Molho de Tomate Caseiro

Adoro um bom molho de tomate. Quer seja para fazer uma pizza, quer seja para a comida dita normal, um bom molhinho faz toda a diferença.

Portanto, quando encontrei aqui esta receita, soube que tinha de a experimentar.

Ingredientes
* 1 lata grande de tomate pelado
* 2 colheres de sopa de azeite
* Sal e pimenta q.b
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de oregãos

No robot de cozinha coloca-se a cebola cortada em pedaços, os alhos e o conteúdo da lata de tomate, incluindo molho, e liga-se até formar uma pasta líquida.

Coloca-se um tacho ao lume com o azeite e deixa-se aquecer, após o que se junta a "pasta" de tomate. Tempera-se de sal e pimenta e adiciona-se os oregãos. Deixa-se levantar fervura e reduz-se depois o lume, deixando ferver mais 15 minutos, rectificando os temperos se necessário.

Obrigado por mais esta partilha, Joana!

PS - Os frascos de molho de tomate caseiro integraram os meus cabazes de natal. Então, não podiam ser congelados. Nesse sentido, e porque o espaço na cozinha das presenteadas é reduzido, segui as indicações da Joana para esterilizar os frascos.

Bifanas com Molho de Cerveja e Mostarda

Dia em que apetece estragar a dieta e molhar pão. Mas embora eu adore molho de mostarda, o maridinho torce o nariz. Então resolvi tentar outra coisa, desta vez tentando cortar mais o sabor agreste da mostarda.

Ingredientes
* Margarina
* Vaqueiro para carne de porco
* Sal, alho e limão
* 20 cl de cerveja
* 1 colher de sopa de mostarda

Temperei as bifanas com sal, alho e limão; fritei-as na vaqueiro própria para carne de porco; aproveitando a gordura que fica na frigideira, juntei a cerveja e a mostarda, que já havia previamente misturado. Envolvi muito bem e deixei apurar até engrossar. Quando estava quase pronto, juntei uma colher de sopa de margarina e voltei a mexer.

Ficou uma delícia!

Molho de Café

No outro dia tinha ali umas costoletas a pedir para irem para a frigideira. Só que me apetecia um molhito para acompanhar, o que querem? Acordei para o lado guloso da cama!

Ingredientes
* 1 cálice de vinho do porto
* 1 café forte (tirei uma bica cheia da máquina)
* 1 dl de leite

Depois de ter fritado as costoletas, aproveitei a gordura que ficou na frigideira e deitei o vinho do porto, mexendo sempre com o garfo para soltar os pedaços que ficaram agarrados; depois juntei o café e o leite e envolvi, deixando levantar fervura.

Delícia! Só acho é que ficou um pouco líquido de mais, se calhar para a próxima misturo uma colherzinha de maisena no leite para ajudar a engrossar.

Molho à Espanhola

Com o tempo quente, o que sabe bem é a comida grelhada. E então se forem carapauzinhos com molho à espanhola, nham nham!

Cá em casa gostamos muito, e quando grelho carapaus o molho à espanhola é indispensável. Deixo aqui a receita, mas as quantidades foram um bocado a olho, depende muito do paladar de cada um.

Ingredientes
* 1 cebola
* 4 dentes de alho
* Azeite
* Vinagre de vinho branco
* Salsa
* Pimentão doce em pó

Piquei a cebola grosseiramente e juntei-lhe o alho, também cortado grosseiro. Polvilhei generosamente com pimentão doce e salsa, e misturei tudo. Cobri com azeite e depois juntei o vinagre. Gosto deste molho avinagrado, por isso fui generosa com o vinagre.

Vai um carapauzito? ^^

Molho de Mostarda

O meu marido não é grande apreciador de massas. Ou bem que são guisadas, ou bem que levam molho, ou bem que ficam no prato, lol.

Tem embirração especial pelo esparguete, porque diz que está a comer atacadores. Mas como eu gosto imenso de massas, de quando em vez faço mas acrescento um molho para que o rapaz coma e não refile.

Este molho é receita da minha mãe, que também o fazia - e para acompanhar o quê? Esparguete. Lá está.

Então aqui fica - e peço desculpa pela qualidade da fotografia mas não consegui melhor, o caroço do flash da máquina disparava sempre.

Ingredientes
* Leite
* Mostarda
* Vinho branco

Depois de se fritarem os bifes, aproveita-se a gordura que ficou na frigideira e junta o leite (fiz a olho), mexendo muito bem para misturar os dois. Em seguida, adiciona-se a mostarda (mais ou menos consoante seja mais ou menos forte, ou se pretenda o molho mais ou menos consistente) e ainda umas gotinhas de vinho branco para impedir que o molho coalhe.

Eu uso sempre mostarda "Savora", que é forte e consistente e faz um molho muito bom.

Aqui fica o resultado final.

Molho Agridoce à moda da SarinhaT

Já tinha colocado aqui uma receita de molho agridoce, cuja origem vinha de uma "Teleculinárias". No entanto, ao passear pelo blog da SarinhaT No Conforto da Minha Cozinha encontrei esta receita que aqui coloco.

Obrigado pela partilha, SarinhaT!

Ingredientes
* 1 colher de sopa de óleo
* 2 colheres de sopa de ketchup
* 1 colher de chá de polpa de tomate
* 1 chávena e meia de água
* 1 colher de sopa de molho de soja
* 3 colheres de sopa de vinagre
* Sal qb
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher e meia de farinha maisena
* Ananás (opcional)

Leva-se ao lume o óleo, ketchup e a polpa de tomate e mistura-se tudo. Junta-se uma chávena de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar e envolve-se muito bem.Dissolve-se a maisena na água que sobrou e adiciona-se, mexendo sempre até engrossar. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Anda juntei o ananás partido aos bocados, conforme se pode ver aqui:

E o efeito final foi este, um belo chow mein de frango (desta vez sem legumes, porque não tinha) e um belíssimo molho agridoce!

Ainda adicionei umas rodelas de ananás cortada aos bocados porque adoro o agridoce com ananás.

Ficou muito bom e é sem dúvida a repetir.

Molho Agridoce

Gosto imenso de comida chinesa, muito embora não tenha possibilidade de ir a um restaurante chinês com frequência.

Vende-se, no Pingo Doce, uns crepes congelados (marca da casa) muito saborosos que fazem as minhas delícias. O mal é que o molho agridoce que trazem é pouco, mal dá para um crepe quanto mais para quatro. Então, quando vi esta receita numa teleculinárias, soube que tinha de a fazer.

Ingredientes
* 1 dl ketchup
* 4 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de sopa de farinha maisena
* 1 dl vinagre vinho branco
* 2 dl água
* Sal

Deita-se os ingredientes todos num tacho e leva-se ao lume, mexendo sempre até ferver. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Depois foi só fritar os crepes! ^^