sábado, novembro 23, 2019

Pato Assado no Forno


Poucas coisas dão tanto conforto na vida como o cheirinho de carne a assar num dia frio de chuvoso. Pelo menos a mim, recorda-me conforto, lar, aconchego...

Por isso, o almoço de Domingo foi um pouco mais elaborado do que é costume nos outros dias.

Ingredientes
* 1 pato partido em 4
* Arroz
* Batata para fritar
* Laranjas
* 8 dentes de alho picados
* 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
* Massa pimentão
* Vinho branco
* Sumo de limão
* Azeite e Sal q.b.

Dei um entalão ao pato numa panela; parti as cebolas e os alhos e fiz uma "cama" onde depositei os pedaços do pato. Pincelei um pouco de massa de pimentão por cima, reguei com azeite, sumo de laranja e vinho branco, e distribui umas nozinhas de manteiga por cima. Ainda pus um pouco de caldo de cozer o pato, mas pouco.

Foi ao forno a assar, regando ocasionalmente com o molho.

Servi com batatas fritas, arroz e rodelas de laranja. Estava tão bom...!

quarta-feira, novembro 20, 2019

Quiche de Peru



Restos de comida no frigorífico e falta de tempo e paciência. Já aqui disse que detesto deitar comida fora. Como diria Lavoisier, nada se perde, tudo se transforma.
Neste caso, noutra refeição.

Ingredientes
* 1 rolo de massa folhada
* 5 ovos
* 1 pacote de natas
* Queijo para gratinar
* Sal e pimenta

Forrei a tarteira com a massa folhada e piquei o fundo com o garfo. Desfiz o peru na picadora e espalhei pela tarteira, juntamente com o queijo. Àparte bati os ovos com as natas, temperei de sal e pimenta, e cobri o peru.

Foi ao forno a gratinar e soube muito bem com uma saladinha de tomate.

domingo, novembro 17, 2019

Tarte de Limão com Suspiros





Dia de chuva e frio, dia típico de Inverno. O que interessa que ainda não tenha começado no calendário? Assim como assim está tudo trocado.

Esta receita encontrei-a algures na net, e só depois é que vi que era da Teleculinária. De uma edição recente, o que me fez ficar logo de pé atrás. Sempre achei que a Teleculinária já não era a mesma desde a morte do Chefe Silva...

Por isso, alterei as quantidades e pus mais a meu gosto.

Ingredientes
* 1 rolo de massa quebrada
* 200 grs açúcar
* 200 grs suspiros de compra (pus 100 grs)
* 6 dls natas
* 5 gemas
* 2 limões (sumo + raspa - pus raspa de dois limões mas sumo só de um)
* Manteiga para untar (não pus; usei o papel de manteiga onde vinha a massa quebrada).

Untar a tarteira com manteiga - não fiz; estendi o papel e coloquei a massa quebrada por cima, usando os dedos para forrar e a faca para aparar os bordos.
Raspei a cascas dos dois limões e espremi um deles.

Num tacho, juntei o açúcar, as natas e as gemas ao sumo e raspa de limão. Foi ao lume brando e cozinhou até ficar levantar fervura; deixei estar por dois minutos.

Retirei do lume e verti para a tarteira , tendo ido ao forno pré-aquecido por meia hora, mais ou menos. Depois de cozida, deixei arrefecer, desfiz os suspiros e espalhei por cima da tarte.

Com as claras que sobraram fiz farófias.

Para ser sincera, continuo a preferir a minha tarte merengada de limão. Mas esta é uma variante muito saborosa. E francamente mais rápida. Mas para a próxima acho que vou experimentar com a base da tarte merengada de limão.