Leite Creme da Neuza




Há doces que reconfortam a alma além do corpo. Para mim, o leite creme é um deles, pese embora raramente o faça. Não sei porquê, mas raramente me dá para o fazer.

A receita que uso tirei-a do Sabor Intenso, e transporta-me à infância, a outras cozinhas, outros cheiros, outros sabores.

Ingredientes
* 1 lt leite
* 7 gemas
* 150 grs
* 2 colheres de sopa de maisena
* 2 cascas de limão
* Açúcar q.b ou canela

Num tacho, misture muito bem a farinha maisena com as gemas; junte o açúcar e misture. Aos poucos e poucos, vá adicionando o leite e depois as cascas de limão. Leve ao lume, mexendo até começar a borbulhar. Depois apague o lume e divida por tacinhas, rejeite o limão.

Depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio (eu pus no forno, na função grill).

Este doce marcou presença na minha mesa de Natal. E apesar de neste momento ser só uma recordação, é daquelas bem doces! :D

E com esta vos desejo um excelente Ano Novo!

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Sopa de Peixe e Agrião




Quem não gosta de uma boa e reconfortante sopinha? Nós por cá adoramos, sobretudo quando o frio aperta, a chuva bate violentamente contra os vidros da janela e o cheiro da comidinha reconfortante se espalha pela casa.

Ingredientes
* 4 medalhões de pescada
* Meia embalagem de delícias do mar
* 1 embalagem de camarões pequeno
* Agrião
* 1 fio de azeite
* 2 lts água
* 1 cebola
* Sal e paprika

Cortei o peixe e as delícias em pedaços pequenos e reservei. Alorei a cebola bem migada no azeite, juntei a água e quando começou a ferver, o peixe. Temperei de sal e paprika e deixei ferver novamente. Juntei o agrião e envolvi. Depois juntei os camarões e a massa e deixei cozinhar novamente. Quando estava quase pronto juntei as delícias e rectifiquei os temperos.

Muito bom, adorámos.

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Cabazes de Natal e Boas Festas




Os cabazes ficaram finalmente concluídos e já estão nas mãos das respectivas.

O cabaz deste ano continha:
* Biscoitos de Canela
* Biscoitos de Laranja
* Azeite Aromatizado
* Açúcar Aromatizado com Limão
* Molho de Tomate Caseiro
* Compota de Maçã e Canela
* Doce de Tomate

A Katy deseja a todos umas Boas Festas e um Excelente Ano Novo!

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Biscoitos de Canela



O meu garoto adora brincar com as formas de bolachinhas. De vez em quando aparece ao pé de mim com o rolo de massa na mão a perguntar se podemos ir "brincar".

Quem sou eu para negar uma brincadeira ao garoto?

Ingredientes
* 300 grs farinha
* 200 grs manteiga à temperatura ambiente
* 100 grs açúcar
* 1 colher de sopa de canela

Mistura-se a farinha com a manteiga com as mãos até formar uma espécie de crumble; junta-se o açúcar e a canela e bate-se muito bem com as mãos até formar uma bola de massa moldável.

Estica-se com o rolo enfarinhado numa superfície enfarinhada e corta-se com os moldes. Aqui entrou o meu garoto e a sua boa vontade e boa disposição.

Foi ao forno pré-aquecido a 180º C.

Depois de cozidos e frios, consegui salvaguardar uns quantos para os cabazes. Mas tive de lhe fazer a promessa que depois fazíamos mais lol.

Biscoitos de Laranja



Mais um dia de cozinha em que o garoto adorou brincar com as formas! E assim aproveitámos mais umas bolachinhas para os cabazes.

Ingredientes
* 300 grs farinha
* 200 grs manteiga à temperatura ambiente
* 100 grs açúcar
* Raspa de uma laranja

Delícia!

Azeite Aromatizado com Oregãos e Alho



E porque não um azeite aromatizado para o que der e vier?

Se bem o pensei, melhor o fiz. E porque a presenteada adora um bom bacalhauzito com todos, à boa maneira lusitana, pensei em juntar os sabores que melhor se adequam ao bacalhau.

Ingredientes
* Azeite
* Alho
* Oregãos

Juntei duas colheres de chá de oregãos aos dentes de alho que já repousavam na garrafinha, depois juntei o azeite.

Tem de ficar a ganhar gosto por pelo menos uma semana.

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Açúcar Aromatizado com Limão




Habitualmente, não ponho açúcar nos chás. Também é verdade que por regra só bebo chá preto ou chá verde, e sabe-me melhor "ao natural". No entanto, o maridinho preparou-me um chá de lúcia lima e adoçou a gosto dele. Depois de provar, pensei "falta aqui qualquer coisa" mas a boa vontade dele era tanta que não tive coragem de dizer nada.

Depois pensei noutra coisa. E se o açúcar já fosse aromatizado?

Ingredientes
* Açúcar
* Raspa de um limão

Misturei tudo muito bem e deixei tomar gosto. Ao fim de uma semana, já fica bom para servir. E depois juntei o açúcar ao cabaz que preparei para o Natal.

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Molho de Tomate Caseiro




Adoro um bom molho de tomate. Quer seja para fazer uma pizza, quer seja para a comida dita normal, um bom molhinho faz toda a diferença.

Portanto, quando encontrei aqui esta receita, soube que tinha de a experimentar.

Ingredientes
* 1 lata grande de tomate pelado
* 2 colheres de sopa de azeite
* Sal e pimenta q.b
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de oregãos

No robot de cozinha coloca-se a cebola cortada em pedaços, os alhos e o conteúdo da lata de tomate, incluindo molho, e liga-se até formar uma pasta líquida.

Coloca-se um tacho ao lume com o azeite e deixa-se aquecer, após o que se junta a "pasta" de tomate. Tempera-se de sal e pimenta e adiciona-se os oregãos. Deixa-se levantar fervura e reduz-se depois o lume, deixando ferver mais 15 minutos, rectificando os temperos se necessário.

Obrigado por mais esta partilha, Joana!

PS - Os frascos de molho de tomate caseiro integraram os meus cabazes de natal. Então, não podiam ser congelados. Nesse sentido, e porque o espaço na cozinha das presenteadas é reduzido, segui as indicações da Joana para esterilizar os frascos.

Compota de Maçã e Canela



Maçãs a estragarem-se na fruteira. Detesto desperdícios. Fiquei a olhar para elas enquanto tentava decidir o que fazer.

E porque não uma compota?

Ingredientes
* 1kg maçãs
* 750 grs açúcar para compotas Sidul
* 1 colher de sobremesa de canela
* 1 colher de sopa de vinho do porto
* 150 ml água
* Sumo de um limão

Dispus as maçãs cortadas num tacho largo e envolvi o sumo de limão. Juntei o açúcar, a água, a canela e o vinho do porto.

Levei ao lume por 10 minutos, reduzi a puré com a varinha mágina e deixei mais cinco minutos no lume. Verti para frascos esterilizados.


Bolo de Natal com Pasta de Açúcar




A escola do meu garoto fez uma pequena festa de Natal e pediram aos pais para levarem qualquer coisa para comer e beber. Perguntei-lhe o que ele queria fazer e a resposta não se fez esperar: "quero brincar com as formas e as pastas coloridas."

Quem sou eu para contrariar?

O bolo é o bolo de iogurte normal, cuja receita já está aqui. Depois foi trabalhar com a pasta e aproveitar um belo momento mãe/filho.

Pato Assado com Laranja



Adoro pato, mas nem sempre me apetece fazer arroz de pato. Então pensei, vou fazer qualquer coisa diferente.

Ingredientes
* 1 pato partido em 4
* Sal, alho em pó
* Azeite
* Laranja
* 1 caldo knorr de frango

Como o bicharoco ainda estava congelado, cozi-o em água fervente com sal e um knorr de frango. Reservei a água.

Dispus o pato no tabuleiro de ir ao forno, temperei com sal, alho em pó e reguei com um pouco de azeite. Parti a laranja e dispus por cima.

Foi ao forno por cerca de uma hora, pouco mais do que isso.

Servi com um arrozinho de miudos delicioso.


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Arroz de Miúdos


Normalmente, quando faço carne assada no forno, ou pato, ou até frango, gosto de acompanhar com um arroz de forno. Neste caso, resolvi fazer um arrozinho de miúdos de pato. Depois de cozer o pato, juntamente com os miúdos, aproveitei a água e fiz esta pequena delícia.

Ingredientes
* Arroz
* Miúdos de Pato
* 1 cebola
* Água de cozer o pato
* Sal

Fervi a água onde tinha cozido o pato e juntei o arroz e a cebola bem picadinha. Deixei cozinhar durante cinco minutos, enquanto desfazia os miúdos. Findo o tempo, juntei os miúdos e envolvi e rectifiquei de temperos.

Foi ao forno para secar um pouco. Ficou uma delícia.

Tajine de Frango e Laranja




Esta receita foi adaptada de uma "Teleculinárias" e fiquei curiosa porque não sabia o que era uma tajine, a que sabia ou sequer se era o nome do prato ou do recipiente onde a comida era confeccionada.

Afinal é um misto: da mesma forma que nós temos a nossa cataplana, os árabes têm a tajine, uma panela de barro onde cozinham diversos tipos de carne, a saber: mqualli (frango e citrinos, que foi o caso), kefta (almôndegas e tomate) e mrouzia (borrego, passas e amêndoas). Os ocidentais, como não podia deixar de ser, "ocidentalizaram" o prato e apresentam algumas versões temperadas de forma diferente.

(Info retirada da wikipédia)

Ora bem, não faço ideia se esta tajine é tipicamente árabe ou se tem "colher" ocidental. Sei que ficou uma delícia e que é sem dúvida um prato a repetir.

Ingredientes
* 1 frango partido para guisar com pele
* 1 cebola
* 1 ovo
* 1 dl óleo
* 2 colheres de sopa de pão ralado
* 1 colher de sopa de açafrão
* 1/2 colher de café de canela em pó
* Sumo de 1 limão
* Salsa
* Sal e pimenta q.b.

Coze-se o frango partido aos pedaços durante 30 minutos em água temperada de sal. Reserva-se a água da cozedura e deixa-se arrefecer. Descasca-se e parte-se a cebola (eu passei com a varinha mágica porque o marido não gosta de encontrar pedaços de cebola na comida), junta-se a salsa picada, o pão ralado, o ovo batido e a canela, tempera-se com sal e pimenta e mistura-se muito bem. Barra-se o frango com esta mistura (pus o frango num alguidar e envolvi com as mãos).

Leva-se ao lume um tacho com óleo, açafrão, sumo da laranja e 3 dl da água de cozer o frango e deixa-se ferver. Junta-se o frango e deixa-se cozinhar durante mais 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Servi com arroz branco e ficou uma delícia! :)

Aqui ainda no tacho:


Borrego com Grão




Dia de frio intenso em que a noite congela as ideias. E que tal um jantarito reparador?

Pessoalmente não aprecio muito borrego, mas fiz para variar.

Ingredientes
* 600 grs borrego para guisar
* Grão
* 2 cenouras
* 1 farinheira
* Pão da véspera (tipo saloio ou alentejano)
* Azeite e sal

Cozi o grão na panela pressão em água e sal. Cozi a carne com a farinheira e a cenoura em água temperada de sal e azeite. Quando estava praticamente cozido juntei o grão com algum do caldo da cozedura. Deixei cozer mais um pouco.

Servi num prato de sopa, colocando uma fatia de pão no fundo.

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Bolo de Leite Condensado no Liquidificador





Dia de frio intenso, bonito e solarengo, em que não se consegue pôr o nariz do lado de fora. O que fazer então para levantar os ânimos?

Um bolinho, claro está! Mas como era domingo, dia de descanso, e eu estava com uma constipação em cima daquelas, não me apeteceu complicar nada. Então comecei a juntar coisas no liquidificador.

Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de leite normal
* 2 ovos inteiros
* 2 chávenas de farinha
* 1/2 chávena de açúcar
* 1/2 chávena de óleo
* 1 colher café fermento
* 1 pitada de sal

Bate-se tudo no liquidificador e vai ao forno em forma untada e polvilhada (no meu levou 50 minutos).

Fica um bolinho pequenino mas muito saboroso!

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Lasanha (outra receita)




Desaparecida mas ainda viva! E com este frio, o que é que pode ser melhor que ligar o forno?

Há imenso tempo que não fazia uma lasanha e para ser sincera já me andava a apetecer. Chega a um ponto em que já não sei o que hei-de fazer para as refeições e então acabo a "reinventar" clássicos.

Esta saiu assim.

Ingredientes
* Placas de massa de lasanha (usei das secas, mas com frescas fica melhor)
* 1 kg carne picada
* 1 lata de tomate pelado
* 1 cebola grande + uma média
* Oregãos
* Sal e alho em pó
* 2 dl natas
* Queijo ralado q.b
* Azeite
* Polpa de tomate
* 2 caldos knorr de carne
* Vinho branco

Comecei por guisar a carne, fazendo um refogado com a cebola e o azeite, após o que juntei o vinho branco e a polpa de tomate. Adicionei a carne e deixei cozinhar, colocando os caldos knorr durante a cozedura (por vezes ponho só um, mas não sei se era da constipação, parecia que não atingia o paladar que pretendia).

Quando a carne ficou pronta, reservei.

Num tacho, juntei a lata de tomate pelado com a cebola grande e deixei amolecer. Triturei tudo com a varinha mágica e temperei de sal, alho e oregãos. Fui juntando a carne ao molho, lentamente e envolvendo sempre tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispus uma camada de massa, outra de carne, outra de queijo, e assim sucessivamente até acabar a carne. Na última camada pus as natas e cobri com o queijo.

Foi ao forno durante mais ou menos 25 minutos. E ficou uma delícia!

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