - também há quem frite, em óleo ou azeite, mas eu prefiro pão torrado - e depois o coelho com o molho por cima, fica delicioso e é o toque final.

Na minha modesta opinião, claro.

Carne com Mel e Limão

Gosto de pratos picantes e resolvi experimentar este para ver como ficava. Ficou muito, mas mesmo muito picante, e o mel caramelizou à volta da carne. Ficou diferente e muito saboroso.

Ingredientes
* 500 grs rojões
* 1 limão
* 1 colher de chá de piri piri moído (pus 2)
* 2 colheres de sopa de mel
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* Sal e alho em pó

Num tabuleiro misturar os rojões com o sumo de limão, o piri piri, o molho de soja, o sal e o alho. Deixei a marinar de um dia para o outro. No dia, pus a carne no forno durante 45 minutos a 180º C. Servi com arroz basmati.

Ficou bom, mas muito picante. Devia ter posto só uma colher.

Uma forma fácil de fazer isto é misturar os ingredientes todos numa tigela e pincelar a carne com eles.

Bitoque

O meu maridinho pediu-me um bitoque. Não queria um bife com batatas fritas, queria um bitoque a sério, como há muito tempo já não comia - e podia deixar a comida de grilo, ou seja, a salada, de fora porque assim como assim ele não a comia.

Nos últimos tempos, ele queixa-se que não tem muita fome, por isso nem vos digo a alegria que me deu atender ao seu pedido.

Imagino que todas tenhamos a nossa forma de o fazer. Esta é a minha.

Ingredientes
* Bifes
* Batatas
* Arroz
* Alho
* Azeite
* Ovos
* Cogumelos

Corta-se as batatas aos palitos e frita-se em óleo bem quente; coze-se o arroz (ou, no meu caso, salteia-se em azeite e alho), frita-se os bifes em margarina, salteia-se os cogumelos, estrela-se os ovos. Ficamos com a dose anual de calorias numa única noite, mas eh... um dia não são dias.

Carne à Brás

E cá vai mais uma rapidinha e a fugir muito, que durante a semana o tempo não estica para mais!

Ingredientes
* 0,5 kg carne picada
* 500 grs batata palha (aproximadamente)
* 8 ovos
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal e pimenta

Refoga-se a cebola e o alho em azeite, junta-se a carne e deixa-se cozinhar, mexendo frequentemente. Depois é só juntar a batata palha, envolver muito bem, juntar os ovos já batidos e só então rectificar de sal e pimenta.

Só ficou a faltar um pézinho de salsa, que não tinha,  mas ficou bom na mesma e muito, muito rápido de fazer.

Chow Mein de Vaca

Adoro comida chinesa. É algo que de vez em quando tenho mesmo de comer, senão parece que fico aguada. E como estamos em época de crise, resolvi fazer uma pequena experiência no wook.

Ingredientes
* 1 embalagem de massa chinesa (dá para 4 pessoas)
* 1/2 kg de strogonoff de vaca
* 1 embalagem de mistura de vegetais chinesa (pus metade de um pacote, não tinha mais)
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Molho soja a gosto
* Sal e alho q.b.

Cozi a massa chinesa em água fervente com sal, como vinha na embalagem; tirei-a e escorri-a, reservando-a; dei um entalão aos vegetais em água a ferver, pois estavam numa pedra de gelo; escorri-los logo. Cortei o alho aos pedacinhos para o wook, reguei com azeite (pus a olho mas deveriam ser sensivelmente 3 colheres de sopa), salteei a carne, juntei os legumes e a massa e envolvi muito bem. Reguei generosamente com o molho de soja (a carne ficou pouco tempo temperada de sal e alho e o molho de soja, como é salgado, ajudou a compôr).

Ficou uma delícia, foi super rápido de fazer (nem meia hora levou) e até o meu marido, que torce o nariz a tudo quanto se pareça com esparguete, comeu e gostou!

Conchas Gratinadas

Gosto imenso de massa gratinada, e como tinha carne picada para cozinhar, resolvi fazer o gosto ao dedo lol.

Ingredientes
* 1 kg carne picada mista
* 500 grs massa conchas
* Fatias de queijo (não tinha queijo ralado, pelo que pus as fatias a cobrirem a massa)
* Alho
* Cebola
* 1 lata média de cogumelos
* 500 ml de bechamel
* Azeite
* Polpa de tomate
* Margarina
* Sal

Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa e envolvi; juntei a carne e os cogumelos e deixei cozinhar; provei de sal e reservei.
Cozi a massa em água e sal e juntei um fiozinho de azeite; depois de cozida, juntei margarina.
Num tabuleiro de ir ao forno, barrei o fundo com polpa de tomate, parte do bechamel, dispus a carne por cima, em seguida a massa, cobri com o bechamel restante e cobri com o queijo. Foi ao forno cerca de 15 minutos para gratinar.

Delicioso!

Caril de Porco

Cá em casa comemos caril de tudo. Este é só mais um que faço, e que fica sempre bom.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Sal, alho em pó e limão
* Vinho branco
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 1 lata 400 ml leite coco
* 4 colheres de sopa de caril (Hot Curry Madras)
* 2 colheres de chá de açafrão
* Polpa de tomate (talvez três colheres de sopa, apesar que costumo pôr a olho)
* Azeite

Temperei a carne com sal, alho, limão e vinho branco. Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa de tomate e adicionei a carne e o molho da marinada, tapando e deixando cozinhar brevemente. Numa tigela, misturei o leite de coco com o caril e o açafrão; quando a carne já fervia, juntei o leite de coco ao tacho e mexi muito bem. Deixei ferver e cozinhar, mexendo de vez em quando. Levou sensivelmente meia hora a apurar.

Servi com arroz branco.

Quando não tenho leite de coco, junto leite normal e coco ralado, mas não é a mesma coisa.

Rojões Assados no Forno

No outro dia fui a casa da minha sogra, que estava a assar frango no forno, e saí de lá com o cheirinho maravilhoso nas narinas. Cheguei a casa e vinha completamente aguada, confesso. Tinha deixado rojões a descongelar mas não sabia como havia de os fazer.

Saiu isto.

Ingredientes
* 1 kg de rojões
* Pimentão doce em pó, sal e alho
* 1,5 lt de água
* Vinho tinto
* Margarina
* Sumo de limão

Temperei os rojões com sal, alho em pó e bastante sumo de limão. Numa travessa de ir ao forno, coloquei-os, salpiquei generosamente com pimentão doce e coloquei a água. Deitei o vinho tinto (apenas o suficiente para a água mudar de cor, não foi muito) e dispus nozinhas de manteiga por cima. Foi ao forno durante cerca de 45 minutos.

O molho ficou um bocado ralo mas a gordura dos rojões acabou por ajudar a assar e deu um gostinho muito agradável.

Lasanha

Adoro uma boa lasanha, mas tenho de fazer tudo de raíz, desde o molho de tomate ao bechamel. Desta vez porém deu-me a preguiça. Estava sozinha, o meu marido estava a trabalhar longe e não me apeteceu ter tanto trabalho, por isso resolvi improvisar.

Ingredientes
* Meia embalagem de placas de lasanha
* 1 embalagem de queijo para gratinar 125 grs
* 0,5 kg de carne picada
* Alho
* Cebola
* 1 lata média de cogumelos
* 500 ml de bechamel
* Azeite
* Polpa de tomate
* Ketchup

Refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei a polpa e envolvi; juntei a carne e os cogumelos e deixei cozinhar; reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus alternadamente uma camada de ketchup, bechamel, massa de lasanha, carne e queijo; fui colocando em camadas até que a última camada levasse bastante bechamel e queijo.

Foi ao forno a gratinar. Ficou diferente, um pouco mais adocicado devido ao ketchup do que era habitual. Tenho de fazer uma como deve ser, que já tenho saudades lol.

São servidos?

Entremeada Assada no Forno

Gosto muito de assados no forno. Dão pouco trabalho e ficam sempre muito saborosos.

É o caso da entremeada. Gosto muito de uma boa entremeada mas tem de ser assada no forno com o molhinho à maneira lol. Faço é a olho, mas fica sempre muito bom.

Ingredientes
* 1 kg de entremeada
* Azeite
* Sal, alho em pó, pimentão doce
* Polpa de tomate
* Vinho branco
* Margarina

Tempero a entremeada com sal e alho em pó; depois disponho a carne no tabuleiro, polvilho com pimentão doce, espalho azeite por cima, vinho branco, polpa de tomate e disponho nozinhas de margarina por todo o tabuleiro. Vai ao forno cerca de uma hora. Acompanho geralmente com arroz e batata frita.

Arroz à Salsicheiro

Tive convidados inesperados no sábado à noite, pelo que resolvi improvisar a jantar. Ficou delicioso!

Ingredientes
* 350 grs arroz
* 2 latas de salsichas (cada uma tinha 8 salsichas)
* 85 grs bacon
* 4 dentes de alho
* 1 cubo caldo de carne
* 4 linguiças
* 200 grs feijão branco
* Azeite

Refoguei o alho e o bacon em azeite, e juntei a linguiça partida aos bocadinhos. Depois adicionei o arroz e deixei entranhar o sabor dos enchidos; juntei o feijão e adicionei a água, talvez dois litros e meio. Após levantar fervura, temperei com o caldo de carne e rectifiquei de sal.

Estava muito saboroso e foi óptimo para uma emergência.

Bifinhos com Molho à Chefe

Cortei a carne aos bocados, porque era um naco alto. Não servia para bifes, e fiquei na dúvida sobre o que havia de fazer, e como.

Procurei na net e encontrei aqui o que procurava.

Ingredientes
* Carne de vaca (teria talvez 500 grs)
* 4 dentes de alho
* Sal, alho e pimenta q.b
* Margarina
* 2 copos de leite
* 1 copo de café (tirei uma bica da maquina)
* 1 colher de sobremesa de mostarda (pus 2)
* 1 colher de sobremesa de farinha

Temperei os bifes com sal, alho e pimenta; fritei-os em margarina abundante e reservei; juntei o leite e o café ao molho e deixei ferver (ficou tipo galão, pelo que coloquei um pouco mais de mostarda além da que vinha inicialmente indicada); misturei a mostarda e a farinha e deixei engrossar. Depois envolvi a carne no molho e deixei tomar gosto por uns minutos.

Servi com batata frita. Ficou saboroso e foi um molhinho diferente.

Coelho à Seca-Adegas

Quem conhece a Gwenhwyfar Albuquerque d'Os Reinos, sabe que é a orgulhosa matriarca de uma das famílias mais famosas do Reino: os Albuquerques, também conhecidos por Seca-Adegas. E é claro que não adquiriram este cognome bebendo águinha e indo à missa devotamente como qualquer família do século XV.

Por isso, quando vi esta receita, desmanchei-me a rir. Tinha de experimentar!!

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* 1 lt de vinho tinto
* 75 gr bacon cortado aos bocadinhos
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 1 lata de 400 grs tomate cortado aos pedacinhos
* Picante
* Sal, alho e louro

Deixei o coelho temperado de véspera com sal, alho, vinho tinto e louro. Hoje, miguei uma cebola e alhos para um tacho, refoguei em azeite, juntei o bacon e deixei-o fritar. Depois adicionei o coelho escorrido e deixei alourar. Em seguida, deitei o tomate, deixei apurar e deitei a marinada no tacho. Baixei o lume e deixei cozinhar.

Servi com pão torrado e batata frita.

Fica muito parecido com o coelho à caçadora. O molho fica mais ralo, e o bacon dá-lhe um gostinho saboroso. E como se afoga o pobre coelho em vinho tinto... seca-se a adega.

Para os jogadores d'Os Reinos: Albuquerque rules!

Jardineira de Vaca

Este foi o jantar de sexta-feira. Rapido de fazer e muito saboroso, o ideal para um dia de semana em que, como sempre, o tempo é curto para tudo o que queremos fazer.

Ingredientes
* 1 embalagem de legumes de kg (usei jardineira do Pingo Doce)
* 05, kg de carne de vaca para guisar
* Polpa de tomate
* 1 cebola pequena
* 3 dentes de alho
* Azeite
* Sal, alho e vinho tinto

Temperei a carne com o sal, o alho em pó e o vinho tinto (pus só um bocadinho, para experimentar, porque habitualmente uso o vinho branco); Miguei a cebola e os alhos e refoguei em azeite na panela de pressão; juntei a polpa (não pus muito para que o sabor do tomate não anulasse os restantes temperos) e mexi muito bem; depois juntei a carne com o molho de vinho tinto, adicionei água e deixei cozinhar na panela de pressão durante sensivelmente 35 minutos; quando a carne estava macia, juntei a embalagem de legumes e envolvi no caldo. Quando os legumes estavam cozidos (o que foi muito rápido), rectifiquei de temperos e servi.

Estava delicioso e não tive a trabalheira costumeira a descascar legumes.

Coelho Estufado

Fiz este coelhinho um dia qualquer desta semana e não é que ficou uma delícia??

Ingredientes
* 1 coelho partido aos bocados
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 0,5 dl de azeite
* 2 dl de vinho branco
* 1 colher chá pimentão doce
* Sal e pimenta q.b
* 1 folhinha de louro

Temperei o coelho com vinho banco, sal e pimenta; piquei a cebola muito miudinha, os alhos e refoguei no azeite. Depois juntei o coelho escorrido e deixei corar dos dois lados, até ficar bem douradinho. Depois foi só juntar a marinada e deixar cozinhar em lume brando durante mais ou menos 45 minutos.

Ficou muito, muito saboroso e é muito fácil de fazer.

Arroz de Moelas

Este é um petisco muito apreciado cá em casa. Suponho que todos tenhamos a nossa forma de o cozinhar, e esta é a minha.

Ingredientes
* 500 grs moelas
* Sal e alho em pó
* Vinho tinto
* 5 dentes de alho
* Arroz
* Picante
* Polpa de tomate

Temperei as moelas com sal, alho em pó e vinho tinto. Tomou gosto durante sensivelmente meia hora. Piquei os alhos para um tacho, ao qual juntei azeite; deixei refogar e depois juntei a polpa de tomate. Envolvi tudo muito bem e depois juntei a marinada e as moelas. Juntei bastante água e deixei estar na panela de pressão até ficarem bem macias (levou sensivelmente 35 minutos), após o que juntei o arroz. Tive de adicionar mais água e depois rectificar de tempero. Juntei ainda um pouco de picante feito pelo meu maridinho e depois deixei cozer o arroz.

Estava uma pequena maravilha!

Arroz Substancial

Mais um pratinho para aqueles dias em que o tempo é curto. Muito bom!

Ingredientes
* 350 grs arroz agulha
* Polpa de tomate
* 150 grs bacon cortado aos pedacinhos
* 1 lata 8 salsichas
* 1 lata média de cogumelos
* 1 Chouriço cortado às rodelas
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 1 farinheira
*Azeite

Refoguei a cebola e os alhos em azeite e depois juntei o bacon. Deixei dourar e adicionei o chouriço cortado às rodelas. Deixei o chouriço corar no azeite e adicionei a polpa, envolvendo tudo muito bem. Juntei o arroz em seguida e misturei tudo muito bem; juntei a água e a farinheira, para que cozesse no molho, e depois os cogumelos laminados. Enquanto o arroz cozia, parti as salsichas e depois de levantar fervura, adicionei-as ao tacho. Por fim, rectifiquei os temperos (quase não precisou de mais sal porque os enchidos já de si eram salgados), retirei a farinheira já cozida, cortei aos bocados e devolvi ao tacho.

Ficou muito saboroso!

Chili

Este pratinho é muito simples e saboroso de fazer! É mais um prato ideal para os dias em que temos muita pressa e pouco tempo, ou até para aproveitar sobras de carne picada que já esteja cozinhada.

Ingredientes
* 500 grs carne picada
* 1 lata feijão manteiga grande
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* Polpa de tomate
* Azeite
* 150 grs de bacon cortado aos bocadinhos
* 1 colher de sopa de molho de soja
* 1 cubo de caldo de carne
* 1 colher de chá de pimentão doce
* Piri-piri a gosto

Refoguei a cebola e os alhos no azeite e juntei depois o bacon, deixando frigir; depois adicionei a polpa de tomate, misturei tudo e juntei a carne.Deixei a carne cozinhar e depois adicionei o molho de soja, o pimentão doce e o caldo de carne. Envolvi tudo muito bem e depois juntei o feijão escorrido. Só então provei de sal, e sinceramente achei que não precisava de mais, mas isso já vai nos gostos de cada um. Por fim, juntei o picante. Em condições normais teria posto piri-piri em pó mas o meu maridinho fez um picante bem bom, de deixar o palato a arder, e foi esse que pus.

É muito rápido de fazer e estava delicioso.