Bolo de Anos da Inês




A minha linda princesa fez dois aninhos. Irrequieta, curiosa, decidida, assim é a minha bebé. Olho para ela e reconheço a essência. Meu doce, minha princesa, meu amor.

Como o dia de anos dela calhou durante a semana, fiz a festa no fim de semana seguinte. No entanto, não podia deixar passar este dia em branco e assim fiz este bolinho para o mano lhe cantar os parabéns.

Ingredientes
* 2 chávenas de açúcar
* 2 chávenas de farinha
* 1 chávena de óleo
* Sumo de uma laranja grande
* 6 ovos
* Missangas coloridas
* Ovos moles de compra

Bati o açúcar com os ovos, após o que juntei o sumo da laranja. Voltei a mexer tudo muito bem e depois juntei a farinha e o óleo. Voltei a mexer até a massa borbulhar.

Foi ao forno em forma rectangular untada e polvilhada.

Depois de frio, aparei o bolo, cortei ao meio e cobri com os ovos moles. Polvilhei com as missangas coloridas.

Ficou uma delícia, muito saboroso.

Muitos parabéns, meu amor doce.

Bolo de Chocolate de Liquidificador



Mais um bolinho para o lanche!

Ingredientes
* 1 caneca de óleo
* 1 caneca de leite
* 3 ovos
* 1 caneca de chocolate em pó (usei chocolate de culinária)
* 2 canecas de farinha
* 2 canecas de açúcar

Foi tudo para o liquidificador - sim, tudo ao molho! - e bati tudo muito bem até borbulhar. Depois foi ao forno, a 160º, onde ficou quase uma hora.

Delícia!

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Quiche de Bacon, Queijo e Cogumelos






Adoro uma boa quiche. Acho que de vez em quando para variar, acompanhado de uma bela sopa ou de uma bela salada, dá uma refeição deliciosa.

No entanto, desta vez, o destino da quiche foi a festa de anos da minha pequenina. Duas belas Primaveras já ela completou, para onde foi o tempo?

Ingredientes
* 1 placa massa folhada
* 1 lata pequena de cogumelos laminados
* 3 ovos
* 150 grs bacon
* 6 fatias de queijo partidas aos bocados
* Sal e pimenta
* 1 caneca de leite

Misturei os ingredientes todos numa tigela, temperei de sal e pimenta e verti para a forma previamente forrada com a placa de massa folhada. Alisei com a espátula e foi ao forno pré-aquecido a 180º C.

Ficou muito boa.

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Pudim de Leite Condensado II






A minha pipoca completou a bonita idade de dois anos. Parece que foi ontem que veio ao mundo, que me saudou com um brado zangado, e já tem dois lindos aninhos.

É uma bonequita alegre e vivaça que faz as delícias dos papás.

Este pudim foi feito no seu dia de anos.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite normal
* 6 ovos
* Caramelo líquido para untar

Juntei os ingredientes todos no liquidificador, bati e foi ao forno em banho maria em forma untada de caramelo.

Estava muito bom!

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Premonições - Um Dia Único


Foi hoje o lançamento desta colectânea, na qual participei com um conto. Foi com o coração na boca que abracei este projecto, e ainda mais quando me solicitaram que o lesse em voz alta.

Foi uma experiência única e adorei!

Obrigado a todos e em especial à Lua de Marfim e ao Paulo Afonso Ramos!

Delícia Gratinada de Pescada






Costuma-se dizer que peixe não puxa carroça. Cá em casa, não é rigorosamente verdade. O meu piolho prefere o peixe à carne e a minha piolha... bem a dizer a verdade, a garota come de tudo.

Ingredientes
* 800 grs pescada (usei medalhões)
* 1 embalagem de puré congelado
* 400 grs espinafre
* 2 dentes de alho
* 2 dl bechamel
* Azeite, louro, noz moscada, sal e pimenta

Cozi a pescada em sal e com o louro; desfiei depois de arrefecer mas reservei a água da cozedura. Preparei o puré de acordo com as indicações da embalagem. Temperei de sal, pimenta e noz moscada. Reservei. Cozi os espinafres na água de cozer o peixe.

Misturei o bechamel no puré, após o que juntei o peixe desfiado. Numa frigideira, salteei os espinafres em azeite e alho. Envolvi tudo na mistura de puré.

Foi ao forno a gratinar durante mais ou menos vinte minutos.

Delicioso.

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Bolo de Banana






Tinha ali umas bananas na fruteira a quererem estragar-se. Tinham tão má cor que pensei logo: mais um dia e lixo com elas. E a verdade é que detesto desperdícios.

Lembrei-me então de fazer um bolinho para o lanche. Era um cheirinho tão bom pela casa enquanto o bolinho estava a cozer que não imaginam.

Ingredientes
* 3 bananas maduras pequenas
* 2 chávenas de açúcar
* 2 chávenas de farinha
* 1 chávena de óleo
* 4 ovos

No liquidificador pus os ovos, o açúcar e o óleo. Depois de bem mexido, juntei as bananas e voltei a triturar tudo. No fim, envolvi a farinha. Foi ao forno em forma untada e polvilhada.

Ficou com uma consistência parecida à da queijada, mas era muito bom e não chegou ao dia seguinte.

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Premonições


Já lancei um livro a solo, e ando a trabalhar duramente para lançar um segundo. No entanto, nunca tinha experimentado participar numa colectânea. E foi o que fiz, abraçando com entusiasmo o convite da editora "Lua de Marfim" para participar na sua colectânea.

O lançamento será, como podem verificar, dia 1 de Fevereiro. Fico à vossa espera!

Empadão de Carne Estufada





E que tal um belo empadãozito para combater o frio?

Normalmente, uso carne picada no talho. Desta vez, porém, tinha ali carne estufada e não queria que se estragasse. Também não me apetecia nenhuma das versões "normais" de carne estufada.

Lembrei-me então disto.

Ingredientes
* 600 grs carne estufada
* 1 embalagem de puré congelado
* Sal, leite, alho em pó, noz moscada, pimenta
* 2 gemas batidas

Triturei a carne picada e fiz o puré como manda a embalagem: juntei leite, dissolvi as "pepitas" e temperei de sal, alho em pó, noz moscada e pimenta.

Depois de tudo pronto, dispus uma camada de puré no fundo do tabuleiro, seguida de outra de carne, e finalizei com outra de puré. Bati duas gemas e pincelei o puré. Foi ao forno a gratinar.

É uma excelente maneira de aproveitar sobras e ainda fazer um jantar diferente e rápido mesmo aos dias de semana.

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Tarte de Amêndoa com Limão




Adoro tarte de amêndoa. É dos primeiros doces que me lembro de ter comido num restaurante típico que havia ao pé de minha casa e pese embora já não existam senão ruínas ficou uma lembrança bem doce.

Ingredientes
-> Base
* 150 grs manteiga
* 150 grs farinha
* 150 grs açúcar
* 3 ovos
* 1 colher de chá de fermento
* Manteiga para untar
-> Recheio
* 150 grs amêndoa laminada
* 150 grs açúcar
* 150 grs manteiga
* 1 dl leite
* Sumo de limão

Liguei o forno a 180, untei uma tarteira e reservei. Bati a manteiga com o açúcar e os ovos e juntei a farinha e o fermento. Foi ao forno por cerca de 20 minutos.

Num tacho juntei tudo menos a amêndoa e mexi até começar a engrossar; juntei a amêndoa e deixei reduzir um pouco.

Verti por cima da massa e foi ao forno na função grill. A ideia era tostar ligeiramente, mas com tudo o que tinha para fazer ainda para a passagem acabou por ficar bem passada. Mas estava delicioso na mesma e é sem dúvida uma receita a repetir.

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Doce Fabuloso de Natas, Bolacha de Chocolate e Ovos Moles




Desaparecida, como sempre! E esperando sinceramente que 2015 seja um ano bem melhor que o que passou...

Este foi um dos doces que fez a especial aparição na mesa da passagem de ano. Ficou aprovadíssimo pelo pessoal cá de casa, é uma delícia.

Ingredientes
* 200 grs bolachas tipo shortcake de chocolate
* 4 dl de natas
* 1 lata de leite condensado
* 6 gemas
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 6 colheres de sopa de água
* Fios de ovos
* Bolinhas prateadas para enfeitar

Comecei pelos ovos moles. Bati as gemas, deitei para um tacho e juntei o açúcar e a água. Misturei muito e bem e levei ao lume em lume brando até engrossar. Reservei de um dia para o outro no frio.

Bati as natas em chantilly e triturei as bolachas. Misturei o leite condensado nas natas e levei ao frio de um dia para o outro.

No dia, juntei as natas numa tigela, cobri com a bolacha ralada e por fim acamei os ovos moles. Dispus os fios de ovos e enfeitei com as bolinhas prateadas.

Delícia!º

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Chili com Carne Knorr 1, 2, 3



Já fiz anteriormente chili. O meu marido aprecia muito. Já eu torço um bocado o nariz, mas enfim, tudo se come.

Quando vi esta embalagem à venda no mercado, resolvi experimentar para fazer a surpresa ao maridinho.

Ingredientes
* 400 grs carne picada
* Margarina
* 400 ml água fria
* 400 grs feijão encarnado
* Arroz

Fritei a carne em margarina; deitei a água fria, dissolvi o conteúdo da embalagem e voltei a mexer. Escorri o feijão e adicionei ao tacho. Tapei e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando.

Servi com arroz de manteiga.

Pessoalmente, não apreciei muito mas o marido gostou e quer repetir :)



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Pastelão de Bacalhau





O bacalhau é rei e senhor cá em casa... bem na verdade deve ser rei e senhor em quase todas as casas portuguesas lolol.

Mas cá em casa tem um destaque pessoal porque eu e o maridinho... adoramos.

Ingredientes
* 2 postas de bacalhau demolhado
* 1 cebola
* 2 batatas grandes
* 6 ovos
* Azeite, sal, pimenta e azeitonas q.b

Cozi o bacalhau demolhado e desfiei-o. Refoguei a cebola bem migada no azeite e acrescentei o bacalhau.

Parti as batatas aos quadrados e fritei-as. Misturei com o bacalhau e acrescentei os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta.

Untei um tabuleiro de forno com azeite e dispus a mistura. Foi ao forno por 180º durante sensivelmente 20 minutos. após o que cobri com azeitonas.

Delícia com uma saladinha!

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Lombo de Porco Assado




Já viram aqui esta receita? Experimentei fazê-la no forno em vez de na panela de pressão e ficou uma delícia! Aqui ainda fumegava, uma maravilha!


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Pudim Grande de Ovos



Como tinha prometido aqui, fiz a receita completa do pudim de ovos para um almoço de família que houve cá em casa. Não ficou com bom aspecto? Cozeu no forno em banho-maria por uma hora.

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Delícia de Chocolate e Leite Condensado







Eu sei que ando muito desaparecida, mas a vida às vezes prega-nos partidas e até aquilo que nos dá mais prazer acaba por ficar temporariamente de fora.

Numa tentativa de regressar ao antigamente, resolvi fazer esta receitinha que já andava perdida aqui há algum tempo. Saiu numa revista "Mariana Culinária" e teve a aprovação da minha malta cá de casa.

Ingredientes
-> Massa
* 4 ovos
* 200 grs açúcar
* 200 grs chocolate de culinária
* 150 grs margarina
* 100 grs farinha
* Manteiga e farinha para polvilhar a forma
-> Recheio e cobertura
* 300 grs leite condensado cozido
* Arroz tufado de chocolate para polvilhar (não tinha, substituí por pepitas de chocolate)

Bati os ovos com o açúcar por 3 minutos; reservei. O chocolate derreti-o em banho maria com a margarina, mexendo sempre até ficar uniforme. Retirei, incorporei na mistura de açúcar e ovos e envolvi depois a farinha.

Foi a forno a 200º C num tabuleiro rectangular (20 x 20) untado e polvilhado. Desenformei depois de frio.

Bati o leite condensado cozido até ficar maleável e cobri e recheei o bolo com ele.

Eu pessoalmente achei muito doce mas o marido e os filhos adoraram. Deixo aqui uma fatia para os mais gulosos.


Compota de Ameixa e Maçã



Para aproveitar o resto das ameixas que a tia do meu marido tinha trazido, andei "à cata" de receitas para saber o que podia fazer com elas. Algumas já estavam demasiado maduras e a verdade é que a minha cozinha no Verão se transforma numa estufa, é impossível conservar a fruta como deve ser por muito tempo.

Encontrei no blog da Joana a resposta.

Ingredientes
* 600 grs de maçãs sem caroço, descascadas e partida em pedaços
* 600 grs de ameixas sem caroço, descascadas e partida em pedaços
* 900 grs de açúcar
* 1 limão (não usei)

Num tacho largo vai a fruta com os respectivos sucos, partida aos pedaços. Junta-se o açúcar, envolve-se muito bem e vai a lume brando até o açúcar derreter todo. Aumentar a temperatura e deixar levantar fervura, após o que se reduz novamente e deixa-se ferver até atingir o ponto de estrada.

Com a varinha mágica tritura-se tudo e vai a frascos previamente esterilizados, de cabeça para baixo.

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Pataniscas de Bacalhau



Qualquer cozinheira tem "aquele" prato que sobressai. No caso da minha querida avó R., eram as pataniscas de bacalhau. Fazia muita coisa bem, mas as pataniscas... mnham mnham.

Infelizmente, levou com ela o segredo. Fazia a olho, o que tornava impossível medir com exactidão os ingredientes. E quando a doença avançou, infelizmente perdeu qualidades.

Mas a recordação está lá, e a forma como os fazia e desapareciam antes que tivessem tempo de arrefecer...

Fica então a receita que fui pedir emprestada à Neuza.

Ingredientes
* 3 postas de bacalhau cozidas e desfiadas
* 1 cebola pequena bem migada
* 3 ovos (pus 6 eram muito pequeninos)
* 150 grs farinha com fermento
* Salsa, pimenta, sal

Parti os ovos e bati-os; juntei a farinha e envolvi. Depois juntei a cebola migada, o bacalhau desfiado, a salsa picada, a pimenta e ainda um pouco de sal.

Fritou em óleo quente e ficou uma delícia.

A ti, avó!

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Bolo Mármore de Chocolate e Groselha




Há imenso tempo que não fazia um bolinho. É mais uma daquelas coisas que ultimamente pura e simplesmente não me dá para fazer.

Mas hoje, como estava numa "cozinha spree" - esta expressão existe? - resolvi experimentar.

Ingredientes
* 5 ovos
* 200 grs açúcar
* 50 grs chocolate em pó
* Xarope de groselha
* 1 copo de óleo
* 200 grs farinha

Bati os ovos com o açúcar até formar espuma; juntei a farinha e o óleo e voltei a mexer com a batedeira. Depois dividi a massa em duas partes, numa juntei  o chocolate na outra um restinho de groselha que tinha ficado esquecido na garrafa e não dava para nada (pouco mais foi do que um copito de shot).

Verti alternadamente para a forma previamente untada e polvilhada e foi ao forno pré-aquecido a 180º C.

Excelente forma de comemorar o Dia do Animal com o meu patudinho!

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Compota de Ameixa e Canela



A tia do meu marido trouxe-nos um alguidar grande cheio de ameixas. Pequeninas, umas mais verdes, outras mais maduras. Resultado, ao fim de pouco tempo começaram a querer estragar-se.

Dois adultos a "atacar" as ameixas não conseguiam dar conta delas, de forma que me lembrei das benditas compotas.

Ingredientes
* 1,100 kgs ameixas descascasdas e sem caroço
* 750 grs açúcar para compotas sidul
* 1 pau de canela

Põe-se a fruta no tacho juntamente com a canela (aproveita-se todo o sumo) e vai ao lume até levantar fervura. Depois junta-se o açúcar, conta-se dez minutos e verifica-se se o doce já está no ponto estrada. Rejeita-se o pau de canela e tritura-se tudo, verte-se para os frascos de cabeça para baixo (os frascos previamente esterilizados) e voilá, não há desperdícios.

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Olá! Sou uma orgulhosa mãe e esposa que descobriu recentemente que adora cozinhar. E lá vou eu para a cozinha fazer asneiras! Quando não estou com a mão na massa, estou a ler, a analisar, a observar. E como toda a gente, tenho a minha opinião.

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