Moelas Estufadas

 

Gosto muito de moelas bem estufadinhas, e desde que fiz obras na cozinha e mudei para placa eléctrica, tudo passou a ser feito com tempo. A minha panela de pressão era do tempo dos afonsinhos, tinha mais anos sozinha que eu nas duas pernas (e era das pequenas!) e confesso que tive receio de a pôr em cima da placa e parti-la. Pode ser ridículo, mas aquela coisa, apesar de pequena, era terrivelmente pesada. Acabei por pô-la de parte.

 

Por isso, neste momento, começo a fazer refeições mais cedo. Como dizia a minha Dinita, “põe ao lume e esquece-te dela”. Esquecer, não esqueci, mas até o paladar foi outro.

 

Ingredientes

• 1 kg moelas
• 1 cebola + 4 dentes de alho triturados + 2 folhas de louro
• Azeite q.b.
• Sal e alho em pó
• Polpa de tomate e vinho branco
• Caldo de carne líquido
• Picante

 

Refoguei a cebola e o alho triturados em azeite, e depois juntei a polpa e o vinho branco. Juntei as moelas, já arranjadas e temperadas, envolvi muito bem e deixei cozinhar. Como dizia a Dinita, “esqueci-me” delas ao lume. A meio juntei um niquinho de água e caldo de carne caseiro. Nunca tinha feito (e agora que penso nisso acho que nem cá pus a receita) mas não há dúvida que lhe deu um paladar delicioso. Quando estavam quase feitas, juntei o picante para o toque final.

 

Servi com batatas fritas e arroz branco.

 

Tirando o facto da cria mais velha não ser particularmente fã de “órgãos”, todos comemos e adorámos. Quanto à cria, para a próxima leva com iscas. Sim, sou má, eu sei.