Rissóis de Pescada e Delícias do Mar

Feliz Ano Novo! Possa este ano ser melhor que o transacto...

Ando muito desaparecida, e a tentar voltar ao que era... Quando a nossa vida dá uma volta inesperada, temos mesmo de nos adaptar conforme podemos e acreditar que depois da tempestade, vem a bonança.

Estes rissóis partiram num dia em que nem eu me conseguia aturar. Ou disparava em todas as direcções ou ia fazer qualquer coisa de útil, como foi o caso ;)

A receita do conteúdo adaptei de vários sítios, tendo resultado numa salganhada minha, mas a da massa saiu daqui.

Ingredientes
* Massa para rissóis (fiz 4 vezes esta quantidade)
* 4 medalhões de pescada
* 4 palitos de delícias do mar
* Coentros
* Sal. noz-moscada e pimenta
* 5 conchas da sopa de água de cozer o peixe
* 4 dentes de alho
* Azeite
* 150 grs farinha
* 250 grs leite
* 1 colher de sopa de polpa de tomate

Cozi os medalhões de pescada em água e sal, após o que os retirei e desfiei, reservando a água. Piquei as delícias na picadora.

Num tacho, refoguei os alhos em azeite e de uma vez pus duas conchas da água de cozer o peixe, o leite e a farinha e fui mexendo em lume brando. Como ficou muito consistente, fui juntando mais água da cozedura e por fim a mistura de peixe e delícias. Rectifiquei os temperos (sal, pimenta e noz moscada).

Depois foi só trabalhar e fazer os rissóis. Descontraí, mantive-me ocupada e fiquei com rissóis congelados para um almoço de família... dos grandes esta receita rende imenso lol.

Rissóis de Fiambre e Queijo

O meu pitoco mais velho não gostou dos rissóis de frango. Enquanto nós por cá adorámos - incluindo a irmã bebé - o rapazinho achou que tinha "ervas" e "coisas" e então, já a precaver-me, resolvi guardar um pouco de massa que me sobrou desta receita e recheei com queijo flamengo e fiambre,

Ingredientes
* Massa dos rissóis de frango
* Fiambre
* queijo

Como a massa já estava feita, foi só fazer rolinhos de queijo a envolverem o fiambre e colocar lá dentro, cortanto depois com o copo.

Sinceramente, para meu gosto, achei que ficaram um pouco enjoativos, mas o príncipe gostou imenso e disse logo que a partir de agora só queria daqueles.

Rissóis de Frango

Continuo numa de rissóis. É daquelas coisas que de vez em quando apetece "meter a mão na massa". De frango, nunca tinha feito nem ouvido falar. Mas a verdade é que pensei, se o frango é tão fiel amigo como o bacalhau, é porque deve ter. E se eu...?

Encontrei aqui uma receita de massa que diferia da que já tinha utilizado anteriormente, pelo que não resisti a experimentar. Adaptei a receita ao que tinha em casa.

Ingredientes
-> Massa
* 2,5 dl água
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 pitada de sal
* 225 grs farinha (usei com fermento)
-> Recheio
* 2 peitos de frango
* 1 cebola triturada
* 1 fio de azeite
* 1 ramo de coentros
* Pimenta preta moída na hora q.b.
* 1 colher de sopa de farinha
* 1 caldo knorr de frango

* Pão ralado
* 2 ovos

Cozi o frango e desfiei; num tacho, levei a cebola completamente triturada (o marido não gosta de encontrar pedaços quando está a comer) a refogar com o azeite, até ficar macia; juntei o frango e envolvi. Juntei um pouco de água e o caldo knorr mais a farinha, mexendo para a desfazer. Juntei os coentros picados, envolvi e deixei arrefecer um pouco. Não ficou muito caldoso mas também não ficou "acimentado".

Para a massa, deitei a água, o azeite e o sal e deixei ferver; juntei a farinha e envolvi, até formar uma bola que se descolava das paredes do tacho.

Tirei-a do lume e dispus em cima da bancada, previamente polvilhada com farinha (na verdade, bastava ter untado com óleo, a farinha não era necessária, foi uma precaução). Batia-a ainda um bocado na bancada depois de mais arrefecida e estendi-a com o rolo.

Em cada pedaço de massa dispus uma colher de recheio, cortando depois com o auxílio de um copo. Depois passei-os por ovo e pão ralado e, enquanto uns foram logo para o lume, outros foram para o congelador para outros dias.

E fizeram sensação! Os coentros dão-lhes um gostinho muito saboroso, por cá ficámos fãs.

Rissóis de Carne

Andava louca para experimentar fazer rissóis. Já sabia que era uma coisa que dava trabalho, que ocupava algum tempo, mas também era uma excelente maneira de me manter entretida.

Andei a saltitar de site em site até mais ou menos conjugar o que pretendia. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes
-> Massa
* 1 copo de leite
* 1 copo de água
* 2 copos de farinha
* 2 colheres de sopa de margarina
* 1 pitada de sal
-> Recheio
* 500 grs carne picada (mandei juntar um pouco de chouriço na carne, no talho)
* 1 cebola picada
* 1 dl vinho branco
* 1 dl leite
* 2 colheres de sopa de farinha
* Azeite
* 1 lata pequena de tomate em calda
* 1 caldo knorr de carne

* 4 Ovos batidos
* Pão ralado

Comecei pelo recheio. Salteei ligeiramente a cebola em azeite, após o que juntei a carne e deixei fritar. Adicionei o tomate partido aos bocadinhos e envolvi muito bem. Reguei com o vinho, juntei o knorr e deixei apurar. Adicionei a farinha, envolvi, e depois o leite.

Depois tratei da massa. Misturei o leite, a água, a farinha e a margarina e envolvi primeiro com uma vara de arames, e depois com uma colher de pau. Foi até despegar do tacho. Polvilhei abundantemente a bancada com farinha e pousei a massa, para arrefecer.

Com o rolo, estiquei-a e fui colocando colheradas do recheio, após o que cortei à medida com um copo. Fui repetindo a operação até esgotar a massa e o recheio.

Passei por ovo e pão ralado e congelei a maioria. Reservei uns quantos para o jantar. E achei muito saboroso. E o melhor é que fiquei com rissóis de reserva para aqueles dias de maior pressa.